劉倩 葛顏祥 王麗娜

[摘 要]近年來(lái)，山東省食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的趨勢(shì)，生產(chǎn)規(guī)模迅速壯大，品種結(jié)構(gòu)和栽培模式不斷升級(jí)，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力也逐漸增強(qiáng)。但是，在山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中也出現(xiàn)了勞動(dòng)力和原輔材料成本上升、標(biāo)準(zhǔn)化程度較低、精深加工的技術(shù)薄弱、廢棄物利用程度不高等諸多問(wèn)題。針對(duì)山東省食用菌產(chǎn)業(yè)的新情況和新問(wèn)題，分析山東省食用菌產(chǎn)業(yè)的阻礙因素，探索推進(jìn)山東省食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的策略。

[關(guān)鍵詞]新常態(tài)；食用菌產(chǎn)業(yè)；障礙因素；發(fā)展策略

[中圖分類號(hào)] F327

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]2095-3283（2018）02-0093-04

Abstract： In recent years， the edible fungus industry in Shandong province has shown a rapid development trend， the scale of production has been rapidly expanded， the variety structure and cultivation mode have been continuously upgraded， and the innovation capability of industries has also been gradually enhanced. Remarkable achievements have been made in the aspects of production scale， output value and output. However， in the current industrial development process， many problems such as rising costs of labor force， raw materials and auxiliary materials， lower standardization， weak technology of intensive processing， and low utilization of waste have also emerged. Based on the new situation and new problems of the edible fungus industry in Shandong Province in this thesis， analyze the development strategy of edible fungus industry in Shandong Province， explore and promote the sustainable development of edible fungus industry strategy.

Keywords： New Normal；Edible Fungus Industry；Barrier Factor； Development Strategies

一、引言

食用菌產(chǎn)業(yè)是近年來(lái)迅速發(fā)展起來(lái)的高效特色朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，具有“不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)”的顯著特點(diǎn)。在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)的背景下，食用菌產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入“提質(zhì)、增效、轉(zhuǎn)方式”的新階段。山東省作為我國(guó)食用菌生產(chǎn)規(guī)模第一大省，應(yīng)該把握新常態(tài)下產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)態(tài)，抓住機(jī)遇，以提質(zhì)增效為發(fā)展目標(biāo)，加快推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)，加快由食用菌生產(chǎn)大省邁向強(qiáng)省的進(jìn)程。

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新的階段，推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展最迫切的任務(wù)就是要大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和結(jié)構(gòu)調(diào)整。許瑞泉（2016）在分析經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下農(nóng)業(yè)發(fā)展問(wèn)題的基礎(chǔ)上，提出了我國(guó)農(nóng)業(yè)應(yīng)從人口素質(zhì)、科技制度創(chuàng)新、糧食產(chǎn)能、土地流轉(zhuǎn)和產(chǎn)業(yè)融合五個(gè)途徑進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革；沈貴銀（2016）提出應(yīng)通過(guò)增加農(nóng)業(yè)投入、提高生產(chǎn)效率、降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、增加農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)收入、保護(hù)生態(tài)環(huán)境和有效利用兩個(gè)市場(chǎng)兩種資源等推動(dòng)新常態(tài)下現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。食用菌作為高效特色農(nóng)業(yè)，其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也得到學(xué)者的重視。別士平（2016）通過(guò)分析荊門市食用菌生產(chǎn)、銷售、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題，提出了新常態(tài)下荊門市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)該注重“正確引導(dǎo)穩(wěn)規(guī)模、科技創(chuàng)新提水平、提檔升級(jí)轉(zhuǎn)方式、提質(zhì)增效促轉(zhuǎn)型、拓展銷路辟市場(chǎng)”五個(gè)方面；姜性堅(jiān)（2015）分析近30年湖南農(nóng)民食用菌生產(chǎn)發(fā)展所取得的成效及產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，提出了新常態(tài)下食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)效的對(duì)策措施；張俊彪（2014）認(rèn)為我國(guó)要想從食用菌生產(chǎn)大國(guó)轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)強(qiáng)國(guó)，必須確立產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略方向，提高科技創(chuàng)新能力，構(gòu)建資源培育、環(huán)境保護(hù)和產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化模式與市場(chǎng)運(yùn)作機(jī)制，提供政策支持；張金霞（2015）通過(guò)分析我國(guó)以及歐美國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)格局的變化、生產(chǎn)方式和技術(shù)的轉(zhuǎn)型，提出了目前我國(guó)食用菌的發(fā)展方向?yàn)橄蚪M織化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化方向邁進(jìn)；王哲（2015）等人強(qiáng)調(diào)了食用菌扶貧富民的重要性，認(rèn)為應(yīng)當(dāng)加大財(cái)政支持、提高科研開(kāi)發(fā)能力、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條、推動(dòng)相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。以上研究都是以經(jīng)濟(jì)新常態(tài)為基礎(chǔ)，探索推進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和結(jié)構(gòu)調(diào)整，為食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供指導(dǎo)思想。本文在此基礎(chǔ)上，通過(guò)分析新常態(tài)下山東省食用菌產(chǎn)業(yè)的新情況和新問(wèn)題，剖析產(chǎn)業(yè)發(fā)展的阻礙因素，提出山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策略選擇。

二、山東省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展成效

在我國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值排行榜中，食用菌產(chǎn)業(yè)是繼糧、棉、油、菜、果之后種植業(yè)中的第六大產(chǎn)業(yè)。山東省是食用菌生產(chǎn)大省，產(chǎn)量、產(chǎn)值連續(xù)四年居全國(guó)前列，山東省食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展對(duì)全國(guó)食用菌和山東省經(jīng)濟(jì)發(fā)展都起著重要的作用。

（一）生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大

近年來(lái)，山東省食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)、區(qū)域化布局持續(xù)推進(jìn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平和綜合生產(chǎn)能力不斷提高，食用菌產(chǎn)業(yè)保持了持續(xù)健康發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)?！吨袊?guó)食用菌產(chǎn)業(yè)年鑒》（2017）統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年山東省食用菌總產(chǎn)量達(dá)到424.9萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的11.8%，產(chǎn)值270.6億元。從食用菌產(chǎn)業(yè)布局來(lái)看，產(chǎn)量超萬(wàn)噸的縣（市、區(qū)）達(dá)到46個(gè)，產(chǎn)值超億元的縣（市、區(qū)）達(dá)到41個(gè)，工廠化企業(yè)、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、種植大戶等逐步成為食用菌產(chǎn)業(yè)的新型經(jīng)營(yíng)主體，產(chǎn)業(yè)進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展的“新常態(tài)”。

（二）工廠化生產(chǎn)不斷擴(kuò)大，品種種類不斷增加

近十年來(lái)，山東省食用菌工廠化生產(chǎn)逐年擴(kuò)大，產(chǎn)能、品種都不斷增加，生產(chǎn)企業(yè)從2005年的10家發(fā)展到2016年的126家，企業(yè)數(shù)量占到全國(guó)的1/3以上，工廠化食用菌年產(chǎn)量達(dá)82.9萬(wàn)噸，占山東省食用菌年總產(chǎn)量的19.51%，產(chǎn)品占比位居全國(guó)首位。在栽培品種方面，大宗菇類呈現(xiàn)出平穩(wěn)發(fā)展特點(diǎn)，而珍稀菇類則為快速發(fā)展（見(jiàn)表1）?，F(xiàn)在已由2010年的10多個(gè)品種，增長(zhǎng)到60多個(gè)品種，許多珍稀菇類在山東突破了零生產(chǎn)。珍稀菇類的大幅度增長(zhǎng)，適應(yīng)了市場(chǎng)的多樣性需求，使生產(chǎn)者有效規(guī)避了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，提升了食用菌產(chǎn)業(yè)的整體效益。

（三）產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)

為推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，山東省以食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效為目標(biāo)，依托各地食用菌行業(yè)精英人才，在全省范圍內(nèi)成立食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，在新品種選育、病蟲(chóng)害管理、產(chǎn)品加工形式和菌渣利用、專業(yè)人才培養(yǎng)等多個(gè)領(lǐng)域取得重大技術(shù)突破。目前山東食用菌產(chǎn)業(yè)已建立了多種食用菌工廠化生產(chǎn)關(guān)鍵配套技術(shù)，先后選育出大宗和珍稀菇類30多個(gè)優(yōu)良菌株，有20個(gè)品種通過(guò)國(guó)家及省級(jí)審定，10多個(gè)品種和近30項(xiàng)生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)得到大面積推廣應(yīng)用，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的科技創(chuàng)新成果不斷涌現(xiàn)，形成了一批新品種、新技術(shù)、新模式、新產(chǎn)品，增強(qiáng)了山東省食用菌的創(chuàng)新能力。

三、山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的阻礙因素

（一）勞動(dòng)力成本和原輔材料價(jià)格上升

在食用菌生產(chǎn)過(guò)程中，需要投入大量的勞動(dòng)力，消耗大量的原材料。近年來(lái)，隨著勞動(dòng)力成本的上升，直接帶來(lái)了生產(chǎn)效益持續(xù)下降，“招工難”開(kāi)始制約食用菌常規(guī)栽培的規(guī)模發(fā)展。另外，隨著食用菌生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，對(duì)原輔材料的需求量越來(lái)越大，導(dǎo)致原輔材料價(jià)格大幅上升。據(jù)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)上的數(shù)據(jù)顯示，2016年棉籽殼的平均價(jià)格每噸達(dá)1985元，較2015年1540元上升445元，增長(zhǎng)29%（見(jiàn)圖1）。與此同時(shí)，市場(chǎng)食用菌銷售價(jià)格處于下滑的狀態(tài)，例如平菇2016年平均價(jià)格每千克4.42元，較2015年降低了0.36元，下降7.54%，香菇2016年平均價(jià)格每千克8.46元，較2015年降低了0.52元，下降5.53%。由此可見(jiàn)，在勞動(dòng)力和原輔材料雙重成本壓力下，市場(chǎng)銷售價(jià)格低迷帶來(lái)了食用菌產(chǎn)業(yè)效益的下降。

（二）標(biāo)準(zhǔn)化程度較低

隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來(lái)越嚴(yán)格，而食用菌作為現(xiàn)代蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，更是受到了消費(fèi)者的全方位關(guān)注，提高食用菌的產(chǎn)品質(zhì)量是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要任務(wù)。標(biāo)準(zhǔn)化是解決質(zhì)量問(wèn)題的重要手段。但是由于農(nóng)戶分散種植，給標(biāo)準(zhǔn)化的普及帶來(lái)了很大的阻礙。與此同時(shí)，在食用菌生產(chǎn)鏈條中的生產(chǎn)、加工以及保鮮環(huán)節(jié)，缺乏有效的質(zhì)量安全保障，監(jiān)督控制體系也不夠完善，從而使產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊，粗加工產(chǎn)品在質(zhì)量缺乏統(tǒng)一性方面尤為顯著。生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的缺失，造成食用菌花色黯淡不齊，質(zhì)量不過(guò)關(guān)，給生產(chǎn)者造成損失，給消費(fèi)者帶來(lái)傷害。

（三）精深加工的技術(shù)薄弱

山東省食用菌產(chǎn)品加工仍然處于初級(jí)加工階段，產(chǎn)品附加值不高。目前食用菌加工主要方式有脫水加工干制銷售（春栽香菇、黑木耳等）、產(chǎn)地預(yù)冷保鮮加工鮮銷（反季節(jié)香菇、平菇、金針菇、秀珍菇、草菇等）和鹽漬加工銷售（如雙孢菇、平菇等）三種方式。迄今為止，山東省的食用菌生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備仍比較落后，科技含量也很低，在藥用成分、保健食品以及食品添加劑等方面的開(kāi)發(fā)力度不大，產(chǎn)品延伸能力弱，生產(chǎn)鏈條短，綜合利用水平低下，并未真正實(shí)現(xiàn)從食用菌的資源優(yōu)勢(shì)向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變。

（四）廢棄物利用程度不高

山東省是農(nóng)業(yè)大省，秸稈和畜牧業(yè)糞便等農(nóng)業(yè)廢棄物資源豐富，為食用菌生產(chǎn)提供了良好的基質(zhì)來(lái)源。但如何有效利用農(nóng)業(yè)廢棄物進(jìn)行食用菌生產(chǎn)還存在較多的問(wèn)題：一是人們對(duì)農(nóng)業(yè)廢棄物的價(jià)值利用還存在一些消極的觀念，阻礙了循環(huán)利用技術(shù)的發(fā)展；二是由于循環(huán)利用技術(shù)相對(duì)片面、創(chuàng)新技術(shù)少、利用率不高，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)廢棄物轉(zhuǎn)化的產(chǎn)品品種單一且質(zhì)量不佳，不能形成產(chǎn)業(yè)化；三是目前在循環(huán)利用農(nóng)業(yè)有機(jī)廢棄物的過(guò)程中，食用菌固體栽培技術(shù)應(yīng)用較多，液體發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用較少，營(yíng)養(yǎng)成分利用率低，不能實(shí)現(xiàn)很好的經(jīng)濟(jì)效益。

四、新常態(tài)下山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策略

（一）加大產(chǎn)業(yè)扶持力度，加強(qiáng)宏觀調(diào)控

當(dāng)前，山東省食用菌產(chǎn)業(yè)處于創(chuàng)新提質(zhì)、轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展關(guān)鍵階段，政府的引導(dǎo)對(duì)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃布局、基地建設(shè)及各級(jí)服務(wù)組織建設(shè)和龍頭企業(yè)的形成，具有不可替代的積極作用。各級(jí)政府應(yīng)為產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造條件，制定相應(yīng)的扶持措施，督促有關(guān)部門對(duì)國(guó)家惠農(nóng)扶農(nóng)政策抓落實(shí)，并提供必要的財(cái)力和物力支持。政府應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注農(nóng)業(yè)廢棄物轉(zhuǎn)化、常規(guī)栽培的新品種選育、產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控預(yù)防技術(shù)等。制定促進(jìn)食用菌適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)的政策，重點(diǎn)支持中小型食用菌專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)、蘑菇農(nóng)場(chǎng)和食用菌專業(yè)合作社的發(fā)展，在企業(yè)融資、征地用地和項(xiàng)目扶持上予以政策傾斜，特別是支持集生產(chǎn)、加工、旅游、文化和餐飲消費(fèi)于一體的三產(chǎn)融合式特色企業(yè)發(fā)展。同時(shí)，還應(yīng)加強(qiáng)法治建設(shè)，重點(diǎn)加強(qiáng)菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)管理，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

（二）推動(dòng)生產(chǎn)信息化，構(gòu)建食用菌電子商務(wù)平臺(tái)

新常態(tài)下食用菌產(chǎn)品銷售市場(chǎng)的主要特征為信息化、網(wǎng)絡(luò)化，市場(chǎng)將由數(shù)量型、價(jià)格戰(zhàn)逐漸向質(zhì)量型、差異化方向轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)的交易往往需要耗費(fèi)企業(yè)的大量資源和時(shí)間，無(wú)論是銷售和分銷還是采購(gòu)都要增加產(chǎn)品成本。目前工業(yè)企業(yè)進(jìn)入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域速度加快，物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)融于食用菌產(chǎn)業(yè)速度加快，網(wǎng)絡(luò)的便利性和延伸性使企業(yè)擴(kuò)大了活動(dòng)范圍，企業(yè)發(fā)展跨地區(qū)、跨國(guó)界更方便，成本更低廉。食用菌企業(yè)可以在線上借勢(shì)網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)進(jìn)行產(chǎn)品銷售，也可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)采購(gòu)生產(chǎn)所需要的相關(guān)原料物資，降低生產(chǎn)成本。目前各大網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)陸續(xù)開(kāi)辟了生鮮頻道，而且可以通過(guò)淘小店、微信、微博等社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)搭建自己的銷售渠道，為食用菌產(chǎn)品的銷售與宣傳提供了更多的途徑。

（三）加強(qiáng)科技創(chuàng)新和培訓(xùn)推廣，提高科技支撐能力

加快食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和轉(zhuǎn)變食用菌生產(chǎn)方式，科技創(chuàng)新是關(guān)鍵要素。食用菌產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新需要從以下方面著手：一是重視品種的選育，加大技術(shù)創(chuàng)新力度。以培育出產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種為目標(biāo)，加快創(chuàng)新發(fā)展，建設(shè)一批新品種研發(fā)基地，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化；二是加大新技術(shù)示范推廣力度。各級(jí)技術(shù)推廣部門要緊密結(jié)合基層的農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)振興等項(xiàng)目，整合各類社會(huì)技術(shù)資源，加大力度推廣食用菌的新品種、新技術(shù)，滿足菇農(nóng)們對(duì)優(yōu)良品種以及新技術(shù)的需求；三是加大技術(shù)培訓(xùn)力度。重點(diǎn)培訓(xùn)基層的農(nóng)技人員、食用菌生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)人員以及食用菌示范帶頭戶，培養(yǎng)一批精通技術(shù)、善于經(jīng)營(yíng)、懂得管理的技術(shù)骨干，通過(guò)輻射效益，提高食用菌生產(chǎn)主體的技術(shù)素質(zhì)。

（四）提高深加工能力，延長(zhǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條

機(jī)械化、精細(xì)化將成為新常態(tài)下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新特征。為此需要做好以下工作：1.支持引導(dǎo)工廠化生產(chǎn)企業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。重點(diǎn)培育一批生產(chǎn)型和加工型龍頭企業(yè)，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的生產(chǎn)和加工技術(shù)，生產(chǎn)科技含量高的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提高龍頭企業(yè)的輻射帶動(dòng)能力。鼓勵(lì)企業(yè)組建專業(yè)、高效的食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；2.指導(dǎo)工廠化企業(yè)提高科技能力。引導(dǎo)企業(yè)注重科技投入，鼓勵(lì)其采用高端精良的生產(chǎn)加工設(shè)備，加強(qiáng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，新技術(shù)攻關(guān)，在節(jié)本增效上下功夫。尤其是與高校、科研院所加強(qiáng)聯(lián)合，開(kāi)發(fā)更多適合工廠化生產(chǎn)的新的自有品種及配套生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)；3.鼓勵(lì)倡導(dǎo)精深加工技術(shù)的研發(fā)，并擴(kuò)大推廣的力度。重點(diǎn)研制食用菌保健食品、調(diào)味品、化妝品及藥品等，延長(zhǎng)食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品的附加值，增加食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益；真正實(shí)現(xiàn)從原料基地轉(zhuǎn)移到產(chǎn)成品基地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)；4.積極引進(jìn)食用菌的深加工企業(yè)，大力推進(jìn)深加工園區(qū)的建設(shè)，培育和扶持龍頭企業(yè)的發(fā)展。

（五）加強(qiáng)技術(shù)開(kāi)發(fā)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)廢棄物再利用的推廣

新常態(tài)下強(qiáng)調(diào)可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)，即物質(zhì)和能量可循環(huán)的農(nóng)業(yè)。食用菌利用農(nóng)林廢棄物進(jìn)行生產(chǎn)，正是符合循環(huán)農(nóng)業(yè)的要求。山東省食用菌生產(chǎn)過(guò)程中要想適應(yīng)新常態(tài)，應(yīng)該遵循以下幾點(diǎn)：一是加大研發(fā)力度，建立廢棄物標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，加快廢棄物在食用菌轉(zhuǎn)移過(guò)程中變廢為寶，實(shí)現(xiàn)廢棄物資源利用的最大化；二是加快建立農(nóng)業(yè)廢棄物資源化的激勵(lì)機(jī)制，使秸稈和畜禽排泄物成為生物質(zhì)資源的重要來(lái)源，為食用菌的質(zhì)量安全提供保障；三是加強(qiáng)栽培配方的基礎(chǔ)性工作，明確食用菌生長(zhǎng)機(jī)理，利用已有的廢棄物栽培技術(shù)，以示范點(diǎn)帶動(dòng)，升級(jí)現(xiàn)有的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，提高廢棄物生產(chǎn)食用菌的生物學(xué)轉(zhuǎn)化效率。

（六）促進(jìn)交流合作，強(qiáng)化行業(yè)的宣傳與服務(wù)

國(guó)際化也是新常態(tài)下食用菌產(chǎn)品銷售市場(chǎng)的主要特征。山東省食用菌產(chǎn)品銷售要適應(yīng)新常態(tài)，一是積極倡導(dǎo)協(xié)會(huì)等牽頭成立市場(chǎng)信息委員會(huì)或每個(gè)工廠化生產(chǎn)品種形成一個(gè)價(jià)格聯(lián)盟，從形勢(shì)分析、銷售區(qū)域、價(jià)格定位上共同分享利益，分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)；二是借助“一帶一路”經(jīng)濟(jì)大通道，加強(qiáng)國(guó)際國(guó)內(nèi)交流，弘揚(yáng)食用菌文化，強(qiáng)化食用菌宣傳，大力引導(dǎo)食用菌餐飲消費(fèi)。

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