桑國(guó)俊

(甘肅省畜牧獸醫(yī)研究所，甘肅 平?jīng)?744000)

1 試驗(yàn)?zāi)康?/h2>

甘肅省近年來(lái)開(kāi)展了隴東肉牛新類群選育工作，選擇以隴東黃牛為基本育種素材，適度導(dǎo)入南德溫牛和紅安格斯?；颍s交選育具有隴東黃牛優(yōu)秀性能的新型肉牛品種。本研究的目的是對(duì)南本F1、安本F1兩個(gè)隴東肉牛新類群組合和隴東黃牛的眼肌面積進(jìn)行測(cè)定和對(duì)比，掌握其性狀指標(biāo)，為新類群的培育提供理論依據(jù)。

2 試驗(yàn)牛的選擇

從試區(qū)選擇繁育記錄完整、品種特征明顯、發(fā)育正常和健康的18-24月齡南本F1牛(隴東黃?！聊系聹嘏?、安本F1牛(隴東黃?！良t安格斯牛)及隴東黃牛公牛各6頭組建試驗(yàn)牛群。育肥和屠宰測(cè)定安排在靈臺(tái)縣康莊牧業(yè)有限公司實(shí)施，育肥結(jié)束后進(jìn)行屠宰測(cè)定。

3 試驗(yàn)方法和步驟

育肥試驗(yàn)結(jié)束后，對(duì)全部試驗(yàn)牛進(jìn)行宰前準(zhǔn)備，停料24 h，停水12 h。將已經(jīng)停料停水的試驗(yàn)牛轉(zhuǎn)移到屠宰場(chǎng)待宰時(shí)進(jìn)行宰前體尺體重測(cè)定和宰前評(píng)膘，并刷拭和清潔牛體，使待宰牛處于安靜狀態(tài)。然后進(jìn)入屠宰車間進(jìn)行屠宰測(cè)定，屠宰后的胴體移入冷庫(kù)進(jìn)行成熟處理，72 h后進(jìn)行眼肌面積測(cè)定[1]。本試驗(yàn)的主要測(cè)定指標(biāo)是眼肌面積。全部試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS17.0統(tǒng)計(jì)分析，LSD顯著性檢驗(yàn)。

4 測(cè)定結(jié)果

4.1 屠宰測(cè)定時(shí)體尺體重

育肥結(jié)束后停料24 h，停水12 h，對(duì)隴東黃牛、南本F1、安本F1各組合的試驗(yàn)牛均進(jìn)行空腹稱重和體尺測(cè)定[2]。測(cè)定結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析詳見(jiàn)表1。

測(cè)定結(jié)果表明：

①各組合間體重差異較大。在生長(zhǎng)發(fā)育期基本一致的情況下，隴東黃牛、南本F1、安本F1宰前平均體重分別為632.00 kg、665.67 kg和510.08 kg，體重差異較大，安本F1體重顯著小于其他組合(P<0.01)，其原因是組合差異，參試的安本F1本身體重就小。

②各組合體尺差異較大。南本F1牛的多項(xiàng)體尺提高率大于隴東黃牛的，隴東黃牛的多項(xiàng)體尺的提高率大于安本F1牛的。體尺提高幅度最小的均為體高，提高幅度最大的均為腿圍。表現(xiàn)為與肉用性能關(guān)系密切的提高率大，與骨骼發(fā)育有關(guān)的提高率小。

4.2 眼肌面積測(cè)定結(jié)果

全部試驗(yàn)牛屠宰劈半移入冷庫(kù)進(jìn)行72 h成熟處理，對(duì)成熟后的胴體進(jìn)行眼肌面積測(cè)定。測(cè)定結(jié)果與統(tǒng)計(jì)分析詳見(jiàn)表2。

表1 各組合試驗(yàn)牛屠宰前體尺體重比較

(注：凡是用一個(gè)相同字母者表示兩均數(shù)差異不顯著，無(wú)相同字母表示者為差異顯著。小寫(xiě)字母表示差異顯著，大寫(xiě)字母表示差異極顯著)。

表2 各組合試驗(yàn)牛眼肌面積測(cè)定統(tǒng)計(jì)和比較

眼肌面積的測(cè)定部位有2種方法。意識(shí)測(cè)定5～6肋骨橫斷面背最長(zhǎng)肌的截面積，二是測(cè)定12～13肋骨橫斷面背最長(zhǎng)肌的截面積。為了同國(guó)內(nèi)外同類資料進(jìn)行比較，能更科學(xué)地反映資料的真實(shí)性和可比性，測(cè)定過(guò)程中對(duì)2個(gè)部位均進(jìn)行了測(cè)定。

眼肌面積1(5～6肋骨斷面)：隴東黃牛、南本F1和安本F1的5～6肋骨斷面的眼肌面積分別為34.61、43.30和43.61 cm2。南本F1比隴東黃牛高8.69 cm2(25.11%，P<0.05)、比安本F1低0.32 cm2(-0.73%，P>0.05)；安本F1比隴東黃牛高9.01 cm2(26.03，P<0.05)。

眼肌面積2(12～13肋骨斷面)：隴東黃牛、南本F1和安本F1的12～13肋骨斷面的眼肌面積分別為67.68、83.60和89.12 cm2。南本F1比隴東黃牛高15.92 cm2(23.53%，P<0.05)、比安本F1低5.53 cm2(-6.20%，P>0.05)；安本F1比隴東黃牛高21.45 cm2(31.69%，P<0.05)。

5 分析討論

肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，已經(jīng)經(jīng)歷了黃牛改良、選育提高和新類群選育等不同發(fā)展階段，已經(jīng)從傳統(tǒng)的肉牛改良發(fā)展到了品質(zhì)提高和育種的新的階段，隴東區(qū)域的肉牛產(chǎn)業(yè)也逐漸進(jìn)入了品質(zhì)提升階段，強(qiáng)化對(duì)當(dāng)?shù)貎?yōu)良肉牛資源隴東黃牛的品質(zhì)提升，選育出更具特色的隴東肉牛新品種是當(dāng)?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要目標(biāo)，也是本研究的目的。將本研究結(jié)果與國(guó)內(nèi)外同類資料進(jìn)行比較，可真實(shí)反映隴東肉牛的眼肌面積水平，為進(jìn)一步選育指明方向。

5.1 與甘肅省省內(nèi)同類研究結(jié)果比較

甘肅省是我國(guó)肉牛養(yǎng)殖重點(diǎn)地區(qū)，歷年來(lái)對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了廣泛研究與推廣應(yīng)用，取得了顯著效果，并對(duì)其生產(chǎn)性能進(jìn)行了詳實(shí)測(cè)定。表3是甘肅省不同區(qū)域不同組合肉牛眼肌面積的測(cè)定結(jié)果(1990年)[3]。

表3 甘肅省不同組合12～13肋骨肉牛胴體眼肌面積比較

表3資料對(duì)比表明：

隴東黃牛12～13肋骨斷面的眼肌面積與早期測(cè)定結(jié)果一致，但比甘肅中部和西部地區(qū)的本地肉牛高，這與隴東黃牛體型較大，肉用性能比較突出相一致。南本F1和安本F1的眼肌面積均顯著大于三個(gè)本地牛。

與利木辛牛雜一代、雜二代和雜三代相比，三個(gè)組合的眼肌面積均小于利木辛牛各代組合。

與西門(mén)塔爾牛雜一代、雜二代和雜三代相比，隴東黃牛低于西雜牛，南本F1和安本F1的眼肌面積高于西雜一代和二代，但低于西雜三代。

與夏洛來(lái)牛雜一代、雜二代和雜三代相比，三個(gè)組合的眼肌面積均小于夏洛來(lái)牛各代組合。

與短角牛雜一代、雜二代和雜三代相比，三個(gè)組合的眼肌面積均小于短角牛各代組合。

上述分析表明，三個(gè)組合的眼肌面積均小于利木辛牛、西門(mén)塔爾牛和短角牛各代組合，但隴東黃牛的高于河西黃牛和中部黃牛。其原因有以下方面，一是隴東黃牛是甘肅省本地黃牛中體型最大的肉牛，體尺體重和眼肌面積均優(yōu)于區(qū)域內(nèi)其他黃牛。二是利木辛牛、西門(mén)塔爾牛和短角牛均是大型肉牛品種，在體型外貌和眼肌面積方面均高于南德溫牛和紅安格斯牛，更高于隴東黃牛，其特性在雜交后代中得到了真實(shí)表達(dá)。

5.2 與國(guó)內(nèi)同類研究結(jié)果比較

研究資料標(biāo)明，我國(guó)地方良種黃牛的眼肌面積低于引入的大型肉牛品種，相互之間也有較大差異。表4是我國(guó)地方良種黃牛眼肌面積測(cè)定結(jié)果(1995年)[4-5]。

表4 中國(guó)黃牛胴體眼肌面積比較

表4資料對(duì)比分析表明：

隴東黃牛12～13肋骨斷面的眼肌面積與早期測(cè)定結(jié)果一致，但比國(guó)內(nèi)其他良種黃牛的眼肌面積小。

南本F1的眼肌面積小于復(fù)州牛和科爾沁牛，大于其他良種黃牛。

安本F1的眼肌面積高于其他良種黃牛。

上述分析表明，三個(gè)組合的眼肌面積均與國(guó)內(nèi)其他良種黃牛相比，隴東黃牛的小于國(guó)內(nèi)其他良種黃牛，安本F1的高于其他良種黃牛，南本F1的小于復(fù)州牛和科爾沁牛，大于其他良種黃牛。說(shuō)明隴東黃牛與國(guó)內(nèi)其他良種黃牛相比，在眼肌面積性狀方面不具優(yōu)勢(shì)，在本品種選育方面需要進(jìn)一步提升。南德溫牛和紅安格斯牛的眼肌面積小于西門(mén)塔爾牛等大型肉牛品種，但仍然高于國(guó)內(nèi)良種黃牛，雜一代的眼肌面積得到顯著提高。

6 小結(jié)

本試驗(yàn)對(duì)隴東黃牛、南本F1和安本F1的12～13肋骨斷面眼肌面積進(jìn)行了測(cè)定，掌握了其眼肌面積分布資料，有利于肉牛資源的保種和開(kāi)發(fā)利用以及隴東肉牛新類群的培育。

通過(guò)與甘肅省內(nèi)和國(guó)內(nèi)各類肉牛品種及雜交組合的對(duì)比分析，表明隴東黃牛的眼肌面積小于國(guó)內(nèi)其他良種黃牛，高于甘肅省區(qū)域的有資料可比的黃牛；南本F1的眼肌面積小于復(fù)州牛和科爾沁牛，大于其他良種黃牛；安本F1均高于其他良種黃牛。同時(shí)，與引進(jìn)的大型肉牛品種相比，本試驗(yàn)選用的三個(gè)組合的眼肌面積沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。

本試驗(yàn)數(shù)據(jù)資料將為隴東黃牛的選育和基因?qū)胍约叭馀．a(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

參考文獻(xiàn):

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