張偉

（山東省海洋生物研究院，山東省海水健康養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心，山東省海水養(yǎng)殖病害防治重點實驗室，山東 青島 266000）

半滑舌鰨（Cynoglossus semilaevis Günther）俗稱牛舌頭、鰨目、鰨米、隸屬于鰈形目，舌鰨科，舌鰨亞科，舌鰨屬，三線舌鰨亞屬，是一種暖溫性近海大型底層魚類，棲息于我國近海海區(qū)，尤以渤海、黃海為多，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點。半滑舌鰨冬季可在4℃水溫下安然越冬，夏季可以承受32℃的水溫，適宜生長水溫為16～28℃，且生長速度隨溫度上升而增長，最適鹽范圍14～33。半滑舌鰨具有海產(chǎn)魚類在營養(yǎng)上顯著的優(yōu)點，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)容易消化吸收。其肌肉細(xì)嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，屬于高蛋白、低脂肪、富含維生素的優(yōu)質(zhì)比目魚類。

1 材料與方法

1.1 苗種及海水準(zhǔn)備

試驗用苗種來自同一組產(chǎn)卵親魚，共計2 500尾，苗種培育鹽度為13，經(jīng)篩選全部達(dá)到試驗要求，并且保證篩選條件一致。試驗溫度范圍10～32℃，鹽度范圍（28±2）、光照小于500 lx，其他管理條件與養(yǎng)殖場常規(guī)養(yǎng)殖方法一致。在養(yǎng)殖過程中，當(dāng)自然海水溫度大于10℃時，利用自然海水，自然水溫超過32℃時，用自然海水混合井水降溫；自然海水溫度過低時，用深井水和加溫海水混合，保證水溫高于10℃。

1.2 養(yǎng)殖及管理

1.2.1 日常管理 養(yǎng)成車間東西走向，在屋頂采用10 cm厚的泡沫雙面鋁合金材料，達(dá)到保溫隔熱效果，四周門窗采用黑幃避光。養(yǎng)成池為長方形，面積為50 m2，池深50～80 cm，連接直徑15 cm的加水管道，鴨嘴出水口，中心排管，外接控制排管。

魚苗入池時的溫差控制在2℃范圍內(nèi)，鹽度差在5以內(nèi)。放養(yǎng)密度根據(jù)苗種規(guī)格及生產(chǎn)管理條件來確定，規(guī)格6～8 cm，初放密度 400～300尾/m2，8～10 cm的苗種初放密度250～150尾/m2。

半滑舌鰨苗種入池后，采用天然餌料與人工配合餌料共同喂養(yǎng)的模式，投喂餌料主要有毛蝦、魚肉、蛤肉、沙蠶、藍(lán)蛤、扇貝裙邊、鹵蟲，以及“日清”牌、“升索”牌顆粒餌料。根據(jù)魚苗個體大小調(diào)整飼料的投喂次數(shù)，投喂量根據(jù)魚體的攝食情況、水質(zhì)狀況靈活掌握。15 cm以下的苗種，每天投喂3～4次，日投喂量為魚體質(zhì)量的2%～3%；15 cm以上的苗種，每天投喂2次，日投喂量為魚體質(zhì)量的1%～2%。

1.2.2 水質(zhì)管理 半滑舌鰨活動少，魚體容易附著污物，不利于生長和攝食，對水質(zhì)有較高的要求，故應(yīng)加強水質(zhì)調(diào)節(jié)。養(yǎng)成期間每天抽樣檢測養(yǎng)殖用水的溫度、溶解氧、鹽度、pH、硫化物含量、氨氮濃度等，注意觀察水質(zhì)的色、味以及黏稠情況的變化。水質(zhì)調(diào)節(jié)主要通過調(diào)節(jié)水的交換量來控制,一般換水量保持在3～8個量程/d，水溫超過25℃時加大換量至 5～12 個量程/d，保持水質(zhì)的“肥、活、嫩、爽”。

表1 井水主要成分檢測情況 μmol/L

1.2.3 疾病預(yù)防 病害防治是養(yǎng)殖期間需要密切注意的問題、也是難點，只有盡量做好充足的預(yù)防工作、避免疾病的發(fā)生才能達(dá)到較好的養(yǎng)殖效果。

2 試驗結(jié)果

對地下深井水送檢進(jìn)行水質(zhì)化驗，檢測結(jié)果見表1。對自然海水送檢進(jìn)行水質(zhì)化驗，檢測結(jié)果見表2。

表2 海水中常量成分的含量

通過數(shù)據(jù)對比可知，雖然為同一地區(qū)的井水，但是其成分也不完全相同，個別深井水的成分含量甚至與正常海水成分含量差距很大，該廠區(qū)深井水的氨氮、錳、鐵等的含量偏高，這種和自然海水的差異對半滑舌鰨的育苗及養(yǎng)成都會產(chǎn)生一定的影響。

表3為純海水、純井水、按不同比例混合井水的養(yǎng)殖試驗結(jié)果。結(jié)果表明，使用100%井水養(yǎng)殖的半滑舌鰨苗種無論從均日增長、均日增重上還是從其成活率上，與按比例混合的自然海水相比都有著明顯的差距。通過仔細(xì)對比各種比例海水與井水混合后對成活率的影響，可知，當(dāng)?shù)鼐?jīng)處理后，利用量為50%以下是安全的，對半滑舌鰨的生長沒有影響，超過50%利用量對生長速度存在一定的影響。

3 討論

3.1 餌料投喂的注意事項

投喂時既要評估飼料的損失率、飼料效率又要評估所用飼料對魚的健康生長等情況。一般按魚飽食量的80%～90%投喂。由于各池的換水率、養(yǎng)殖密度、水溫等不同，魚每天的攝食量也不盡相同。所以在實際投喂操作時，隨時根據(jù)魚的攝食狀態(tài)、殘餌量及時調(diào)整投喂量。

3.2 養(yǎng)殖密度的控制

放養(yǎng)密度是半滑舌鰨生產(chǎn)的一個重要影響因素，過高雖然能增加養(yǎng)殖數(shù)量，但也會抑制半滑舌鰨生長，影響成魚規(guī)格，造成養(yǎng)殖效益低下。而低密度的半滑舌鰨雖然生長環(huán)境更好，但是綜合效益低，因此需要根據(jù)技術(shù)水平和養(yǎng)殖條件決定合理養(yǎng)殖密度。

表3 井水養(yǎng)殖對比試驗

3.3 深井水與自然海水比例的控制

很多養(yǎng)殖場普遍存在這樣一個現(xiàn)象：利用自然海水的同時也利用本地區(qū)的地下深井水作為養(yǎng)殖用水，這樣做有兩個目的：一是降低遠(yuǎn)距離提取自然海水的成本，另一方面是在冬季作為調(diào)節(jié)自然海水水溫的一個途徑，用以減少燃料的使用。但是在使用地下井水的同時也存在一個比較嚴(yán)重的問題，那就是由于井水成分和自然海水并不完全相同，過多的使用井水會對苗種的生長發(fā)育造成比較嚴(yán)重的影響，這就需要對其混合比例有一個合理的使用，通過該試驗，希望能對今后的生產(chǎn)實踐有所參考。