徐金根，付紋琪，江敏，聶保江，葉本祥

臺灣泥鰍具有生長快、產(chǎn)量高、抗病力強(qiáng)等優(yōu)勢；又因其肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，而被譽(yù)為“水中人參”，泥鰍作為滋補(bǔ)佳品早已擺上家庭、酒店的餐桌，在國內(nèi)更是暢銷不已。臺灣泥鰍當(dāng)年養(yǎng)殖個體可長至100～200 g/尾，可以進(jìn)行池塘生態(tài)養(yǎng)殖、稻田綜合種養(yǎng)殖、循環(huán)水集約化養(yǎng)殖，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)效益明顯，與本地泥鰍品種比較其養(yǎng)殖優(yōu)勢明顯，所以近年來我國臺灣泥鰍養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展較快，但內(nèi)陸地區(qū)臺灣泥鰍養(yǎng)殖相對較少，而目前鑒于臺灣泥鰍的特性，養(yǎng)殖技術(shù)尚未成熟，養(yǎng)殖戶不敢輕易嘗試高密度養(yǎng)殖，養(yǎng)殖成活率低，因此九江市水產(chǎn)科學(xué)研究所開展臺灣泥鰍池塘養(yǎng)殖試驗(yàn),亦獲得了一定的養(yǎng)殖成效，現(xiàn)將養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下。

1 池塘條件

1.1 池塘選擇

臺灣泥鰍養(yǎng)殖池塘應(yīng)選擇水源充足、水質(zhì)清新且無污染，池塘進(jìn)排水方便（能自灌自排），本試驗(yàn)選用兩口池塘進(jìn)行試驗(yàn)，面積均為4×667 m2，水深為2 m，淤泥深20～30 cm，池塘四周水泥護(hù)坡，排灌方便，每口池塘應(yīng)配套增氧機(jī)一臺、微孔增氧設(shè)備一套，投餌機(jī)一臺，驅(qū)鳥器一臺，架設(shè)防鳥網(wǎng)。

1.2 池塘改造

由于臺灣泥鰍具有的潛泥、逃跑等習(xí)性，池塘必須進(jìn)行改造，池塘進(jìn)排水獨(dú)立分開，排水口設(shè)在池塘正常水位的水平面處，排水底口設(shè)置在池底魚溜底部，且進(jìn)水口和排水口均用密網(wǎng)布包裹，以防止臺灣泥鰍逃逸。每口塘水面上方應(yīng)架設(shè)防鳥的“天網(wǎng)”，采用2 cm網(wǎng)目的網(wǎng)片將全池罩住，整個養(yǎng)殖場四周用20目聚乙烯網(wǎng)片、高1 m設(shè)置作防害“地網(wǎng)”。

2 池塘前期準(zhǔn)備

2.1 放養(yǎng)前的準(zhǔn)備

泥鰍種放養(yǎng)前15 d對池塘進(jìn)行消毒、清塘。消毒時池內(nèi)留少許水，每667 m2用120 kg生石灰（塊灰）化漿全池潑灑，以殺滅病原體、野雜魚等敵害生物，在底泥較多的地方要適當(dāng)翻動，確保消毒徹底，曬塘7～10 d后可進(jìn)水。

2.2 餌料培育

8 d后池塘注入新水90 cm左右，池塘通過施用生物肥培育浮游生物，EM菌500 g/667 m2和生物肥水寶400 g/667 m2相結(jié)合全池潑灑培養(yǎng)天然餌料，底質(zhì)較肥的塘口可減生物肥的用量，施肥7 d后可見池水中有大量的輪蟲、枝角類、橈足類等浮游生物繁殖起來，鰍種即可放養(yǎng)，鰍種下塘后可以攝食到豐富的生物餌料。

3 鰍種放養(yǎng)

鰍種放養(yǎng)前，需要進(jìn)行消毒，一般使用3%的食鹽水浸泡15 min。放養(yǎng)規(guī)格為體長3～4 cm的夏花鰍苗，放養(yǎng)密度為50～60尾/m2，如果池塘水源充足，水質(zhì)清新及技術(shù)力量好的情況下可適當(dāng)提高放養(yǎng)密度。在臺灣泥鰍池塘養(yǎng)殖池中，可適當(dāng)套養(yǎng)一些生活在水體中上層的魚類，如鰱魚、鳙魚等品種，放養(yǎng)夏花魚種,這樣可以起到凈化、調(diào)節(jié)池塘水質(zhì)的功效。

4 養(yǎng)殖管理

臺灣泥鰍池塘養(yǎng)殖技術(shù)中馴化養(yǎng)殖是養(yǎng)殖成功關(guān)鍵技術(shù)之一，主要采用投喂特種魚專用膨化料、生物有機(jī)肥二者機(jī)結(jié)合。

4.1 馴化養(yǎng)殖

臺灣泥鰍池塘養(yǎng)殖馴化是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵，投放臺灣泥鰍苗種3 d后開始馴化投喂，一般在晴天溫度的情況下適宜進(jìn)行馴食，馴養(yǎng)過程中前期需要注重多次少量投喂，避免浪費(fèi)飼料，污染水質(zhì)，采取先分散馴化，之后到集中投餌馴化，當(dāng)臺灣泥鰍大部分都到投餌機(jī)附近進(jìn)行攝食之后，轉(zhuǎn)為投餌機(jī)定時馴化，每天固定的時間段進(jìn)行。

4.2 投喂管理

馴化成功后采用特種魚膨化料投喂，蛋白含量為40%，采用投餌機(jī)進(jìn)行投喂。一般每天投喂2次，上午投喂日飼量的1/3，下午投喂日飼量的2/3，日投飼量為泥鰍體質(zhì)量的7%左右，投喂過程中根據(jù)天氣、水質(zhì)、水溫等多項(xiàng)參數(shù)，調(diào)整餌料投喂量、投喂時間、投喂次數(shù)。同時不定期投放生物有機(jī)肥，培育生物餌料。

4.3 水質(zhì)管理

定期培藻、追加生物有機(jī)肥，培育豐富的天然餌供臺灣泥鰍攝食。定期使用微生態(tài)制劑進(jìn)行水質(zhì)調(diào)節(jié)，微生態(tài)制劑是一種利用正常微生物或促進(jìn)微生物生長的物質(zhì)制成的活的微生物制劑，具有無殘毒、不污染水質(zhì)、能抑制或殺死有害菌、提高動物免疫力，改善水質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。高溫季節(jié)，水質(zhì)變化較快，為防治池水過肥和老化，每月需換水1～2次，每次換水量為1/5，池水透明度保持在30～40 cm。

4.4 日常管理

堅持早晚巡塘，定期檢查進(jìn)水口和排水口以防臺灣泥鰍逃逸。做好日常記錄，注意觀察泥鰍生長、攝食、活動及水質(zhì)變化等情況，以此來調(diào)整喂食、施肥、沖注新水等措施，在高溫晴天中午開動增氧機(jī)2 h。

5 病害的防治

5.1 生物防治疫病

根據(jù)養(yǎng)殖水質(zhì)的具體情況，選用合適的微生物制劑，促進(jìn)有益菌種的繁殖，分解或降解水體中有害成分；補(bǔ)充底部和水體的營養(yǎng)物質(zhì)，培養(yǎng)有益藻類；調(diào)節(jié)底部菌相平衡，建立有利于水質(zhì)的微生物群落。從生物防治疫病、生物改良底質(zhì)入手，合理使用微生態(tài)制劑，有效并持久維護(hù)好水質(zhì)，不僅預(yù)防魚病，還可以增產(chǎn)增收。

5.2 藥物防治疫病

主要采用內(nèi)服和外用相結(jié)合進(jìn)行預(yù)防，定期在飼料中拌入多維和保肝護(hù)腸藥物，來提高臺灣泥鰍免疫力和消化吸收能力。每次換水后或每隔20 d對池塘水體進(jìn)行殺蟲和消毒處理，具體是用0.5 mg/L硫酸銅加0.2 mg/L硫酸亞鐵全池潑灑殺滅池中寄生蟲，然后用消毒劑（硫醚沙星、聚維酮碘）等藥物進(jìn)行消毒，3 d后使用微生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，培養(yǎng)有益細(xì)菌和藻類繁殖并撒入底質(zhì)改良劑改善池底環(huán)境和降解池底氨氮和亞硝酸鹽，為臺灣泥鰍提供適宜的生長環(huán)境。

5.3 常見病害的防治

在臺灣泥鰍整個養(yǎng)殖過程中常見的病害主要有車輪蟲病、水霉病、出血病、赤皮病、腸炎病。

5.3.1 水霉病 由水霉、腐霉等真菌感染所致，大多因鰍體受傷導(dǎo)致霉菌孢子在傷口繁殖并侵入機(jī)體組織，肉眼可見發(fā)病處生長有白色或灰白色棉絮狀物，防治方法是用400 mg/L的小蘇打與食鹽配制而成的混合液全池潑灑。

5.3.2 車輪蟲 車輪蟲病一般流行于每年的4—7月，適宜水溫20～28℃，主要危害鰍苗，定期使用顯微鏡觀察，發(fā)現(xiàn)數(shù)量較多時，使用0.5 mg/L硫酸銅加0.2 mg/L的硫酸亞鐵混合全池潑灑。

5.3.3 細(xì)菌性敗血癥 各生長階段的泥鰍都可感染，體表擦傷、鳥啄傷是該病發(fā)生的重要誘因，主要癥狀為體表充血、出血、發(fā)紅，肛門紅腫等。治療方法使用0.2 mg/L苯扎溴銨加0.2 mg/L戊二醛混合全池潑灑，嚴(yán)重時隔日潑灑1次，共潑灑3次。

5.3.4 赤皮病 該病常與腸炎病同時發(fā)生形成并發(fā)癥，病鰍體表黏液脫落，脫落處皮膚潰瘍，嚴(yán)重時發(fā)生糜爛。治療方法為使用強(qiáng)效碘（含有效碘5%）0.1 mg/L全池潑灑，嚴(yán)重時間隔日潑灑1次，共潑灑3次。

5.3.5 腸炎病 一種常見的消化道疾病，水溫在18%以上開始流行。最明顯的癥狀肛門嚴(yán)重紅腫，輕壓腹部有黃色黏液流出，剖開腹腔，腸道明顯發(fā)紅、充血，腸內(nèi)無食物。治療方法同上，同時拌飼料投喂恩諾沙星，一次量為每千克飼料拌0.2 g，連喂3～5 d。

6 臺灣泥鰍的捕撈、暫養(yǎng)和運(yùn)輸

6.1 捕撈

一般選擇籠捕,捕泥鰍時，先在須籠中放入誘餌（飼料，菜餅等做成的餌料團(tuán)，或者其他發(fā)酵飼料）。將籠放入池底，待3 h后左右，拉上須籠收獲一次。拉須籠時，要先收攏袋口，以防臺灣泥鰍逃跑，后解開袋子的尾部，倒泥鰍于容器中。捕撈前一天減少喂食，通過試驗(yàn)研究，晚上進(jìn)行捕撈，捕獲率高。地籠捕撈方法，一般667 m2池塘放10～20只須籠，連捕幾個晚上，起捕率可達(dá)80%～90%,最后干塘捕。

6.2 運(yùn)輸

因臺灣泥鰍皮膚具有較強(qiáng)的呼吸功能，所以在商品鰍運(yùn)輸比較方便。一般近距離運(yùn)輸采用干法運(yùn)輸，即將臺灣泥鰍裝在容器內(nèi)，保持皮膚濕潤即可進(jìn)行運(yùn)輸；中距離運(yùn)輸可用木桶或運(yùn)魚簍裝運(yùn)，一般情況下，1 kg水體可裝運(yùn)1.0～1.5 kg臺灣泥鰍，氣溫在15℃時裝運(yùn)時間可保持5～8 h；距離較遠(yuǎn)必須采用降溫措施之后進(jìn)行運(yùn)輸，即將鮮活的臺灣泥鰍置于5℃左右的冷藏車中控溫運(yùn)輸。