月亮先生

美食的國(guó)際與地氣

Eat with戴踏踏，食評(píng)人

我和踏踏約在“巨富長(zhǎng)”見(jiàn)面，這一直是她最愛(ài)的區(qū)域：位于幾個(gè)區(qū)邊界的位置以及完整保留下來(lái)的里弄和老式洋房始終吸引著一些剛剛踏入美食界的新鮮人在這里尋找打造理想餐廳的場(chǎng)所和機(jī)會(huì)。最近兩三年，那些小眾的、不拘一格的咖啡館、糖水鋪和餐廳一直不斷地在街巷的縫隙中生長(zhǎng)出來(lái)。而資深的食客總是能最先得到消息，呼朋喚友地來(lái)嘗鮮。踏踏索性尋了一處房子住下來(lái)，在每天走路的間隙看到鋪?zhàn)泳涂梢噪S時(shí)進(jìn)去看一下。這是上海老饕的生活范本之一。

認(rèn)識(shí)一個(gè)上海老饕對(duì)尋找上海美食至關(guān)重要。來(lái)自一個(gè)興趣相投的美食家的推薦要比冷冰冰的榜單靠譜得多。但如今踏踏覺(jué)得給朋友推薦合適的餐廳越來(lái)越難了。上個(gè)月，她剛剛推薦了上海影城附近的“鹿園”，典型的上海老味道和淮揚(yáng)功夫菜，但料理手法一貫多元，時(shí)不時(shí)會(huì)有中西混搭的新菜推出來(lái)。落址和環(huán)境也恰到好處，距離熱鬧之處不遠(yuǎn)，但有一方安靜的小空間不受打擾。收拾精致的小情調(diào)，除了顧及口味，還能顧及彼此的交談和心境。

拜訪餐廳遠(yuǎn)不止吃美食那么簡(jiǎn)單，而是以味覺(jué)為基礎(chǔ)、龐大而復(fù)雜的體驗(yàn)。這是開(kāi)埠以來(lái)上海從市井煙火里養(yǎng)成的傳統(tǒng)。雖然城市的格局幾番變化，但追求美食體驗(yàn)的勁頭是上海骨血里的一部分，依舊勢(shì)頭旺盛。

“最近三年，上海人在美食上的消費(fèi)意愿提升了很多，同時(shí)，對(duì)餐廳的要求也越來(lái)越細(xì)致、越來(lái)越高?！痹诓粏?wèn)清具體的細(xì)節(jié)和要求的情況下，即使是像踏踏這樣的資深食評(píng)人，也怕推薦的餐廳與本來(lái)的心意出現(xiàn)偏差。似乎已經(jīng)沒(méi)有什么好餐廳想要討好所有的人了，反而會(huì)集中精力尋找知音，并且與之互動(dòng)，培養(yǎng)長(zhǎng)期的親密關(guān)系，也期待遠(yuǎn)道慕名的食客。這意味著任何美食榜單都會(huì)失去萬(wàn)能的地位。如果你恰好認(rèn)識(shí)一位興趣相投的上海老饕，反而更容易找到自己的心頭好?！吧虾３跤辛艘粋€(gè)豐饒的美食之都的氣度和格局，任何微小的偏好都能得到回應(yīng)。”

享受美食的人還保持著包容和強(qiáng)烈的好奇心，主掌餐廳的人則變得更為年輕、大膽和不拘一格。他們主導(dǎo)了上海最近幾年的餐廳革新：對(duì)就餐環(huán)境的重置更為大膽，甚至與美食的連接與互動(dòng)更為密切——名列“2017年米其林指南”榜單上的Ultraviolet并未在紐約、倫敦和東京，而是在上海設(shè)立并且已經(jīng)順利運(yùn)營(yíng)幾年，本身便是美食氛圍包容的明證；更多不拘一格的小眾餐廳也在街巷里弄里安靜地迎奉客人，秘魯菜、尼泊爾菜不僅地道，而且著實(shí)下了一番與當(dāng)?shù)厝诤系墓Ψ颍桓鼮榧?xì)分的餐廳也開(kāi)始逐漸流行：老饕們經(jīng)常談?wù)摰氖悄募颐姘杲K于開(kāi)賣(mài)正宗的歐式面包，或者哪個(gè)不起眼的小咖啡店有最好喝的單品咖啡。

吃在上海

AKME

巴黎名廚Akrame Benallal在上海開(kāi)設(shè)的餐廳，走的是“先鋒、藝術(shù)、創(chuàng)意”的路線。

烏魯木齊南路55號(hào)

Chikalicious

新天地和太古匯店在裝修上各有特色。招牌的三道式甜點(diǎn)每個(gè)月更換菜單，你可以吃到時(shí)令的盤(pán)裝甜點(diǎn)。太古匯店還提供150款香檳，是中國(guó)最大的香檳酒單，再配合“公寓和雕塑”的風(fēng)格，整個(gè)體驗(yàn)非常有趣。

新天地新里106單元205a南京西路789號(hào)興業(yè)太古匯1層

本土設(shè)計(jì)的國(guó)際舞臺(tái)

Style with Tasha“長(zhǎng)作棟梁”聯(lián)合創(chuàng)始人

如今，在“長(zhǎng)作棟梁”位于富民路一棟三層的別墅里的旗艦店中，Tasha依然記得剛剛起步時(shí)在不遠(yuǎn)的街道上賃下30平方米小鋪的日子。2009年，上海的“買(mǎi)手店”剛剛從遙遠(yuǎn)的概念落實(shí)成現(xiàn)實(shí)的營(yíng)生，而新一代的中國(guó)本土設(shè)計(jì)師也剛剛開(kāi)始摸索自己的風(fēng)格和商業(yè)化之路?！澳菚r(shí)的嘗試艱難，而且有些孤獨(dú)?！睏澚簬缀醵际仟?dú)力在運(yùn)用自己的資源和渠道來(lái)介紹最新的時(shí)尚理念。棟梁特別創(chuàng)立的“Fresh Air”也是獨(dú)力起步，承擔(dān)起發(fā)掘和推薦新晉設(shè)計(jì)師的責(zé)任。

盡管起步艱難，Tasha和她的伙伴們從來(lái)沒(méi)有懷疑過(guò)，上海是最適合中國(guó)本土設(shè)計(jì)師起步的城市：海納百川的文化傳統(tǒng)、良好的審美素養(yǎng)和時(shí)尚熏陶、相對(duì)寬松的創(chuàng)作氛圍和足夠的市場(chǎng)關(guān)注度，都是其他城市難以望其項(xiàng)背的。圍繞著“巨富長(zhǎng)”中心（巨鹿路、富民路和長(zhǎng)樂(lè)路），延伸至南昌路、安福路、烏魯木齊路的區(qū)域，匯集了上海對(duì)于生活品位的絕大部分想象和寄托，也是眾多買(mǎi)手店和獨(dú)立設(shè)計(jì)師選擇起步的地方。這個(gè)傳統(tǒng)延續(xù)至今，從未變過(guò)。

“第一批從上海走上舞臺(tái)的設(shè)計(jì)師依然享有一定的領(lǐng)跑優(yōu)勢(shì)：沒(méi)有被過(guò)度分散地關(guān)注，有更早的行業(yè)運(yùn)作和被國(guó)際舞臺(tái)接受的機(jī)會(huì)?！钡趯⒔甑臅r(shí)間里，更多的資源和行業(yè)在上海給予了新晉本土設(shè)計(jì)師更多的支持和關(guān)注。棟梁所在的富民路正在迎來(lái)更多的買(mǎi)手店，針對(duì)這片區(qū)域的逛街購(gòu)物指南的更新頻次在不斷加快。買(mǎi)手店的領(lǐng)域也從單純的高級(jí)定制向諸如生活家居、街頭風(fēng)潮等領(lǐng)域蔓延。更多的人愿意加入共同發(fā)掘和推薦新晉本土設(shè)計(jì)師的項(xiàng)目中。他們不僅獲得了更多向顧客展示的機(jī)會(huì)，同時(shí)還獲得了原來(lái)只對(duì)國(guó)際設(shè)計(jì)師開(kāi)放的時(shí)尚產(chǎn)業(yè)鏈的青睞。“當(dāng)然，這同時(shí)意味著對(duì)設(shè)計(jì)師本身的要求越來(lái)越高。如果無(wú)法迅速地找到自己的風(fēng)格和定位，就會(huì)被上海日新月異的品位更迭甩在后面。”

一個(gè)更適合獨(dú)立買(mǎi)手店和本土設(shè)計(jì)師的時(shí)尚生態(tài)正在上海形成：國(guó)際時(shí)裝周和諸如去年在上海舉行的“維多利亞的秘密”年度大秀吸引更多來(lái)自產(chǎn)業(yè)和資源的關(guān)注；長(zhǎng)年的信息中心和風(fēng)格中心的地位培養(yǎng)了更為成熟、獨(dú)立的消費(fèi)人群。Tasha甚至覺(jué)得比起東京、紐約這樣老牌的時(shí)尚之都，一個(gè)新設(shè)計(jì)師能夠喚起的興趣和熱情會(huì)更加熱烈。Tasha熟悉喜歡棟梁的客人們：教育背景良好，有被長(zhǎng)期培養(yǎng)和熏陶的時(shí)尚品位，熟悉時(shí)尚動(dòng)態(tài)但不盲從宣傳。隨著棟梁所展示風(fēng)格的進(jìn)一步拓展，更為年輕的一代正在成為新顧客?！八麄兇蠖鄠鞒辛烁改傅暮闷肺唬瑓s比他們的父母更明確自己需要什么。”

這也許是上海在下一個(gè)十年的方向：擁有更為多樣、更為自主的時(shí)尚消費(fèi)者，以及以此為定位的更多年輕設(shè)計(jì)師。毗鄰棟梁的小馬路依然會(huì)保持強(qiáng)大的吸引力，而像浦東這樣的生活圈正在醞釀下一步的時(shí)尚升級(jí)。

時(shí)髦在上海

Autumn Sonata由Old-vric店主Kian&Zephy創(chuàng)立的買(mǎi)手制精品店，作為Old Lyric店鋪概念的延續(xù)，旨在為顧客展現(xiàn)來(lái)自前沿國(guó)際設(shè)計(jì)師的時(shí)裝與配飾系列，同時(shí)全新的Old Lyric也會(huì)以店中店的形式出現(xiàn)在其中。五原路72號(hào)

Biscuits

聚焦日韓風(fēng)格的買(mǎi)手店，樓下是Visvim、WTAPS、nbhd、SOPHNET等各種日潮品牌，樓上是sup的各種收藏。

長(zhǎng)寧區(qū)愚園路718弄21號(hào)（近鎮(zhèn)寧路）

Heather Grey Wall

由日本設(shè)計(jì)師倉(cāng)石一樹(shù)（Kazuki）創(chuàng)立的全新概念主題店，入駐的品牌包括LUKER、Cali ThornhillDewitt的BEAT及藝術(shù)品、A.FOUR×Cali聯(lián)名款等。衡山路890弄8號(hào)

中式停居的N種猜想

Sleep with嘉佩樂(lè)&安縵

新中式酒店的未來(lái)應(yīng)該是怎樣的，上海需要容納更多的想象力。

我坐在上海養(yǎng)云安縵酒店的日餐廳NAMA里喝咖啡，面前是與酒店同期建造的森林公園，背后則是由江西撫州平移至此的26棟贛派古宅和古樹(shù)構(gòu)架的酒店群落。為了保持原有的徽派風(fēng)格，與安縵合作密切的設(shè)計(jì)師Kerry Hill聲稱，面對(duì)這個(gè)極有挑戰(zhàn)性的酒店項(xiàng)目，自己只做了“最細(xì)微的干預(yù)”。

酒店的構(gòu)思源自21世紀(jì)初就開(kāi)始的一場(chǎng)幾乎無(wú)法復(fù)制的“拯救行動(dòng)”。撫州的眾多古村落和年代悠久的香樟樹(shù)即將被新建的水庫(kù)淹沒(méi)，出身于撫州的馬達(dá)東先生集合了植物學(xué)家、工程師、建筑學(xué)家等各方面專家和工匠進(jìn)行了一場(chǎng)搶救計(jì)劃，在上海進(jìn)行保護(hù)性的復(fù)制和重置。2009年，安縵集團(tuán)有感于這次搶救與重置背后深厚的文化底蘊(yùn)和幾乎不可再次復(fù)制的故事決定加入，讓香樟樹(shù)和古宅以“養(yǎng)云安縵”的樣式重新蘇醒。

以那棵香樟“樹(shù)王”為中心，當(dāng)年一磚一石都被仔細(xì)編號(hào)、拆分和包裹的古宅被依照傳統(tǒng)格局重組成26座古宅。Kerry Hill和他的團(tuán)隊(duì)極為謹(jǐn)慎地拓展了廊柱之間的距離，使之能夠更為適應(yīng)現(xiàn)代居停的需要，而對(duì)于古宅本身幾重幾進(jìn)的格局、傳統(tǒng)天井以及門(mén)廊統(tǒng)統(tǒng)保留。每棟古宅四圍的新建部分可以被看作Kerry對(duì)中式傳統(tǒng)的新演繹。這種演繹也貫穿了Kerry設(shè)計(jì)的24間新套房、水療中心和五間餐廳酒吧。唯一被完全原樣重建的古宅曾經(jīng)是村坊私塾，如今辟為“楠書(shū)房”，完全重現(xiàn)了明清時(shí)代的私塾陳設(shè)，而圍繞著傳統(tǒng)文化與審美的多項(xiàng)體驗(yàn)也將在此對(duì)客人開(kāi)放。

安縵在著手傳統(tǒng)的異地復(fù)興，而嘉佩樂(lè)同時(shí)進(jìn)行的是在上海腹地石庫(kù)門(mén)文化整理的再次呈現(xiàn)。位于老上海中心，只有55間豪華套房和40座豪華公寓的全別墅格局恰巧是嘉佩樂(lè)尋找的計(jì)劃：位于市中心的、獨(dú)一無(wú)二的、具有高度私密性的精品酒店。

設(shè)計(jì)師Jaya試圖重新理解和展現(xiàn)石庫(kù)門(mén)和弄堂文化的魅力。從酒店大堂、圖書(shū)館到多功能會(huì)議室的空間流轉(zhuǎn)，如同隱藏在每扇門(mén)和拐角處的里弄延展。這些里弄是石庫(kù)門(mén)風(fēng)格的毛細(xì)血管，連接著整個(gè)街區(qū)，使之保持鮮活。它們盡可能地深入街區(qū)深處的別墅，隔開(kāi)附近馬路上的噪聲，就像迅速地從忙碌的都市生活回到自己的宅邸。從位于一樓的庭院、客廳到二樓的臥室和頂層的天臺(tái)，甚至位于一樓和二樓之間的夾層都被開(kāi)辟成娛樂(lè)室。許多曾經(jīng)在石庫(kù)門(mén)生活過(guò)的客人每每故地重游時(shí)，都難免因?yàn)殛愒O(shè)的原汁原味而動(dòng)容。年輕一代則把這視為一種親近的、新中式風(fēng)格的展現(xiàn)。最大的挑戰(zhàn)在于，嘉佩樂(lè)希望打造的不僅僅是一個(gè)酒店，而是一個(gè)鮮活的、互動(dòng)的、開(kāi)放的社區(qū)。這樣的社區(qū)才能讓居住在這里的客人得到確實(shí)的體驗(yàn)。酒店特意將自己的法餐廳Le Comptoir de Pierre Gagnaire和新開(kāi)的面包房設(shè)立在沿街處。酒店主干道之前的里弄也按照當(dāng)年街市小店的格局重整開(kāi)業(yè)。至于專屬住店客人的區(qū)域，由特別設(shè)立的“秘密花園”串聯(lián)起各個(gè)弄堂的盡頭，可以隨時(shí)落座、交談。

旅居上海

上海蘇寧寶麗嘉酒店

全球第二家寶麗嘉酒店落戶上海北外灘。酒店將巴洛克風(fēng)格與外灘新古典主義風(fēng)格相結(jié)合，打造觀光、購(gòu)物、住宿和餐飲的盛大集合。

北蘇州路188號(hào)

上海寶格麗酒店

意大利風(fēng)格的濃縮和移植一直是寶格麗酒店貫徹的，只是這問(wèn)上海分號(hào)會(huì)“破例”開(kāi)設(shè)一問(wèn)中餐廳。

河南北路33號(hào)；

鏞舍

坐落于太古匯的鏞舍延續(xù)了太古酒店集團(tuán)居舍系列，共設(shè)有111間客房，鏞舍服務(wù)式住宅——TheMlddle House Residences提供102間服務(wù)式住宅。酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)由著名米蘭室內(nèi)設(shè)計(jì)師Pierro Lissoni操刀。酒店再次與紐約名廚Gray Kunz合作特色餐廳Cafe Gray Deluxe。

上海興業(yè)太古里

藝術(shù)在生活

Art with應(yīng)青藍(lán)，ART021聯(lián)合創(chuàng)始人

2017年，ART021迎來(lái)了五周年，聯(lián)合創(chuàng)始人應(yīng)青藍(lán)和她的團(tuán)隊(duì)的日程照例安排得滿滿當(dāng)當(dāng)：創(chuàng)紀(jì)錄的104家頂級(jí)畫(huà)廊參展，有逾干位專業(yè)藏家，三天公眾日皆是人頭攢動(dòng)。與保時(shí)捷合作的“中國(guó)青年藝術(shù)家評(píng)選”也要投入大量的精力——這本是ART021當(dāng)年創(chuàng)立的初衷之一：發(fā)掘和扶植青年藝術(shù)家。ART021更是于今年宣布進(jìn)軍北京，但在北京打造的新展覽將不同于扎根上海的ART021。

2013年，上海當(dāng)代藝術(shù)國(guó)際博覽會(huì)停辦。上海的當(dāng)代藝術(shù)創(chuàng)作和交易暫時(shí)陷入低谷。應(yīng)青藍(lán)和另外兩位聯(lián)合創(chuàng)始人周大為、包一峰一起創(chuàng)立ART02 1，是為了在上海搭建一個(gè)鼓勵(lì)當(dāng)代藝術(shù)創(chuàng)作、促成當(dāng)代藝術(shù)交流的平臺(tái)。展品涵蓋油畫(huà)、雕塑、裝置、影像、攝影等各種藝術(shù)門(mén)類的當(dāng)代藝術(shù)作品。應(yīng)青藍(lán)說(shuō)，ART02 1的初衷是搭建一個(gè)新生代藝術(shù)收藏平臺(tái)，當(dāng)代藝術(shù)更應(yīng)注重“年輕力”，不懂青年文化，就無(wú)法談創(chuàng)新和活力。這讓ART021本身更像一個(gè)藝術(shù)的嘉年華會(huì)。無(wú)論資深的藏家，還是藝術(shù)愛(ài)好者，都能從中找到心頭好。

應(yīng)青藍(lán)將自己多年在時(shí)尚與媒體行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)全都用在了拓展ART021影響力上。她和團(tuán)隊(duì)邀請(qǐng)明星（他們中的大部分也變成了ART021忠實(shí)的藏家）參與藝術(shù)展與藝術(shù)家活動(dòng)，在新媒體領(lǐng)域發(fā)力……按照應(yīng)青藍(lán)的想法，“藝術(shù)展不僅是一個(gè)長(zhǎng)期的投資項(xiàng)目，更應(yīng)該具備藝術(shù)普及和推廣的功能”。因此他們不急于擴(kuò)展規(guī)模，反而更在意展覽的質(zhì)量和能凝聚的關(guān)注度。

與此同時(shí)，上海自身的規(guī)劃與城市格局的更新也為藝術(shù)更多地進(jìn)入生活創(chuàng)造了空間。在世博會(huì)之后，以中華藝術(shù)宮為中心，沿著浦江兩岸延伸開(kāi)去，大量的空間和建筑被重塑成藝術(shù)館和展覽空間。曾經(jīng)是運(yùn)煤碼頭的龍美術(shù)館今年接連推出Jim Turrell和安東尼·格雷姆的重磅展覽，河對(duì)岸的藝倉(cāng)美術(shù)館則借由英國(guó)翡翠國(guó)際藝術(shù)集團(tuán)的運(yùn)作，以意大利濕壁畫(huà)大師安東尼奧·德維托策展的“米開(kāi)朗基羅大展”作為開(kāi)館首展一炮而紅。而像余德耀美術(shù)館這樣的私人館藏在策展上更是不拘一格。與此同時(shí)，老牌的博物館也在陸續(xù)變身，如上海玻璃藝術(shù)館這樣重塑空間的動(dòng)作，以爭(zhēng)取在未來(lái)的城市藝術(shù)版圖上依然保有一席之地。值得一提的是，像“八分園”博物館這樣將建筑設(shè)計(jì)與展覽空間相結(jié)合的項(xiàng)目，也是一些小型展覽的理想歸屬地。

“泛藝術(shù)化”將會(huì)成為今后上海城市生活的顯著特征，像K11將藝術(shù)與購(gòu)物空間結(jié)合的嘗試會(huì)越來(lái)越多。眾多品牌與藝術(shù)的結(jié)合也在陸續(xù)地推出：由Prada歷時(shí)六年整修完成的“榮宅”，以及最近推出日本視覺(jué)藝術(shù)家蜷川實(shí)花的設(shè)季薈·拉法耶藝術(shù)設(shè)計(jì)中心也是極其活躍的展覽之地。

藝術(shù)正當(dāng)時(shí)

龍美術(shù)館

中國(guó)收藏家劉益謙、王薇夫婦創(chuàng)辦的私立美術(shù)館目前在上海浦東和徐匯濱江同時(shí)擁有兩個(gè)大規(guī)模的場(chǎng)館——龍美術(shù)館（浦東館）和龍美術(shù)館（西岸館），構(gòu)成獨(dú)特的“一城兩館”的藝術(shù)生態(tài)。

浦東新區(qū)羅山路2255弄210號(hào)（浦東館），龍騰大道3398號(hào)（西岸館）；

藝倉(cāng)美術(shù)館

位于上海陸家嘴金融城之濱江綠地，藝倉(cāng)美術(shù)館根植于以“藝術(shù)塑造城市身份”的理念，打造浦東陸家嘴的城市名片。

浦東新區(qū)濱江大道4777號(hào)；

設(shè)季薈·拉法耶藝術(shù)

設(shè)計(jì)中心

目前上海最為活躍的藝術(shù)文化空間，曾經(jīng)陸續(xù)舉辦蒂姆·伯頓、法國(guó)文化展等重磅展覽，目前日本視覺(jué)藝術(shù)家蜷川實(shí)花的展覽正在進(jìn)行中。

復(fù)興中路323號(hào)