Pilar Guzman

在墨西哥新興的設(shè)計(jì)及美食之都瓦哈卡，一個(gè)由女性企業(yè)家和當(dāng)?shù)厥炙嚾私M成的緊密團(tuán)隊(duì)正在掀起一場(chǎng)“慢手藝”運(yùn)動(dòng)，它讓這片仍然貧窮的地區(qū)放射出耀眼的光芒。

“就是在Hotel Casa de las Flores對(duì)面那個(gè)藍(lán)色的房子，大概六點(diǎn)?！倍绦派线@么寫道。我要前往杰西卡·赫拉斯季爾家，她是一個(gè)定居此地的美國(guó)人，在瓦哈卡（Oaxaca）的中心地段經(jīng)營(yíng)著一個(gè)創(chuàng)意人士和專業(yè)學(xué)者駐地，規(guī)模不大，卻頗有影響力。她邀請(qǐng)我和她的幾個(gè)朋友、同事晚上一起喝酒。

我上午就跟赫拉斯季爾一起，沿著瓦哈卡城中那些用鵝卵石鋪就的街道，逛了市場(chǎng)、商鋪和餐廳。它們都有著赭石色、紫紅色，甚至綠松石色的外墻，在貌似馬上就要風(fēng)雨大作的暗沉天幕下顯得格外醒目。我們的第一站是Boulenc，這是一家歐式手工面包房，也兼售咖啡，以其對(duì)面粉和酵母的精準(zhǔn)掌控而在美食界享有盛譽(yù)。一群穿著袍子，戴著巴拿馬草帽的本地藝術(shù)家和外國(guó)人正圍坐在鄉(xiāng)村風(fēng)格的大木桌子旁悠閑地研究著那份小吃菜單（完美的荷包蛋配Shashuka醬汁，還有我吃過(guò)最贊的牛油果吐司）。Boulenc是瓦哈卡文化的一個(gè)明星。既質(zhì)樸又精致的瓦哈卡就像是如今的威尼斯海灘（Venice Beach，美國(guó)加州洛杉磯的一個(gè)海濱區(qū)域，以運(yùn)河、海灘和街頭藝人著稱），又流露出一代代當(dāng)?shù)厝藢?duì)從前紐約鬧市的幻想。

有一個(gè)不容置疑的事實(shí)是，有那么多計(jì)劃外的居民——那些陶藝家、時(shí)裝設(shè)計(jì)師、舞蹈家、藝術(shù)策展人，還有攝影師——他們?cè)局皇窍胫谕吖ù弦粋€(gè)禮拜，卻不知不覺(jué)一住就是一個(gè)月。這里的時(shí)間仿佛一眨眼就過(guò)去。我用一種當(dāng)?shù)厝说乃俣惹巴u尾酒會(huì)，就像是到自家附近的朋友那里串門一般。赫拉斯季爾這場(chǎng)輕松的派對(duì)就位于1 7世紀(jì)巴洛克風(fēng)格的圣多明各德古斯曼教堂（Church of SantoDomingo de Guzman）的一角。這個(gè)教堂無(wú)論從地理層面還是從精神層面，都是瓦哈卡的地標(biāo)。丟開地圖在城中自在游走讓我覺(jué)得舒服極了。在迷宮一樣的大市場(chǎng)Mercadode Abastos深處，我找到了好吃的炸玉米粉餅，而在陶藝中心Colectivo 1050°，我認(rèn)出了幾小時(shí)之前在一家餐廳里吃飯時(shí)用的大黑碗。和墨西哥的許多城鎮(zhèn)一樣，瓦哈卡的街道走向和教堂的地理位置都是有意義的，這會(huì)讓人容易地辨識(shí)方向。

從臨街一扇開著的窗戶望過(guò)去，我看到了赫拉斯季爾的廚房，還有五個(gè)女人站在一起，一邊喝著Real MineroPechuga酒，一邊聊天，英語(yǔ)中夾雜著西班牙語(yǔ)。和這個(gè)城市里許多像是被白色灰泥糊得跟堡壘一樣的殖民地風(fēng)格建筑一樣，赫拉斯季爾的房子也是四白落地的庭院；這里既是她的私宅，也有少量為客人準(zhǔn)備的公寓和工作室。在不到兩年時(shí)間里，赫拉斯季爾，這個(gè)穿著白色亞麻背心和短褲、長(zhǎng)著一頭金發(fā)的女人就在瓦哈卡找到了自己的位置，在國(guó)際上一些藝術(shù)家、設(shè)計(jì)師、學(xué)者以及企業(yè)家的圈子里，如同這個(gè)城市的文化代言人和聯(lián)絡(luò)人。她的圈子里包括CADA基金會(huì)的面料設(shè)計(jì)師安娜·葆拉·富恩特斯和瑪?shù)铝漳取じＹ惱?；時(shí)尚服飾品牌Lanii的薩拉·洛佩茲、索菲亞·桑帕約加西亞和米歇爾·魯埃拉斯；還有從事玻璃制品創(chuàng)作的工作室Studio Xaquixe的工業(yè)設(shè)計(jì)師薩利梅·哈普·克魯塞斯一她用自己的方式把當(dāng)?shù)厥止に嚾伺c全球經(jīng)濟(jì)聯(lián)系了起來(lái)。他們的核心業(yè)務(wù)非常具象，比如有著當(dāng)?shù)靥厣拿媪显O(shè)計(jì)、籃子編織工藝，還有玻璃以及陶瓷制作。這些手藝在本地，不說(shuō)上千年，也有幾百年的歷史。他們穿著緊身牛仔褲和活潑的上裝，完全顛覆了人們對(duì)非營(yíng)利組織慣有的那種嚴(yán)肅刻板的印象，看上去就跟他們?cè)诩~約或者倫敦的家里一個(gè)樣。根據(jù)大家的說(shuō)法，盡管他們大部分人都在瓦哈卡之外的地方，比如墨西哥城、羅馬、巴塞羅那，還有紐約等地學(xué)習(xí)或者工作過(guò)若干年，但在他們心目中，瓦哈卡作為“手工藝圣地”的名頭無(wú)可爭(zhēng)議（或者就像墨西哥其他地方的人一樣，將之稱為“真正的墨西哥”）。

就在不久之前，“手工藝”在這里還并非什么好詞兒?！斑@里有手工藝，也有設(shè)計(jì)，但是它們之前從未結(jié)合過(guò)?！备欢魈厮拐f(shuō)道。剛剛從恰帕斯（Chiapas）來(lái)到瓦哈卡的福賽拉將全球化的“手工藝繁榮”在這個(gè)地區(qū)的現(xiàn)狀形容為一個(gè)祝福，同時(shí)也是詛咒?！拔覀兩钤谝粋€(gè)特殊的時(shí)代?！备欢魈厮寡a(bǔ)充說(shuō)，如今手工已經(jīng)變成了一股潮流，從Isabel Marant到J.Crew的所有系列都可以看到手工刺繡的身影?！暗俏覀兊脧纳鐣?huì)層面，而不僅僅從審美層面意識(shí)到，我們有責(zé)任與這些傳承美的人一起工作，才能保證就算潮流轉(zhuǎn)向，這些傳統(tǒng)手工藝也不會(huì)消亡?！?/p>

讓人頗感諷刺的并非手藝消亡，而是手工藝繁榮的瓦哈卡——有“Land of the Seven Moles”之稱，同時(shí)也是阿爾般山（Monte Alban，一個(gè)集金字塔、市集、寺廟于一體的薩波特克文明遺址）古城——盡管是趕上了這股國(guó)際潮流的香餑餑，卻依舊是墨西哥最貧窮的地區(qū)之一。因此大家對(duì)于時(shí)尚的短暫擁抱持謹(jǐn)慎態(tài)度，他們更期望的是慢手藝運(yùn)動(dòng)的成功，這已經(jīng)取得了不少國(guó)際關(guān)注。

“如果你讓女性手工藝人的創(chuàng)造意識(shí)覺(jué)醒，那么她們的家庭以及整個(gè)社區(qū)都會(huì)受益，回報(bào)她們所根植的這個(gè)城市?！惫铡た唆斎拐f(shuō)。她是Studio Xaquixe工作室的創(chuàng)辦人，致力于將創(chuàng)新玻璃設(shè)計(jì)理念與可持續(xù)的手工藝制作相結(jié)合?！斑@樣最終也能阻止人們的背井離鄉(xiāng)之路?！?/p>

當(dāng)我打量赫拉斯季爾的房子時(shí)，我發(fā)現(xiàn)廚房里隨處可見的編織筐看上去要比市場(chǎng)上售賣的那些精致多了——沙礫色的杯子也是如此。其中一些是本地手藝人和諸如哈普·克魯塞斯還有洛佩茲這樣的設(shè)計(jì)師的合作產(chǎn)品，看上去像是某種部落風(fēng)格的改良版。實(shí)際上，我們還從Studio Xaquixe拿回來(lái)一些手工吹制的小型玻璃制品，從中找不出兩個(gè)完全相同的。對(duì)這些女性而言，她們畢生的工作就是要將這些手工藝品的價(jià)值展示到國(guó)際市場(chǎng)。每件作品的不確定性和獨(dú)特性都是賣點(diǎn)所在，但也是最要命的地方?！爱?dāng)你大批量地在為某個(gè)客戶生產(chǎn)包袋時(shí)，就很難讓人體會(huì)到面料和天然染料其實(shí)是有限的?！甭迮迤澱f(shuō)。她和她的兩位合伙人創(chuàng)立了時(shí)尚配飾品牌Lanii，同時(shí)也為全球時(shí)裝設(shè)計(jì)師提供面料。

“在印度和危地馬拉，這是工廠的活兒?！备Ｙ惱逶?，“但在瓦哈卡，我們需要交給一個(gè)男人或者一個(gè)女人，這是手工技藝?！甭迮迤澖?jīng)常會(huì)跟她的搭檔們一起單程開車六小時(shí)左右，前往偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村拜會(huì)手工藝人，不僅僅是為了完成和設(shè)計(jì)師的合作任務(wù)，同時(shí)也要跟他們保持關(guān)系，建立信任。“有時(shí)候，設(shè)計(jì)師和手工藝人之間的交流會(huì)出現(xiàn)誤會(huì)，有人會(huì)說(shuō)‘我沒(méi)時(shí)間了，不想再繼續(xù)下去。這個(gè)時(shí)候就需要我們?nèi)裾f(shuō)他們從頭再來(lái)?！必?fù)責(zé)為L(zhǎng)anii給工匠們支付薪水的桑帕約_力口西亞這么說(shuō)。“他們的問(wèn)題就是我們的問(wèn)題?！甭迮迤澱f(shuō)，“邁克爾在一個(gè)村子里的所有人家都吃過(guò)飯！一旦我們有了什么好點(diǎn)子，他們信任我們，我們也信任他們?！?/p>

要建立可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)模式，需要耐心以及來(lái)之不易的相互信任，但是同時(shí)也需要根本的觀念轉(zhuǎn)變?！斑@里的女性們從來(lái)沒(méi)有重視過(guò)自己付出的時(shí)間和自己的手藝，好像天生就應(yīng)該這么做一樣。”赫拉斯季爾說(shuō)，“她們根本不會(huì)想到要用這些賺取報(bào)酬?！备鼊e說(shuō)還有根深蒂固的性別歧視傳統(tǒng)?！斑@里的女手藝人習(xí)慣了家長(zhǎng)制作風(fēng)?！备欢魈厮拐f(shuō)。但是大男子主義催生出了一個(gè)誕生于手工藝人和企業(yè)家之間的女性聯(lián)盟。哈普·克魯塞斯回憶起自己職業(yè)生涯早期經(jīng)歷的一件事情，當(dāng)時(shí)她家一位身居當(dāng)?shù)卣毜呐笥言试S她在城中心展示本地的手工藝作品?！八o了我們一個(gè)破爛的攤子?！彼f(shuō)，“于是我跟他講，‘如果讓客戶們看到這么一個(gè)爛攤子，那就說(shuō)明你不尊重瓦哈卡的手工藝?！辈挥谜f(shuō)，自那之后，那位要員再也沒(méi)理過(guò)她。

運(yùn)營(yíng)一個(gè)生意，除了滿足客戶需求之外，還要在文化和商業(yè)上保持一種微妙的平衡。富恩特斯對(duì)于那種傳統(tǒng)的、自上而下的慈善模式極為敏感?！拔覀兊南敕ㄊ菣M向的?！彼f(shuō)，她明白只有每個(gè)人都意識(shí)到他們的合作是建立在有著共同目標(biāo)、互相尊重的基礎(chǔ)上，才有效果?！拔覀兌际瞧降鹊娜恕c手藝人們打交道并不是要‘幫助他們，這不是‘公平貿(mào)易。我們建立的是一個(gè)團(tuán)結(jié)共贏的經(jīng)濟(jì)模式。”

在回酒店的路上，我走進(jìn)了Ca蜩Estambul，這里白天是咖啡館，到了晚上就變成了喝杯睡前酒的酒吧。我看到店里有法國(guó)人、美國(guó)人，還有墨西哥人，他們都穿著刺繡的上衣和裙子，圍坐在桌前，一邊小口地飲著麥斯卡爾酒，一邊吃著東西，一邊跟著音樂(lè)搖擺。這場(chǎng)景會(huì)讓你突然意識(shí)到，這里所有人穿的、吃的，甚至是用著的家具器皿都是這附近的某些人親手制成的。突然有些感慨起人類內(nèi)部的這種聯(lián)系，是因?yàn)槿嗽诋悋?guó)他鄉(xiāng)就更容易想太多嗎？不過(guò)或許也只是幾杯龍舌蘭下肚的緣故。

瓦哈卡指南

餐廳

路邊攤的一頓玉米粉圓子（Tlayudas）或者玉米粉蒸肉（Tamales）就可以讓你吃得盡興而歸，但如果因此而錯(cuò)過(guò)那些物有所值的高端餐廳也會(huì)相當(dāng)遺憾。參考一下如下建議。早餐去ltanoni，這家用著塑料椅子和紙質(zhì)餐具的小店以嚴(yán)格選用原生玉米品種、種類繁多的玉米餅出名。點(diǎn)一份橘子菠蘿芹菜汁或者Tascalate（一種用烤玉米和巧克力制成的本地甜味飲料），以及帶有Hoia Santa葉子香味的玉米餅和煎雞蛋。ChilhuacleRojo是吃墨西哥傳統(tǒng)早餐Chilaquiles的首選地，這里的油炸玉米粉餅也是一絕。在Casa Estambul，可以試試那碗無(wú)比美好的Cremoso和一種綠色果汁，這家店提供早餐和午餐。如果選擇Boulenc，那么既可以很快速地來(lái)上一杯咖啡和一份點(diǎn)心，也可以好好坐下來(lái)享受一頓煎雞蛋早餐或者加入了水果和麥片的克菲爾（Kefir）。在可以俯瞰巴洛克風(fēng)格的圣多明各德古斯曼教堂的Casa Oaxaca酒店的屋頂餐廳，可以來(lái)一頓悠閑的午餐或者晚餐——這里有漂亮的沙拉、美昧的酸橘汁腌魚，以及完美的番茄奶酪沙拉（加入了本地奶酪Quesillo）和牛舌。LosPacos會(huì)讓你見識(shí)到不同口味的墨西哥傳統(tǒng)燉菜混醬（Mole，用酸豆做成的Alcaparrado口味是獨(dú)此一家的特色）。恩里克奧爾韋拉新開的Criollo位于一幢殖民地風(fēng)格的豪宅中，極簡(jiǎn)風(fēng)格的黑色和金色內(nèi)飾，提供高品質(zhì)的瓦哈卡菜式，諸如Coloradito混醬。再來(lái)看看富有創(chuàng)意的國(guó)際風(fēng)格餐廳Origen，一律采用瓦哈卡當(dāng)季食材（比如加入烤牛肉和水煮蛋的自制面條）。而有著醒目三層石墻建筑的老牌瓦哈卡新式美食前站Los Danzantes依舊值得信賴。如果你并不想要來(lái)一頓漫長(zhǎng)而夯實(shí)的大餐，那么在大堂落座，來(lái)一份鴨肉玉米餅以及無(wú)限暢飲的龍舌蘭也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

酒吧

如果你不常喝龍舌蘭，那么可以去La Mezcaloteca。這是一家嚴(yán)格挑選酒類產(chǎn)品的酒吧，會(huì)讓你受益匪淺。小巧、黑暗、時(shí)尚的In Situ更適合資深龍舌蘭愛(ài)好者；相信調(diào)酒師給你的推薦吧，離開的時(shí)候別忘了再來(lái)上一罐腌制的龍舌蘭花。要是喜歡創(chuàng)意雞尾酒以及跟年輕人扎堆的話，那么就去光顧白天是咖啡館、晚上是酒吧的Casa Estambul。

酒店

Quinta Real，這個(gè)由16世紀(jì)的修道院改建的酒店共有91個(gè)房間，房間里鋪著瓷磚地板，庭院里郁郁蔥蔥。想要更現(xiàn)代一點(diǎn)兒的則可以選擇Casa Oaxaca，在簡(jiǎn)潔的四白落地的房問(wèn)里，點(diǎn)綴著幾處醒目的瓦啥卡深粉色，有各種寬敞的休閑空間，還有好吃的食物。城中酒店的新成員還有Los Amantes，這片新蓋的建筑不再是當(dāng)?shù)亓餍械闹趁竦仫L(fēng)格，而是走現(xiàn)代路線，還有美國(guó)藝術(shù)家湯姆薩赫斯（Tom Sachs）的裝置藝術(shù)作品助陣。

購(gòu)物

Los Baules de Juana Cata有不少設(shè)計(jì)精美、質(zhì)量上乘的服飾——裙子、披肩、刺繡襯衫，還有墨西哥特色套頭連衣裙Huipiles。Lanii的簡(jiǎn)潔皮革提手編織包和刺繡襯衫最有名，此外一些陶瓷產(chǎn)品和其他家居用品也相當(dāng)不錯(cuò)。Colectivo 1050°的設(shè)計(jì)師款陶瓷產(chǎn)品來(lái)自瓦哈卡各地的許多村落。藝術(shù)與時(shí)尚結(jié)合的Tienda Q就像是一個(gè)小型Colette或者10Corso Como，高水準(zhǔn)的編織手提袋和皮革涼鞋都值得推薦。在StudioXaquixe，你也能找到許多迷人的玻璃制品；這個(gè)工作室距離市中心大約十五英里，就位于ChristianThornton畫廊里。

觀光

除了壯觀精美的瓦哈卡文化博物館（Museo delas Culturas de Oaxaca）之外，這里還有許多小型的精品博物館，諸如瓦哈卡工藝學(xué)院（Institutode Artes Graficas deOaxaca）以及瓦哈卡當(dāng)代藝術(shù)博物館（Museo deArte Contemporaneo deOaxaca）。

城里還有一個(gè)迷人的植物園，由本地藝術(shù)家Francisco Toledo設(shè)計(jì)。這里的每棵植物都有故事——其中有些物種是從周邊城市的開發(fā)項(xiàng)目中“拯救”回來(lái)的，還有些植物有著幾個(gè)世紀(jì)的藥用歷史。

一日游

除了米特拉（Mitla）和阿爾班山遺址之外，出城行駛大約十五分鐘可以抵達(dá)SanJeronimo Tlacochahuaya的教堂。這里有16世紀(jì)的手繪巨作。San AgustinEtla藝術(shù)中心（Centro deLas Artes de San AgustinEtla）坐落于一個(gè)壯觀的19世紀(jì)莊園里，展示著來(lái)自Toledo的收藏。半個(gè)小時(shí)就可以到達(dá)的特奧蒂特蘭（Tootitlan del Valle）也相當(dāng)值得一游。午餐可以到門多薩姐妹（Mendoza）的Tlamanalli餐廳，還可以選購(gòu)一些手工編織的地毯。