韓浩月

腸道是動物攝入的霉菌毒素與其對動物產(chǎn)生毒副作用之間的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。腸道健康受到挑戰(zhàn)將使動物的腸道易發(fā)生感染并對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收產(chǎn)生不利影響，進而會對動物的生產(chǎn)力產(chǎn)生相應(yīng)的影響。因此，健康的腸道和腸道內(nèi)膜對維持動物的健康和生產(chǎn)力是十分必要的。

中圖分類號：S852.4+4 文獻標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）05-0007-02

當(dāng)討論霉菌毒素污染時，無論受影響動物表現(xiàn)出慢性癥狀還是急性癥狀，人們通常只關(guān)注霉菌毒素被動物吸收后對其產(chǎn)生的影響，這是對霉菌毒素在腸道環(huán)境中的不良作用的一個重要疏忽。霉菌毒素具有不同的生物利用率，一些霉菌毒素會被迅速吸收，而另一些將沿著胃腸道（Gastrointestinal Tract，GIT）進一步前進。當(dāng)霉菌毒素通過腸內(nèi)膜時，它們可以通過跨細胞運輸或轉(zhuǎn)運通過腸上皮細胞層。腸上皮細胞上含有各種表面蛋白，例如負責(zé)將毒素泵回腸腔的外排蛋白或負責(zé)將腸上皮細胞黏合在一起的緊密連接蛋白。當(dāng)緊密連接蛋白受到霉菌毒素的影響時，細菌和毒素會向腸道壁的內(nèi)部侵襲，即所謂的位移，導(dǎo)致動物產(chǎn)生高水平免疫應(yīng)答反應(yīng)并且處于炎癥狀態(tài)，這也可稱為漏腸。

1 改變免疫效應(yīng)

當(dāng)霉菌毒素出現(xiàn)在腸腔中且下調(diào)緊密連接蛋白基因的表達時，這些緊密連接蛋白將不再緊密結(jié)合，這將會導(dǎo)致腸腔中的細菌和毒素更多地向腸道固有層侵襲，這也稱為位移，這會導(dǎo)致腸道的抗病力下降。當(dāng)更多的毒素和細菌通過腸道屏障時，它們會觸發(fā)促炎細胞因子并最終導(dǎo)致炎癥，這再次會導(dǎo)致更多的腸細胞內(nèi)層受到損傷和腸道出現(xiàn)滲漏，這是一個惡性循環(huán)。因此，霉菌毒素會增加腸道上皮的通透性，導(dǎo)致異物大量且不受控制地滲透到動物體內(nèi)，從而引發(fā)炎癥并改變免疫效應(yīng)（圖1）。這最終會影響動物的生長和生產(chǎn)性能。許多免疫細胞（如巨噬細胞、B淋巴細胞、T淋巴細胞和自然殺傷細胞）對霉菌毒素都很敏感，但霉菌毒素也可以改變細胞因子的分泌并抑制抗體反應(yīng)。

腸道抗病力的降低或滲透性的增加不僅會導(dǎo)致細菌位移的增加，而且還會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的滲漏。這些情況聯(lián)合作用會損壞腸道的屏障功能并影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，使得霉菌毒素成為壞死性腸炎的誘發(fā)因素。所有這些因素會聯(lián)合影響動物的生產(chǎn)力和生產(chǎn)者的盈利能力，因此在評估霉菌毒素緩解方法的成本效益時應(yīng)始終加以考慮。炎癥不僅會影響腸道的完整性，而且還會產(chǎn)生能量和營養(yǎng)成本。當(dāng)比較霉菌毒素中毒癥與其他會導(dǎo)致動物生長性能降低的傳染病或疾病時，除了消化性細菌感染之外，霉菌病是造成動物生長性能降低的第二大疾病，主要是由于飼料轉(zhuǎn)化率降低和飼料能量從用于動物生長被重新分配至機體維持和免疫導(dǎo)致的。

2 減少霉菌毒素吸收的策略

為了減少霉菌毒素對動物生產(chǎn)性能的影響，人們可以采用不同的策略來減少腸道中霉菌毒素的吸收及其對腸道屏障功能的破壞作用。大多數(shù)抗霉菌毒素添加劑含有水合鋁硅酸鈉鈣（Hydrated Sodium Calcium Aluminosilicate，HSCAS）或黏土礦物質(zhì)，它們會將霉菌毒素結(jié)合到其表面上從而從腸道中吸收掉霉菌毒素。其他應(yīng)對霉菌毒素中毒癥的策略可以在酶的解毒作用中找到，并對動物控制其炎癥反應(yīng)和氧化狀態(tài)提供適當(dāng)?shù)闹С?。Elitox（商品名“毒排清”）旨在將這些不同的策略結(jié)合起來，以最佳的方式保護您的生產(chǎn)動物免受最終日糧中各種不同霉菌毒素的影響。根據(jù)用Elitox在單胃動物和反芻動物中進行的多項體內(nèi)研究的結(jié)果，人們可以清楚地發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品能夠成功減少動物對各種霉菌毒素的吸收，并能阻止血液生化和循環(huán)免疫細胞發(fā)生變化。此外，通過提供更多的單核細胞和巨噬細胞作為第一道免疫應(yīng)答以保護靶器官（如肝和腸道）免受霉菌毒素的危害，Elitox還具有一個已得到證明的免疫支持作用，即使在沒有霉菌毒素的情況下也是如此。在我們的研究中，使用生物標(biāo)志物和流式細胞術(shù)已經(jīng)成為量化這些由攝入的霉菌毒素引起腸道損傷后的免疫應(yīng)答變化的重要工具。

筆者強烈建議使用廣譜霉菌毒素消除劑，以防止霉菌毒素對腸道造成損傷、炎癥和由此帶來的生產(chǎn)損失。飼料中的霉菌毒素即使處于低于檢測限度濃度，由于其對腸道完整性的潛在影響和具有的免疫抑制特性，它們還是能夠?qū)游锏纳a(chǎn)力產(chǎn)生不良的影響。