唐彩琰

中圖分類號：S815.9 文獻標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）05-0016-01

毫無疑問，美國生豬的產(chǎn)量在持續(xù)增加（表1）。這是通過兩件事實現(xiàn)的——更多的母豬和更高的生產(chǎn)力。

隨著種豬群和窩產(chǎn)仔數(shù)的增加，美國肥豬存欄量較去年同期持續(xù)增長。

對生產(chǎn)商來說，好消息是國內(nèi)的屠宰能力可以應(yīng)付這一較高的產(chǎn)量。

我們預(yù)計種豬群將繼續(xù)以每年1%的幅度增長，而上市豬數(shù)量將增加2%～3%，除非我們在一段時間內(nèi)出現(xiàn)經(jīng)濟損失。

目前，由于瘦肉價格為1.22美元/kg左右，處于平均產(chǎn)量的自繁自養(yǎng)的養(yǎng)豬生產(chǎn)商每頭生豬將損失約15美元。這可能是一個短暫的損失期，因為5月瘦肉豬期貨價格為1.51美元/kg。

快速農(nóng)民算法：根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，過去四個季度（1年）的生豬產(chǎn)量是1 307.33億頭，除以620萬頭種豬，相當(dāng)于每頭母豬提供21.08頭商品豬，并不是25頭！該平均值意味著有一半的母豬年提供商品豬少于21.08頭。也許我們應(yīng)該飼養(yǎng)更少的種豬，但是就算按600萬頭商品豬計算，每頭母豬也只提供21.43頭商品豬。

2017年12月1日至2018年3月1日，種豬增加了21 000頭。

● 其他觀察

我們的產(chǎn)量將繼續(xù)增加，這意味著作為一個行業(yè)，我們需要增加國內(nèi)消費并提高出口量。

在我們看來，為了增加需求，關(guān)鍵是要生產(chǎn)出味道更好的豬肉。大多數(shù)調(diào)查表明，消費者更中意大理石花紋多和顏色紅的豬肉。為什么日本人喜歡大理石花紋更多和顏色更紅的豬肉呢？

我們已經(jīng)無數(shù)次聽到為什么最好的豬肉都去了日本？最好的豬肉有更多的大理石花紋且顏色更紅。這有點奇怪，這就像是說我們把最好的奔馳車送到美國去，而把殘次品留給德國。

美國農(nóng)業(yè)部和美國國家豬肉委員會已經(jīng)提出了用自愿分級系統(tǒng)來規(guī)定并識別肉的顏色和大理石花紋——這是正確的方向。我們需要生產(chǎn)出能促進消費的豬肉。我們都知道培根（五花肉）是市場上的王者。為什么？因為它的口感和風(fēng)味俱佳。

我們必須承認(rèn)，曾在艾奧瓦州豬肉大會上號稱“把豬當(dāng)雞養(yǎng)”的PIC現(xiàn)在開始在營銷中談?wù)撠i肉質(zhì)量。作為全球最大的豬遺傳育種公司，對于我們的行業(yè)來說，重要的是他們能夠從生產(chǎn)“其他白肉”轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)風(fēng)味更濃的產(chǎn)品。我們只希望他們能夠大力推行新提出的豬肉分級系統(tǒng)。