劉曉東 王帥 周琳

摘 要 針對山西省蔬菜供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀，從農(nóng)戶生產(chǎn)情況、中間運行環(huán)節(jié)和物流發(fā)展情況等方面剖析了山西省蔬菜供應(yīng)鏈中存在的問題，并提出了提升山西省蔬菜供應(yīng)鏈效率的建議，包括加速推進農(nóng)民專業(yè)化合作組織構(gòu)建、提升蔬菜供應(yīng)鏈物流設(shè)施與技術(shù)、構(gòu)建蔬菜信息平臺。

關(guān)鍵詞 蔬菜；供應(yīng)鏈；山西省

中圖分類號：F274 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.23.054

蔬菜是與人民生活密切相關(guān)的生活必需品，近幾年來，居民收入和消費水平以及物質(zhì)要求從低級向高級變化，對蔬菜的品質(zhì)要求也越來越高。農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地分散，產(chǎn)銷之間信息缺乏有效共享和流通，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品滯銷的情況經(jīng)常發(fā)生，供求失衡。因此，科學(xué)運用現(xiàn)代供應(yīng)鏈思想和技術(shù)，重新構(gòu)建響應(yīng)性蔬菜供應(yīng)鏈，組織高效的蔬菜物流，從生產(chǎn)基地向消費場所安全快捷地提供蔬菜，真正形成新鮮蔬菜供應(yīng)鏈，整合企業(yè)管理，降低流通成本，促進產(chǎn)品增值已成為學(xué)術(shù)界重要而有價值的研究課題[1]。

1 山西省蔬菜供應(yīng)鏈現(xiàn)狀及問題

1.1 農(nóng)戶種植盲目，組織化科學(xué)化程度低

山西省大部分地區(qū)仍然實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制。在這種模式下，散戶農(nóng)民基本上沒有了解如何科學(xué)種植的渠道，很多時候，他們跟著市場走，根據(jù)去年市場來決定今年的種植類型，很盲目，存在嚴重滯后性。而且目前山西省的零售批發(fā)市場發(fā)展不健全，與其他大型蔬菜市場銜接不緊，蔬菜市場產(chǎn)銷趨勢難以預(yù)測，渠道不暢、信息不對稱，導(dǎo)致盲目擴大或縮小蔬菜生產(chǎn)規(guī)模，造成資源浪費，影響蔬菜生產(chǎn)的積極性。根據(jù)中華產(chǎn)業(yè)網(wǎng)的統(tǒng)計，到2017年，山西全省1 301個鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜專業(yè)合作組織發(fā)展到9 192個，但與農(nóng)業(yè)發(fā)達的省市還是有很大差距，而且很多合作社對于指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)揮的作用有限。這種經(jīng)營模式不僅會嚴重阻礙農(nóng)業(yè)規(guī)模產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，也會制約蔬菜產(chǎn)業(yè)的升級轉(zhuǎn)型。

1.2 蔬菜供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)過多

山西的蔬菜大部分通過三四次交易才能最后到達居民手中，這樣一個過程直接導(dǎo)致蔬菜在流通過程中的成本不斷增加。每增加一個流程，成本增加約20%[2]。從農(nóng)民生產(chǎn)到消費者，農(nóng)民經(jīng)歷了一系列中間環(huán)節(jié)，如大型采購商、批發(fā)商和零售商。在蔬菜上市之初，他們面臨蔬菜農(nóng)戶和小規(guī)模買家之間的多對多交易，不僅交易頻繁，而且交易量也很小，增加了交易成本，然后經(jīng)常在各級中間商之間交付[3]。多次處理和裝卸不僅增加了交易成本和人力成本，而且造成了一定的損失。蔬菜具有新鮮、易腐爛和不耐搬運的天然特征，對運輸?shù)臅r間和空間有嚴格的要求。運輸過程中的粗心大意可能會造成巨大的損失，特別是中間人進行多次交接裝卸。

1.3 山西省蔬菜物流發(fā)展緩慢

1）與東南沿海發(fā)達省市相比，山西省多數(shù)農(nóng)村地區(qū)交通相對落后，道路承重能力弱，很多村通往鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及城市的道路不允許大型貨車通過，因此蔬菜運輸困難重重。而且只有少數(shù)地區(qū)有農(nóng)產(chǎn)品運輸專線道路，因此農(nóng)產(chǎn)品的運輸成本因這樣的環(huán)境條件大大增加。2）蔬菜的新鮮度非常重要，貨物量也很大。在沒有專業(yè)運輸設(shè)備的情況下，一部分易腐產(chǎn)品積聚在生產(chǎn)區(qū)域，導(dǎo)致20%的產(chǎn)品在交付前腐爛，有時甚至高達50%。這部分環(huán)節(jié)給菜農(nóng)造成了巨大的損失。而山西省在專業(yè)的冷藏技術(shù)方面以及農(nóng)業(yè)專用運輸設(shè)備卻非常稀少。3）物流形式發(fā)展落后，商流和物流不分離。大部分地區(qū)仍然是公司自己的物流模式，外包比例不高，物流運作模式分散。

2 提升山西省蔬菜供應(yīng)鏈效率的建議

2.1 加速推進農(nóng)民專業(yè)化合作組織構(gòu)建

個體蔬菜種植戶的生產(chǎn)規(guī)模很小，與企業(yè)收購相比，實力差距較大。因此，兩者之間難以實現(xiàn)公平和客觀的利益分配。蔬菜農(nóng)戶建立了聯(lián)合經(jīng)濟合作社。通過合作社，可以增強農(nóng)民的組織程度，增強他們談判的能力和獲得信息的能力，提高農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的經(jīng)濟地位，促進大規(guī)模經(jīng)營，統(tǒng)一管理和規(guī)劃。通過合作社，一家公司的交易而不是一家蔬菜種植者和一家公司分別進行交易，大大減少了交易次數(shù)并節(jié)省了交易成本。通過農(nóng)民專業(yè)合作組織，一方面可以培訓(xùn)農(nóng)民提高種植能力和提高技術(shù)水平，另一方面還可以通過廣播及時提供一些蔬菜的供應(yīng)和需求，種植和種子的信息。對農(nóng)民來說，幫助農(nóng)民過濾出真實有效的信息并做出正確的決定。

2.2 提升蔬菜供應(yīng)鏈物流設(shè)施與技術(shù)

1）政府應(yīng)加大投入或者政策扶持建設(shè)和改善農(nóng)村物流基礎(chǔ)硬件設(shè)施，尤其是農(nóng)村交通網(wǎng)絡(luò)的搭建。2）加快完善大型蔬菜批發(fā)市場基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提升物流公司技術(shù)設(shè)施水平，建設(shè)專業(yè)綜合物流園區(qū)，配送物流等配套物流項目。物流技術(shù)的應(yīng)用程度直接影響農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)物流的發(fā)展水平。加強物流技術(shù)創(chuàng)新，積極引進國內(nèi)外先進物流技術(shù)，提高山西省農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)應(yīng)用水平。3）冷鏈物流技術(shù)是蔬菜供應(yīng)中必須重視問題，針對蔬菜的特性，應(yīng)重點加強蔬菜冷鏈物流技術(shù)研發(fā)，特別是要加快研究開發(fā)鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流核心技術(shù)、移動式真空預(yù)冷技術(shù)、節(jié)能降溫儲存物流技術(shù)、無水技術(shù)等一批新技術(shù)的研發(fā)[4]。保持技術(shù)活力，促進山西冷鏈物流快速健康發(fā)展。發(fā)展冷鏈運輸技術(shù)，減少蔬菜產(chǎn)品運輸中農(nóng)產(chǎn)品的損失。物流公司必須合理規(guī)劃物流流程，縮短運輸周期，確保交貨準時。

2.3 構(gòu)建山西省蔬菜信息平臺

供應(yīng)鏈的一個核心環(huán)節(jié)就是信息流，最大限度地實現(xiàn)信息的互通有無才能實現(xiàn)對蔬菜供應(yīng)鏈的優(yōu)化。在互聯(lián)網(wǎng)+的大背景下，互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)也大有作為，網(wǎng)絡(luò)作為信息傳遞最快捷的途徑，有必要建設(shè)推廣和完善，用網(wǎng)絡(luò)將信息快速傳遞，能使信息傳遞快速反應(yīng)。1）由政府或者核心企業(yè)建立規(guī)范標準的蔬菜交易網(wǎng)站，賣方可以發(fā)布蔬菜的出售價格、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地等相關(guān)信息，買方發(fā)布自己的需求蔬菜種類、數(shù)量、需求地等。這樣賣方和買方實現(xiàn)對接，通過蔬菜交易信息平臺達成合作。但考慮到農(nóng)民對于網(wǎng)絡(luò)平臺的使用觀念不強、技術(shù)操作能力不熟等，初期可以先由農(nóng)業(yè)合作社進行代理發(fā)布。2）可以將加工企業(yè)或物流企業(yè)設(shè)為信息代理進行宣傳推廣，吸引更多的農(nóng)戶與銷售商參加，這樣可以對供應(yīng)鏈中農(nóng)戶的生產(chǎn)原料進行有效的管理監(jiān)督。這樣就可以組成一個由農(nóng)戶、加工企業(yè)、物流企業(yè)、銷售商的蔬菜供應(yīng)鏈的利益共享聯(lián)盟，個體農(nóng)戶的利益得到滿足，加工企業(yè)也獲得了長期穩(wěn)定的原材料。3）個體散戶經(jīng)過信息共享平臺形成了一個有組織的群體，使產(chǎn)品可以實現(xiàn)規(guī)模化、組織化運輸，從而降低了運輸風(fēng)險。從整體上實現(xiàn)了對蔬菜供應(yīng)鏈的優(yōu)化。

3 結(jié)語

徹底改造蔬菜供應(yīng)鏈體系不可能一蹴而就，必然會受到原有供應(yīng)鏈中既得利益者的抵制。因此，在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級過程中，政府必須優(yōu)先支持一批蔬菜龍頭企業(yè)，向農(nóng)業(yè)企業(yè)提供一定數(shù)量的優(yōu)惠稅費或資金貸款，以促進農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈高層的良性形成。同時，支持物流企業(yè)開展冷鏈技術(shù)和大型設(shè)備更新，支持第三方物流公司的發(fā)展，促進蔬菜供應(yīng)鏈中商業(yè)和物流的分離，只有這樣的蔬菜供應(yīng)鏈體系才能走向健康穩(wěn)定的道路。

參考文獻：

[1] 高健.我國生鮮蔬菜供應(yīng)鏈管理對策研究[J].洛陽師范學(xué)院學(xué)報，2013（8）：109-112.

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[3] 王騰飛，張曉辛，潘家坪，等.我國蔬菜供應(yīng)鏈流程優(yōu)化研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013（14）：6490-6491.

[4] 辛玲.山西省農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)物流發(fā)展研究[D].晉中：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，2015.

（責(zé)任編輯：劉昀）