張檸檸

[摘 要]在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品中，水產(chǎn)品占有一席之地，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，水產(chǎn)品種類(lèi)也在不斷增多，各類(lèi)水產(chǎn)品在銷(xiāo)售方面，逐漸面臨著越來(lái)越多的競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)SWOT模型下的水產(chǎn)品銷(xiāo)售進(jìn)行全面分析，找出水產(chǎn)品在銷(xiāo)售過(guò)程中的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇和威脅等方面，為未來(lái)水產(chǎn)品銷(xiāo)售的發(fā)展策略提供依據(jù)和理論保障。

[關(guān)鍵詞]水產(chǎn)品；銷(xiāo)售；SWOT；分析

[中圖分類(lèi)號(hào)]F326.4 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

隨著我國(guó)這些年漁業(yè)取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，目前我國(guó)已經(jīng)成長(zhǎng)為水產(chǎn)品銷(xiāo)售大國(guó)，水產(chǎn)品的對(duì)外出口量也逐漸增長(zhǎng)，加上國(guó)內(nèi)人民的物質(zhì)生活水平的明顯提升，水產(chǎn)品以其高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪的優(yōu)勢(shì)逐漸受到人們的青睞。由于國(guó)人對(duì)其需求量的快速增長(zhǎng)，我國(guó)水產(chǎn)品銷(xiāo)售方式便顯得單一，由此帶來(lái)的問(wèn)題亟需解決。

1 SWOT模型的出現(xiàn)

SWOT分析是由20世紀(jì)80年代由美國(guó)舊金山大學(xué)管理學(xué)教授韋里克提出的，又稱(chēng)態(tài)勢(shì)分析，S （strengths）是優(yōu)勢(shì)、W （weaknesses）是劣勢(shì)，O （opportunities）是機(jī)會(huì)、T （threats）是威脅。其分析模型主要分為優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)分析（SW），即分析內(nèi)部條件；機(jī)會(huì)與威脅分析（OT），即分析外部條件；整體分析，即將SW和OT兩種結(jié)合起來(lái)分析。SWOT分析方法具有著明顯的結(jié)構(gòu)化和系統(tǒng)化的特征，在分析過(guò)程中體現(xiàn)的數(shù)據(jù)比較清楚和直觀，而且限制內(nèi)容較少，使用起來(lái)比較簡(jiǎn)便，在漁業(yè)領(lǐng)域，水產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)即可使用此方法進(jìn)行分析。

2 我國(guó)水產(chǎn)品銷(xiāo)售SWOT分析

2.1 水產(chǎn)品銷(xiāo)售優(yōu)勢(shì)

水產(chǎn)品有淡水產(chǎn)品和海產(chǎn)品，品種類(lèi)極其豐富，加上我國(guó)近年來(lái)的重視，發(fā)展迅速，水產(chǎn)品需求日益增大，城市飯店、餐館等消費(fèi)份額逐漸增大，水產(chǎn)品呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)，這給水產(chǎn)品銷(xiāo)售也帶來(lái)了多元化營(yíng)銷(xiāo)思路。水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且脂肪相較牛羊豬肉等要少得多，富含高度不飽和脂肪酸EPA和DHA是人體必需的脂肪酸，人體不能自行合成，只能從魚(yú)類(lèi)和其他水產(chǎn)品中攝取，因而具有重要的保健作用，迎合人們的健康需求，由于這一認(rèn)識(shí)，使得人們對(duì)水產(chǎn)品需求不斷攀升，其中不乏對(duì)高檔水產(chǎn)品的追求。

2.2 水產(chǎn)品銷(xiāo)售的劣勢(shì)

目前水產(chǎn)品在銷(xiāo)售過(guò)程中存在著一定的問(wèn)題，第一，水產(chǎn)品的銷(xiāo)售環(huán)境較差，水產(chǎn)品本身就具有易壞性，同時(shí)其腥味會(huì)招致大量蒼蠅等飛蟲(chóng)，一些銷(xiāo)售商在平時(shí)也并不注重處理水產(chǎn)品的方式。第二，水產(chǎn)品容易含有添加劑，在銷(xiāo)售水產(chǎn)品時(shí)，銷(xiāo)售商為了能夠使產(chǎn)品能夠以更高的價(jià)格出售，就會(huì)給水產(chǎn)品中加入各種添加劑，使水產(chǎn)品的顏色更加光鮮靚麗，這種行為是不道德的，而且加入的添加劑也無(wú)法保證是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。第三，在銷(xiāo)售水產(chǎn)品時(shí)無(wú)相關(guān)憑證，通常都是由個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)來(lái)銷(xiāo)售水產(chǎn)品，他們沒(méi)有辦法為消費(fèi)者開(kāi)具發(fā)票等消費(fèi)憑證，如消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)品中存在問(wèn)題時(shí)，很難維護(hù)自身權(quán)利。第四，水產(chǎn)品的保鮮方式落后，水產(chǎn)品在進(jìn)行保鮮時(shí)對(duì)溫度的要求比較嚴(yán)格，通常情況下銷(xiāo)售商選擇冰塊降溫或者直接放在常溫下銷(xiāo)售，這種方法極容易使水產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)或者腐爛等情況。

2.3 水產(chǎn)品銷(xiāo)售的威脅

現(xiàn)今，人們對(duì)食品安全性的重視程度日益提升，消費(fèi)者逐漸開(kāi)始注重水產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題，人們也逐漸愿意花更多的錢(qián)來(lái)購(gòu)買(mǎi)安全性較高的水產(chǎn)品。但由于可能存在水質(zhì)變壞，增加魚(yú)類(lèi)疾病發(fā)生，同時(shí)水體的污染、水產(chǎn)養(yǎng)殖中藥物殘留等問(wèn)題，使人們對(duì)水產(chǎn)品也存有顧慮。

2.4 水產(chǎn)品銷(xiāo)售的機(jī)遇

目前市場(chǎng)中的水產(chǎn)品銷(xiāo)售商應(yīng)該及時(shí)抓住市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化這一機(jī)會(huì)，不斷改進(jìn)自身銷(xiāo)售環(huán)境和保鮮手段，并且保證銷(xiāo)售給消費(fèi)者的水產(chǎn)品都能夠獲得一定的質(zhì)量保證，并且也要借鑒超市銷(xiāo)售的方式，例如定期舉辦活動(dòng)等，從而擴(kuò)大自己的銷(xiāo)售量。

2.5 水產(chǎn)銷(xiāo)售SWOT分析方法及戰(zhàn)略

上文將水產(chǎn)品銷(xiāo)售中的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅進(jìn)行明確，深入分析已經(jīng)確定的關(guān)鍵性影響因素，在具體分析過(guò)程中可以使用杠桿效應(yīng)、脆弱性、問(wèn)題性和抑制性這四個(gè)概念進(jìn)行SWOT分析。

杠桿效應(yīng)就是內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)同外部機(jī)會(huì)形成的戰(zhàn)略，水產(chǎn)銷(xiāo)售可以利用自身的內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)來(lái)引發(fā)外部機(jī)會(huì)，最后將機(jī)會(huì)和優(yōu)勢(shì)的功能得到充分發(fā)揮，但是機(jī)會(huì)通常存在時(shí)間較為短暫，所以水產(chǎn)銷(xiāo)售過(guò)程中應(yīng)該及時(shí)捕捉到市場(chǎng)上的商機(jī)并將其把握住，從而獲得更多的發(fā)展，這也是最為理想化的發(fā)展戰(zhàn)略。脆弱性就是由內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)同外部威脅組成的戰(zhàn)略，如果當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境對(duì)水產(chǎn)品銷(xiāo)售目前所有的優(yōu)勢(shì)造成了一定的威脅，導(dǎo)致優(yōu)勢(shì)無(wú)法發(fā)揮出來(lái)，在這種情況下，水產(chǎn)品銷(xiāo)售一定要克服來(lái)自外部的各種威脅，將本身的優(yōu)勢(shì)得到發(fā)揮，這是一種常規(guī)戰(zhàn)略；問(wèn)題性是由內(nèi)部劣勢(shì)同外部威脅組成的戰(zhàn)略，如果水產(chǎn)品銷(xiāo)售內(nèi)部存在的劣勢(shì)和在市場(chǎng)當(dāng)中遇到的威脅相遇時(shí)，水產(chǎn)品銷(xiāo)售就會(huì)面對(duì)前所未有的挑戰(zhàn)，如果不能夠?qū)@種情況進(jìn)行及時(shí)處理，就有可能造成產(chǎn)業(yè)未來(lái)的低迷；而抑制性則是外部機(jī)會(huì)同內(nèi)部劣勢(shì)進(jìn)行組合的戰(zhàn)略，當(dāng)外部環(huán)境中出現(xiàn)的機(jī)會(huì)同水產(chǎn)品銷(xiāo)售內(nèi)部存在的優(yōu)勢(shì)并不相符或者兩者不能夠進(jìn)行重疊之際，即使水產(chǎn)品銷(xiāo)售所占優(yōu)勢(shì)很大，也無(wú)法發(fā)揮出來(lái)，在這種情況下，水產(chǎn)品銷(xiāo)售商應(yīng)該從內(nèi)部出發(fā)，不斷提供并且加大資源供應(yīng)，從而使內(nèi)部劣勢(shì)的情況逐漸向優(yōu)勢(shì)進(jìn)行轉(zhuǎn)變，最終達(dá)到適合外部機(jī)會(huì)的狀態(tài)，如果商家沒(méi)有及時(shí)加以行動(dòng)，就會(huì)將市場(chǎng)機(jī)會(huì)拱手讓人。

3 總結(jié)

通過(guò)使用SWOT分析法，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)品在銷(xiāo)售過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，同時(shí)也能夠給未來(lái)水產(chǎn)品發(fā)展提供數(shù)據(jù)支持，銷(xiāo)售商應(yīng)該及時(shí)抓住市場(chǎng)中的機(jī)遇，從而不斷發(fā)展壯大自身實(shí)力。

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