楊波 汪季濤 王紹林

摘要[目的]研究鋪葉臺混配模式下配方柜使用對成品片煙均勻性的影響，最大限度地實現(xiàn)打后片煙質(zhì)量均勻穩(wěn)定。[方法]以福建龍巖C2F、C3F和C4F 煙葉為試驗載體，研究了鋪葉臺混配模式下配方柜使用對煙葉煙堿均勻性、水分均勻性、葉片結構均勻性、經(jīng)濟指標、外觀質(zhì)量和感官質(zhì)量的影響。[結果]在鋪葉臺混配模式下，不同配方柜使用對成品片煙質(zhì)量均勻性影響不同，綜合分析，采用鋪葉臺混配與打前柜和烤前柜共同使用，煙堿變異系數(shù)為3.95%，葉片結構變異系數(shù)為4.15%，水分變異系數(shù)為2.02%，烤前烤后大中片率分別為85.17%和78.52%，外觀質(zhì)量變異系數(shù)為11.98%，感官質(zhì)量綜合得分為68.92，烤后成品片煙質(zhì)量均勻性最佳。[結論]不同復烤企業(yè)應根據(jù)工藝設置和煙葉加工特性制定不同的均質(zhì)化控制技術，實現(xiàn)打后片煙的均勻穩(wěn)定。

關鍵詞 鋪葉臺；配方柜；成品片煙；均勻性

中圖分類號 TS44+3 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2018）22-0169-04

Abstract[Objective]The aim was to investigate the use of storage cabinet under leaffanning machine mixed mode on the homogeneity of threshed strips， so as to maximize homogeneity and stabilization of threshed strips.[Method]The effect of different storage cabinet under leaffanning machine mixed mode on nicotine homogeneity， water homogeneity， leaf structure homogeneity， economic indexes， appearance quality and sensory quality were studied by using the C2F， C3F and C4F leaves in Longyan， Fujian Province as experimental carriers.[Result]The use of different storage cabinet had different effects on the quality homogeneity of threshed strips. Comprehensive analysis， the use of storage cabinet before threshing and storage cabinet before redrying under leaffanning machine mixed mode were the best for quality homogeneity of threshed strips， while the variation coefficient of nicotine was 3.95 percentage points， the variation coefficient of water was 2.02 percentage points， the variation coefficient of leaf structure was 4.15 percentage points， the percentages of largeand mediumsized strips before and after redrying were 85.17 and 78.52 percentage points respectively， the variation coefficient of appearance quality was 11.98 percentage points， the comprehensive sensory quality score was 68.92.[Conclusion]Different threshing and redrying factories should be based on their own technology and equipment layout， tobacco leaves quality characteristics and industrial requirements to develop a reasonable homogeneity control mode and achieve the homogeneity and stabilization of threshed strips.

Key words Leaffanning machine；Storage cabinet；Threshed strips；Homogeneity

隨著消費者對卷煙產(chǎn)品質(zhì)量的要求日益提高，卷煙企業(yè)提升產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性是目前的首要任務之一。打葉復烤作為卷煙生產(chǎn)的重要一環(huán)，片煙質(zhì)量均勻穩(wěn)定直接影響卷煙產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。因此，卷煙企業(yè)迫切希望復烤企業(yè)能夠提供均勻一致的片煙產(chǎn)品。目前，均勻性調(diào)控方面的研究多集中在利用打葉投料環(huán)節(jié)的鋪葉臺、高架庫以及打葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)的儲葉柜的混配功能實現(xiàn)調(diào)控煙堿的目的[1-12]。作為工業(yè)企業(yè)，在兼顧打葉經(jīng)濟指標的前提下，更注重煙堿均勻、水分均勻、葉片結構均勻以及感官均勻的有機結合。筆者通過人工鋪葉臺混配模式，并結合打前柜和烤前柜的合理使用，探索了成品片煙的均質(zhì)化控制技術，以期實現(xiàn)打后片煙質(zhì)量均勻穩(wěn)定。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 煙葉原料。采自福建省龍巖市的C2F、C3F和C4F煙葉。

1.1.2 主要設備。Antaris Ⅱ FT-NIR型實驗室近紅外光譜儀，美國賽默飛世爾科技公司；Armor711在線近紅外光譜儀，德國CarlZeiss 公司； 264 型葉中含梗率檢測儀； QCTS—1260 型葉片振動分選機；BINGDER烘箱。

1.2 方法

1.2.1 原料入庫檢驗。煙葉原料按照等級每車（約600擔/車）抽取1個綜合樣，去梗后在40 ℃烘箱中烘烤2 h，使用帶60目篩網(wǎng)的旋風磨磨制成粉末，再利用實驗室近紅外光譜儀檢測煙堿含量。

1.2.2 煙堿區(qū)間劃分和國標分選。對每一車煙葉進行煙堿檢測后，按照每個等級的煙堿高低和數(shù)量，劃分為A、B、C 3個區(qū)間，每個區(qū)間內(nèi)煙葉數(shù)量基本一致。按國標對C2F和C3F 2個等級煙葉進行了挑選，每個等級挑選的A級為基本接近、達到和超過該等級質(zhì)量水平的煙葉，B級為除青雜煙以外明顯低于該等級質(zhì)量要求的煙葉。

1.2.3 依據(jù)區(qū)間劃分進行鋪葉臺差異化混配。依據(jù)各配打等級不同區(qū)間的數(shù)量和比例，結合鋪葉臺工位實際，對每條鋪葉線上的每個工位進行合理分配，使得每個配打等級依據(jù)煙堿區(qū)間高低均勻分布在鋪葉擺把臺上，實現(xiàn)不同配打等級煙堿高低的差異化混配。依據(jù)加工要求，該次加工將對挑選后的C2FB、挑選后的C3FB以及C4F進行配打，組成C23FB等級。

1.2.4 不同柜配模式的應用。按照數(shù)量在鋪葉臺差異化混配后，首先采用不進混柜加工，加工約25%后僅使用打前柜加工，加工完成50%后采用打前柜與烤前柜共同使用加工，最后25%僅使用烤前柜加工。

1.2.5 成品檢驗與評價。不同柜配模式下成品片煙每50箱取1個綜合樣，50%利用實驗室近紅外光譜儀檢測煙堿含量，50%送安徽中煙技術中心進行片煙分析和感官評價，生產(chǎn)過程中按要求實時測定水分以及烤前烤后葉片結構，最后利用標準偏差和變異系數(shù)分析評價片煙成品的調(diào)控效果。變異系數(shù)=標準偏差/平均值×100%。

1.2.6 數(shù)據(jù)處理。使用Excel和SPSS 16.0軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1 原料情況 該生產(chǎn)批次煙葉原料共37 590擔，表1是各等級每車煙葉的煙堿抽檢情況，波動較強，其中C2F煙堿為19.84%，C3F煙堿為15.80%，C4F煙堿為37.73%。

2.2 不同柜配模式對成片片煙煙堿均勻性的影響 由表2可以看出，不用柜的煙堿變異系數(shù)為4.77%，使用混柜的情況下煙堿的變異系數(shù)降到4% 以下，表明使用混柜情況下混配均勻性優(yōu)于不使用混柜；同時由表7可以看出，單獨使用打前柜煙堿的變異系數(shù)最低，2個柜子共同使用與單獨使用打前柜煙堿差異不顯著。從混柜使用的實際效果來看，越往前端調(diào)控，效果越好。

2.3 不同柜配模式對片煙葉片結構均勻性的影響 片煙葉片結構均勻性評價參考YC/T 366—2010進行[13]。由表3可以看出，2個柜子共同使用，其大片率明顯低于不使用混柜以及單獨使用打前柜，且2個柜子共同使用，葉片結構均勻性最好，說明經(jīng)過多道混配后，不同結構的葉片分布更加均勻。

2.4 不同柜配模式對片煙水分均勻性的影響 由表4可以看出，使用烤前柜水分最為穩(wěn)定，究其原因，在打葉復烤過程中，水分反復存在于吸濕與散濕的過程中，經(jīng)過混柜、潤葉以及打葉風分后，水分趨于穩(wěn)定，因此，在烤前柜的混合過程中，水分更加穩(wěn)定。從水分變異系數(shù)來看，單獨使用烤前柜與打前柜和烤前柜共同使用的水分均勻性明顯好于不使用混柜以及單獨使用打前柜，而單獨使用烤前柜與2個柜子共同使用差異不大。

2.5 不同柜配模式對經(jīng)濟指標的影響 由表5可以看出，烤前大中片率由于混柜的使用，相對于不使用混柜，加大了造碎，所以使用混柜的烤前大中片率降低，但方差分析表明，除

了使用打前柜外，不使用混柜與單獨使用烤前柜以及2個柜子共同使用差異不明顯。從烤后的大中片率來看，由于復烤過程中的高溫，使得葉片皺縮，降低了大中片率，同時由于烤前柜的混配作用，進一步降低了大中片率，但這種降低的幅度仍然滿足打葉復烤工藝技術標準對烤后大中片率不低于76%的標準。

2.6 不同柜配模式對成品片煙外觀質(zhì)量的影響

通過每種柜配模式下片煙成品的取樣，每個樣品充分混合均勻后取出100 g進行片煙外觀質(zhì)量的分析，通過不同等級的平均值和標準偏差的總和，計算每一種柜配模式下片煙外觀質(zhì)量的變異系數(shù)，片煙外觀分析情況見圖1，外觀質(zhì)量分析數(shù)據(jù)見表6。由表6可以看出，通過片煙外觀質(zhì)量的分析，加工后的片煙成品C23FB分成了雜色、下部橘黃、上部橘黃、中部檸色以及中部橘黃，符合原等級的中部橘黃只占60%左右。由此可見，不同柜配模式下打前柜和烤前柜混合使用，不同外觀質(zhì)量的片煙混合均勻性最好。

2.7 不同柜配模式對成品片煙感官質(zhì)量的影響 由安徽中煙技術中心的5位專家評委依據(jù)企業(yè)感官質(zhì)量評價方法對不同柜配模式下成品片煙進行了感官評價。每種柜配模式下成品片煙按照每50取樣制成單料煙。評價指標包括香氣特性、煙氣特性、口感特性。香氣特性、煙氣特性、口感特性均采用單獨計分的方式。勁頭的計分方式為9-|6-標度值|，感官總分為香氣特性、煙氣特性和口感特性得分總和。由表7可知，不同柜配模式下香氣特性差異不顯著，煙氣特性差異不顯著，口感特性進柜與不進柜相比有改善且差異顯著。感官評吸表明，不進混柜香氣質(zhì)感較好，但煙氣流暢程度不足；進打前柜相比不進柜，香氣質(zhì)感更加突出，但煙氣飽滿程度尚不足；打前柜與烤前柜混合使用，煙氣的表現(xiàn)最為清晰透發(fā)；而光使用烤前柜煙氣較為飄散。結合不同柜配模式下感官質(zhì)量綜合得分，打前柜與烤前柜混合使用的感官質(zhì)量最為突出。

3 結論與討論

針對不同柜配模式對煙堿均勻性、葉片結構均勻性、水分均勻性、片煙經(jīng)濟指標、片煙外觀分析以及片煙感官分析綜合來看，針對于福建龍巖煙葉，采用鋪葉臺差異化擺把與打前柜和烤前柜共同使用，烤后成品片煙質(zhì)量均勻性最佳。該研究只是針對福建龍巖煙葉開展了研究。目前國內(nèi)未技改的烤廠基本無高架庫，混配的主要方式多為鋪葉臺與混柜，應根據(jù)每個烤廠的工藝設置和每個產(chǎn)區(qū)煙葉加工特性開展不同的均質(zhì)化控制模式研究，實現(xiàn)打后片煙的均勻穩(wěn)定。

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