閻春池 單昊書 吳瑛 沈明君 龔道清

摘要：生態(tài)養(yǎng)殖技術作為一種保持生態(tài)平衡，提高養(yǎng)殖效率的方式正受到廣泛關注。鵝作為一種食草動物，具有適應環(huán)境性強，耐粗飼，抗病能力強等特點，可以采用生態(tài)養(yǎng)殖的方式來使鵝回歸到自然環(huán)境中飼養(yǎng)?，F(xiàn)主要介紹鵝放牧與種養(yǎng)結合、鵝魚立體養(yǎng)殖和沼氣利用等生態(tài)養(yǎng)殖模式及其飼養(yǎng)管理要點，并展望了其未來發(fā)展趨勢。

關鍵詞：鵝；生態(tài)養(yǎng)殖；技術要點；技術推廣

中圖分類號：S835.4

文獻標識碼：A

文章編號：2095-9737（2018）08-0005-03

我國是世界上養(yǎng)鵝生產(chǎn)的大國，肉鵝出欄量占世界90%以上。養(yǎng)鵝具有投資少、耗糧少、周期短、效益高的特點，所以在農(nóng)村得到了極大的發(fā)展，其養(yǎng)殖的規(guī)模正在逐漸擴大。但在肉鵝大規(guī)模養(yǎng)殖的同時，傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式污染嚴重，疾病易傳播等缺點也逐漸暴露出來。因此傳統(tǒng)的肉鵝養(yǎng)殖業(yè)需要新的技術來解決目前存在的問題。鵝作為一種食草動物，適應環(huán)境能力強，耐粗飼，抗病能力強。所以，可以采用生態(tài)養(yǎng)殖的方式來使鵝回歸到自然環(huán)境中飼養(yǎng)。讓鵝在污染小、水質(zhì)好、草質(zhì)優(yōu)良的環(huán)境中生長，從而減少養(yǎng)殖過程中造成的污染，減少疾病的傳播.同時可以提高鵝的肉品質(zhì)，降低養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟收益?，F(xiàn)主要介紹鵝生態(tài)養(yǎng)殖模式及飼養(yǎng)管理要點，并展望其未來發(fā)展趨勢，期望能為發(fā)展鵝生態(tài)養(yǎng)殖提供參考。

1 鵝的生態(tài)養(yǎng)殖模式

目前，鵝的生態(tài)養(yǎng)殖模式分為許多種，其中最常見的幾種養(yǎng)殖方式有林下養(yǎng)殖模式、鵝魚立體養(yǎng)殖模式、種草養(yǎng)植模式和以沼氣為紐帶的種養(yǎng)模式。

1.1 鵝的林下養(yǎng)殖模式

當鵝生長到4～7日齡進行放牧，可以將鵝群放入山林、果林等地進行放牧飼養(yǎng)，隨著日齡的增加，逐漸增加放牧時間，20日齡時即可全天放牧。讓其自由采食林地中的雜草，林地中的雜草可以占到鵝總采食量的60%以上，極大地節(jié)約了養(yǎng)殖的飼料成本。同時鵝通過采食雜草也達到了清除雜草危害的效果。而后鵝糞便可以作為肥料為林地利用，此種方法可以有效的減少飼料和肥料的利用，減少了飼養(yǎng)和種植成本，減輕了環(huán)境的污染。當牧草漲到25 cm時，可以選擇分片輪牧的方式進行放牧，將每3. 33公頃分為一個小區(qū)，每一個小區(qū)中可以放人雛鵝2500只，育成鵝800只[1]。每天放牧4～5 h。在放牧時，盡量將大小相近的鵝群趕為一群，防止大鵝走的過快，導致小鵝跟不上而無法吃飽。如果草料豐盛但林地較小，可以將鵝群趕攏。如果林地較大但牧草不夠豐盛，可使鵝群分散采食。放養(yǎng)狀態(tài)的鵝一般3～4個月就可以達到3.5～4 kg的重量。按照每千克售價20元計算，每只鵝收入可達70～80元[2]。

1.2 鵝一魚立體養(yǎng)殖模式

通過在魚塘邊建鵝場，為鵝提供活動的水面，鵝糞便排入水中為浮游生物提供營養(yǎng)，浮游生物可以被魚苗食用。從而形成良性循環(huán)。在進行魚鵝混養(yǎng)時，鵝可以為魚塘增氧，防止魚塘因天氣變化而缺氧。有研究發(fā)現(xiàn)，一只鵝一年的排泄物為50 kg左右，在立體養(yǎng)殖模式中，能為每667rri2的池塘增加40000 kg左右的肥料，促進了大量浮游生物的繁殖。同時，池塘中水藻等水中植物可以被鵝利用[3]，節(jié)約了飼料成本。

但在鵝魚混養(yǎng)時也有一些缺點，如果在魚采食時鵝群下水，鵝劃水會影響魚的采食而且鵝搶食魚群餌料。如果鵝群下水時間過長，容易導致池塘受到污染。為了避免上述現(xiàn)象的發(fā)生，要控制好鵝群的下水時間。禁止鵝群在投放魚料期間下水。并且不要讓鵝群下水時間過長。魚塘養(yǎng)鵝的密度主要取決于鵝的排糞量，一般一只鵝每年排糞120～150 kg。平均1畝地放養(yǎng)約50～60只鵝[4]。

1.3 鵝的種草養(yǎng)殖模式

在稻田或林地中套種牧草，牧草供給鵝群采食，鵝糞便又可以被牧草利用。這種養(yǎng)殖方式節(jié)約了耕地資源，極大地降低了肥料的成本。在種草的過程當中，要選擇成本低、產(chǎn)量高的草種。在種植過程當中可以采用輪作的方式來提高牧草的產(chǎn)量。

在種草養(yǎng)殖當中應注意以下幾個要點，首先要根據(jù)種植面積來調(diào)控養(yǎng)殖的數(shù)量控制飼養(yǎng)密度在0. 12只/n12比較合理。由于鵝的育肥前期消化能力差，營養(yǎng)需求高，要在育肥前期補飼精料。在鵝的育肥后期也可以補飼精料來使鵝增膘。生態(tài)養(yǎng)鵝時期以飼喂牧草為主，容易導致缺鈣，所以在養(yǎng)殖期間要給鵝補充礦物質(zhì)飼料來提供足夠的鈣質(zhì)，同時可以飼喂一些維生素D，促進鵝對鈣、磷的吸收[5]。

1.4 以沼氣為紐帶的種養(yǎng)模式

近年來，沼氣發(fā)酵技術已經(jīng)成為了處理養(yǎng)殖場垃圾的一種最有效的技術。以沼氣為紐帶的種養(yǎng)技術也已經(jīng)在鵝的生態(tài)養(yǎng)殖中得到了廣泛的應用。一部分鵝的糞便排人魚塘，其余的部分則與秸稈一起投入沼氣池發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣可以用于供電。沼液和沼渣可以為牧草提供肥料。牧草可以供給鵝群采食。形成了“草-鵝-魚-沼氣”的種養(yǎng)模式。這種方式使能量得以循環(huán)利用，節(jié)省成本的同時也減少了污染。

山西省晉中市某農(nóng)戶建立了占地面積6公頃的林下養(yǎng)鵝場，并建立了一個60 m3的沼氣池，每年可以提供192 rri3的沼肥，相當于300 kg硫酸銨，240 kg過硫酸鈣和90 kg的氯化鉀，使蘋果園產(chǎn)量增加了25000 kg，因施用沼肥增加的收入約5萬元。發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣可解決廠里40余人生火做飯、照明等生活用能問題，一年下來可以節(jié)約18—30 t煤，約節(jié)省人民幣1. 08萬～1.8萬元[6]。

2 生態(tài)養(yǎng)殖場的建設

2.1 草地位置的選擇

如果選擇果園刈割草地，則對草地的坡度、地形等無很高的要求，但種草的位置不要離鵝舍過遠，以避免運輸牧草的T作量過大，不要在坡度超過30度的坡地上建立草地。如果選擇種草放牧飼養(yǎng)，放牧草地要離鵝舍較近且坡度平緩，便于鵝的行走，在草場附近要有清潔的水源。要求選址位置至少離居民區(qū)1000 m以上并且遠離主要干道、污染源、環(huán)境保護區(qū)等地點[7]。盡量在水源充足的地區(qū)建場，并且注意與其他畜禽場保持足夠的距離。

2.2 池塘建設

在進行鵝的生態(tài)養(yǎng)殖過程當中，如果天氣較為悶熱，需要提供一定面積的池塘供鵝戲水。生態(tài)養(yǎng)鵝最好采用天然形成的池塘，如果沒有，可以在地表徑流交匯處挖1個0.5 m深的水塘供鵝群戲水或者在已經(jīng)建好的魚池、水庫附近搭建鵝舍。將魚池的一部分用尼龍網(wǎng)圍起一定的面積，作為游泳場。通常尼龍網(wǎng)上部高出水面40～50 cm，下部離池底40 cm。水面下的尼龍網(wǎng)不接觸魚塘的底部，使魚群可以從網(wǎng)下游人攝取食物。這種方式對魚群影響較小且便于管理鵝群，比讓鵝群在全池活動更佳。

2.3 棚舍建設

生態(tài)養(yǎng)殖肉鵝極大地降低了飼養(yǎng)成本，只需在林地、果園中建造一個比較簡易的塑料鵝棚用于遮風擋雨以及保溫即可。在支架上鋪上塑料網(wǎng)，并在塑料網(wǎng)上放塑料桶和飲水器即可作為飼養(yǎng)設備。鵝舍要盡量建立在背風向陽的地區(qū)，選用木條或竹竿埋人地下做立柱，棚舍最好采用坐北朝南的方向，用竹籬或砌磚墻圍繞，并在棚舍留一扇活動的小門。塑料薄膜應處在可以活動的狀態(tài)，在溫度高時將薄膜打開，陰雨天將棚舍關閉。要注意鵝舍的載鵝量不宜過大，每個鵝鵬不宜超過1000只，每平方米養(yǎng)鵝6～7只為宜[8]。

3 飼養(yǎng)管理

3.1 雛鵝的選擇

生態(tài)養(yǎng)鵝是以放牧為主要飼喂方式的養(yǎng)殖模式，所以應當優(yōu)先選用耐粗飼、抗病能力強的品種。在生態(tài)養(yǎng)殖過程中常用的品種有吉林白鵝、四川白鵝、浙東白鵝、揚州鵝等。在選擇雛鵝時要挑選體型大小適中，站立平穩(wěn)，羽毛柔軟蓬松，叫聲洪亮，反應敏捷[9]。

3.2 鵝的開食和開水

鵝的生態(tài)養(yǎng)殖以放牧飼養(yǎng)為主，但在雛鵝期要先飼喂一段時間的水和飼料，直到雛鵝超過10日齡時再進行放牧，在開水和開食時要注意以下幾點：①開水：鵝第一次飲水稱為“潮口”，當雛鵝羽毛已干并且能自行行走時，就可以開始第一次飲水[10]。如果給水太遲，就會導致鵝腳蹼脫水干癟，飲水時間應當在出殼后24～36 h內(nèi)。可以先將部分雛鵝嘴壓到飲水器上調(diào)教飲水，其余的雛鵝就會進行模仿。飲用水必須是溫開水，以25℃為宜。②開食：一般在飲水后就可以開食，在雛鵝期時，應當盡量讓雛鵝采食容易消化的飼料。最好使用雛鵝的全價料，可以將青綠飼料切碎拌入全價料中，均勻播撒，讓雛鵝自由采食。3日齡后，使用飼喂器飼養(yǎng)雛鵝，每天的飼喂次數(shù)4～6次。飼料應該注重精粗料配合，以玉米、米糠等飼料為主，另外補喂豆粕等蛋白料和黑麥草等青飼料。當雛鵝超過10日齡時，可以在氣候較好時放牧飼養(yǎng)，但仍應當每日補喂精料3次以上。鵝的飼料一定要保證新鮮衛(wèi)生，防止霉變。

3.3 保溫和保濕

剛出殼的鵝苗體溫調(diào)節(jié)能力差，雛鵝需要注意防寒保溫，通常在鵝舍中安裝紅外保溫燈來調(diào)節(jié)鵝舍溫度。先將鵝舍升溫到27—28℃再讓雛鵝進舍。在雛鵝1—5日齡時維持鵝舍溫度在27～28℃，以后每五天降低2℃，在20日齡后維持15—18℃即可[11]，要注意觀察鵝群，適當調(diào)節(jié)溫度，防止出現(xiàn)鵝群“打堆”的現(xiàn)象。育雛期的鵝舍濕度一般維持在ss%～60%，可以根據(jù)鵝舍溫度的高低稍作調(diào)整，要注意時常更換墊料，防潮防霉。

3.4 放牧管理

雛鵝達到10日齡以上時，即可采取放牧飼養(yǎng)。鵝擁有發(fā)達的盲腸，耐粗飼的能力很強，但鵝發(fā)育早期對蛋白需求較高，在5周齡前需要補飼高能高蛋白的精飼料。初次放牧應選擇氣候溫暖且無風的天氣，以300只一群為宜。放牧時要早出牧，讓鵝群能吃上露水草；同時要安排好鵝作息時間通過采食游泳采食休息 采食的步驟讓鵝充足飲食和飲水的同時得到足夠的運動和休息[12]。放牧時盡量使鵝群大小均衡，以免大鵝采食多，行走快導致小鵝無法吃飽。采食后將鵝趕人平坦的場地使其休息1h左右。20日齡后即可全天放牧，放牧應盡量避免陰冷天氣，避免鵝群休息時間過長，導致鵝群受涼。放牧后應檢查鵝群是否吃飽，并及時進行補飼。

4 防疫措施

鵝群在飼養(yǎng)過程當中要進行嚴格的防疫，在日常管理方面要注重對疾病的防控，同時也要及時進行預防接種，防止疫病的傳播。

4.1 日常管理

選址時要避免離其他的養(yǎng)殖場過近，也要防止飼養(yǎng)過密，防止疾病的傳播。平時要注意保持衛(wèi)生，場地與食槽要定期清潔與消毒。也要注意對飲用水進行消毒，可以使用漂白粉（含氯石灰）6～10 g/m3，放置30 min后再飲用，保證飲水中每毫升細菌總數(shù)小于100個、每升水大腸菌群數(shù)少于3個的微生物學指標[13]。要經(jīng)常查看鵝群的糞便，及時處理健康狀況不好的鵝。如果發(fā)現(xiàn)死鵝要及時進行焚燒或深埋處理。

4.2 預防接種

預防接種是控制急性傳染病最有效的方法之一。常見的急性傳染病又小鵝瘟、副黏病毒病等。在生態(tài)養(yǎng)殖的過程當中，常使用的免疫程序為：1日齡皮下或胸肌注射0.5 mL抗小鵝瘟病毒血清或精制抗體，14日齡胸肌注射0.5 mL鵝副黏病毒蜂膠滅活疫苗，21日齡胸肌注射0.3～0.5 mL鵝副黏病毒蜂膠滅活疫苗，30日齡胸肌注射0.5 mL禽霍亂與大腸桿菌病多價蜂膠滅活疫苗[14]。在實際生產(chǎn)過程當中，可以通過鵝的品種不同以及當?shù)氐膶嶋H情況稍作調(diào)整。

4.3 鵝的常見疾病

鵝雖然具有很強的抗病能力，但是仍然有一些疾病需要得到養(yǎng)殖戶的密切關注，生產(chǎn)中常見疾病有小鵝瘟、禽霍亂和鵝流行性感冒。

4.3.1 小鵝瘟

小鵝瘟是由病毒引起的急性傳染病，3日齡以內(nèi)的雛鵝經(jīng)常發(fā)生而且發(fā)病、傳染速度快，3～5天之內(nèi)就會波及全群。造成大量雛鵝死亡。該病可以通過母源抗體來取得免疫力，可以在留用種蛋的前2周、4周對種鵝注射小鵝瘟疫苗進行免疫[15]?；蛘卟捎媒臃N疫苗的方式來進行預防。

4.3.2 禽霍亂

禽霍亂是一種急性傳染病，這種疾病發(fā)病快，持續(xù)周期長，而且在康復后的鵝仍然攜帶該種病菌。預防此種病的方法除了增強鵝抵抗力外，還要嚴格放止病原體的傳人。嚴格禁止從疫區(qū)市場買人種禽和種蛋[16]。不要使用屠宰場的下腳料飼喂鵝。在禽霍亂流行的地區(qū)要做好接種并且結合藥物預防來防止禽霍亂的流行，禽霍亂的防治通常使用喹諾酮類藥和磺胺類藥，使用藥物時要使用已被批準上市的獸用藥物，并要注意使用量防止抗生素殘留。使用藥物前最好進行藥敏試驗。

4.3.3 鵝流行性感冒

鵝流行性感冒常發(fā)生在15日齡以上的雛鵝，通常是由于飼養(yǎng)管理不當和天氣巨變的原因?qū)е碌摹Ｔ邬Z的生態(tài)養(yǎng)殖過程中，要注意科學管理來防止鵝的流行性感冒。注意鵝舍的防寒保溫。保持鵝舍的干燥、衛(wèi)生，經(jīng)常更換墊料，并且要每天清洗和消毒料槽。

5 種草管理

牧草及水源是鵝生態(tài)養(yǎng)殖的必備條件，通過稻草輪作的方式可以四季為鵝群放牧提供優(yōu)質(zhì)稻草。鵝群大小需要結合牧草的生長情況及供草能力。選擇草種時要注意一年生與多年生牧草相結合，并要盡可能的使各科屬的牧草搭配。

5.1 牧草品種的選擇

選擇牧草時，如果采用林下養(yǎng)鵝模式應盡量選用低矮、再生能力強、無特別發(fā)達的的根系，適宜在陰涼處生長的牧草，能在較好地在果樹下生長且不會與果樹爭奪營養(yǎng)。如果采用種草養(yǎng)鵝模式，最好選擇具備苗期可以間苗飼喂，中期可以讓鵝群自由活動采食，成熟后可以被用于青貯的高棵牧草，同時還要具備葉片多、分蘗強、營養(yǎng)含量高等特點。在鵝的生態(tài)養(yǎng)殖過程中常選用黑麥草、紫花苜蓿、白三葉等牧草。此外，可以種植胡蘿卜、生菜等蔬菜來作為雛鵝前期飼料的補充[17]。

5.2 牧草的播種

在生態(tài)養(yǎng)殖的第一個半年可以通過放牧鵝群來清除雜草，并用人工的方式清除不能被鵝食用的雜草。在雜草完全被清除后，一年生牧草通常采用春播，多年生牧草在雨水季節(jié)秋撥。一般一年生牧草采取撒播，多年生牧草采取條播，行距20—30 cm。播種量根據(jù)地勢、季節(jié)、土壤肥力、氣候等條件酌情調(diào)整一般為15～25 kg/hm2，氣候干旱、土壤肥力差的地區(qū)要適當增加播種量[18]。

5.3 牧草的高產(chǎn)栽培模式

為保證養(yǎng)殖過程當中能夠提供充足的牧草，宜采用混撥、套種或者輪作的方式種植牧草。比如，選用墨西哥玉米與冬牧70黑麥在夏秋和冬春輪作，冬牧70黑麥與籽粒莧、苦荬菜等喜溫性牧草在秋冬和春夏進行輪作。或者采用套種方法在菊苣、串葉松香草等多年生植物間留足行距，在其中套種冬牧70黑麥、蘇丹草等。而在采用混播技術時，可以采用豆科牧草與禾本科牧草混撥，豆科牧草可以固定土壤中的氮，可以提高禾本科牧草中的組蛋白含量。或者采用同科牧草混撥，使各種牧草間生物學優(yōu)勢互補，提高品質(zhì)和產(chǎn)量。混播時要注意播種總量適宜，并且注意混撥時各牧草的種植比率。兩種牧草混種的情況下，每一種牧草播種量為其單播量的70%～80%；三種牧草混種時，兩種同科牧草各用其單播量的35%—40%，另一不同科牧草的播種量仍然按單播量的70%～80%播種；四種牧草混播時，則兩種豆科牧草與兩種禾本科各用其單播量的35%—40 %[l9]。

6 生態(tài)養(yǎng)殖中技術展望

6.1 鵝的生態(tài)營養(yǎng)調(diào)控技術

生態(tài)養(yǎng)殖技術主要包括通過科學的方式來確定鵝的營養(yǎng)需要量，平衡飼糧營養(yǎng)水平，從而減少氮磷排放，減少抗生素及藥物的殘留，為鵝的生態(tài)養(yǎng)殖提供了污染少、效率高的飼料[20]。鵝作為一種水禽，在水面上容易將糞便排入到水中。所以減少鵝糞便的氮磷含量可以降低池塘受到的污染。研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加植酸酶可以降低氮排泄量又能提高飼料的消化率。另外，在飼料中添加酶制劑、微生態(tài)制劑等添加劑代替抗生素等傳統(tǒng)添加劑可以減少對人和環(huán)境的危害。

6.2 發(fā)酵床養(yǎng)鵝技術

生物發(fā)酵床技術通過將一些高效的無害微生物和墊料混合在一起建造發(fā)酵床，鵝群只需要將糞便排放在發(fā)酵床上，通過人為的翻耙，使糞便和發(fā)酵床混合。通過微生物的發(fā)酵，將糞便分解形成菌體蛋白。鵝群可以采食這些菌體蛋白，提高了自身營養(yǎng)，發(fā)酵床中的有益菌進入到鵝的腸道中，促進纖維素和半纖維素的分解[21]。發(fā)酵床養(yǎng)鵝技術節(jié)省了飼料的成本，減少了精飼料的用量，并且減輕了糞便對鵝舍的污染。

6.3 鵝糞便資源化利用技術展望

在鵝生態(tài)養(yǎng)殖過程中，可以通過厭氧發(fā)酵法對糞便進行處理，產(chǎn)生的沼氣可以用來照明和取暖，但單一的處理方法效率低下。近年來使用糞便多層次循環(huán)利用，有效的提高了能量的利用率，減少了環(huán)境污染。多層次循環(huán)利用技術通常先將糞便進行固液分離，將固體成分進行堆肥，可以用于飼喂蚯蚓，蚯蚓可以用于生產(chǎn)蛋白飼料[22]。將液體成分厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生的沼氣用于供電。這種通過固液分離技術和厭氧發(fā)酵技術的綜合處理，有效提高了糞便處理的效率，減少了環(huán)境的污染。

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