馬德成

摘要：礦物質(zhì)在肉牛體內(nèi)的種類較多，但是含量較少，礦物質(zhì)按在體內(nèi)的含量可分為常量元素和微量元素，常見的常量元素有鈣、磷、鈉、氯、鉀、鎂等，常見的微量元素有鐵、銅、鈷、碘、錳、鋅、硒等，礦物質(zhì)的缺乏、不足或者超量都會對內(nèi)牛養(yǎng)殖生產(chǎn)帶來嚴重的危害，導致繁殖性能和生產(chǎn)性能下降，甚至會引起肉牛中毒，影響到其他元素的吸收。

關鍵詞：肉牛；礦物質(zhì)；常量元素；微量元素；營養(yǎng)物質(zhì)；繁殖性能；生產(chǎn)性能

中圖分類號：S823.5

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737（2018）08-0047-01

1 常量元素

鈣和磷。這兩種礦物質(zhì)主要存在于肉牛的骨骼和牙齒中，在體液和軟組織中也少量存在，另外，鈣還參與了凝血的過程，還可以調(diào)節(jié)肌肉和神經(jīng)的興奮性。而磷的作用是維持血液正常反應的重要緩沖物質(zhì)，同時還參與了體內(nèi)其他營養(yǎng)物質(zhì)，如能量和脂肪的代謝。肉牛在生長發(fā)育過程中對鈣、磷的需要量較多，如果缺乏會引起肉牛一系列不良反應的發(fā)生。肉牛缺乏鈣、磷常是由于肉牛養(yǎng)殖過程中在配合飼料時日糧中缺乏鈣、磷，鈣、磷的比例不適宜或者飼喂不當引起的，當肉牛缺鈣時會引起犢牛佝僂病，成年牛則出現(xiàn)軟骨病或者骨質(zhì)疏松癥，而缺磷時則會出現(xiàn)食欲下降，關節(jié)僵硬，生長發(fā)育緩慢，繁殖性能下降。因此肉牛養(yǎng)殖要注意鈣、磷的供應，不但要注意量的供應還要注意鈣、磷的比例，一般來說，鈣、磷的維持需要量為每100千克6g和4.5 g，對于生長發(fā)育過程中的肉牛則可適當?shù)脑黾右恍?，但是也要注意比例，通常情況下，鈣、磷的比例以l～2：1為宜。生產(chǎn)上常用的鈣、磷補充劑為石灰石、骨粉等。

鈉和氯。鈉和氯分布于牛體軟組織和體液中，可以調(diào)節(jié)酸堿平衡和代謝過程，另外，鈉和氯還是食鹽的主要組成成分，不但是營養(yǎng)物質(zhì)還可以起到調(diào)味的作用，適量的使用可以刺激食欲、促進消化，提高飼料利用率。如果長期缺乏會引起肉牛食欲下降、消化機能減退、犢牛的生長發(fā)育受阻，成年牛則精神萎靡，逐漸的消瘦。嚴重缺乏時還會導致四肢的運動失調(diào)，心律不齊，最終會衰竭死亡。因此需要注意食鹽的添加量，肉牛對食鹽的耐受能力強，如果飲水充足，一般不會對肉牛產(chǎn)生嚴重的后果。

鎂。鎂與鈣、磷一樣也是骨骼和牙齒的重要成分，并且鎂還是多種酶的活化劑，并在蛋白質(zhì)的代謝過程中起重要的作用，同時還是神經(jīng)系統(tǒng)所必需的物質(zhì)。如果鎂缺乏會導致肉牛出現(xiàn)痙攣癥。生產(chǎn)實際中引起鎂缺乏的主要原因是犢牛補料過晚，長期吃奶引起的，另外，肉牛在早春放牧，采食大量的嫩草，缺乏干草或者精料也會出現(xiàn)缺鎂的現(xiàn)象，因此在肉牛養(yǎng)殖過程中要適當?shù)难a充鎂制劑，但是要注意不可過量，否則會引起肉牛腹瀉，一般犢牛對鎂的維持需要量為日糧的0. 07%，泌乳期母牛為0.2%～0.25%。

硫。硫的作用是與氮的代謝關系密切，通常是通過含硫氨酸起作用，可直接影響肉牛瘤胃纖維素的消化。如果硫缺乏會導致肉牛的消化率降低，采食量下降，而過量則會導致中毒，當肉牛發(fā)生嚴重硫中毒時會發(fā)生死亡。一般在使用尿素喂牛時需要適量的補充一定量的硫，以提高尿素的利用率。用量一般為每100 g尿素提供3g無機硫。

鉀。鉀在肉牛發(fā)生熱應激時需要量大量的增加，如果肉牛缺鉀則會表現(xiàn)為體重下降，血鉀下降，因此需要注意日糧中的鉀含量，一般要求為日糧干物質(zhì)的0.8%。

2 微量元素

碘。碘是甲狀腺素的主要成分，可參與牛體的基礎代謝，尤其是能量代謝，直接影響肉牛的生長、繁殖。如果碘缺乏時會也導致肉牛出現(xiàn)甲狀腺肥大，影響基礎代謝，導致犢牛的生長發(fā)育受阻，骨架小，對成年牛的影響則表現(xiàn)為繁殖性能下降，性周期紊亂，妊娠母牛易出現(xiàn)流產(chǎn)、死胎，所產(chǎn)犢牛體質(zhì)較差等，因此缺碘地區(qū)在養(yǎng)殖肉牛時需要及時的補碘.可以通過使用碘化食鹽、碘化鉀進行補充。

銅。銅是血紅蛋白質(zhì)生成的必需物質(zhì)，還可以通過組成多種酶和畏酶參與機體的代謝，如果缺乏會引起肉牛發(fā)生腹瀉、貧血、生長發(fā)育受阻、神經(jīng)系統(tǒng)受損、生殖功能紊亂等，如果攝人過量則會發(fā)生銅中毒，要注意日糧中銅的含量，一般要求肉牛的維持需要量為每千克日糧中為6—12 mg。

鋅。鋅是胰島素和多種酶的組成成分和激活劑，可參與碳水化合物的代謝、蛋白質(zhì)的合成、核酸的代謝等。另外，鋅還可以提高機體的免疫力，如果缺乏會導致肉牛食欲減退、飼料利用率降低，生長發(fā)育受阻等，對于種公牛來說會造成精子的形成和發(fā)育受阻。但是高鋅也會對肉牛的健康造成不利的影響，日糧中鋅的量要求每千克干物質(zhì)中含量為30～50 mg。

硒。硒是谷胱甘肽過氧化酶的主要成分，具有抗氧化作用，對細胞有保護作用，并且還對肉牛的生長有刺激作用。如果肉牛缺硒會發(fā)生白肌病，母牛會發(fā)生繁殖機能障礙，配種受胎率下降，如果硒過量則會發(fā)生中毒。植物性飼料中硒的含量受到土壤pH值的影響，肉牛養(yǎng)殖要科學補硒。

鈷。鈷是維生素B12的成分，而維生素B12有促進紅細胞成熟的作用，如果長期缺鈷則會表現(xiàn)為食欲下降，精神不佳，有時還伴有貧血的發(fā)生。肉牛對鈷的需要量為每千克日糧干物質(zhì)0. 1—0.2 mg。