郭 勤，劉曉鋼，溫鵬飛，季 蘭，白 潔，牛鐵泉

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，山西太谷030801）

核桃（Juglans regia Linn）又稱胡桃、羌桃，為胡桃科胡桃屬植物，與扁桃、腰果、榛子并列為世界四大干果[1-4]。核桃是重要的堅(jiān)果和木本油料樹種，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。目前，我國是世界上最大的核桃生產(chǎn)國和消費(fèi)國，核桃種植面積和堅(jiān)果總產(chǎn)量均居世界首位[5-7]。核桃分布范圍廣，栽培歷史悠久，用途多，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，不僅可以用于食品、油料、木材加工、醫(yī)藥等行業(yè)，還可作為工藝品用于觀賞和健身[8-10]。

隨著消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者越來越注重果實(shí)的外觀品質(zhì)，核桃堅(jiān)果外觀質(zhì)量性狀主要包括外殼特征、果形、殼厚、種仁飽滿度、內(nèi)種皮顏色、取仁難易度及風(fēng)味等[11-13]，外觀數(shù)量性狀主要包括青果三徑（橫徑、縱徑、側(cè)徑）、堅(jiān)果三徑（橫徑、縱徑、側(cè)徑）、果形指數(shù)、青果鮮質(zhì)量、單果質(zhì)量、果仁質(zhì)量、果殼厚度、出仁率等[14-15]。

本試驗(yàn)以山西省交城縣核桃不同品種為試驗(yàn)材料，通過對核桃外觀性狀的測定，擬分析不同品種核桃外觀性狀特點(diǎn)及差異性，探討核桃外部形態(tài)和核桃堅(jiān)果質(zhì)量的相關(guān)性，以期為山西省呂梁地區(qū)核桃良種的選育、栽培管理和豐產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)和參考。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試核桃品種為8年生香玲、扎343、晉香和中林1號。其中，香玲品種為山東省果樹研究所1978年雜交育成的核桃新品種，扎343是新疆林業(yè)科學(xué)研究院扎木臺油料試驗(yàn)站選育品種，晉香品種為山西本土品種，中林1號由中國林業(yè)科學(xué)研究院人工雜交品種。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2017年在山西省交城縣碧洲農(nóng)牧專業(yè)合作社進(jìn)行。試驗(yàn)地品種栽植行向?yàn)闁|西向，株行距為3 m×4 m，樹勢長勢健壯，常規(guī)管理；試驗(yàn)地行間自然生草。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每個(gè)品種選擇長勢基本一致的4株核桃樹，單株為一個(gè)小區(qū)。采樣均在9：00左右進(jìn)行。采樣時(shí)間分別為6月22日、7月 24日、8月 29日、9月 5日、9月 9日、9月13日、9月17日，共7次。采樣時(shí)，在樹冠東、南、西、北的外圍中部各采2個(gè)果，4次重復(fù)。采樣后立即裝入冰盒帶回實(shí)驗(yàn)室。

1.3 測定指標(biāo)及方法

在實(shí)驗(yàn)室中，測量核桃青果的橫徑、縱徑、側(cè)徑和鮮質(zhì)量以及堅(jiān)果的橫徑、縱徑、側(cè)徑和鮮質(zhì)量，并稱量果仁的鮮質(zhì)量。其中，用數(shù)顯游標(biāo)卡尺（分辨率為0.01 mm）分別測量核桃青果和堅(jiān)果的三徑。用電子天平對青皮核桃、核桃堅(jiān)果及核桃果仁的鮮質(zhì)量進(jìn)行測定（精確度為0.1 mg），并計(jì)算果形指數(shù)和堅(jiān)果出仁率。

核桃堅(jiān)果外觀質(zhì)量性狀的測定主要依據(jù)GB/T 20398—2006標(biāo)準(zhǔn)，對各品種隨機(jī)抽取20個(gè)樣果，進(jìn)行果形、殼厚、種仁飽滿度、內(nèi)種皮顏色、取仁難易度及風(fēng)味等外觀質(zhì)量性狀的評定。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel 2010和SAS 8.1軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同核桃品種質(zhì)量性狀的比較

堅(jiān)果的外殼特征、果形、取仁難易程度和風(fēng)味等指標(biāo)對核桃的經(jīng)濟(jì)價(jià)值有主要影響[17]。由表1可知，4個(gè)核桃品種都表現(xiàn)出較優(yōu)良的經(jīng)濟(jì)性狀，不同品種在山西的種植表現(xiàn)差異性顯著。各核桃品種果形形狀有長橢圓形、稍長圓形和圓形；殼多為光滑；殼皮厚度除中林 1 號（2.46 mm）外，都在 1.5 mm以下；內(nèi)種皮顏色以黃色為主，每個(gè)品種核仁均為飽滿，取仁易。從果實(shí)差異性比較上看，4個(gè)核桃品種的果實(shí)品質(zhì)表現(xiàn)都較為優(yōu)良。

表1 不同核桃品種果實(shí)差異性比較

2.2 不同核桃品種堅(jiān)果三徑的動態(tài)測定

2.2.1 青果三徑均值的差異性 對4個(gè)核桃品種堅(jiān)果的青果三徑進(jìn)行了動態(tài)測定，結(jié)果表明，不同時(shí)期不同品種間的核桃青果三徑均值之間存在較大差異。從相同品種來看，4個(gè)核桃品種的青果三徑均隨季節(jié)推進(jìn)呈上升趨勢，在核桃果實(shí)發(fā)育中后期，呈現(xiàn)緩慢增長趨勢，6月22日與7月24日、8月29日、9月5日、9月9日、9月13日及9月17日均存在明顯差異，其中，香玲品種從6月22日至9月5日青果三徑均值增長明顯，9月5日后變化不明顯；扎343和中林1號核桃品種從6月22日至8月29日青果三徑均值增長明顯，8月29日后變化不明顯；晉香品種自7月24日后無顯著差異。從不同品種看，4個(gè)品種的青果三徑均值由大到小依次為香玲＞中林1號＞扎343＞晉香，其中，香玲品種9月17日青果三徑均值最大，為50.79 mm，晉香品種9月17日青果三徑均值最小，為46.51mm。香玲、扎343、中林1號核桃青果外部形態(tài)大于晉香品種。根據(jù)青果三徑比較，晉香品種果實(shí)生長期最短，青果三徑最??；而香玲品種生長期最長，青果三徑最大。

表2 不同時(shí)期不同核桃品種青果三徑均值差異性比較 mm

2.2.2 堅(jiān)果三徑均值的差異性 從表3可以看出，供試的4個(gè)核桃品種中，9月17日的堅(jiān)果三徑均值由大到小依次為香玲＞中林1號＞扎343＞晉香，其中，香玲核桃品種堅(jiān)果三徑均值最大，為37.47 mm，其次為中林1號核桃品種，晉香的三徑均值最小，為34.04 mm。在同一品種中，堅(jiān)果的三徑均值都相差不大，香玲從9月9日后堅(jiān)果三徑不存在顯著差異，扎343的從9月5日后堅(jiān)果三徑均值無顯著性差異，而晉香與中林1號品種自8月29日后堅(jiān)果三徑均值無顯著性差異。綜上所述，與其他品種相比，香玲堅(jiān)果三徑均值較大，生長期較長。

表3 不同時(shí)期不同核桃品種堅(jiān)果三徑均值差異性比較 mm

2.3 不同核桃品種堅(jiān)果經(jīng)濟(jì)性狀的比較

2.3.1 不同堅(jiān)果品種經(jīng)濟(jì)性狀的差異性分析 由表4可知，供試核桃品種中，青果鮮質(zhì)量最大的是香玲品種，為59.93 g/個(gè)，其次是中林1號品種，最小是晉香品種，為44.36 g/個(gè)，其中，香玲和其他品種間存在極顯著差異，扎343和晉香之間沒有顯著性差異，香玲的青果鮮質(zhì)量是晉香的1.35倍；單果質(zhì)量最大的是香玲品種，為23.69 g/個(gè)，其余大小依次是中林1號＞扎343＞晉香，其中，香玲單果質(zhì)量與中林1號之間沒有顯著性差異，與扎343、晉香之間存在極顯著差異；香玲的單果質(zhì)量是晉香的2.0倍；果仁質(zhì)量，不同的品種相差不大，大小依次是香玲＞中林1號＞扎343＞晉香，其中，香玲與扎343、晉香之間差異極顯著；不同品種間出仁率差異較大，晉香出仁率最高，為53.47%，符合國家特級標(biāo)準(zhǔn)，中林1號出仁率最小，為38.78%，符合國家Ⅲ級標(biāo)準(zhǔn)。綜上所述，香玲品種的青果鮮質(zhì)量、單果質(zhì)量與果仁質(zhì)量均優(yōu)于其他3個(gè)品種。

表4 不同核桃品種質(zhì)量差異性比較

2.3.2 堅(jiān)果外觀性狀之間的相關(guān)性分析 對香玲核桃的經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果表明（表5），青果三徑均值與青果鮮質(zhì)量、堅(jiān)果鮮質(zhì)量和果仁鮮質(zhì)量顯著相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為 0.94，0.89，0.91；青果鮮質(zhì)量與堅(jiān)果鮮質(zhì)量和果仁鮮質(zhì)量顯著相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為 0.89，0.91；堅(jiān)果鮮質(zhì)量與果仁鮮質(zhì)量極顯著相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.94。因此，從青果三徑大小可以預(yù)測堅(jiān)果質(zhì)量和果仁質(zhì)量，同時(shí)堅(jiān)果三徑的大小與果仁的鮮質(zhì)量有很大的相關(guān)性。果仁質(zhì)量與殼厚呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為-0.71，說明殼越薄，果仁質(zhì)量越大。

2.3.3 不同堅(jiān)果品種的產(chǎn)量分析 從表6可以看出，從單株結(jié)果數(shù)來看，單株結(jié)果數(shù)多少依次為中林1號＞香玲＞扎343＞晉香，其中，中林1號單株結(jié)果數(shù)最多，為350個(gè)，晉香的單株結(jié)果數(shù)最少，為222個(gè)；果樹單株果仁質(zhì)量大小依次為香玲＞中林1號＞扎343＞晉香，其中，香玲單株果仁質(zhì)量最高，為3 140.50 g，晉香單株的果仁質(zhì)量最低，為1 409.70 g；果樹單株堅(jiān)果產(chǎn)量大小依次為中林1號＞香玲＞扎343＞晉香，其中，中林1號單株的果仁質(zhì)量最高，為7 941.50 g，晉香單株的果仁質(zhì)量最低，為2 627.36 g。從試驗(yàn)中4個(gè)品種的單株產(chǎn)量來看，香玲與中林1號品種在核桃株產(chǎn)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的能力上表現(xiàn)優(yōu)良。

表5 核桃堅(jiān)果外觀性狀之間的相關(guān)系數(shù)

表6 核桃不同品種的產(chǎn)量比較

3 討論與結(jié)論

核桃種質(zhì)資源非常豐富，不同區(qū)域的核桃性狀差異性較大。不同品種的中后期果實(shí)形態(tài)的調(diào)查研究表明，選取的指標(biāo)和評價(jià)側(cè)重點(diǎn)不同，評價(jià)的結(jié)果也不盡相同[19]。由于核桃種仁較花晚出現(xiàn)，所以，本試驗(yàn)在6月下旬開始測定核桃堅(jiān)果的形態(tài)特征，結(jié)果表明，從果實(shí)品質(zhì)上看，供試核桃的外形特征比較明顯，各核桃品種果形形狀有長橢圓形、稍長圓形和圓形；殼多為光滑；殼厚除中林1號（2.46 mm）外，都在1.5 mm以下。內(nèi)種皮顏色以黃色為主，每個(gè)品種核仁均為飽滿，取仁易。從果實(shí)差異性比較上看，4個(gè)核桃品種的果實(shí)品質(zhì)表現(xiàn)都較為優(yōu)良。

本試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，不同時(shí)期不同品種間的核桃青果三徑均值之間存在較大的差異性，4個(gè)核桃品種的青果三徑均隨季節(jié)推進(jìn)呈增長趨勢，到核桃果實(shí)發(fā)育中后期，呈現(xiàn)緩慢增長趨勢，其中，供試品種中，晉香品種果實(shí)生長期最短，且青果和堅(jiān)果的三徑最小，而香玲品種較之生長期最長，且青果和堅(jiān)果的三徑最大。但是在出仁率方面，晉香品種最高，為53.47%，符合國家特級標(biāo)準(zhǔn)，中林1號最低，為38.78%，符合國家Ⅲ級標(biāo)準(zhǔn)。從單株結(jié)果數(shù)來看，中林1號＞香玲＞扎343＞晉香，其中，中林1號單株結(jié)果數(shù)最多，為350個(gè)，晉香的單株結(jié)果數(shù)最少，為222個(gè)，果樹單株的果仁質(zhì)量大小依次為香玲＞中林1號＞扎343＞晉香，其中，香玲單株的果仁質(zhì)量最高，為3 140.50 g，其果仁產(chǎn)量最高。

在分析核桃果實(shí)外觀性狀的相關(guān)性中發(fā)現(xiàn)，青果三徑均值與青果鮮質(zhì)量、堅(jiān)果鮮質(zhì)量和果仁鮮質(zhì)量顯著相關(guān)，堅(jiān)果鮮質(zhì)量與果仁鮮質(zhì)量顯著相關(guān)，果仁質(zhì)量與殼厚呈負(fù)相關(guān)，為通過青果主要外觀性狀估算堅(jiān)果產(chǎn)量提供了可靠的理論依據(jù)，這與左繼林等[20]對美國山核桃引種果實(shí)形態(tài)與經(jīng)濟(jì)性狀的研究結(jié)果基本一致。

研究核桃果實(shí)發(fā)育過程中的外觀性狀和生長規(guī)律，對于了解核桃發(fā)育情況和尋求適宜的核桃栽培技術(shù)具有重要的實(shí)際意義。前人在核桃品種果實(shí)的坐果率、裂果率、堅(jiān)果的干果特征性狀方面研究較多，而研究果實(shí)發(fā)育中后期的規(guī)律少有涉及。本研究中，香玲品種外形美觀，堅(jiān)果殼較薄、取仁容易、出仁率較高，產(chǎn)量較大，是適宜山西呂梁地區(qū)推廣栽培的優(yōu)良品種。

核桃果實(shí)生長除了受到基因遺傳的影響外，還與當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境有著密切的關(guān)系，呂梁地區(qū)屬于黃土高原地貌，環(huán)境氣候條件與核桃生長的關(guān)系亟待進(jìn)一步研究。

參考文獻(xiàn)：

［1］高煥章，向一兵.長陽核桃優(yōu)株堅(jiān)果主要經(jīng)濟(jì)性狀分析[J].長江大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2011，8（10）：236-239，283-284.

［2］孫垟，肖千文，黃麗媛，等.石棉核桃堅(jiān)果品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)性研究[J].北方園藝，2011（20）：5-9.

［3］張強(qiáng)，虎海防，李西萍.七個(gè)新疆良種核桃品質(zhì)評價(jià)分析[J].北方園藝，2010（19）：16-17.

［4］穆合力普·麥麥提敏，奧布力喀斯木·約麥爾，李春僑，等.新疆喀什疏附縣兩個(gè)核桃品種的生長發(fā)育特性研究[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，22（2）：114-117.

［5］時(shí)燕，王雪，趙登超，侯立群.雞爪綿核桃堅(jiān)果質(zhì)量與堅(jiān)果三徑變異及相關(guān)性研究[J].山東林業(yè)科技，2009，39（5）：10-13.

［6］程慧，李健，于敏，等.29個(gè)薄殼山核桃種質(zhì)形態(tài)性狀分析[J].分子植物育種，2016，14（4）：1031-1036.

［7］田鑫，籍藝文，喬永勝，等.15個(gè)核桃良種在晉中地區(qū)的引種栽培表現(xiàn)[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，44（4）：459-462.

［8］蔣桂雄，謝素平，賴家業(yè).廣西鳳山縣核桃果實(shí)特征研究[J].經(jīng)濟(jì)林研究，2010，28（4）：55-60.

［9］秦倩.美國山核桃的研究栽培與利用 [J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，16（5）：137-139.

［10］齊靜.中國主栽區(qū)核桃堅(jiān)果品質(zhì)研究 [D].保定：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，2009.

［11］MCNEIL DL.Improving the quality and safety of walnuts[M].UK：Woodhead Publishing Ltd.，2013：6-15.

［12］ IULIA FRANCESCA POP，ADINA CRISTINA VICOL，MIHAI BOTU，et al.Relationships of walnut cultivars in a germplasmcollection：Comparative analysis of phenotypic and molecular data[J].Scientia Horticulturae，2013，153：124-135.

［13］FIORELLA SINESIO.Sensory evaluation of walnut fruit[J].Food Quality and Preference，1997，8（1）：35-43.

［14］王曉芹，張銳，王新建.新疆核桃實(shí)生后代堅(jiān)果外觀品質(zhì)差異分析[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，55（7）：1730-1734.

［15］薄穎生，彭少兵，翟梅枝，等.核桃青果與堅(jiān)果外觀性狀相關(guān)性研究[J].北方園藝，2014（8）：13-17.

［16］薄穎生，翟梅枝，毛富春，等.不同核桃品種果實(shí)外觀性狀差異性比較[J].北方園藝，2013（12）：12-14.

［17］王中奎，王超，關(guān)法春.不同產(chǎn)地核桃堅(jiān)果的綜合性狀評價(jià)[J].食品科學(xué)，2013，34（15）：100-103.

［18］張琦，程濱，趙瑞芬，等.不同品種核桃外觀品質(zhì)和礦質(zhì)養(yǎng)分含量的比較研究[J].中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2011，27（4）：301-305.

［19］郭寶林，楊俊霞.核桃堅(jiān)果若干性狀分級標(biāo)準(zhǔn)的商榷[J].園藝學(xué)報(bào)，2000（3）：161-166.

［20］左繼林，周文才，黃建建，等.美國山核桃引種果實(shí)形態(tài)與經(jīng)濟(jì)性狀研究[J].南方林業(yè)科學(xué)，2017，45（2）：16-19.