楊 康 ， 吳文旋 ，2，3*， 吳佳海 ， 孫 倫 ， 韓 娥 ， 莘海亮

（1.貴州大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，貴州貴陽 550025；2.貴州大學(xué)新農(nóng)村發(fā)展研究院，貴州貴陽 550025；3.貴州省高原山地畜禽養(yǎng)殖污染控制與資源化技術(shù)工程實驗室，貴州貴陽550025；4.貴州省草業(yè)研究所，貴州貴陽 550006；5.黔東南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州凱里 556000）

貴州是生產(chǎn)白酒的大省，擁有茅臺、習(xí)酒、金沙回沙酒等知名品牌，白酒糟量大穩(wěn)定。白酒糟營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，除原料底物外，還有發(fā)酵產(chǎn)生的酵母菌、活性肽、有機酸和一些活性因子（嘌呤、嘧啶、類脂化合物及酶類），這些都是谷物所不能比擬的（謝正軍等，2014），非常適合作為動物飼料資源開發(fā)利用。目前我國動物飼料資源匱乏（李愛科等，2007），開發(fā)非常規(guī)飼料資源成為業(yè)界的共識，如何利用好白酒糟是一個具有長遠(yuǎn)意義的課題。黔北麻羊源產(chǎn)于貴州美酒河流域沿線，主要分布在貴州省北部，是貴州獨有的三大優(yōu)良山羊品種之一，具有耐粗飼、肉質(zhì)好、繁殖力高、生長速度快等優(yōu)點，于2009年12月被原農(nóng)業(yè)部鑒定為新的山羊遺傳資源品種，學(xué)術(shù)研究價值獨特。

楊春紅等（2016）和袁鑫等（2015、2007）研究了貴州美酒河流域白酒糟替代部分精料對黔北麻羊羔羊飼糧養(yǎng)分消化率、生長性能、氮代謝、血液生化及免疫指標(biāo)的影響，以及白酒糟對黔北生長麻羊育肥羊瘤胃發(fā)酵及血漿生化指標(biāo)的影響，為生產(chǎn)中試驗提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；在此基礎(chǔ)上配制了白酒糟TMR顆粒飼糧，完成了白酒糟TMR顆粒飼糧對黔北麻羊生長羊飼養(yǎng)試驗，結(jié)果表明，白酒糟TMR顆粒飼糧可顯著提高生長羊采食量及生長性能，對血液指標(biāo)沒有負(fù)面影響。但因為生長羊身體發(fā)育還未完善，瘤胃微生物區(qū)系尚未成型，也未能收集到瘤胃發(fā)酵相關(guān)指標(biāo)。本試驗繼續(xù)以白酒糟TMR顆粒飼糧為試驗材料，以黔北麻羊育肥羊為試驗動物，以求完善白酒糟TMR顆粒飼糧在黔北麻羊生產(chǎn)中的應(yīng)用，為拓展貴州美酒河流域白酒糟在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用范圍提供試驗數(shù)據(jù)和技術(shù)積累。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計 試驗在某黔北麻羊規(guī)模養(yǎng)殖場進(jìn)行。采用單因子隨機區(qū)組試驗設(shè)計，將32只體重[平均體重為（25.54±2.18）kg]、體型相近、健康狀況良好的黔北麻羊育肥羊隨機分為兩組，處理組與對照組，每組4個重復(fù)，4只羊一個重復(fù)。試驗為期70 d，其中10 d預(yù)飼期和60 d正式期，正式期分為三個階段：正式1期（11～30 d）、正式2期（31 ～ 50 d）、正式 3期（51 ～ 70 d）。 對照組山羊飼喂常規(guī)飼糧，結(jié)合當(dāng)?shù)仫暳腺Y源配制，處理組山羊飼喂白酒糟TMR顆粒飼糧，參照中國肉用山羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制（蘭云賢，2008）。山羊飼糧組成和常規(guī)養(yǎng)分水平見表1。

表1 山羊飼糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)計）

1.2 飼養(yǎng)管理 山羊連槽分欄全舍飼，留有足夠的活動空間，每天8：00和17：00稱量剩余飼糧后再投料，自由采食，全天自由飲水。試驗期間，統(tǒng)一對圈舍清理衛(wèi)生、消毒及山羊驅(qū)蟲。

1.3 檢測指標(biāo)

1.3.1 血漿生化指標(biāo) 在每個試驗階段最后一天晨飼前，用一次性肝素鈉抗凝血真空采血管頸靜脈采血10 mL，1006 g離心15 min，收集上層血漿分裝在1.5 mL離心管中置于-20℃冰箱中保存，試劑盒法測定血漿生化指標(biāo)葡萄糖（Glu）、總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、肌酐（Cr）等指標(biāo)。 檢測試劑盒購自南京建成生物工程研究所。

1.3.2 瘤胃發(fā)酵指標(biāo) 試驗正飼期每個階段結(jié)束當(dāng)天晨飼前，用胃管式瘤胃液采樣器抽取足量瘤胃液，四層紗布過濾，立即測定瘤胃液pH，剩余瘤胃液置于10 mL離心管用于分析瘤胃纖維素酶活、揮發(fā)性脂肪酸（VFA）水平。纖維素酶活參照王加啟（2011）測定瘤胃纖維素酶活性的方法測定；采用氣相色譜法（島津GC-14B）測定VFA濃度（熊本海等，1999）。色譜條件：色譜柱CP-WAX（30 m×0.53 mm×1 μm）；氫火焰（FID）檢測器、氣化室溫度均為200℃；柱溫從100℃升至150℃（程序升溫法），每分鐘升高3℃，靈敏度為101，衰減為52；以巴豆酸為內(nèi)標(biāo)物。

1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析 利用Excel處理基本數(shù)據(jù)，SPSS 17.0統(tǒng)計處理軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析及多重比較，試驗數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。各組測定指標(biāo)差異性多重比較采用LSD法。各組間差異性顯著水平為P＜0.05。

2 結(jié)果

2.1 血液生化指標(biāo) 由表2可知，處理組與對照組相比，血漿Glu水平提高了25.5%，差異顯著（P＜0.05）；其余血漿生化指標(biāo)TC、TG及Cr均差異不顯著（P＞0.05），數(shù)值均在正常范圍內(nèi)。

表2 白酒糟TMR顆粒飼糧對山羊血漿生化指標(biāo)的影響

2.2 瘤胃內(nèi)環(huán)境和纖維素酶活 由表3可知，白酒糟TMR顆粒飼糧對瘤胃pH沒有影響（P＞0.05）。兩組瘤胃微晶纖維素酶、羧甲基纖維素酶、纖維二糖酶、木聚糖酶均差異不顯著（P＞0.05）。

表3 白酒糟TMR顆粒飼糧對山羊瘤胃內(nèi)環(huán)境和纖維素酶活的影響

2.3 揮發(fā)性脂肪酸 如表4所示，處理組乙酸、丙酸、總揮發(fā)性脂肪酸水平均顯著高于對照組，分別高出11.03%、15.86%、11.74%（P＜ 0.05）。 處理組丁酸、乙酸/丙酸數(shù)值與對照組無顯著差異（P＞0.05）。

表4 白酒糟TMR顆粒飼糧對山羊瘤胃揮發(fā)性脂肪酸的影響

3 討論

3.1 白酒糟TMR顆粒飼糧對黔北麻羊血液生化指標(biāo)的影響 血漿Glu濃度變化是機體對Glu的吸收、運轉(zhuǎn)和代謝動態(tài)平衡狀態(tài)的反映，表現(xiàn)了動物能量代謝狀況水平，當(dāng)能量攝取不足時，Glu濃度下降，同時脂類的合成與分解也會受到Glu濃度水平的影響。本試驗發(fā)現(xiàn)，飼喂白酒糟TMR顆粒飼糧顯著提高了山羊的血漿Glu水平。這是因為處理組山羊采食量較多，增加了體內(nèi)能量儲備，維持較高血糖水平。這也與處理組黔北麻羊采食量數(shù)據(jù)較高，生長更迅速的結(jié)果相符。兩組山羊血漿TC、TG、Cr差異不顯著。張勇等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，油菜桿顆粒料可顯著提高湖羊血漿中Glu濃度，對TC、TG、Cr等指標(biāo)無顯著影響。王麗等（2014）、陳光吉等（2015）也有類似報道。總體來看，白酒糟TMR顆粒飼糧可以提高黔北麻羊育肥羊體內(nèi)能量水平，不會產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng)。

3.2 白酒糟TMR顆粒飼糧對黔北麻羊瘤胃發(fā)酵指標(biāo)的影響

3.2.1 pH 瘤胃pH是反映瘤胃發(fā)酵狀況最基本、最重要的指標(biāo)，受日糧性質(zhì)、唾液分泌、揮發(fā)性脂肪酸和有機酸生成、吸收、排出速度影響（趙國琦，2006）。瘤胃pH為6.2～7.0，對維持瘤胃內(nèi)環(huán)境恒定起主導(dǎo)性作用，能夠保證瘤胃的正常發(fā)酵（張騰等，2013；翁秀秀，2013）。但日糧結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)水平才是瘤胃pH波動的根本原因 （趙國琦，2006）。 Weimer（1993）試驗表明，如果瘤胃 pH 低于6.0，會對瘤胃纖維降解優(yōu)勢細(xì)菌產(chǎn)生嚴(yán)重影響，黃色瘤胃球菌、白色瘤胃球菌、產(chǎn)琥珀酸絲狀桿菌在pH＜6.0的環(huán)境會停止生長，從而降低瘤胃微生物分解纖維素的能力，造成粗飼料消化率的下降。陳光吉等（2015）利用發(fā)酵酒糟飼喂耗牛的試驗表明，采食酒糟不會對耗牛瘤胃液pH造成負(fù)面影響。楊璐玲等（2013）試驗表明，飼糧中添加不同水平BSG（10%、15%、20%）對奶山羊瘤胃液pH影響均不顯著，雖然剛飼喂后瘤胃液pH會下降，但12 h后均回到初始水平，整個過程瘤胃液pH也處于正常范圍值之內(nèi)。吳丹等（2011）試驗表明，白酒糟在宣漢黃牛瘤胃體外發(fā)酵，pH處于6.68～6.82，屬正常范圍。本試驗結(jié)論與上述結(jié)果相似，兩組瘤胃液pH水平為6.69～6.70，變化小，有利于纖維的消化，差異不顯著。綜上所述，飼喂白酒糟TMR顆粒飼糧不會對瘤胃液pH產(chǎn)生不利影響。

3.2.2 纖維素酶活性 在瘤胃內(nèi)纖維素的分解主要是通過各種纖維素分解菌分泌的多酶復(fù)合體來實現(xiàn)的，包括木聚糖酶、葡萄糖苷酶、微晶纖維素酶、纖維二糖酶等，單一的酶類是無法完全降解纖維素結(jié)晶結(jié)構(gòu)的，只有3種酶的協(xié)同作用才能完全降解纖維物質(zhì)。測定瘤胃纖維素酶活，可反映瘤胃微生物對飼糧纖維素的分解能力，為粗飼料利用評定提供依據(jù)。在本試驗中，兩組的微晶纖維素酶、羧甲基纖維素酶、纖維二糖酶、木聚糖酶的活性均差異不顯著，但處理組數(shù)值均高于對照組，說明飼喂白酒糟TMR顆粒飼糧可一定程度上提高纖維素和半纖維素的分解能力，有益于瘤胃發(fā)酵。楊璐玲等（2013）研究報道，嶗山奶山羊飼糧中分別添加10%、15%、20%水平的BSG，均可提高瘤胃液微晶纖維素酶、羧甲基纖維素酶、纖維二糖酶、木聚糖酶的活性，其中以15%的添加水平效果最優(yōu)。林奕（2009）在白酒糟、玉米和豆粕之間組合效應(yīng)對瘤胃發(fā)酵特性的研究中指出，40%以內(nèi)白酒糟與精料之間的組合效應(yīng)可在一定程度上提高纖維素酶活性。

3.2.3 揮發(fā)性脂肪酸 瘤胃是反芻動物特有的消化器官，其處于一個不斷變化的動態(tài)平衡反應(yīng)體系，瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸的組成比例是衡量瘤胃發(fā)酵能力的直接指標(biāo)，養(yǎng)分在瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸，是反芻動物主要的能量來源，可為其提供70%～80%的能量，對反芻動物營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、利用及生產(chǎn)性能產(chǎn)生顯著影響（林波，2011）。瘤胃揮發(fā)性脂肪酸濃度增加表明較多碳水化合物被瘤胃微生物分解，丙酸是瘤胃中唯一能產(chǎn)生糖的有機酸（Johansen 和 Knudsen，1994），在瘤胃中可發(fā)生糖異生作用，為反芻動物代謝提供能量。袁鑫等（2017）利用白酒糟替代部分精料飼喂黔北麻羊的試驗表明，精糧中替代20%水平白酒糟可顯著提高揮發(fā)性脂肪酸和乙酸的濃度，未對黔北麻羊Glu代謝和能量利用效率產(chǎn)生不利影響。薄玉琨等（2011）試驗表明，白酒糟尼龍袋法在體外發(fā)酵相對于對照組，雖未達(dá)顯著差異，但乙酸、丙酸與丁酸均有一定程度提高。賀鳴和李勝利（2004）發(fā)現(xiàn)，添加30%玉米或高粱酒糟均可使牛的瘤胃乙酸、丙酸、丁酸及揮發(fā)性脂肪酸的含量與乙/丙酸比例達(dá)到瘤胃發(fā)酵的最佳水平。本試驗研究結(jié)果與前人研究結(jié)果基本吻合，采食白酒糟TMR顆粒飼糧的處理組山羊瘤胃揮發(fā)性脂肪酸、乙酸、丙酸水平相較于對照組山羊顯著提高；同時乙酸/丙酸的數(shù)值差異不顯著，說明白酒糟TMR顆粒飼糧提高了山羊瘤胃揮發(fā)性脂肪酸水平，有益于瘤胃發(fā)酵。

4 結(jié)論

在本研究條件下，白酒糟TMR顆粒飼糧可提高黔北麻羊育肥羊機體能量水平，對其余血液生化指標(biāo)無負(fù)面影響；不會對瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生有害影響。

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