■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》楊帆 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

會議現(xiàn)場

2018年3月31日，醞釀已久的“2018第三屆華中蝦蟹（小龍蝦、河蟹）產(chǎn)業(yè)升級與技術(shù)創(chuàng)新論壇”在武漢華中農(nóng)業(yè)大學(xué)盛大舉辦。論壇由當(dāng)代水產(chǎn)、騰氏水產(chǎn)商務(wù)網(wǎng)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院共同主辦，現(xiàn)場聚集行業(yè)蝦蟹板塊專家學(xué)者、優(yōu)質(zhì)企業(yè)代表及來自華中各地蝦蟹養(yǎng)殖戶超600人到會。通過平臺的搭建、產(chǎn)學(xué)研企的聯(lián)動，第三屆華中蝦蟹論壇進一步推動了華中蝦蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

從2016年第一屆，到如今第三屆，華中蝦蟹論壇已經(jīng)成為華中區(qū)域會議規(guī)格最高、含金量最高的蝦蟹品牌會議。本次會議得到了海南卓越、武漢澳華、安琪酵母、江蘇眾樂、江蘇好潤、廈門科環(huán)、湖南坤源、湖北漁歌子、連云港永榮、武漢正大水產(chǎn)、佛山正宇飼料、上海泰緣、南通東貝生物、北京漁經(jīng)、佛山廣盈生物、湛江大豐收、武漢鑫華隆、江蘇綠科、廈門百維康、天津漁惠、武漢高龍飼料、潛江隆佳旺飼料、佛山漁東伽等知名的水產(chǎn)企業(yè)的贊助與支持。

如今，華中蝦蟹產(chǎn)業(yè)得到一定的程度的提升，但也同時面臨著很多的問題。種苗板塊的短板、不同區(qū)域的最優(yōu)模式摸索等，這都需要進一步交流和探索。如何打通苗種、動保、飼料、流通，讓蝦蟹產(chǎn)業(yè)能夠擁有一個完善的產(chǎn)業(yè)鏈，讓養(yǎng)殖出來的小龍蝦、河蟹能夠增值，這是“2018第三屆華中蝦蟹（小龍蝦、河蟹）產(chǎn)業(yè)升級與技術(shù)創(chuàng)新論壇”的意義所在。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院院長王衛(wèi)民：美國小龍蝦考察記

王衛(wèi)民總結(jié)了美國小龍蝦的考察結(jié)果與大家一同分享，尋找值得國內(nèi)養(yǎng)殖戶參考與借鑒的地方，據(jù)其介紹，美國小龍蝦的原產(chǎn)地位于路易斯安那州，總體產(chǎn)量占據(jù)全美70%-80%，但遺憾的是由于研究經(jīng)費的限制，現(xiàn)階段其州立大學(xué)農(nóng)業(yè)研究與推廣中心對于小龍蝦的研究不多，小龍蝦在美國并沒有像國內(nèi)如此火爆。

由于美國養(yǎng)小龍蝦經(jīng)歷了幾十年的歷史，針對小龍蝦生物學(xué)的認(rèn)識相對比較深入，美國養(yǎng)殖戶認(rèn)為，小龍蝦一年四季都會產(chǎn)卵，但大多數(shù)是在秋季和冬季，有些小龍蝦一年可產(chǎn)卵2次，幼苗主要出現(xiàn)在每年的9月至12月，成熟時間一般在4月至6月，絕大多數(shù)個體壽命小于2年，美國養(yǎng)小龍蝦同樣也有自繁與人為放養(yǎng)兩種形式。

他重點提到了水草問題，塘內(nèi)生長的植物可提供小龍蝦躲藏的“避難所”，挺水植物是最佳選擇，其好處在于當(dāng)池塘溶氧低時，小龍蝦可爬上水面呼吸空氣中的氧氣，而國內(nèi)小龍蝦塘喜歡種植沉水植物，小龍蝦就不易達到水面，同時植物還可提供一定的餌料。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院院長王衛(wèi)民

澳華集團蝦蟹產(chǎn)品經(jīng)理盧義

安琪酵母股份有限公司水產(chǎn)工程師張煜

江蘇好潤生物科技有限公司湖北大區(qū)經(jīng)理禹東方

上海海洋大學(xué)教授吳旭干

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院金暉

海南卓越生物有限公司總經(jīng)理龔守成

湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所教授級高工舒新亞

澳華集團蝦蟹產(chǎn)品經(jīng)理盧義：從飼料營養(yǎng)角度談小龍蝦苗期養(yǎng)殖營養(yǎng)強化的重要性

盧義認(rèn)為小龍蝦養(yǎng)殖要想提高效益，應(yīng)做到這三點：即早上市、搶高價；遇高價、能大量上市；提高畝產(chǎn)量（但5、6月存塘大蝦少）。然而，實際養(yǎng)殖過程中卻受到蝦苗的影響很大，因此我們首先要將蝦苗培育好，且營養(yǎng)強化好，來提高蝦苗成活率。當(dāng)前蝦苗培育面臨著許多痛點，如稻田開挖不合理；苗種補放不科學(xué)；肥水和青苔防控較難；蝦苗成活率低等。

那么，養(yǎng)殖戶在育苗過程中應(yīng)該從清塘、曬塘；苗種補放；水草種植；肥水和青苔防控；強化營養(yǎng)（飼料投喂+補充礦物質(zhì)）等多環(huán)節(jié)時間節(jié)點去把關(guān)，且需注意打樣觀察，發(fā)現(xiàn)蝦苗數(shù)量過多應(yīng)及時賣苗或轉(zhuǎn)塘，有利于提高蝦苗的長勢和成活率。10月到來年3月不要使用藥物殺青苔，不要清雜，此時還需注意投喂蝦苗適口餌料--蝦奶粉和高檔龍蝦料，確保蝦苗成活率高。

安琪酵母股份有限公司水產(chǎn)工程師張煜 ：酵母發(fā)酵營養(yǎng)物在小龍蝦養(yǎng)殖上的應(yīng)用

會上，張煜為大家講解了酵母發(fā)酵營養(yǎng)物在小龍蝦養(yǎng)殖上的應(yīng)用。據(jù)其介紹，根據(jù)實驗數(shù)據(jù)顯示，酵母發(fā)酵營養(yǎng)物對小龍蝦塘水質(zhì)的作用在于：經(jīng)常施用可顯著降低水體氨態(tài)氮；促進水體可培養(yǎng)有益細(xì)菌的生長；增加浮游動植物的種類和多樣性；降低水體“土腥味”物質(zhì)，提升水產(chǎn)品口感及品質(zhì)。

江蘇好潤生物科技有限公司湖北大區(qū)經(jīng)理禹東方：蝦蟹養(yǎng)殖當(dāng)前階段的管理重點

當(dāng)前處于小龍蝦放苗季及河蟹養(yǎng)殖早期，禹東方認(rèn)為，現(xiàn)階段的養(yǎng)殖管理尤為重要，關(guān)系到蝦蟹成活率與養(yǎng)殖效益。針對如何提高蟹苗成活率，他總結(jié)為高營養(yǎng)，理水草；齊蛻殼，抗應(yīng)激；防細(xì)菌，會投料。

目前在小龍蝦投苗季如何提高蝦苗成活率？他認(rèn)為正確放苗與處理池塘環(huán)境是影響育苗成活率的兩大關(guān)鍵因素，其中放苗時間應(yīng)該避開農(nóng)歷初三、十八蛻殼期，還需避開陰雨、大霧等天氣，且盡量選擇溫差小，應(yīng)激小時放苗，如下半夜到早上。

此外，禹東方還指出當(dāng)前階段的蝦蟹養(yǎng)殖都會遇到的共同問題就是青苔問題（油苔、泥苔、布苔）以及水渾問題（白濁水、渾濁水、黃渾水）。對于青苔的處理，他更建議以肥水控苔的方案為主，減少殺苔藥物的使用，尤其是小龍蝦幼苗期或蝦蟹蛻殼期，更要禁用或慎用殺苔藥。同時，對于池塘青苔過多需要處理時，一定要關(guān)注池塘的水草生長情況：水草剛種不久，尚未醒棵；輪葉黑藻、苦草處于抽芽期；水草活力差，長勢萎靡時，切勿使用直接殺苔藥物。

而隨著溫度回升，由浮游動物（枝角類、橈足類）過多引起的水渾問題越來越多見，由于蝦蟹蛻殼的生理特性，為避免藥害，蟲害的處理更好的方法是采用燈光誘捕，生態(tài)控蟲，避免直接使用殺蟲藥對蝦蟹的藥害問題。

上海海洋大學(xué)教授吳旭干：基于全程投喂配合飼料的河蟹生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研究及其在華中地區(qū)的應(yīng)用思考

湖南坤源生物科技有限公司技術(shù)經(jīng)理李開松

連云港永榮生物科技有限公司水產(chǎn)事業(yè)部經(jīng)理趙海永

全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟中國區(qū)高級經(jīng)理張帆

科環(huán)海洋河蟹小龍蝦事業(yè)部技術(shù)服務(wù)陳教旗

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院教授顧澤茂

吳旭干首先從華中地區(qū)河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)概況談起，他指出湖北河蟹產(chǎn)業(yè)存在著諸多問題，包括扣蟹苗種主要來源于外地，質(zhì)量堪憂；養(yǎng)殖理念有待提高：大量使用冰魚，投喂飼料低檔；缺乏強勢品牌帶來的產(chǎn)品附加值，如梁子湖；流通渠道單一（批發(fā)市場），產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一（鮮活上市）。

“河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)提升的突破口就在于全程投喂配合飼料，其優(yōu)勢體現(xiàn)在勞動強度?。伙暳腺|(zhì)量穩(wěn)定；有利于河蟹池塘的水草養(yǎng)護，養(yǎng)殖池塘的水質(zhì)穩(wěn)定；通過飼料調(diào)控河蟹品質(zhì)，有利于提高河蟹品質(zhì)；可以實現(xiàn)河蟹提早上市；帶動河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)升級。”吳旭干說道。

他還簡要分析了四種常見蟹塘水草的特點，分別表現(xiàn)為輪葉黑藻適口性好，可以降低餌料系數(shù)，提高成蟹規(guī)格；金魚藻營養(yǎng)成分較好，黃草（篦齒眼子菜, 高檔品種)池塘難以種植；伊樂藻和苦草較好種植。

最后，他提出了針對華中地區(qū)河蟹產(chǎn)業(yè)升級的幾點思考：提升成蟹品質(zhì)和綜合效益；成蟹池塘的水生蔬菜種植技術(shù)；扣蟹苗種的本地化生產(chǎn)；公母分養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用；休閑蟹業(yè)和農(nóng)業(yè)旅游；河蟹的智慧養(yǎng)殖。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院金暉：礦物質(zhì)硅肥在蝦蟹養(yǎng)殖中的應(yīng)用

據(jù)金暉介紹，礦物質(zhì)硅肥既可作肥料，提供養(yǎng)分，又可用作土壤調(diào)理劑，改良水質(zhì)、底質(zhì)，還兼有防病、防蟲和減毒的作用，并以其無毒、無味，不變質(zhì)、不流失、綠色環(huán)保等突出優(yōu)點，成為發(fā)展綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)的高效優(yōu)質(zhì)肥料。

關(guān)于礦物質(zhì)硅肥在蝦、蟹養(yǎng)殖中的作用，他表示硅藻與小龍蝦苗適宜的生活環(huán)境高度一致，在小龍蝦育苗池中施用硅肥，培養(yǎng)硅藻，為蝦苗提供豐富的食物；加速蝦、蟹軟殼變硬，縮短脫殼周期，將極大的提高蝦、蟹的生長速度和體質(zhì)，從而提高成活率和規(guī)格；提高產(chǎn)量、品質(zhì)和味道。

海南卓越生物有限公司總經(jīng)理龔守成：養(yǎng)好小龍蝦，必須講道理

會上，龔守成與大家一同分享了小龍蝦健康養(yǎng)殖管理的經(jīng)驗，并建議養(yǎng)好小龍蝦，必須以預(yù)防管理，細(xì)節(jié)管理，系統(tǒng)管理，成本管理，現(xiàn)場管理等方面為抓手。

在談到“五月魔咒"時，他認(rèn)為主要是復(fù)雜多變的氣候問題造成池塘環(huán)境多變而引發(fā)的。同時，他強調(diào)防控“五月魔咒”應(yīng)從以下幾方面著手：以天氣預(yù)報為依據(jù)，在天氣變化前3-4天提前做好惡劣天氣對池塘環(huán)境破壞的防控；以惡劣天氣可能造成池塘環(huán)境惡化為依據(jù)，提前做好蝦蟹強應(yīng)激的防控；為防控惡劣天氣環(huán)境和惡化的池塘環(huán)境對蝦蟹造成不利，須提前做好增強蝦蟹飼喂?fàn)I養(yǎng)和營養(yǎng)的消化吸收，同時還必須強化保肝護肝，健康腸胃，以增強機體活力、抵抗力和免疫力。

湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所教授級高工舒新亞：小龍蝦高產(chǎn)高效健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)及新模式

據(jù)資料顯示，2016年全國小龍蝦養(yǎng)殖遍及20多個省、市、自治區(qū)，全國小龍蝦養(yǎng)殖面積約700多萬畝，產(chǎn)量達到85.2萬噸，其中湖北省的產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)的60%。舒新亞介紹，小龍蝦深受國內(nèi)外市場歡迎，湖北2016年每斤均價15元，2017年每斤均價達18元，35-45g的成蝦每斤賣到25-45元，2018年超過50元，市場價格遠(yuǎn)超傳統(tǒng)魚類。

他重點指出，小龍蝦1年繁殖1次，秋冬季繁殖，受精卵孵化及出苗時間長達30天。因此放親蝦的時間不能在10月以后，更不能在春季，應(yīng)該是6-8月放親蝦，9-10月放蝦苗。此外，小龍蝦生長速度快，對環(huán)境的要求很高，如pH7-8.5，溶氧5mg/L以上，最佳溫度在17℃-31℃，且食物要豐富，隱蔽物要多。由于小龍蝦對氨氮、亞硝酸氮、硫化氫、重金屬、殺蟲劑及藥物非常敏感，因此應(yīng)該遠(yuǎn)離污染源。

針對小龍蝦高產(chǎn)高效健康養(yǎng)殖技術(shù)，舒新亞總結(jié)為夏秋放種，春季補苗；捕大放小，輪捕輪放。

湖南坤源生物科技有限公司技術(shù)經(jīng)理李開松：水體蟲害對蝦蟹養(yǎng)殖的影響及處理方案

會上，李開松帶來了關(guān)于“水體蟲害對蝦蟹養(yǎng)殖的影響及處理方案”的報告，據(jù)其介紹，蝦蟹池塘常見蟲害主要有水草上的線蟲、螟蟲、豆娘幼蟲及纖毛蟲等，而水體內(nèi)的有枝角類與橈足類，他還分別對這幾大蟲害的主要危害及處理方案進行了詳盡闡述。

其中，針對螟蟲的講解中指出，當(dāng)水溫達到22℃-28℃時，螟蟲蟲卵大量孵化，螟幼蟲主要以啃食水草嫩葉為主，當(dāng)蟲害嚴(yán)重時可以在2-3天內(nèi)將種植水草吃成“光桿司令”，而處理過程中需注意：冬季加強養(yǎng)殖池塘的清塘?xí)裉凉ぷ?；春夏季?dāng)水溫達到22℃-28℃時，及時觀察螟幼蟲的孵化情況，使用專用藥物進行預(yù)防控制。

連云港永榮生物科技有限公司水產(chǎn)事業(yè)部經(jīng)理趙海永：過硫酸氫鉀的真、假鑒別

趙海永介紹，目前市面上的過硫酸氫鉀產(chǎn)品日益增多，隨著過硫酸氫鉀系列產(chǎn)品對水產(chǎn)養(yǎng)殖的作用突出，得到了越來越多養(yǎng)殖戶的接受與認(rèn)可，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)也逐漸增多，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，甚至出現(xiàn)假冒產(chǎn)品，而養(yǎng)殖戶往往真假難辨。

那么，如何鑒別其真假？趙海永經(jīng)過多年從事過硫酸氫鉀的研究，并總結(jié)出可以從三個絕對指標(biāo)、看包裝、聞氣味、看顏色及測含量等方面入手，具體鑒別方法表現(xiàn)為：三個絕對指標(biāo)即是pH值必呈酸性，溶于水必放氧氣，必含鉀離子；看包裝是否標(biāo)含量，袋上是否有孔，袋子是否被腐蝕及遇高溫是否漲袋；聞氣味：打開包裝聞是否有刺激味道，久置倉庫不應(yīng)存在強烈的氯氣味，溶于純凈水時是否出現(xiàn)明顯氯氣味以及溶于海水時氯氣味重者則刺激大；看顏色：溶水是白色片劑，溶水后不應(yīng)出現(xiàn)黃綠色，否則即為氯制劑，還可通過氧化黑泥看顏色、表層、水體鑒別。

全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟中國區(qū)高級經(jīng)理張帆：消費市場對國際認(rèn)證產(chǎn)品的需求及應(yīng)對策略

會上，張帆介紹了消費市場渠道的成熟與完善對小龍蝦產(chǎn)業(yè)具有一定的推動作用，他表示，通過優(yōu)選盱眙、洪湖和潛江等主產(chǎn)區(qū)核心企業(yè)，助力速凍小龍蝦實現(xiàn)線上銷售，結(jié)合大數(shù)據(jù)分析，聯(lián)合定制 4 款小龍蝦單品，打造小龍蝦爆品，如京東6月30日超級單品日活動全天共賣出小龍蝦約170噸，相當(dāng)于2,800畝稻田蝦養(yǎng)殖園一整年的產(chǎn)量。

于是，張帆指出，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向在于食品安全可控有保障；環(huán)境友好型生產(chǎn)加工；品牌建立與平臺合作；產(chǎn)業(yè)鏈延伸避免單一；國際第三方認(rèn)證背書。

科環(huán)海洋河蟹小龍蝦事業(yè)部技術(shù)服務(wù)陳教旗：小龍蝦生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵環(huán)節(jié)探討

關(guān)于小龍蝦生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵環(huán)節(jié)的探討，陳教旗認(rèn)為，三高生態(tài)養(yǎng)蝦法有三大招，包括強化營養(yǎng)與合理投喂；營建水下森林；抑制弧菌的生長。

其中，他重點介紹了小龍蝦易出現(xiàn)弧菌感染的原因主要有：自凈能力差——無水草、藻相不好；礦化分解能力低下——菌相差，不可持續(xù)；消化通道負(fù)載過重——粗纖維素、的植物性蛋白過多； ORP長期過低——有機雜質(zhì)多，導(dǎo)致水體COD、BOD較高，易缺氧。

那么，如何抑制弧菌生長呢？他提出了相關(guān)處理方案：第一天，氧化性改底處理底層還原態(tài)雜質(zhì)，降低底層COD和BOD，提高氧化還原電位；第二天上午，針對性內(nèi)服及外潑噬弧菌來抑制水體及體內(nèi)的弧菌；第三天，重復(fù)使用抑菌產(chǎn)品，增強弧菌防控效果，利用蝦青素、免疫多糖類以提高機體免疫力；待后續(xù)控制住小龍蝦死亡后，再進行培菌穩(wěn)藻相，以期實現(xiàn)菌藻平衡。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院教授顧澤茂：小龍蝦典型病害防治和管理方案

目前，小龍蝦風(fēng)靡全國，是當(dāng)今最熱門養(yǎng)殖品種，顧澤茂為大家?guī)砹岁P(guān)于小龍蝦病害防治與管理方案的專題報告。

“小龍蝦的病害是被養(yǎng)出來的！”其實，大多數(shù)養(yǎng)殖戶并不知道小龍蝦的生物學(xué)特點、營養(yǎng)需求以及病原生物學(xué)特點與發(fā)病所需條件。顧澤茂認(rèn)為，小龍蝦的病害類型可分為兩大類：病原性疾病與非病原性疾病，其中病原性疾病包括病毒?。ò装呔C合征等）、細(xì)菌病及寄生蟲?。ɡw毛蟲等），非病原性疾病大體是由溶氧不足、環(huán)境應(yīng)激等影響的。而在實際養(yǎng)殖中，往往非病原性疾病比起病原性疾病更難以防控，危害程度更大。

經(jīng)過顧教授及其團隊多年養(yǎng)殖經(jīng)驗的總結(jié)得出，非病原性疾病中的環(huán)境應(yīng)激性病害類型主要有：下雨積水應(yīng)激：田間工程和池塘改造不好造成的下雨積水，能造成強烈的應(yīng)激反應(yīng)，小龍蝦會逃竄到水草上或岸邊，甚至逃離，所以稻田改造一定要做好進排水設(shè)施；稻蝦模式轉(zhuǎn)換期應(yīng)激：稻田水排放進溝后，還留在稻田里少部分蝦產(chǎn)生應(yīng)激，其余大部分蝦進入圍溝，由于密度過高從而產(chǎn)生脅迫。

而另一種嚴(yán)重威脅小龍蝦生長的非病原性疾病，即為缺氧問題，若池塘水體溶氧值低于1mg/L，小龍蝦便會上草、上坡、逃離；若溶氧值接近于0，將引發(fā)小龍蝦紅殼，甚至死亡。另外，水草的覆蓋率不宜超過蝦塘總面積的50%。其他非病原性疾病還有許多類型，例如渾水、餌料不足或營養(yǎng)缺失以及白腸、腸道壞死等。

總之，小龍蝦病害發(fā)生原因應(yīng)該從這幾點進行思考：水草與溶氧；餌料與營養(yǎng)；水質(zhì)與水溫；病原與免疫。