宋青鸞

“一炷煙中得意，九衢塵里偷閑?！睂?duì)于焚香乃至香文化，絕大多數(shù)人既熟悉，又陌生。說(shuō)熟悉，是因?yàn)闅v史悠久的焚香傳統(tǒng)至今仍在，寺廟道觀、鄉(xiāng)間祠堂等場(chǎng)所如今香火依舊，不少家庭仍保持著焚香習(xí)俗；不過(guò)，若將焚香提到香文化的高度，也許人們就陌生了。

我國(guó)用香歷史久遠(yuǎn)，早在4000多年前，古代先民就開(kāi)始熏燒香草、香木，用來(lái)凈化環(huán)境、驅(qū)蟲(chóng)辟穢、防治疾病或祈祝神明、祭祀祖先。熏香陪伴著中華民族走過(guò)數(shù)千年，香文化深入到生活的各層面：女子閨房燃香，增加意趣；科考朝堂燃香，莊重嚴(yán)肅；廟宇道觀燃香，表現(xiàn)莊嚴(yán)……用香形式也多種多樣，用于佩戴的香囊，用來(lái)美容的香粉，用香爐來(lái)熏衣，用香球來(lái)熏被……宋代僅文人墨客因?qū)ο闫返南矏?ài)而自行配制的“梅花香”配方，流傳至今的就有近百種；“龍涎香”則有50余種；文人相聚，能有自制的好香是一種榮耀；不僅如此，許多香還要引經(jīng)據(jù)典，甚至配以詩(shī)詞。香文化伴隨中國(guó)人特有的政治觀、宗教觀、文化觀和生活觀，融于傳統(tǒng)的哲學(xué)體系之中。

下面，就讓我們展開(kāi)一次香文化的探尋之旅，從自然以及歷史遺物出發(fā)，觸及那些看似飄渺實(shí)則有跡可尋的文化傳統(tǒng)。

源于祭祀

中國(guó)傳統(tǒng)文化的許多門(mén)類(lèi)都可以追溯到先秦時(shí)期，而香的歷史甚至可以追溯到更為遙遠(yuǎn)的新石器時(shí)代晚期。

早期先人在祭祀天地、諸神以及祖先的過(guò)程中，采用燃燒柴木和其他祭品的方式，以扶搖直上九天的青煙作為與上蒼溝通的媒介，開(kāi)啟了后世祭祀用香的先河。

據(jù)《尚書(shū)·舜典》記載，約4100年前，舜接受了堯禪讓的帝位，在堯的太祖宗廟舉行了盛大的典禮，燔木升煙，上達(dá)于天，告于天帝，并以燎祭之法祭拜日月、風(fēng)雷、四季……

燃燒柴黍、祭品的做法被稱(chēng)為“燎祭”，其中用來(lái)燔燎的物品大致可以分成兩類(lèi)：一類(lèi)是易于燃燒的植物，其中不乏一些含芳香氣味、品質(zhì)較好的樹(shù)木、灌木及草本植物；另一類(lèi)是借助柴草之火焚燎的動(dòng)物牲體及陶器、石器。

西周、春秋時(shí)期，基本沿襲前代，用香的唯一目的也是祭祀，祭祀由祭司執(zhí)行，主要為燒柴木、燃香蒿、燒燎祭品和谷物等。

此階段，燔燎升煙祭天所用的香草僅限于本土植物，只有澤蘭、蕙草、椒樹(shù)、桂、郁金、白芷、茅、松以及柏等少數(shù)幾種，邊疆和海外的香料尚未傳入內(nèi)地，熏燒所用的香料以各地所產(chǎn)香草為主。

走入生活

除了用于祭祀外，這些芳香植物還被人們用來(lái)清潔香身、香化環(huán)境和辟邪祛穢，其使用方法非常豐富，已有熏燒（蕙草、艾蒿）、佩戴（香囊、香花和香草）、煮湯（澤蘭）、熬膏（蘭膏）和入酒等。

先秦時(shí)期，上至達(dá)官貴人，下至普通百姓，都有插戴花草、隨身佩戴香囊的習(xí)俗。所佩戴的香囊也稱(chēng)“佩帷”，就是將經(jīng)過(guò)干燥的芳香植物置于綢緞或紗布縫制的袋囊之中，使香氣不斷發(fā)散出來(lái)。

佩戴香囊，既有香身的美化妝飾作用，又可以辟穢防病。在濕熱多疫的南方地區(qū)，此風(fēng)尤盛。屈原在《離騷》中就寫(xiě)過(guò)：“扈江離與辟芷兮，紉秋蘭以為佩。”

當(dāng)時(shí)，人們不僅披掛香囊以香身，還用蘭花香湯來(lái)沐浴。東漢中期成書(shū)的《大戴禮記》中便有“五月蓄蘭，為沐浴”的記載。《九歌》亦云：“浴蘭湯兮沐芳，華彩衣兮若英?！闭f(shuō)的就是用蘭草、白芷制成香湯來(lái)沐浴潔身。

此時(shí)，除了實(shí)用之外，人們已開(kāi)始將用香上升到了道德修養(yǎng)的精神層面，將其視為一種日常的禮儀?！抖Y記·內(nèi)則》中記載：未成年人在拜見(jiàn)長(zhǎng)輩問(wèn)安之前，不僅要漱口洗手，整齊發(fā)髻；而且要在衣穗上系掛香囊，以表達(dá)對(duì)長(zhǎng)者的恭敬。

中外交融

宋人陳敬《新纂香譜》書(shū)中引《香品舉要》記載：“香最多品類(lèi)出交廣、崖州及海南諸國(guó)?！币簿褪钦f(shuō)，在今天廣東、廣西、海南及越南中部以南至南海西南沿岸一帶，出產(chǎn)香料的種類(lèi)及數(shù)量最多。不過(guò)，由于這些地區(qū)當(dāng)時(shí)屬于蠻荒瘴重之地，再加上中原地區(qū)正處于諸侯爭(zhēng)霸、疆域尚未統(tǒng)一的狀態(tài)，香料難抵中原。直到西漢元鼎五年（公元前112），漢武帝蕩平南越國(guó)叛亂，在南越地區(qū)開(kāi)置珠崖、蒼梧和交趾等九郡，當(dāng)?shù)氐南懔喜胖饾u被引入中原。

當(dāng)時(shí)，包括扶南、天竺、安息和大食在內(nèi)的南海及西域諸國(guó)，也都遣使者到中原朝貢特產(chǎn)香料。

至此，沉香、檀香、乳香、安息香、薔薇水、丁香、排草以及茉莉等域外香料開(kāi)始傳入中土。不過(guò)，由于數(shù)量相對(duì)稀少，這些域外傳入的香料在當(dāng)時(shí)價(jià)格昂貴，使用“一片萬(wàn)錢(qián)”的海南沉香，也成為一種時(shí)尚與高貴身份的象征。

借助于漢武帝大規(guī)模開(kāi)拓疆域，西域的香料開(kāi)始傳入中土。香料的傳入擴(kuò)展了香的用途，打破了以往“香必用祭”的壟斷。此時(shí)期，熏香風(fēng)氣在以王公貴族為代表的上層社會(huì)中盛行，用于室內(nèi)熏香、熏衣熏被、宴歡娛樂(lè)和祛穢致潔等許多方面。

東晉《拾遺記》記載，漢武帝不僅置椒房殿以儲(chǔ)寵妃，用沉檀木所做的亭臺(tái)樓閣不計(jì)其數(shù)；還做出了用香的若干規(guī)定，使香開(kāi)始真正進(jìn)入到上流社會(huì)的日常生活中。

漢代用香風(fēng)盛，有一個(gè)突出的標(biāo)志，就是用香進(jìn)入了宮廷禮制?！稘h宮典制》規(guī)定，官員上朝，要事先以香熏衣并佩香。蔡質(zhì)《漢宮儀》中，還有關(guān)于尚書(shū)郎熏衣的定制；宮中還設(shè)有專(zhuān)門(mén)用香熏衣的曝衣樓。另外，還有“含雞舌香伏奏事”的記載：官員向皇帝奏事時(shí)，要口含“雞舌香”以香口。以至于后來(lái)“含雞舌香”“含香”甚至成為在朝為官的代指。

隨著絲綢之路的開(kāi)通，特別是張騫出使西域后，出現(xiàn)了中外文化的大交融，中土與西域、南洋貿(mào)易往來(lái)日漸增多，中東和東南亞地區(qū)盛產(chǎn)的各種香料和香文化逐漸傳入中國(guó)，香料成為絲綢之路上中外貿(mào)易的主要物品之一。

眾香聚合

自漢武帝時(shí)引入西域香料，至東漢、三國(guó)的300多年間，香的使用僅僅限于上層社會(huì)，貴族階層將用香視為一種豪華的享受和身份的象征，香料也因此身價(jià)倍增。葛洪《抱樸子·內(nèi)篇》云：“人鼻無(wú)不樂(lè)香，故流黃、郁金、芝蘭、蘇合、玄膳、索膠、江蘺、揭車(chē)、春蕙、秋蘭，價(jià)同瓊瑤?！?/p>

隨著香料品種的增多，至東漢時(shí)，人們已開(kāi)始研究各種香料的作用和特點(diǎn)，并利用多種香料的配伍與調(diào)和制造出特有的香氣。于是，出現(xiàn)了香方的概念，即指由多種香料依香方調(diào)和而成的和香。

這個(gè)時(shí)代的熏香，大多放在裝有燃炭的爐中直接燒熏，既有一種香材單焚，也有幾種香材合燒。爐下的承盤(pán)貯水，既可承灰，亦可增加水汽，使香味潤(rùn)澤好聞。

湖南長(zhǎng)沙馬王堆一號(hào)漢墓出土植物性香料十余種，分別為花椒、佩蘭、辛夷、杜衡、藁本、桂、高良姜和姜等；出土熏香爐兩個(gè)，其中一個(gè)爐內(nèi)裝有高良姜、茅香、藁本和辛夷。西漢南越王墓中出土的銅熏爐共有11件，其中有一款比較罕見(jiàn)的四穴連體熏爐，它由四個(gè)不互相連通的小方爐合鑄而成，爐腹和頂蓋均鏤孔透氣可同時(shí)焚燒四種香料，焚燒時(shí)，香味混合。

這種將不同的香草植物放在一起焚燒的方法，便是“合香”的雛形。

至魏晉南北朝，人們對(duì)香料已有了深入了解和認(rèn)知。晉郭義恭曾撰寫(xiě)《廣志》，對(duì)當(dāng)時(shí)所使用的香料，諸如乳香、熏陸香、迷迭香、艾納香、甘松香以及蕙草等都進(jìn)行了論述。

此階段，佛教興起，在一定程度上推動(dòng)了香文化發(fā)展，促進(jìn)了南亞和西亞等地香料的傳入。佛教推崇用香，把香作為坐禪修道的助緣，且誦經(jīng)、供奉時(shí)都離不開(kāi)香。道教在南北朝時(shí)也發(fā)展迅速，它采用熏香、浴香的方式祭禮。

佛教、道教儀式中燒香習(xí)慣的日常化和普及以及儒家“三綱五?！眰惱淼赖碌耐茝V，使香不僅用于廟堂之上的禮佛拜神，亦用于民間塵世的祭拜祖先。此時(shí)，香在傳統(tǒng)文化之中便有了代代相傳、生生不息的含義，也表現(xiàn)了中華民族敬天法祖的精神。

合香此時(shí)已經(jīng)非常普及，以多種香料配制的香品被廣泛使用，且選料、配方、炮制都頗具法度。合香的種類(lèi)繁多，有居室熏香、熏衣熏被、香身香口、養(yǎng)顏美容、祛穢療疾等品種；就用法而言，有熏燒、佩戴、涂敷、熏蒸和內(nèi)服等；就香的形態(tài)而言，有香丸、餅、粉、膏以及湯等。

南朝宋史學(xué)家范曄著書(shū)《和香方》，言香料特性、使用方法。此書(shū)亦是目前所知最早的香學(xué)（香方）專(zhuān)著。在該書(shū)中，首次出現(xiàn)了“和香”（將多種香料配制的香品）的名稱(chēng)。而后人將一系列具有一定法度的香材甄別、配伍、炮制、多種香料依香方調(diào)和而成的過(guò)程稱(chēng)為“合香”。

南北朝時(shí)期，香料在醫(yī)療方面也得到了廣泛應(yīng)用。本草典籍《名醫(yī)別錄》中，收錄了沉香、檀香、乳香、丁香、蘇合香、青木香以及藿香等一批香料類(lèi)藥材。陶弘景為此書(shū)作注，并據(jù)此對(duì)《神農(nóng)本草經(jīng)》進(jìn)行了修訂補(bǔ)充，編纂了著名的《本草經(jīng)集注》。

我國(guó)現(xiàn)存最早的醫(yī)學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》，起源于神農(nóng)氏，又名《神農(nóng)本草》，書(shū)中共收載藥物365種，其中載有麝香、木香、桂、白芷、蘭草、秦椒、杜若、蘼蕪和澤蘭等多種香藥?！渡褶r(nóng)本草》將所載藥物分為上中下三品，用以合香的香料多數(shù)位列上藥之中。

以熏代燒

隋的統(tǒng)一結(jié)束了我國(guó)社會(huì)長(zhǎng)期割據(jù)的局面，強(qiáng)盛的國(guó)力和發(fā)達(dá)的陸海交通使國(guó)內(nèi)香料流通和域外香料輸入都十分便利。

《杜陽(yáng)雜編》有載：“隋煬帝每至除夜，殿前諸院，設(shè)火山數(shù)十，車(chē)沉水香，每一山焚沉香數(shù)車(chē)，以甲煎沃之，焰起數(shù)丈，香聞數(shù)十里，一夜之間，用沉香兩百余乘，甲煎二百余石?！比绱朔贌料?，恐怕歷史上找不到第二人。

唐時(shí)，陸上絲綢之路和海上絲綢之路的繁榮使域外香料輸入暢通無(wú)阻?！白√啤钡纳倘瞬挥?jì)其數(shù)，他們長(zhǎng)期居留中國(guó)，足跡遍布長(zhǎng)安、洛陽(yáng)、開(kāi)封、廣州、泉州和揚(yáng)州等地。香料是他們經(jīng)營(yíng)的主要品種，包括檀香、龍腦香、乳香、胡椒、丁香、沉香、木香以及安息香，等等。同時(shí)，唐作為強(qiáng)大的帝國(guó)，各國(guó)前來(lái)進(jìn)貢的香料也極為豐富。最遲進(jìn)入中土的高檔香料龍涎香，就是在唐時(shí)進(jìn)入我國(guó)的。

《舊唐書(shū)》記載，貞觀十五年（641），中天竺國(guó)（今印度境內(nèi)）“獻(xiàn)火珠及郁金香，菩提樹(shù)”，其國(guó)“有旃檀、郁金香通于大秦”。貞觀二十一年（647），墮婆登國(guó)（今印尼境內(nèi)）“獻(xiàn)古貝、象牙、白檀，并賜以雜物”。

唐代宮廷及權(quán)貴用香奢華，當(dāng)時(shí)的許多皇帝，如高宗、武后、玄宗等都對(duì)香料十分鐘愛(ài)，而且依仗國(guó)力之雄厚，在用香的品級(jí)和數(shù)量上，遠(yuǎn)超前代帝王。唐宣宗之前，皇帝“宮中每欲行幸，即先以龍腦、郁金藉地”。唐敬宗李湛還用龍腦香、麝香粉末造紙箭，與嬪妃們戲樂(lè)，“每嬪妃群聚，帝躬射之。中者，濃香觸體，了無(wú)痛楚，宮中名‘風(fēng)流箭”。唐代宮中開(kāi)始出現(xiàn)專(zhuān)門(mén)制作用香的口脂匠。唐代官員依前代舊例，上朝前熏衣留香，奏事含香。宮殿、官署等辦公場(chǎng)所均設(shè)香爐熏香。

隔火熏香之法在此時(shí)開(kāi)始流行?！案艋鹧恪笔侵赣迷颇钙y葉或其他隔火材料將香材和香炭火隔開(kāi)的品香方式。此種銷(xiāo)香之法既可消除煙氣，又能使香味散發(fā)得更加舒緩。雖然程序繁瑣，依舊備受青睞。

與“燒香”相比，“熏香”這種“只聞香氣不見(jiàn)煙”的品煙方式，不僅能使香品的香氣釋放得更加舒緩，香味更加醇和宜人，而且能增添諸如“紅袖添香伴讀書(shū)”的情趣，因而深得文人的喜愛(ài)。

無(wú)所不在

從宋代開(kāi)始，隨著我國(guó)封建社會(huì)的發(fā)展進(jìn)入高峰期，香文化也進(jìn)入了鼎盛時(shí)期，香逐漸融入人們的日常生活，具有獨(dú)特的不可取代性。

宋代的造船與航海技術(shù)雄視世界，海上貿(mào)易十分繁榮，揚(yáng)州、寧波（明州）、泉州、廣州（番禺）等港口的貨物吞吐量巨大，香料是最重要的進(jìn)口貨物之一。巨大的商船把南亞和歐洲的乳香、龍腦香、沉香和蘇合香等多種香料運(yùn)抵泉州等東南沿海港口，再轉(zhuǎn)往內(nèi)地，同時(shí)將麝香等中國(guó)盛產(chǎn)的香料運(yùn)往南亞和歐洲。當(dāng)時(shí)，沿“海上絲綢之路”運(yùn)往我國(guó)的物品中，香料占有很大比重，故而，“海上絲綢之路”也常被稱(chēng)為“香料之路”。

香料貿(mào)易在宋代特別興盛，香料貿(mào)易的收入在國(guó)家財(cái)政中成為大宗。《宋史·食貨志》記載：“宋之經(jīng)費(fèi)，茶、鹽、礬之外，惟香之為利博，故以官為市焉?！?/p>

北宋朝廷在廣州、泉州、杭州設(shè)立市舶司，管理進(jìn)口貨物稅收事宜，職司香料貿(mào)易之抽解（征稅）、博賣(mài)與管理諸事；在州郡各地則設(shè)置場(chǎng)務(wù)，職司香藥儲(chǔ)藏、博易交換等。

由于香料貿(mào)易興盛，當(dāng)時(shí)市舶司對(duì)香料貿(mào)易征收的稅收也節(jié)節(jié)攀升：北宋初年，香料收入為全國(guó)歲入的3.1%；到南宋建炎四年（1130），達(dá)到6.8%；紹興初，達(dá)到13%；紹興二十九年（1159），僅乳香一項(xiàng)就達(dá)到24%，幾乎占到全國(guó)歲入的1/4。

與此同時(shí)，宋代貴族們對(duì)香的熱情異常熾烈。陸游《老學(xué)庵筆記》中記載：“京師承平時(shí)，宋室戚里歲時(shí)入禁中，婦女上牘車(chē)皆用二小鬟持香球在旁，二車(chē)中又自持兩小香球，車(chē)馳過(guò)，香煙如云，數(shù)里不絕，塵土皆香。”

辛棄疾寫(xiě)有“寶馬雕車(chē)香滿路”，晏殊寫(xiě)的“油壁香車(chē)不再逢，峽云無(wú)跡任西東”……李清照有詞云：“來(lái)相召、香車(chē)寶馬，謝他酒朋詩(shī)侶?！边@些詩(shī)詞中的“香車(chē)”，指的就是懸掛了香球的馬車(chē)。

《雞肋編》中記載蔡京燒香頗有氣勢(shì)，密閉門(mén)戶，數(shù)十爐香同時(shí)燒之，待香氣積滿后卷起門(mén)簾。這時(shí)，云霧繚繞，香馥滿室，但無(wú)煙火之烈，衣冠芳馥數(shù)日不歇。

梅詢，宣城梅氏第三世孫。宋真宗咸平三年（1000），梅詢作為進(jìn)士考官受到召見(jiàn)，談?wù)撎煜麓笫?，極合真宗之意，被視作奇才，升任集賢院。梅詢也以真宗為知己。歐陽(yáng)修《歸田錄》記載，梅詢“性喜焚香， 其在官所，每晨起將視事，必焚香兩爐，以公服罩之，撮其袖以出，坐定撒開(kāi)兩袖，郁然滿室濃香”。

在宋代，焚香、點(diǎn)茶、插花和掛畫(huà)被喻為四般閑事，是文人自我藝術(shù)修養(yǎng)的體現(xiàn)，也是評(píng)斷文人生活品位高低的標(biāo)準(zhǔn)。宋代文人基于對(duì)氣味的喜好，愛(ài)香、用香和贈(zèng)香成一時(shí)風(fēng)氣。南宋時(shí)期，印篆香興盛，參政張金真與丞相張德遠(yuǎn)喜愛(ài)焚燒資善堂印香，也是每日一盤(pán)，篆煙不息。

故友來(lái)訪，焚香清談可稱(chēng)美事。南宋曾幾《東軒小室即事》記載：“有客過(guò)丈室，呼兒具爐薰。清談似微馥，妙處渠應(yīng)聞?！闭劦奖M興，不覺(jué)“沉水已成燼，博山尚停云”，等到客人告辭，自己仍陶醉在香味的余韻當(dāng)中，“斯須客辭去，趺坐對(duì)余芬”。

宋代文人的香事，不只是一種風(fēng)雅的點(diǎn)綴，而是溶入他們骨子里的一種生活情趣、一種性靈追求。胡仔《春寒》詩(shī)寫(xiě)道：“小院春寒閉寂寥，杏花枝上雨瀟瀟。午窗歸夢(mèng)無(wú)人喚，銀葉龍涎香漸銷(xiāo)?！?p>

宮廷之中，更是無(wú)處不用香；皇帝頻繁賜香予后妃和臣子，以示恩寵?！端问贰ざY志》也記載了很多宋代皇帝賞賜香料給群臣的記錄。《武林舊事》記載，每逢端午，皇帝常賜后妃及內(nèi)侍香囊、軟香龍涎佩戴等?！段淞峙f事》亦有“禁中納涼”的記載，言“紗櫥后先皆懸掛伽蘭木、真臘龍涎等香珠數(shù)百斛”。用香自然散發(fā)的清致氣味避暑納涼，當(dāng)真別出心裁。

祭祀為宮中用香最為頻繁者。在祭祀禮節(jié)方面，皇帝前往祭祀前，要用龍腦香熏衣；祭天地、祖先或其他慶典時(shí)，也要用香藥熏御服；祭祀結(jié)束后回宮為示潔凈，內(nèi)侍捧著裝有龍腦香的金盒，以龍腦香布于道上，這個(gè)習(xí)俗從唐代一直延續(xù)下來(lái)。

此外，遇特殊天象、地理異變等，朝廷進(jìn)行特別的祭祀，也由宮廷降御香赴當(dāng)?shù)丶漓?；宮廷祈雨儀式中，香也扮演重要角色，焚燒的數(shù)量非常龐大。《宋史》記載太平興國(guó)八年（983），河決滑州，遣樞密直學(xué)士張齊賢赴白馬津祭祀。自是，風(fēng)河決溢，修塞皆致祭。《邵氏聞見(jiàn)后錄》記載慶歷年間京師夏旱無(wú)雨，真宗親自祈雨，一次就焚燒生龍腦香17斤。

鼎盛一時(shí)

宋時(shí)，朝貢和海舶貿(mào)易使朝野上下香料充足。宋人生活無(wú)處不用香，宋代的達(dá)官貴人、文人雅士經(jīng)常聚于園林亭閣品香斗香，平民百姓也常于家中點(diǎn)燃新制和香，品評(píng)香味，觀賞香煙，甚至在當(dāng)時(shí)的不少食品及茶水中，也要放入香料。

宋代皇室專(zhuān)用的福建北苑貢茶，其特色之一便是茶中加香。蔡襄言：“茶有真香，而入貢者微以龍腦合膏，欲助其香。”《雞肋編》中亦記載：“入香龍茶，每斤不過(guò)用腦子一錢(qián)，而香氣久不歇，以二物相宜，故能停蓄也。”

至北宋中期，以充足的香料為基礎(chǔ)，用香開(kāi)始走入尋常百姓家，并遍及生活的方方面面。北宋司馬光在《司馬氏書(shū)儀》一書(shū)記錄了當(dāng)時(shí)民間的通用禮儀，“焚香”等記載多達(dá)22處，涉及香酒、香盒和香匙等。

在宋代的市井生活中，隨處可見(jiàn)香的身影：街市上有專(zhuān)門(mén)賣(mài)香的“香鋪”“香人”，有專(zhuān)門(mén)制作“印香”的商家，甚至酒樓里也有隨時(shí)向顧客供香的“香婆”……街頭還有添加香藥的各式食品，如香藥脆梅、香藥糖水、香糖果子和香藥木瓜，等等。這是香文化發(fā)展進(jìn)入鼎盛時(shí)期的重要標(biāo)志。

在描繪北宋汴京繁華勝景的《清明上河圖》中，也描繪了與香有關(guān)的景象：在畫(huà)的末段描繪街坊鬧市的場(chǎng)景中，有“劉氏上色沉檀揀香鋪”。所謂“上色”，是指上等成色；所謂“揀香”，即“乳香”。

作為中國(guó)香學(xué)發(fā)展的鼎盛時(shí)代，宋代的香學(xué)研究水平也發(fā)展到一定高度，香學(xué)專(zhuān)著數(shù)量眾多。宋初成書(shū)的《太平御覽》已單獨(dú)列出“香部”，記載前朝與香有關(guān)之故實(shí)。

諸家撰寫(xiě)香學(xué)著作風(fēng)氣興盛。這些典籍中，《天香傳》從儒家之禮、道家經(jīng)典和釋家典籍等方面論述用香歷史、產(chǎn)香以及香材優(yōu)劣，是我國(guó)古代對(duì)沉香品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)與品鑒的第一部文獻(xiàn)?！短煜銈鳌肥讋?chuàng)中國(guó)香文化以海南香（崖香）為研究本位的體例，評(píng)斷沉香以海南香為最佳，其后，歷朝論香者皆以海南沉香為正宗。

洪芻的《香譜》為現(xiàn)存最早、保存較為完整的香藥譜錄類(lèi)著作，其中對(duì)于歷代用香史料、香品、用香方法及各種合香配方廣而收之，并將用香事項(xiàng)分為香之品、香之異、香之事和香之法等四大類(lèi)別，為后世各家香譜所依循。

曾慥在靖康初任倉(cāng)部員外郎，他首次以中醫(yī)藥方的“君臣佐使”概念說(shuō)明合香配伍原則。

陳敬《陳氏香譜》則如實(shí)記錄了宋至元初社會(huì)用香情況，全面反映了宋代香事活動(dòng)和宋人文化生活的多個(gè)層面，是集宋及宋代以前香譜集大成者，彌足珍貴。

宋人以海南沉香為本位，建立了較為全面完整的中國(guó)香學(xué)品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。宋代文化是以文人士大夫?yàn)橹黧w的文化，文人的品位及愛(ài)好決定了整個(gè)社會(huì)的品位標(biāo)準(zhǔn)，海南沉香的包容、內(nèi)斂、清雅蘊(yùn)藉特征正好與文人的精神追求吻合，因此成為文人心中好香的標(biāo)準(zhǔn)。

宋人對(duì)香品評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)主要從煙、氣、味三方面進(jìn)行品評(píng)：以煙“達(dá)神明而通幽隱”、高舉向上、濃郁豐煙、高煙杳杳者為上；氣以氣潤(rùn)而味清為最佳；味以能持久者為勝。

“味清、煙潤(rùn)、氣長(zhǎng)”，不僅是宋人的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，也成為中國(guó)香學(xué)的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。

輝煌的宋代文化開(kāi)啟了明清文化的先河，無(wú)論是文學(xué)藝術(shù)、還是匠制工藝，明清時(shí)代無(wú)不蔓延著宋代文化的遺韻流風(fēng)，其后世詩(shī)文作品、瓷器漆器、宣德鼎彝等，都能在宋代找到端倪；但伴隨南宋統(tǒng)治的江河日下，香文化輝煌不再，先秦時(shí)期的神秘狂放、漢代的大氣雄濃、隋唐的華麗壯美、兩宋的優(yōu)雅內(nèi)斂，皆隨著南宋的滅亡而漸漸流失殆盡，中國(guó)香文化的中天之日開(kāi)始西下。

宋風(fēng)遺韻

元時(shí)，在民族等級(jí)制度壓迫下的文人失去了參與政治的可能性，“治國(guó)平天下”的理想抱負(fù)難以實(shí)現(xiàn)，只能歸隱山林、寄情書(shū)畫(huà)。在他們的坐課清談、書(shū)畫(huà)吟詠、郊游雅聚時(shí)，香也無(wú)不相伴。

元中后期，線香出現(xiàn)。線香的出現(xiàn)直接改變了人們的行香方式，尤其是平民百姓的燒香方式。傳統(tǒng)的香具如香爐、香盒等，也都隨之發(fā)生了重大變化。在使用線香的香事中，香盒沒(méi)有存在的必要，香爐也無(wú)須帶蓋。香爐體積也發(fā)生了變化。小型的香插、香桶開(kāi)始出現(xiàn)，人們用香更加便捷。

明初“海禁”，禁止民間使用番香及番貨，香文化的發(fā)展一度處于低谷。明代中晚期，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，海禁松弛，思想文化領(lǐng)域呼喚個(gè)性解放漸成主流，香文化奢華回歸。

永宣年間，鄭和率兩萬(wàn)多人的龐大船隊(duì)七下西洋，用人參、麝香、金銀、茶葉、絲帛以及瓷器等與沿途各國(guó)交易。在所換回的物品中，香料所占比例很大，包括胡椒、檀香、沉香、龍腦香、乳香、木香、安息香、沒(méi)藥和蘇合香等。這些香料除部分供應(yīng)宮廷外，大部分被銷(xiāo)往各地。

明代宮廷有大量精美的香具，如香爐、香盒、香瓶、香幾等；宮廷所用的香，原料、配方、制作與貯藏都相當(dāng)講究。宣德三年（1428），明宣宗命技藝高超的工匠用暹羅國(guó)進(jìn)貢的數(shù)萬(wàn)斤優(yōu)質(zhì)風(fēng)磨銅精工冶煉，并使用金、銀、錫、鋅及各色寶石，制成了一批精美絕倫、名傳青史的銅香爐。這就是后世仿制不絕的宣德?tīng)t。

宣德?tīng)t是宋代仿古鼎彝之風(fēng)的延續(xù)，大多仿夏商周禮器之形，參照的典籍則是宋代的《考古圖》《宣和博古圖錄》。與其說(shuō)它上追三代之風(fēng)，不如說(shuō)是承接宋代仿古遺韻。

元代的文人被逼飄零江湖，明代的文人則以更高姿態(tài)從精神世界“下凡”到俗世。造園的鑿石引泉，雅集的擺弄古董……齋室和家具的藝術(shù)化使這個(gè)時(shí)代成為異常講究生活雅趣的時(shí)代。文人把香視為名士生活的一個(gè)重要標(biāo)志，以焚香為風(fēng)雅時(shí)尚之事，對(duì)于香料、香方、香具、薰香方法和品香都頗有研究。

明代高濂撰寫(xiě)《遵生八箋》，描寫(xiě)“焚香鼓琴，栽花種竹”。此書(shū)提及“隔火熏香”之法，言“燒香取味，不在取煙，以無(wú)煙為好，故須‘隔火；隔片以砂片為妙，銀錢(qián)等物俱俗不佳，且熱甚不能隔火”。同時(shí)期，瞿仙亦在《焚香七要》中記載：“燒香取味，不在取煙。香煙若烈，則香味漫然，頃刻而滅。取味則味幽香馥，可久而不散，可用隔火?！?/p>

明代以詩(shī)、書(shū)、畫(huà)三絕著稱(chēng)的文徵明，也是香中高手。他的《焚香》詩(shī)云：“銀葉熒熒宿火明，碧煙不動(dòng)水沉清。紙屏竹榻澄懷地，細(xì)雨清寒燕寢情。妙境可能先鼻觀，俗緣都盡洗心兵。日長(zhǎng)自展《南華》讀，轉(zhuǎn)覺(jué)逍遙道味生?！?/p>

明朝制香、用香基本是宋風(fēng)遺留，方法大多出于宋代；但制作更為精細(xì)，香品形式也更為豐富。到了明代，線香的制作技術(shù)已完全成熟，且廣泛流行。明后期，已能制作較細(xì)的線香，也不用“范?！?，而使用擠壓機(jī)械將香條擠出。

李時(shí)珍《本草綱目》中記載，“今人合香之法甚多”，線香“其料加減不等，大抵多用白芷、獨(dú)活、甘松、三柰、丁香、藿香、藁本、高良姜、茴香、連翹、大黃、黃芩、黃柏之類(lèi)為末，以榆皮面作糊和劑，以唧筒笮成線香，成條如線也”。

明代中期，還出現(xiàn)了“簽香”（以竹簽、木簽等為香芯），也稱(chēng)“棒香”。

此外，明代還出現(xiàn)了早期塔香，一端掛起，懸空燃燒，稱(chēng)之為“龍桂香”?！侗静菥V目》中記載：“龍桂香抑或盤(pán)成物象字形，用鐵銅絲懸爇者，名龍桂香?！?p>

明代多部筆記小品都有關(guān)于香學(xué)的論述，內(nèi)容中涉及到香的書(shū)籍更是數(shù)不勝數(shù)，其中最著名的是《香乘》，作者為明末名士兼著名收藏家周嘉胄?！断愠恕返木帉?xiě)歷經(jīng)20多年時(shí)間，是我國(guó)古代有史以來(lái)搜羅資料最為全面、篇幅最為繁多、內(nèi)容最為豐富的一部香學(xué)專(zhuān)著，匯集了香史、香料、香具、香方、香文、香典和香異等內(nèi)容?！端膸?kù)全書(shū)總目提要》稱(chēng)它：“大凡香中名品、典故、史實(shí)及修合、鑒賞諸法，無(wú)不旁征博引，一一載其始末?！?/p>

此外，李時(shí)珍的《本草綱目》等醫(yī)書(shū)對(duì)香藥和香也多有記載?！侗静菥V目》一書(shū)幾乎收錄了全部香藥，也有許多用到香藥和薰香的醫(yī)方，用來(lái)除穢、祛疫、安神、改善睡眠、治療疾病，包括燒煙、薰鼻、浴、枕、戴等用法。

回光返照

清朝是中國(guó)歷史上最后一個(gè)帝制王朝，是中國(guó)古代封建社會(huì)歷史長(zhǎng)河的末端，時(shí)間上的優(yōu)勢(shì)使之可以席豐履厚，在發(fā)展文化事業(yè)上起點(diǎn)高于其他朝代。

滿族統(tǒng)治者接受并推崇漢文化，香文化自然也在清早期帝王喜愛(ài)之列；但這對(duì)于古代香文化來(lái)說(shuō)，畢竟是“回光返照”。清初期的用香乃至香文化依然盛行，但香的靈性此時(shí)已經(jīng)消失殆盡。

明末遺民和清早期文人對(duì)香也喜愛(ài)有加。清代傳記文學(xué)名著《浮生六記·閑情記趣》中寫(xiě)道：“靜室焚香，閑中雅趣。蕓（作者沈復(fù)的妻子）嘗以沉速等香，于飯鑊蒸透，在爐上設(shè)一銅絲架，離火半寸許，徐徐烘之，其香幽韻而無(wú)煙?！币淮~人納蘭性德也多有寫(xiě)香佳作，如他的《夢(mèng)江南》：“昏鴉盡，小立恨因誰(shuí)？急雪乍翻香閣絮，輕風(fēng)吹到膽瓶梅，心字已成灰?！痹?shī)人袁枚的《寒夜》也寫(xiě)得饒有意趣：“寒夜讀書(shū)忘卻眠，錦衾香燼爐無(wú)煙，美人含怒奪燈去，問(wèn)郎知是幾更天。”

康雍乾時(shí)期的用香，作為香學(xué)發(fā)展史上的“壓卷之作”，盡管云霞滿天，但畢竟是青山夕照，遲暮沒(méi)落氣象已見(jiàn)。

自古盛世用香，香文化的發(fā)展與國(guó)運(yùn)息息相關(guān)：國(guó)運(yùn)昌盛，則香亦興盛；反之，則不然。清朝中晚期，中國(guó)社會(huì)受到前所未有的沖擊，香文化的發(fā)展進(jìn)入一個(gè)艱難時(shí)期。

盡管香文化在中國(guó)古代早已覆蓋了人們生活的每一個(gè)角落，然而終因?yàn)闅v史的發(fā)展，近現(xiàn)代中華民族命運(yùn)多舛，香文化的發(fā)展幾經(jīng)阻抑，逐漸被狹隘地圈囿于廟宇道觀，成為宗教文化的一部分，因而香對(duì)當(dāng)今大多數(shù)人而言，依然是一個(gè)陌生的全新課題。