青鸞

中華合香始見(jiàn)范曄《和香方》一書(shū)，此書(shū)成書(shū)于南北朝時(shí)期，此階段，人們對(duì)各種香料的作用與特點(diǎn)有了較深的研究，出現(xiàn)了廣泛利用多種香料的配伍調(diào)合制造出特有香氣的“香方”概念。

后人將一系列具有一定法度的香材甄別、配伍、炮制、多種香料依香方調(diào)和而成的過(guò)程稱為“合香”。合香的配伍過(guò)程借鑒的是中醫(yī)的君臣佐使，調(diào)香者通過(guò)自己對(duì)香材的理解和愛(ài)好，把各種香材按比例配伍、調(diào)和起來(lái)。

香從何處來(lái)

《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中對(duì)“香料”的解釋是：“在常溫下能發(fā)出芳香的有機(jī)物質(zhì)，分為天然香料和人造香料兩大類?！逼渲?，天然香料又分為植物類（草本植物類與木本植物類）和動(dòng)物類兩種。

動(dòng)物類香料種類不多，只有麝香、靈貓香、海貍香和龍涎香四種。它們通常氣味濃烈且留香持久，能使人產(chǎn)生溫暖的感覺(jué)。動(dòng)物類香料的香氣分子屬于不太活躍的類型，在合香中起穩(wěn)定圓融香味、確定香味基調(diào)的作用。

植物香料在人們的生活中無(wú)所不在，其氣味芳香、性質(zhì)獨(dú)特、應(yīng)用廣泛，作用無(wú)可替代。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自然界中可以作為香料的植物有3600種，目前得到有效利用的約有500種，其中最常見(jiàn)的有沉香、乳香、檀香、藿香、薄荷、薰衣草、茉莉和玫瑰等。

芳香植物按其取材部位，大致可分為樹(shù)脂類、芳香花草類、香材類、果類、葉類和根莖類等；按其產(chǎn)地，可分為本土香料植物和外來(lái)香料植物；按其加工后的形態(tài)又可分為原態(tài)香材、線香、盤(pán)香、香丸、香粉、香膏和香湯等。

不同香料植物的性狀各不相同，地理分布也存在明顯的差異，香氣也各不相同。其中，樹(shù)脂類的特點(diǎn)是留香持久、香料氣味豐富濃郁、有天然樹(shù)脂特有的給人以溫暖、甜美的花香、蜜香以及果香的氛圍，也有糅合各種香味的作用；香花類的特點(diǎn)是具有豐富的花香調(diào)，香氣綿延悠長(zhǎng)、甜美溫馨；果葉類香料的特點(diǎn)是給人清新、清爽愉悅之感。

說(shuō)說(shuō)“沉檀龍麝”

世界上所有香材中，無(wú)論從數(shù)量還是質(zhì)量上看，沉香從古至今皆為眾香之首。古典文獻(xiàn)中常說(shuō)的“沉檀龍麝”四大香料中的“沉”，就是指沉香。

沉香，又名“沉水香”“水沉香”，或?qū)懽鳌吧蛳恪?。沉香不是木材，而是瑞香科沉香屬?shù)木在自身受損、真菌侵入，且真菌引發(fā)樹(shù)木內(nèi)部產(chǎn)生一系列變化的特定情況下逐漸匯集沉淀“結(jié)”出來(lái)的，是混合了樹(shù)膠、樹(shù)脂和木質(zhì)成分的固態(tài)凝聚物。其木材本身并無(wú)特殊香味。據(jù)研究，瑞香科沉香屬的幾種樹(shù)木，如馬來(lái)沉香樹(shù)、莞香樹(shù)以及印度沉香樹(shù)等都可以形成沉香。

一般來(lái)說(shuō)，沉香密度越大，凝聚的樹(shù)脂越多，其質(zhì)量越好。古人常以能否沉水將沉香分為不同的級(jí)別：入水則沉者，名為“沉水香”，品質(zhì)最佳；半浮半沉者，名為“棧香”“箋香”“弄水香”等，品質(zhì)次之；稍稍入水而漂于水面的，名為“黃熟香”，品質(zhì)再次之。

自然狀態(tài)下，結(jié)香時(shí)間越長(zhǎng)久的香材熟化程度越高，質(zhì)量相對(duì)更好，比重較大，入水即沉。在常溫下，沉香的香味較淡，當(dāng)溫度達(dá)到38℃左右時(shí)開(kāi)始散發(fā)香味，單獨(dú)一品沉香在加溫下，就能發(fā)出花香、蜜韻、梅香、奶香、清涼、苦、酸、咸、藥味以及焦味等復(fù)合氣味。

沉香的香氣分子非常穩(wěn)定，不易揮發(fā)，這也是沉香能夠長(zhǎng)期保有香味的原因。沉香的香氣還有一個(gè)特點(diǎn)，就是穿透力很強(qiáng)，能夠在很遠(yuǎn)的地方聞到。

沉香的產(chǎn)區(qū)大致在東南亞和我國(guó)以及印度等國(guó)家和地區(qū)，根據(jù)其產(chǎn)地、氣味等特征，可以粗略地分成三個(gè)系列：惠安系、莞香系和星洲系?；莅埠托侵奘窃缙谳^大的兩個(gè)沉香集散地，莞香則是國(guó)產(chǎn)沉香，主要產(chǎn)在海南、廣東、廣西、云南、貴州、臺(tái)灣等地。

惠安系沉香氣味清新渾厚，香韻特點(diǎn)是味道涼、甜的雙重性，有果香或花香，穿透力強(qiáng)，產(chǎn)地包括越南、柬埔寨、老撾、緬甸、泰國(guó)、菲律賓等；星洲系沉香味道濃郁醇烈，或甜或涼，該產(chǎn)區(qū)的香材密度大，多沉水，產(chǎn)地包括印尼、文萊、馬來(lái)西亞等；莞香系沉香中最具代表性的就是海南產(chǎn)的崖香，氣味清新典雅，花香蜜韻齊備，韻味飽滿而持久。

檀香素有“香料之王”“綠色黃金”之稱，包括白檀、黃檀和紫檀三種，其中黃檀是指“真正”的檀香。它取自檀香科喬木檀香樹(shù)的木質(zhì)心材或其樹(shù)脂，愈近樹(shù)芯與根部的材質(zhì)愈好。檀香屬植物大約有10種，但因其生長(zhǎng)條件苛刻，全球僅分布于印度東部、馬來(lái)西亞和澳大利亞等濕熱地區(qū)，以印度所產(chǎn)的“老山檀”為上乘之品，通常色質(zhì)偏黃、油質(zhì)豐富，材表光滑致密、香氣醇正，也是目前檀香的主流用香。

檀香木一般呈黃褐色或深褐色，存放時(shí)間愈長(zhǎng)則顏色愈深。檀香氣味醇厚，香味穿透力極強(qiáng)，可逆風(fēng)傳香，其香氣分子也屬于不太活躍型，因此留香時(shí)間非常持久，是香水中常見(jiàn)的定香成分。檀香與其他香材搭配，能提升香氣，因此多種香材配制的“合香”都會(huì)用到檀香。

龍腦香又稱“龍腦冰片”“瑞龍腦”“冰片”“梅花冰片”等，是龍腦香科植物龍腦香樹(shù)的樹(shù)脂凝結(jié)形成的一種近于白色、淡黃色的結(jié)晶體，古稱“龍腦”以示其珍貴；液態(tài)的龍腦樹(shù)脂古稱“膏香”“婆律膏”。

龍腦香樹(shù)多生長(zhǎng)在熱帶及亞熱帶地區(qū)，外形類似杉樹(shù)，樹(shù)體粗大高聳，一般高達(dá)四五十米以上，是熱帶雨林中的重要植物，除非洲外，以加里曼丹、馬來(lái)半島和菲律賓最多。龍腦香樹(shù)不僅出產(chǎn)龍腦香，而且其葉、花及果實(shí)皆有香味。

天然龍腦結(jié)晶多形成于樹(shù)干的縫隙中，體積大者多為薄片狀，以片大整齊、香氣濃郁、無(wú)雜質(zhì)者為佳。天然龍腦香質(zhì)地純凈，熏燃時(shí)香氣濃郁且煙氣甚小。在東西方都被視為珍品，古代還常被作為“國(guó)禮”相贈(zèng)。

龍腦香氣味清涼尖銳，它的香氣分子屬于揮發(fā)很快的一種，在合香中有先聲奪人之勢(shì)，少用可提神醒腦，多用則掩蓋其他香味，故而在合香中，龍腦的量多用“少許”“半字”來(lái)斟酌使用。

乳香又稱熏陸香、馬尾香、乳頭香，為橄欖科植物乳香屬卡氏乳香樹(shù)或其同屬的樹(shù)木的樹(shù)脂，其主要產(chǎn)地是紅海沿岸的索馬里、埃塞俄比亞、也門(mén)及阿曼等地。

乳香堪稱西方歷史上使用最悠久、最重要、也最為名貴的香藥，早在古代就被奉為珍品，廣泛用于宗教、養(yǎng)生、醫(yī)療以及美容等各個(gè)方面。

乳香表面多呈黃白色，半透明，久存則顏色加深，質(zhì)脆，遇熱軟化，具特異香氣，味微苦，自古便是合香的一種重要香材。魏晉南北朝時(shí)，乳香便已被大量使用。除了用于制香，乳香也是常用的最重要藥材之一，能行氣活血、消腫生肌。

龍涎香是抹香鯨腸胃內(nèi)的病理分泌物，主要產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的海洋中，其成因是鯨魚(yú)吃了墨魚(yú)、大王烏賊等頭足綱動(dòng)物，這些動(dòng)物具有角質(zhì)喙等堅(jiān)硬、銳利的部分難以被完全消化，有時(shí)甚至還會(huì)劃傷抹香鯨的消化道。

在這些殘存物的刺激下，抹香鯨消化道內(nèi)便會(huì)分泌出一些含有龍涎香物質(zhì)的特殊分泌物，促使傷口愈合并將這些殘存物逐漸包裹起來(lái)，待其結(jié)成固體后再吐出或者排泄出，剛排出的龍涎香黑而軟，氣味難聞，不過(guò)，由于長(zhǎng)期漂在大海中，歷經(jīng)陽(yáng)光曝曬、空氣催化和海水長(zhǎng)年累月的洗滌，龍涎香會(huì)逐漸變硬，其中的雜質(zhì)越來(lái)越少，顏色也由最初的偏黑色變得越來(lái)越淺，漸漸變成灰褐色、灰色，最終褪成近乎白色并散發(fā)香氣，成為成熟的龍涎香。

一般來(lái)說(shuō)，在海上漂浮的時(shí)間越長(zhǎng)，龍涎香顏色越淺，品質(zhì)越好，故而白色的龍涎香尤為貴重，龍涎香的留香和持久性是任何香料都無(wú)法比擬的，其香氣既有麝香的溫暖氣息，又有鮮花的清甜幽香，通常不單獨(dú)使用，而是合入其他香料，以使整體香品的香韻得以增益并使香氣更為持久。

麝香是麝科動(dòng)物林麝、馬麝或原麝雄體香囊中的干燥分泌物，既是香料，也是一種藥材，又名寸香、元寸、當(dāng)門(mén)子、香臍子。

麝香自古便是一種高級(jí)香料，也是最早使用的香藥之一，其香味濃郁，與其他香材香味迥異，且經(jīng)久不散。單用麝香，不論量大或量小，氣味均不怡人，若以微量麝香與其他香料搭配使用，則能使整體香氣更為穩(wěn)定、持久。

好香尚需調(diào)和

但凡合香所使用的香材，大致可分為三類：一類是構(gòu)成主體香韻的香材，如沉香、檀香、降真香等，這類香材香氣層次豐富、留香持久，亦可調(diào)和諸香，自古在香方中多作“主香”；第二類是起調(diào)和、修飾作用的香材，如甘松、丁香、藿香、零陵香、白芷、茴香、豆蔻等，這類香材均各具獨(dú)特的香氣香韻，配伍主香，能充分發(fā)揮其香韻，使香氣更豐富；第三類是用作發(fā)香和聚香的一類，如艾納、甲香、龍腦、麝香、龍涎等，發(fā)香就是令各種香料成分揮發(fā)均勻，聚香就是使香氣聚集充分，留香更為持久。

《香乘》一書(shū)中所列舉的幾百種香材，調(diào)香者均需要根據(jù)調(diào)配旨趣選用不同的香材。如北宋《天香傳》作者丁謂曾將海南黎母山所出的、有“冠絕天下”之美譽(yù)的海南沉香與其他舶來(lái)香品進(jìn)行過(guò)比較；北宋制香大家黃庭堅(jiān)調(diào)和諸香“非海南沉不用”；蘇軾更是對(duì)海南沉香稱許有加；南宋詩(shī)人范成大《桂海虞衡志·志香》亦云：“沉水香，上品出海南黎洞……大抵海南香氣皆清澈如蓮花、梅英、鵝梨、蜜脾之類，焚香一博投許，氛翳彌室，翻之四面悉香?！?/p>