近日，國(guó)內(nèi)生活服務(wù)平臺(tái)58同城旗下58英才招聘研究院聯(lián)合阿里巴巴旗下本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑發(fā)布《2018年1-4月全國(guó)重點(diǎn)城市餐飲業(yè)用工分析報(bào)告》。報(bào)告顯示，北京餐飲行業(yè)的企業(yè)招聘量和人才求職量均位居首位。北京、南京、廣州餐飲行業(yè)企業(yè)發(fā)布薪資平均值排名前三，分別為7656元、6447元、6377元。

隨著北京、廣州等一線城市餐飲業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，帶動(dòng)餐飲人才招聘量和求職量的增加。而南京作為六朝古都和新一線城市，吸引了眾多外來(lái)游客及留寧畢業(yè)生的同時(shí)，特色餐飲與大眾餐飲的發(fā)展也拉動(dòng)了餐飲人才的積聚。

從人才供需來(lái)看，北京和廣州的餐飲業(yè)職位競(jìng)爭(zhēng)指數(shù)排名相對(duì)較低，上海和深圳也處于靠后位置，餐飲人員供不應(yīng)求現(xiàn)象顯著?？诒W(wǎng)掃碼點(diǎn)餐數(shù)據(jù)顯示，一二線城市2017財(cái)年交易筆數(shù)的季度環(huán)比增長(zhǎng)率達(dá)到了102.9%，三四線城市卻只有18.42%，一線城市招聘難度遠(yuǎn)高于其他城市。

一線城市餐飲行業(yè)人才需求量大，北京人才供需均居首位

58英才招聘研究院數(shù)據(jù)顯示，2018年1-4月，餐飲業(yè)企業(yè)招聘量城市前十位依次是北京、廣州、深圳、上海、成都、杭州、重慶、武漢、西安、蘇州。而餐飲業(yè)人才求職量城市前十位依次是北京、深圳、上海、成都、廣州、重慶、杭州、西安、武漢、鄭州。其中，北京餐飲業(yè)的企業(yè)招聘量和人才求職量均居首位。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年一季度餐飲業(yè)增長(zhǎng)平穩(wěn)，收入9711億元，同比增長(zhǎng)10.3%，持續(xù)發(fā)揮拉動(dòng)內(nèi)需和擴(kuò)大消費(fèi)的作用。58英才招聘研究院數(shù)據(jù)顯示，北上廣深一線城市餐飲業(yè)職位競(jìng)爭(zhēng)指數(shù)均低于50，餐飲人員供不應(yīng)求現(xiàn)象顯著。重慶、西安餐飲業(yè)職位競(jìng)爭(zhēng)指數(shù)接近100，人才供應(yīng)量相對(duì)充足。此外，餐飲行業(yè)員工流動(dòng)性較大，一直是用工需求最大的行業(yè)之一。招人難、留人難已成為絕大多數(shù)餐飲企業(yè)面臨的問(wèn)題，將成為常態(tài)化現(xiàn)象。

58英才招聘研究院院長(zhǎng)李妍分析，一方面因?yàn)椴惋嫎I(yè)規(guī)模擴(kuò)大，用工需求量增加。另一方面，受到外賣、快遞等行業(yè)的迅速發(fā)展，相比餐飲業(yè)，這些行業(yè)工作收入更高，用工形式更靈活，工作門檻更容易，吸引大量外來(lái)務(wù)工人員加入。雖然一線城市的餐飲企業(yè)已提高薪資支付水平，依然沒(méi)有有效緩解招聘困難。

南京薪資達(dá)6447元，全國(guó)七成以上餐飲業(yè)員工為90后

58英才招聘研究院數(shù)據(jù)顯示，餐飲業(yè)企業(yè)支付薪資水平城市前十位依次是北京、南京、廣州、上海、深圳、杭州、合肥、蘇州、西安、武漢。其中，北京的餐飲業(yè)企業(yè)薪資標(biāo)準(zhǔn)居全國(guó)第一，為7656元，其次是南京、廣州、上海、深圳，分別為6447元、6377元、6331元和6196元。值得一提的是，南京的餐飲業(yè)平均薪資超過(guò)了廣州、上海、深圳等一線城市，僅次于北京。

一方面是餐飲行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大和用工需求量的增加，另一方面是招工難和人才供不應(yīng)求現(xiàn)象顯著，這將拉動(dòng)餐飲行業(yè)薪資的增長(zhǎng)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示，人工成本依然是影響餐飲企業(yè)盈利水平的重要因素。2017年，人力成本占商家經(jīng)營(yíng)性支出的16.21%，相比2016年增長(zhǎng)2.44%。

此外，58英才招聘研究院數(shù)據(jù)顯示，餐飲業(yè)求職者中，90后占比最高，達(dá)到72.5%。作為當(dāng)下求職主力人群，在招工難、員工流動(dòng)性較大的餐飲業(yè)，面對(duì)90后員工，企業(yè)不僅要提升薪資水平，加大激勵(lì)投入，更要加強(qiáng)內(nèi)部環(huán)境建設(shè)，創(chuàng)造持續(xù)發(fā)展的空間和機(jī)會(huì)，才能吸引并保留高素質(zhì)的員工。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，58同城與口碑聯(lián)合發(fā)布的《2018年1-4月全國(guó)重點(diǎn)城市餐飲業(yè)用工分析報(bào)告》，鮮明地呈現(xiàn)了餐飲業(yè)人才供需特點(diǎn)，在各項(xiàng)成本費(fèi)用均攀高的情形下，精準(zhǔn)用工成為了餐飲企業(yè)的重要管理手段。