（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原 030032）

玉米秸稈是重要的青貯原料，收獲玉米籽實(shí)以后的玉米秸稈水分變少，粗纖維含量增加，影響青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆腐渣是一種來源廣、價(jià)格低、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、普遍使用的糟渣類飼料，但是豆腐渣由于含水量大，含蛋白量大、可溶性糖含量低，長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中易腐敗變質(zhì)，不宜單獨(dú)青貯。而添加青貯添加劑可以提高青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能[1]。為了評(píng)價(jià)不同比例玉米秸稈和豆腐渣混合青貯的品質(zhì)，進(jìn)行了本試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)和時(shí)間

試驗(yàn)于2016年10月至2017年4月在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所養(yǎng)羊?qū)嶒?yàn)室進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)材料

青貯劑是江西宜春強(qiáng)微生物科技有限公司生產(chǎn)的粗飼料降解劑（主要成分為產(chǎn)朊假絲酵母≥40×108CFU/g[2]、枯草芽孢桿菌≥20×108CFU/g[3]、乳酸片球菌≥20×108CFU/g[4]）。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

豆腐渣和玉米秸稈按不同的比例分為五個(gè)實(shí)驗(yàn)組（I～V）和一個(gè)對(duì)照組（C）。每組添加5%的玉米面和青貯劑（每kg玉米面加入粗飼料降解劑6g），詳見表1。

表1 實(shí)驗(yàn)分組情況

試驗(yàn)開始前采樣測(cè)定豆腐渣與玉米秸稈的初水分，測(cè)得豆腐渣初水含量為81%，玉米秸稈為43.11%；玉米秸稈用切草機(jī)切為2～3cm的碎料，按表1所示比例（以風(fēng)干重計(jì)）加入青貯原料加水?dāng)嚢杈鶆颍挚刂圃?5%～75%，然后裝桶、壓實(shí)、蓋蓋、用封口膜封口。每個(gè)實(shí)驗(yàn)組3桶，分別編號(hào)和記錄。

1.4 青貯品質(zhì)感官評(píng)定

青貯60d后，檢查青貯效果，從pH值、氣味、色澤和質(zhì)地上進(jìn)行感官評(píng)定，感官評(píng)價(jià)依據(jù)1996年中國(guó)農(nóng)業(yè)部頒布的《青貯飼料質(zhì)量評(píng)定指標(biāo)》為標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整[2]，根據(jù)得分高低將其劃分為5個(gè)等級(jí)：優(yōu)等（100～76分）、良好（75～51）、一般（50～26）、劣等（25分以下）。

1.5 V-Score青貯質(zhì)量評(píng)價(jià)

青貯后每個(gè)實(shí)驗(yàn)組取樣500g，每個(gè)樣品分為三份，測(cè)定乳酸、氨態(tài)氮、總氮、揮發(fā)性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸）的含量，以上指標(biāo)由青島蔚藍(lán)生物有限公司測(cè)定。分別對(duì)各處理組青貯品質(zhì)進(jìn)行V-Score[3～5]評(píng)價(jià)，V-Score青貯質(zhì)量評(píng)價(jià)體系是以氨態(tài)氮和揮發(fā)性脂肪酸含量來進(jìn)行評(píng)價(jià)，滿分為100，分為三個(gè)等級(jí)，100～81分為良好，80～61分為尚可，60分以下為不良。

1.6 數(shù)據(jù)處理

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)先用Excel2013整理，然后用SPSS24.0軟件進(jìn)行單因素ANOVA顯著性分析，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 感官品質(zhì)的評(píng)定結(jié)果

由表2可以看出，當(dāng)豆腐渣比例高于30%時(shí)，青貯飼料的氣味、色澤和質(zhì)地略有下降；各組pH值都保持在3.8±0.2之間；水分保持在69%～74%之間。各組等級(jí)均為二級(jí)良好，在玉米秸稈中添加豆腐渣比例不超過50%時(shí)，對(duì)青貯品質(zhì)感官評(píng)價(jià)等級(jí)沒有影響。

2.2 青貯飼料V-Score評(píng)價(jià)

表3結(jié)果顯示，各組V-Score評(píng)價(jià)等級(jí)均為良好，實(shí)驗(yàn)IV、V組得分與對(duì)照組相比差異顯著，說明添加豆腐渣在0～50%時(shí)對(duì)青貯V-Score評(píng)價(jià)等級(jí)沒有影響，但是，當(dāng)豆腐渣比例大于30%時(shí)，V-Score評(píng)價(jià)得分會(huì)顯著下降（P<0.05），這與青貯感官評(píng)價(jià)基本一致。

3 討論與結(jié)論

青貯飼料中適宜的可溶性糖含量，是確保青貯成功的保障，豆腐渣含蛋白高，含可溶性糖低，不宜快速形成低pH值環(huán)境，所以要在青貯中添加一定比例的含糖分高的禾本科作物與飼料作物[6-7]。

表2 各組青貯飼料的感官評(píng)定

表3 青貯飼料V-Score質(zhì)量評(píng)分

pH值、顏色、氣味、質(zhì)地是評(píng)價(jià)青貯飼料好壞的重要感官品質(zhì)[5]，通過感官評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，在豆腐渣添加比例小于50%時(shí)，對(duì)青貯評(píng)價(jià)等級(jí)沒有影響，但豆腐渣比例大于30%時(shí)，青貯質(zhì)量逐漸變差。

青貯中有機(jī)酸含量的多少與組成可反應(yīng)青貯過程的好壞，其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸含量越大越好，丁酸含量越小越好[8]。本實(shí)驗(yàn)中乳酸占總酸的比例隨著豆腐渣的增加而降低，含量均超過60%，可以認(rèn)定青貯過程良好。隨著豆腐渣含量的增加乙酸含量逐漸增加，當(dāng)豆腐渣比例超過30%時(shí)，乙酸含量顯著增加，所有實(shí)驗(yàn)組丁酸均未檢出。氨態(tài)氮含量的多少與占總氮的比例，可以反映出青貯飼料中蛋白質(zhì)和氨基酸分解的程度，比例越大說明分解程度越大，青貯品質(zhì)越差[8]。本實(shí)驗(yàn)中，添加豆腐渣在10%～50%時(shí)，氨態(tài)氮占總氮的比例均小于5%，說明蛋白質(zhì)分解較少，青貯品質(zhì)較好。

通過V-Score評(píng)價(jià)體系得知，當(dāng)豆腐渣添加比例不超過50%時(shí)，隨著豆腐渣添加比例的增加，青貯品質(zhì)呈下降趨勢(shì)，當(dāng)豆腐渣比例大于30%時(shí)，下降比較明顯。

由以上結(jié)果可以看出，玉米秸稈與豆腐渣混合青貯品質(zhì)良好，可延長(zhǎng)豆腐渣貯存時(shí)間，豆腐渣添加比例不大于30%為宜。

[1]劉春龍，李忠秋，孫海霞，等.影響青貯飼料品質(zhì)的因素[J].中國(guó)牛業(yè)科學(xué)，2006，32（5）：63-66.

[2]齊宏亮，崔衛(wèi)東，包惠芳，等.一株產(chǎn)朊假絲酵母10L罐青貯工藝優(yōu)化[J].新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，52（4）：718-723.

[3]王堯悅，曹平華，陳玉林，等.一株纖維素降解菌的鑒定及其對(duì)飼料粗纖維的降解效果[J].西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2016，（7）：16-23.

[4]張大偉.乳酸菌的分離鑒定及其在玉米秸稈青貯中的應(yīng)用[D].鄭州大學(xué)，2007.

[5]許留興，熊康寧，楊蘇茂，等.乳酸菌與蔗糖對(duì)金蕎麥青貯品質(zhì)研究[J].畜牧與獸醫(yī)，2016，48（7）：54-59.

[6]李向林，萬(wàn)里強(qiáng).苜蓿青貯技術(shù)研究進(jìn)展[J].草業(yè)學(xué)報(bào)，2005，14（2）：9-15.

[7]孫小龍，周禾，李平，等.苜蓿與玉米秸稈混貯研究[J].草業(yè)學(xué)報(bào)，2009，18（5）：86-92.

[8]王紅梅，陶雅，孫啟忠，等.呼倫貝爾草原六種牧草青貯特性研究[J].中國(guó)草地學(xué)報(bào)，2014，36（1）：58-63.