許圣義　李榮蘭

據(jù)說中國是世界上最早種茶飲茶的國家。茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。據(jù)考證，飲茶風(fēng)尚到了唐代，逐漸普及開來，喝茶的人很多，喝茶方式日益講究，茶成為許多詩人、文學(xué)家醞釀、累積靈感時(shí)不可或缺的物品，于是產(chǎn)生了大量有關(guān)飲茶的詩歌。而中國的名茶也是種類多多、洋洋灑灑，名貫古今的。

茶歌聲聲話飲茶：

茶歌里的人文情懷

中國茶葉歷史源遠(yuǎn)流長，有關(guān)茶的詩詞歌賦琳瑯滿目，其中最膾炙人口的，首推唐代詩人盧仝的一著《走筆謝孟諫議寄新茶》，又名《飲茶歌》。

盧仝，唐代詩人，自號(hào)玉川子，范陽人，年輕時(shí)隱居少室山，家境貧困，刻苦讀書，不愿仕進(jìn)，曾作《月蝕詩》，譏諷當(dāng)時(shí)宦官專權(quán)，招來宦官怨恨?！案事吨儭睍r(shí)，因留宿宰相王涯家，與王涯同時(shí)遇害，死時(shí)才40歲左右。

盧仝愛茶成癖，《走筆謝孟諫議寄新茶》詩，是他品嘗友人諫議大夫孟簡所贈(zèng)新茶之后的即興作品，直抒胸臆，一氣呵氣——

飲茶歌

盧仝

日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。

口云諫議送書信，白絹斜封三道印。

開緘宛見諫議面，手閱月團(tuán)三百片。

聞道新年入山里，蟄蟲驚動(dòng)春風(fēng)起。

天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。

仁風(fēng)暗結(jié)珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。

摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且在奢。

至尊之余合王公，何事便到山人家。

柴門反關(guān)無俗客，紗帽龍頭自煎吃。

碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。

一碗喉吻潤。二碗破孤悶。

三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清。六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

蓮萊山，在何處？玉川子乘此清風(fēng)俗歸去。

山中群仙司下土，地位清高隔風(fēng)雨。

安得知百萬億蒼生命，墮在顛崖受辛苦。

便函為諫議問蒼生，到頭合得蘇息否？

這首詩的內(nèi)容可分為三部分。開頭寫謝諫議送來的新茶，至精至好至為稀罕，這該是天子、王公、貴人才有的享受，如何竟到了山野人家，似有受寵若驚之感。中間敘述煮茶和飲茶的感受。由于茶味好，所以一連吃了七碗，吃到第七碗時(shí)，覺得兩腋生清風(fēng)，飄飄俗仙，寫得江河浪漫極了。最后，忽然筆鋒一轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)入為蒼生請(qǐng)命，希望養(yǎng)尊處優(yōu)的居上位者，在享受這至精好的茶葉時(shí)，知道它是多少茶農(nóng)冒著生命危險(xiǎn)，攀懸在山崖峭壁之上采摘來的。詩人期待勞苦人民的苦日子能有盡頭，得有喘口氣的一天?？芍娙藢戇@首《飲茶歌》的本意，并不僅僅在夸說茶的神功奇趣，背后蘊(yùn)藏了詩人對(duì)茶農(nóng)們的深刻同情。

茶是香的，但唐代的茶農(nóng)是辛苦的，貢茶制度則是朝廷給茶農(nóng)套上的沉重枷鎖。中唐詩人袁高，擔(dān)任湖州太守時(shí)，曾直接負(fù)責(zé)督造顧渚貢茶，親眼看到了茶農(nóng)忍著早春的饑寒，男廢耕，女廢織，攀高山，臨深崖，采摘新芽的艱辛，更直接目睹各級(jí)官吏如狼似虎催逼繳茶的惡行，痛心的寫下了一首五言長詩《茶山詩》。

晚唐詩人李郢的《茶山貢焙歌》，對(duì)貢茶傷民的情狀，更是做了精細(xì)的描述。當(dāng)時(shí)規(guī)定貢茶必須在清明前送抵長安，從采茶到制成茶，到入貢京師，只有10多天的時(shí)間，可真是急于星火?。∥覀兊脑娙吮R仝對(duì)貪官以茶害農(nóng)的惡行，同樣憤懣不平，嗤之以鼻，寫下：“安得知百萬億蒼生命，墮在顛崖受辛苦”的千鈞一問。我們的詩人雖號(hào)“茶癡”，但對(duì)貢茶給茶農(nóng)帶來的痛苦卻一點(diǎn)也不“癡”。

盧仝的《飲茶歌》對(duì)飲茶風(fēng)氣的普及，茶文化的傳播，起到推波助瀾的作用。自宋以來，幾乎成了人們吟唱茶的典故。嗜茶、擅烹茶的詩人墨客，常喜與盧仝相比，如明人胡文煥的詩句：“我今安知非盧仝，只恐盧仝相及?！逼凡?、賞泉、興味酣然時(shí)，常以“七碗”、“兩腋清風(fēng)”代稱，如宋人楊萬里詩句：“不待清風(fēng)生兩腋，清風(fēng)先向舌端生?！碧K軾詩句：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”此常喜歡引用，如蘇軾的《試院煎茶》詩句：“不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時(shí)?！本褪腔谩讹嫴韪琛返脑娋涠?。盧仝的這首《飲茶歌》是多么受到世人的仰慕與推崇，就由此可知了。

一碗喉吻潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。——盧仝將飲茶的感受刻畫得可謂淋漓盡致，栩栩如生啊。

銘茶多多，名貫古今：

盤點(diǎn)中國茶的種類

我國種茶制茶都有悠久的歷史，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在我國已培育出茶樹三百多類，生產(chǎn)茶葉有千余種。我國茶葉的分類方法不甚一致，根據(jù)制作方法來分，按發(fā)酵過程不同，可分作發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、未發(fā)酵茶三類；根據(jù)茶葉品質(zhì)分，按含黃烷醇多少，干濕、色澤的差異，又可分為綠茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶、紅茶六大類。不過，現(xiàn)在市場上流通的主要有五類茶：紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶。

1.紅茶：紅茶是發(fā)酵過的茶，如安徽祁門的祁紅，云南風(fēng)慶的滇紅，福建福安的閩紅，湖北宜昌的宜紅，江西修水的寧紅，湖南安化的湖紅，浙江紹興的越紅等，都是名茶，尤以祁紅、滇紅、宜紅質(zhì)量最佳，馳名中外。這種茶葉的特點(diǎn)是色澤烏潤，條索緊結(jié)；茶湯呈深橙或金黃色。

紅茶能強(qiáng)胃，利尿，抗衰老，科研單位在利用壽命試驗(yàn)篩選抗衰老藥物的研究中發(fā)現(xiàn)，紅茶延壽作用十分顯著。體力勞動(dòng)者飲紅茶最適宜，婦女產(chǎn)后飲紅茶加紅糖最好。

2.綠茶：綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，是我國主要的茶類。制作過程是先高溫殺青，再揉捻，干燥，所以保持了原有的綠色，條索緊結(jié)光潤，湯清色綠，茶葉濃厚鮮爽，收斂性能強(qiáng)。品種很多，主要有：浙江杭州的龍井茶，安徽歙縣的大方茶，江蘇吳縣的碧螺春，江西廬山的云霧茶，浙江嵊縣的珠茶，產(chǎn)地廣闊的珍眉茶等。我國南方人一般喜歡飲綠茶，綠茶含維生素C和茶多酚量多，保健作用、藥理作用都好，無論是抑菌、抗輻射、防止血管硬化、降血脂，還是升血白細(xì)胞，效果都比別的茶種好。綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，抗癌作用優(yōu)于紅茶，但是一般認(rèn)為，老年人不宜飲綠茶，特別是有習(xí)慣性便秘的老人，不宜飲綠茶，因?yàn)轱嬀G茶后往往加重便秘。而青春發(fā)育期的青年男女，適宜飲綠茶。文字工作者尤其是電腦一族更應(yīng)飲綠茶。

3.烏龍茶：烏龍茶又稱青茶，是半發(fā)酵茶，兼有紅茶綠茶兩者之長，既有紅茶的甘醇，又有綠茶的鮮濃，清洌醇厚，濃而不澀，清香撲鼻。福建武夷山的武夷巖茶，閩南安溪的鐵觀音，廣東潮安的鳳凰水仙等都是名品。

烏龍茶含咖啡因少，男女老少都適宜，且有明顯利尿作用，也是減肥的良藥。

4.花茶：花茶是再加工茶，將青茶配以香花窨制而成?；ú枰韵銡鉃樘亻L，湯色清晰，滋味濃厚，鮮而不濁，香而不浮，兼有花和茶的雙重功能。依照所含花的種類分為茉莉花茶，玉蘭花茶，桂花茶，珠蘭花茶，柚子花茶，玳玳花茶，玫瑰花茶，等等。產(chǎn)地較廣，閩、江浙、湘鄂、川黔、皖贛等地均有生產(chǎn)。

我國北方人一般喜歡飲花茶?；ú枰话阌镁G茶窨花制成，所以具有綠茶的功能。花茶具有疏肝解毒，理氣調(diào)經(jīng)作用，更年期的中年婦女和經(jīng)期前后的少女，情緒往往煩躁不安，飲花茶有助緩解。肝病患者，前列腺炎或前列腺肥大者，都宜于飲花茶。

5.緊壓茶：緊壓茶俗稱茶磚，是用粗老毛茶或者黑茶、紅茶、綠茶等的副茶作原料，經(jīng)過蒸軟、裝模壓制而成的，屬再造茶。有磚形、碗形、圓餅形等各種茶塊。品種有：花磚、青磚、康磚、米磚、黑磚、沱茶、餅茶等。這種茶便于長途運(yùn)輸，適于送往祖國各邊遠(yuǎn)地區(qū)。緊壓茶一般有減肥消瘦的作用。據(jù)說，法國年輕婦女喜歡飲中國的普洱茶，稱普洱茶為“刮油茶”、“消瘦茶”。

俗話說：“蘿卜白菜各有所愛”。不管什么種類的茶，只要你喜歡，想必都能夠飲出盧仝筆下的意景——一碗喉吻潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。