史軍

樂樂姐姐說，春天干燥，要多吃水果，我整個豆才會保持活力。

是的，吃水果可以補水，可以美容，可以延年益壽……總之好處多多。

等等，為什么我聽你這么說，反而感覺有點不妙呢？

哈哈，沒錯，這次我們要說的就是——此事不單純，有些好吃的水果其實悄悄含有一點“毒素”……就讓我來盤點一下——豆子，你怎么看？

我還是躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看吧……

無花果：染黑皮膚的搗蛋鬼

什么？吃了無花果皮膚會變黑？我得趕快告訴樂樂姐

無花果里含有一種叫作呋喃（fu nan）香豆素的化學(xué)物質(zhì)，這家伙可以吸收特定波長的紫外線（ 320-380納米）。被紫外線”附身”之后，呋喃香豆素就變成了威力巨大的“炸彈。。如果這個時候細(xì)胞中的氧氣不充足，呋喃香豆素就會去影響DNA（脫氧核糖核酸），阻礙其正常的復(fù)制和轉(zhuǎn)錄。當(dāng)氧氣充足的時候，它們又會去找細(xì)胞膜的茬，破壞細(xì)胞的城墻，并且會使用召喚法術(shù)，拼命拉黑色素入伙——結(jié)果就是——引起皮膚起紅疹，長水泡，變黑。

這個過程聽起來有點難懂……我只想知道，我怎么做才能避免變黑呢？

要避免也很簡單，呋喃香豆素要傷人，必須滿足兩個條件，是量要大，二是要在陽光下暴曬。

我知道啦，一要少吃，二要躲在房間里吃，這樣就不怕變黑。

涂好防曬霜也可以。

那這個無花果絕對是女孩子的敵人了……

呋喃香豆素也不是一無是處，它們能讓皮膚產(chǎn)生黑色素的本領(lǐng)，已經(jīng)被用于白癜風(fēng)等病癥的治療中啦……

那也是棒棒的。

菠蘿：殺舌頭的不是酸

吃菠蘿的時候，媽媽是不是會先用鹽水泡一泡？

對，媽媽說泡了吃沒那么酸。

其實不是哦，這樣做是為了去除菠蘿中一種叫菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，它可以幫助消化和分解蛋白質(zhì)。你吃過菠蘿炒雞丁嗎？當(dāng)中的雞丁是不是比其他菜里的雞肉更嫩？

對呀，我還以為是媽媽的手藝特別好呢！

當(dāng)然，你媽媽的手藝肯定是不錯，不過這其中也有菠蘿蛋白酶的功勞。只是這種發(fā)生在炒菜鍋里的好事，如果發(fā)生在我們的嘴巴里，就會讓嘴巴發(fā)麻、刺痛，更有人會因為過敏整個舌頭都腫起來。還好，泡泡鹽水澡，就能限制菠蘿蛋白酶的這種能力。

現(xiàn)在有一些不用泡鹽水的鳳梨菠蘿，是不是因為菠蘿蛋白酶含量比較低呢？對，這種菠蘿就不會明顯“咬”嘴巴，但也別一次吃太多，否則積少成多，還是有可能引發(fā)過敏。

嗯，反正就是不能貪吃。

樁果：吃成香腸嘴，我也不放棄

我特別愛杧果：但有些人吃了柱果，嘴巴會腫，那就是中“毒”了。

杧果也有毒？我不聽，我不聽，我不聽……

冷靜點，豆子。這事得從漆樹家族說起。這個家族的體內(nèi)通常都含有以漆酚（fen）為代表的酚類物質(zhì)。有些人觸碰某些漆樹科植物的汁液就可能引發(fā)過敏，更不用說入口了。問題就是，杧果正是漆樹家的成員。

好吧，這個家族還有其他哪些成員呢？

不巧，腰果、南酸棗、開心果都是。

我的天，全是我愛吃的！

聽說有一種“很酷”的吃法——不碰嘴唇直接把果肉塞進(jìn)去，嘴巴就不會中“毒”。不過我還沒有見過這種操作，不知道如何實現(xiàn)。

柿子：消化道混凝土攪拌專家

你知道柿子為什么會澀嗎？

因為沒熟？

不全對，柿子中含有一類叫單寧的物質(zhì)，它就是澀味兒的來源。

丹寧（Denim，外來詞，是指粗斜紋布料）不是做牛仔褲的布料嗎？

N0 ！此單寧非彼丹寧，柿子里的單寧有一種特殊的本領(lǐng)——讓蛋白質(zhì)凝固。大家知道，煮雞蛋會讓蛋白凝固，這是加熱引起的蛋白質(zhì)變性。加入一些特定的化學(xué)物質(zhì)也可以讓蛋白質(zhì)變性，單寧就是其中之一。

我知道了，和菠蘿一樣，這種反應(yīng)如果在鍋里進(jìn)行倒沒什么，一旦在我們身體里進(jìn)行，就會讓你感到不舒服。

哇，孺豆可教！我們的胃液里面存在著很多蛋白質(zhì)，它們與單寧接觸就會發(fā)生變性而凝固。如果再加入柿子皮、柿子肉什么的，經(jīng)過胃一攪和，胃里的混合物就會變成一塊不折不扣的”混凝土”。它還有個專門的名字——胃石。

哦……那一次吃太多柿子真是挺危險的。

是的，也不要空腹吃。如果真的“懷”上了胃石，得趕緊去醫(yī)院。什么喝可樂、喝醋都是不靠譜的方法。胃酸的酸度是可樂的上百倍，它都對付不了胃石，可樂怎么行呢？

荔枝：日啖荔枝三百顆，不辭

長做嶺南人？那是中“毒”了！

有一句詩： “日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。”我可以肯定這話說得沒錯，因為要真這么吃，不進(jìn)醫(yī)院怕是很難，想輕松離開嶺南可沒那么容易。

我聽樂樂姐姐說，這是因為吃荔枝會上火？

那不止哦，吃多了荔枝，還有可能出現(xiàn)惡心、頭暈等低血糖癥狀。這不是因為荔枝的果肉燒“火”把我們“燒”暈了，而是中了它的“毒”。

這么嚴(yán)重呀？

對，荔枝含有抑制人體產(chǎn)生葡萄糖的毒素次甘氨酸，短時間大量食用這種物質(zhì)，會引發(fā)低血糖。所以，吃荔枝一定要悠著點，并且要保證正常的飲食攝入，保證其他的葡萄糖供給，才不會吃得暈過去。