□ 裴慶潤(rùn) 楊 掙 秦皇島市食品藥品檢驗(yàn)中心

隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)于食品的安全問題也越來越重視。本文對(duì)食品安全國(guó)際檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行了深入的研究和分析，為食品安全檢驗(yàn)工作提供了重要的參考依據(jù)。

我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)體系概述

食品 安全標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)體系的制定

根據(jù)我國(guó)食品安全法的相關(guān)規(guī)定，食品安全的有關(guān)準(zhǔn)則需要由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員會(huì)通過后才可實(shí)施。評(píng)委會(huì)的成員由來自農(nóng)業(yè)、食品、生物、營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)藥等等各個(gè)領(lǐng)域的專業(yè)人員以及有關(guān)部門的代表共同構(gòu)成。審委會(huì)下設(shè)的分委員會(huì)對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核。下設(shè)的分委員會(huì)的主要任務(wù)就是審核相關(guān)的檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，并且提出相關(guān)的改進(jìn)措施，對(duì)于其中關(guān)鍵問題進(jìn)行逐一解答，確保食品安全標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)的審核工作能夠有序開展。

食品 安全標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)體系的落實(shí)

食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)是標(biāo)準(zhǔn)管理的主要構(gòu)成要素，通過這一評(píng)價(jià)體系可以深入了解食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是否得到全面落實(shí)，掌握該標(biāo)準(zhǔn)具體的實(shí)施狀況，同時(shí)，也可以有針對(duì)性提出相關(guān)的意見和建議。使用跟蹤評(píng)價(jià)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，可以進(jìn)一步了解標(biāo)準(zhǔn)的使用流程和具體要求，對(duì)其科學(xué)性和實(shí)用性進(jìn)行進(jìn)一步檢驗(yàn)，也為防范標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步完善提供了參考資料，促使檢驗(yàn)方法更加完善。跟蹤評(píng)價(jià)體系的應(yīng)用，可以更好輔助于食品安全檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)體系的落實(shí)，進(jìn)一步為食品安全工作提供有力保障。

健全食品安全檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)的措施

使用 科學(xué)合理的檢測(cè)技術(shù)

目前，我國(guó)經(jīng)常使用的食品安全檢測(cè)方式為色譜法、質(zhì)譜法、化學(xué)分析法等等。元素以及價(jià)態(tài)分析普遍使用原子吸收光譜法以及原子熒光光譜法，可以對(duì)鉛、汞、錫等等金屬元素進(jìn)行檢測(cè)，并且檢測(cè)成本也相對(duì)較低。

研究 國(guó)內(nèi)外的相關(guān)法律法規(guī)

對(duì)于食品安全檢驗(yàn)方式標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)外相關(guān)法律法規(guī)之間的關(guān)系要進(jìn)行深入的研究，特別是對(duì)其方法標(biāo)準(zhǔn)和我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品以及通用標(biāo)準(zhǔn)限量之間的關(guān)系進(jìn)行分析，最終確定限量和定量的具體方式以及相關(guān)性能指標(biāo)是否符合具體要求，其應(yīng)用的方法是否能夠廣泛應(yīng)用。

學(xué)習(xí) 和引進(jìn)國(guó)外的優(yōu)秀食品檢驗(yàn)方式

國(guó)際上普遍使用的檢驗(yàn)方式和我國(guó)相比較而言存在一定的區(qū)別，其檢驗(yàn)的方法大多為推薦性方式或者是政府指定的方式，很多國(guó)家或者組織使用的都是相關(guān)國(guó)際組織所制定或者是修改之后的方法，同時(shí)，也十分重視各個(gè)實(shí)驗(yàn)室的操作規(guī)范。對(duì)于我國(guó)而言，可以吸收和學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的方法，結(jié)合我國(guó)的實(shí)際情況進(jìn)行應(yīng)用。

完善食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)體系的相關(guān)意見

強(qiáng)化 基礎(chǔ)類食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的修整

食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)主要有食品取樣導(dǎo)則、分析方法術(shù)語等等，這些標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)范檢驗(yàn)方式標(biāo)準(zhǔn)、指導(dǎo)食品合理抽樣等方面都起到了至關(guān)重要的作用。和國(guó)際上的同一類標(biāo)準(zhǔn)相比較而言，我國(guó)目前使用的食品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)當(dāng)中對(duì)于基礎(chǔ)類食品的檢驗(yàn)工作還存在很多的問題，這一種類標(biāo)準(zhǔn)對(duì)整體水平的提升有著重要的意義，也是食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)當(dāng)中十分關(guān)鍵的一部分內(nèi)容。

健全 檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)性能的相關(guān)評(píng)價(jià)制度

結(jié)合國(guó)內(nèi)外使用的檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)方式，并且根據(jù)我國(guó)的具體國(guó)情，制定出符合我國(guó)需要的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。比如，通過一些檢驗(yàn)程序?qū)Ψ椒ㄊ欠裼行?、?zhǔn)確、精確等方面進(jìn)行檢驗(yàn)，確保實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)質(zhì)量與檢驗(yàn)的結(jié)果相對(duì)應(yīng)。

將快 速檢驗(yàn)方法納入食品安全標(biāo)準(zhǔn)的范圍

快速檢驗(yàn)方法是我國(guó)目前使用的眾多檢驗(yàn)方式中十分重要的一種，在監(jiān)督和管理食品安全的過程中有著舉足輕重的地位，特別是在微生物的檢驗(yàn)中使用得十分頻繁。與傳統(tǒng)的化學(xué)檢測(cè)、儀器檢測(cè)相比較來說，快速檢測(cè)的檢測(cè)耗費(fèi)時(shí)間很少，也可以在實(shí)地進(jìn)行檢測(cè)工作，使得檢測(cè)工作變得方便快捷。但是，這種方式也存在敏感性較差、特異性較差等問題，導(dǎo)致其檢測(cè)范圍以及水平都受到了一定的限制。

強(qiáng)化 我國(guó)食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)

積極修改相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，使其能夠符合各個(gè)行業(yè)發(fā)展的需要，特別是配套和基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)匹配等方面的檢驗(yàn)工作應(yīng)用范圍十分廣泛。

結(jié)束語

食品安全問題與人們?nèi)粘Ｉ钣兄o密的聯(lián)系，因此，相關(guān)部門必須要加強(qiáng)完善食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)體系，為食品安全提供保障。