涼公子

誰說漢堡就一定是垃圾食品？有句話說得好，只有垃圾吃法，沒有垃圾食品。有葷有素還有主食，漢堡本身其實是均衡飲食的代表，只不過有時漢堡店的烹飪方式和選材讓人有種種顧慮。如果是DIY，就能幫你避免這方面的煩惱啦！牛肉、番茄、生菜，再加個煎蛋和一個餐包，好吃的澳洲辣味漢堡就在你手中……

少年誰不愛漢堡

如果說有一種食物會貫穿你整個青澀而漫長的青春期，那會是什么呢？

好，我先回答！

是漢堡！

對于一個每天都被繁重學業(yè)淹沒的少年來說，下午四點鐘左右來上一個漢堡（再加一杯可樂）是多么愜意的事??！不僅是饑腸轆轆的腸胃得到填充，還有在狼吞虎咽中暫時拋卻一切的輕松。在那個時刻，發(fā)自肺腑的心聲就是：去它的卡路里，我要的就是熱量?。。?！

雖然有時小餛飩、粉絲湯、水煎包也會來客串，但始終撼動不了漢堡在我心目中NO.1的位置。

少年時期，最喜歡的漢堡有兩種：一種是炸雞漢堡（肯德基），另一種是巨無霸（麥當勞）。

炸雞漢堡，雞排裹上粉炸過以后表面會有一層酥脆的鱗片面衣產(chǎn)生，夾進餐包后，咬一口，鱗片的酥脆口感隨著口齒的咀嚼會在綿軟的面包組織里翻滾，那種感覺妙不可言；而巨無霸則以雙層牛肉夾餡為強大的號召力，那句“i'm lovin' it”，連居委會大媽都知道，獨特的酸甜多變口味，人人吃到笑哈哈。

少年時期所奠定下來的口味走向，進入青年時期乃至中年后，都不會有很大改變。我現(xiàn)在依然喜歡漢堡，不同的是很少去漢堡店買了吃，而是自己在家中DIY。也是因為本人喜歡吃辣，所以在夾餡制作方面又揉入了點兒個人風格，身邊吃過的朋友很欣賞這種外面不常見的風味：我用了第戎醬和芥末，看起來是不是很嗆人？（其實不會哦！～）

最后，再加一個煎蛋，就很澳式啦！

澳洲辣味漢堡

材料

牛絞肉200克，豬絞肉50克，洋蔥細粒60克，番茄1個，生菜葉3片，煎蛋2個，餐包2個，面包糠1.5大勺，海鹽1.5小勺，黑胡椒粉1克，辣椒粉0.5克，第戎醬1大勺，芥末醬1大勺，糖1小勺，生雞蛋1個

做法

1.洋蔥細粒用適量的色拉油炒至變軟變淺褐色后晾涼；所有餡料部分的材料倒在一個大碗中，順時針方向攪拌，攪至餡料出現(xiàn)絲狀。

2. 手掌抹些油，取一半餡料，兩手交替拍打餡料做成圓形肉餅；做完一個后，再把剩下的餡料也做成肉餅。肉餅的中央部分，用手指輕輕地按成微微向下凹的形狀，這么做是為了在之后煎制的過程中，使肉餅鼓起來。

3.取一平底鍋，燒熱鍋子，鍋底抹上一層薄薄的油，放入肉餅。

4.中大火煎1.5分鐘后，翻面，中小火煎2分鐘，蓋上鍋蓋，再煎2分鐘；用一根牙簽插入肉餅中間，看是否有透明的肉汁滲出；如有透明的肉汁滲出，說明已經(jīng)煎好，否則延長煎制時間。

5.番茄切片；生菜洗凈后用廚房紙吸干表面水分；雞蛋用小火煎好；餐包對半橫截面切開。

在餐包上先墊上生菜葉，然后放上兩片番茄，之后是牛肉餡餅，最后是煎蛋，再蓋上另一半餐包，讓人食欲大動的澳式漢堡就做好啦。