一、主流啤酒市場地位鞏固

“Two Hats”品牌啤酒是新上市的淡啤酒，含天然香料的味道，有檸檬和菠蘿兩種口味

酒精類飲料市場的變化加劇了啤酒品類的競爭。尼爾森市場研究公司在2017年5月發(fā)表《美國啤酒市場情況》的研究報(bào)告：2016年底至2017年2月25日期間，美國啤酒消費(fèi)超過了370億美元。盡管美國產(chǎn)啤酒市場保持著主導(dǎo)地位，但這主要是從產(chǎn)品定價策略上獲益，并非消費(fèi)趨勢增長。在過去的5年里，啤酒失去了一些消費(fèi)基礎(chǔ)，消費(fèi)更多的是葡萄酒和烈酒，而酒精飲料的總消費(fèi)量并未增加。2017年啤酒消費(fèi)者的飲酒量比其他酒類飲料的比例要高，并列舉了各種原因。

美國產(chǎn)高端啤酒排名

報(bào)告指出：在過去的一年里，31%受訪者稱喝葡萄酒較多，23%的喝烈酒較多，喝雞尾酒或混合飲品占21%。盡管啤酒市場面臨挑戰(zhàn)，2017年，大宗啤酒的銷售業(yè)績相對持平，多家美國門店下降了0.4%。美國產(chǎn)啤酒銷售額超過了252億美元，在啤酒344億美元的總銷售額占到近四分之三。

美國內(nèi)超高端啤酒排名

統(tǒng)計(jì)高級啤酒、超高級啤酒、次高級啤酒和精釀啤酒等四個細(xì)分市場，高級啤酒和次高級啤酒在銷售金額和銷售數(shù)量方面雙雙下降，而超高級啤酒的銷售金額增長了兩位數(shù)，銷量卻下降了10%。這一銷售數(shù)據(jù)反映了美國啤酒市場趨勢的變化。在過去的5到10年里，啤酒一直由精釀啤酒主導(dǎo)，增長處于高位，精釀啤酒口感細(xì)膩，獲得越來越多的消費(fèi)者喜愛。

有分析認(rèn)為，啤酒類產(chǎn)品在口味變化方面落后于其他酒類產(chǎn)品，在與這些市場競爭時，口味越來越關(guān)鍵。為了抵御來自葡萄酒和雞尾酒等行業(yè)的競爭，越來越多口味的啤酒推出，包括香精類產(chǎn)品，以填補(bǔ)這一領(lǐng)域的空缺。

二、進(jìn)口啤酒市場繼續(xù)受墨西哥啤酒的推動

在過去的20年里，進(jìn)口啤酒市場發(fā)生了巨大的變化。最初因價格定位的真實(shí)性，使得進(jìn)口啤酒在美國并不常見。隨著精釀啤酒的快速增長，味道更濃郁的啤酒隨處可見，酒吧也越來越有異國氣息。并預(yù)測未來5年，進(jìn)口部分將繼續(xù)增長。墨西哥更靠近美國，啤酒進(jìn)口應(yīng)該與其他進(jìn)口商品分開來看。在某種程度上，來自墨西哥的品牌在質(zhì)量和情感上跨越了幾代人。墨西哥的進(jìn)口同時擁有滲透進(jìn)主流的文化價值觀，這種潮流有顯著的優(yōu)勢。除了墨西哥的啤酒以外，其他進(jìn)口啤酒的表現(xiàn)與細(xì)分市場是一致的，近期歐睿國際發(fā)布《美國啤酒》報(bào)告中，詳細(xì)介紹了進(jìn)口啤酒（尤其是墨西哥進(jìn)口啤酒）的收益情況。

進(jìn)口啤酒排名

進(jìn)口優(yōu)質(zhì)啤酒，長期以來一直是美國啤酒行業(yè)的一大亮點(diǎn)，在精釀啤酒的推廣下，銷量在2016年創(chuàng)下了8%的最高增長。這一品類的增長是源于墨西哥人對墨西哥濃啤酒的持續(xù)興趣、拉美裔人口不斷增長以及年輕消費(fèi)者的喜愛。在2016年六大進(jìn)口啤酒品牌實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長，唯一的非墨西哥進(jìn)口產(chǎn)品是來自比利時的Stella Artois。根據(jù)飲料信息與洞察集團(tuán)《2017年啤酒手冊》的數(shù)據(jù)以及英敏特2017年10月的標(biāo)題報(bào)告為《啤酒和精釀啤酒》的數(shù)據(jù)預(yù)測，2017年至2020年，進(jìn)口啤酒的銷量將增長18個百分點(diǎn)。英敏特公司還強(qiáng)調(diào)了墨西哥進(jìn)口商品的表現(xiàn)受啤酒價格利好的影響，與價格更高的歐洲進(jìn)口產(chǎn)品相比，進(jìn)口貿(mào)易似乎更傾向于價格較低的墨西哥啤酒。

美國紐約州維克多的星座公司（Constellation Brands Inc.）在其2017年第三季度的財(cái)政年度收益報(bào)告中指出，啤酒業(yè)務(wù)得益于勞動節(jié)和感恩節(jié)假期，在美國啤酒市場取得了領(lǐng)先的份額。在該公司的品牌中，Corona Extra和Modelo尤其繼續(xù)推動組合投資的增長，原因是持續(xù)的分銷和快速的收益。不過啤酒制造商認(rèn)識到墨西哥啤酒市場之外的品牌潛力，去年美國喜力公司發(fā)布了其Amstel品牌的淡味版，根據(jù)阿姆斯特丹啤酒釀造的傳統(tǒng)，淡啤酒含有90卡路里、2克碳水化合物、4.2%的酒精和4種國際苦味。喜力公司也通過其公司Five Points Trading Co. 投資各種品牌。在2017年，Red Stripe投資1600萬美元，打造了一個全新的、最先進(jìn)的生產(chǎn)線，每年超過500萬箱，可使未來的啤酒廠擴(kuò)張到目前的兩倍，專門用于出口市場。新投產(chǎn)的高科技生產(chǎn)線是由液化天然氣驅(qū)動的，大大降低了啤酒廠的燃料使用量，這將導(dǎo)致每年減少6000噸的溫室氣體排放。

三、低度啤酒為精釀啤酒提供了更多的機(jī)會

Eazy Teazy精釀的設(shè)計(jì)能激發(fā)消費(fèi)者的飲用欲望

在啤酒市場，快速增長和近期減速的將是精釀啤酒。

科羅拉多州博爾德市的釀酒商協(xié)會（BA）表示，小型和獨(dú)立的美國精釀啤酒釀造商占2016年啤酒銷量的12.3%。這一數(shù)字高于2011年啤酒行業(yè)5.7%的份額。然而，從短期來看，2016年的銷量僅比前一年增長了0.1%。近期，歐睿國際《美國啤酒》報(bào)告指出，2016年經(jīng)歷了毫無疑問的早期飽和階段后，各項(xiàng)數(shù)據(jù)都指向精釀啤酒銷量在減緩。2016年的總銷量增幅僅為2%，以精釀為主的類別增長減緩，影響了啤酒在美國的整體表現(xiàn)。盡管消費(fèi)者對美國精釀啤酒市場的興趣依然濃厚，但啤酒釀造者和產(chǎn)品的大量涌現(xiàn)，令消費(fèi)者對精心制作的啤酒產(chǎn)生了強(qiáng)烈的渴望，從而開啟了一個競爭的新時代。

精釀啤酒排名

精釀啤酒釀造商不斷通過產(chǎn)品的創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)增長，特別是通過低度數(shù)的聚會酒。精釀啤酒最大的消費(fèi)障礙是其味道濃郁，口味較重，使得飲用的場合和飲用量受到了一定的限制，而聚會酒可以有效解決飲用場合這一問題。飲茶休息時或坐下來小憩的空檔，另外也吸引了不傾向于喝大量苦啤的女性的關(guān)注。這種啤酒在傳遞口味的同時又保留了麥芽酒的純凈、淡啤酒的清爽，味道和香氣將完全出乎精釀啤酒愛好者的意料。純凈、清爽、清淡，檸檬汁和淡淡的綠茶味等元素都能讓人回味無窮。

精釀啤酒的另一個亮點(diǎn)是地區(qū)釀酒商業(yè)績的提升。分析人士指出，雖然精釀釀酒廠在全國范圍內(nèi)的銷售業(yè)績喜憂參半，但規(guī)模較小的品牌仍處于上升趨勢。釀酒商正在使用和放松管制的成分，是有助于釀造精釀啤酒的因素。精釀啤酒通常是在當(dāng)?shù)氐男∑【茝S生產(chǎn)的，這些小酒廠擁有優(yōu)質(zhì)的原料，高水平的專業(yè)知識和對細(xì)節(jié)的關(guān)注。雖然精釀啤酒的熱潮受消費(fèi)者口味的變化而推動，但放寬對酒精分銷和零售法律的管制，也很大促進(jìn)了其迅猛的增長。

四、培養(yǎng)、認(rèn)知對于未來的烈性蘋果酒市場至關(guān)重要

因新加入的本土品牌而變得越來越分散化，培養(yǎng)消費(fèi)

2017年，Bold Rock烈性蘋果酒銷售額和銷量均增長兩位數(shù)者去了解對品牌和類別進(jìn)行開發(fā)、與其他替代飲料品牌競爭是至關(guān)重要的。對于所有口味的蘋果酒，剛接觸它們的消費(fèi)者很難區(qū)分調(diào)味麥芽酒和調(diào)味蘋果酒。讓消費(fèi)者了解為什么蘋果酒要和麥芽酒競爭并加強(qiáng)對相關(guān)酒類的認(rèn)識是非常重要的。在蘋果酒的快速成長過程中，有個例子說明蘋果酒是如何通過廣告和營銷來培養(yǎng)消費(fèi)者的。為了利用廣告來影響到蘋果酒在人們心目中的地位，廣告費(fèi)用達(dá)到了6500萬美元，分析人士指出，這種用廣告培養(yǎng)消費(fèi)的方式，是鑒于一些因素對烈性蘋果酒的影響。幾年前，調(diào)味烈性蘋果酒加速了蘋果酒的進(jìn)步，而現(xiàn)在是對這個產(chǎn)品類別的拖累。調(diào)味烈性蘋果酒是在大飲料類別中參與競爭的，它屬于傳統(tǒng)啤酒、葡萄酒和烈酒之外的產(chǎn)品。盡管如此，并不是所有的烈性蘋果酒品牌都受到了挑戰(zhàn)。多數(shù)的創(chuàng)新產(chǎn)品是由更小的（技藝性）蘋果酒生產(chǎn)商來釀造的。在美國的許多州，沒有精釀蘋果酒技藝的生產(chǎn)商生產(chǎn)出的蘋果酒數(shù)量少且非常帶有本地特色。

烈性蘋果酒排名

一個成功的精釀蘋果酒的案例是位于俄勒岡州波特蘭市Ulee區(qū)的Light cider Co.公司，去年推出了兩款產(chǎn)品Light cider Dry和Light cider Citra。Light cider Dry是用蘋果香做的，而Light cider Citra則是用柑橘啤酒花做成的，而且?guī)в幸环N檸檬味和一種微妙的酒香。由于烈性蘋果酒常被認(rèn)為是一種比啤酒更美味的替代品，所以它更吸引那些不喝啤酒的人。最近，生產(chǎn)商們展示了他們通過開發(fā)不同品種的產(chǎn)品來吸引新消費(fèi)者的雄心壯志，但仍繼續(xù)挖掘啤酒和烈性蘋果酒市場以外的潮流趨勢。例如Strongbow、Crispin和Bold Rock都推出了受玫瑰葡萄酒市場啟發(fā)的烈性蘋果酒。Strongbow烈性蘋果酒推出了一款玫瑰蘋果味半干烈性蘋果酒，有一種紅肉蘋果的味道，只有在春季和秋季才會推出迷你的4罐裝，以不斷改進(jìn)口味。與此同時，Crispin Cider公司推出了Crispin Rose，該公司說，它的特點(diǎn)是口感清純、干爽，為葡萄酒和蘋果酒消費(fèi)者提供了一個不錯的選擇。作為一個季節(jié)性產(chǎn)品，Bold Rock烈性蘋果酒在特選市場推出了產(chǎn)品“Rosé”。Bold Rock開發(fā)了一個限量版的烈性蘋果酒，它用的是蘋果基使其充滿新鮮回味，類似于葡萄酒的味道。

Bold Rock已然是烈性蘋果酒這個品類中的一大亮點(diǎn)，數(shù)據(jù)顯示上一年其銷售額增長近58%，銷量增長約48%

五、烈性蘇打水再次循環(huán)打入了調(diào)味麥芽飲料市場，復(fù)古品牌使這一品類看到曙光。

烈性蘇打水品牌一直是調(diào)味麥芽飲料市場最新的流行趨勢

當(dāng)美國啤酒市場涉及到調(diào)味麥芽飲料（FMBs）的時候，生產(chǎn)商們也在嘗試著了解下一個將會“循環(huán)”到什么產(chǎn)品。循環(huán)推進(jìn)著業(yè)績。這一細(xì)分市場是受實(shí)驗(yàn)和新產(chǎn)品推動的，烈性蘇打水正在逐步被深褐色蘇打水代替，深褐色蘇打水在過去的一年里出現(xiàn)了大量的新產(chǎn)品和擴(kuò)展。

2017年，總部位于芝加哥的Mark Anthony Brands Inc. 在全國推出了烈性蘇打水“白爪”，混合了蘇打水和酒精，并帶有一絲天然風(fēng)味。有天然酸橙、黑櫻桃和紅葡萄柚三種口味。作為頭牌烈性蘇打水，“白爪”一直在致力于提高消費(fèi)者的生活質(zhì)量，并且為成千上萬的運(yùn)動員提供一個純天然、僅100卡路里熱量的產(chǎn)品。

調(diào)味麥芽飲料排名

美國人喜歡泡沫，但他們選擇遠(yuǎn)離蘇打水而轉(zhuǎn)向味道更淡的含汽礦泉水。消費(fèi)者需要的是一種味道好的酒精飲料，要比葡萄酒或烈性蘇打水含糖量更低，且比普通啤酒味道更淡。

米勒康勝啤酒公司去年宣布Zima有限公司重返美國。消費(fèi)者都可以購買到“90年代”的產(chǎn)品，成千上萬的人一直在要求Zima回歸，這個夏天就可以品嘗到90年代飲品。

（本文表格的數(shù)據(jù)來自芝加哥信息資源公司對2017年全美的超市、藥房、加油站便利店、大型購物中心、軍隊(duì)小賣部、精選的俱樂部以及連鎖零售店的統(tǒng)計(jì)。）