劉永勝　王荷麗

內(nèi)容摘要：隨著食品安全事故的頻發(fā)，有關(guān)方面對食品供應(yīng)鏈制定了許多安全風險管理措施，但是仍存在不合格食品在市場買賣的問題。鑒于此，本文從消費者角度出發(fā)調(diào)查劣質(zhì)食品能夠長期存在的原因，用探索性因子分析從調(diào)查問卷中提取出技術(shù)接受模型中的七個潛變量，然后用結(jié)構(gòu)方程驗證模型的可行性，最后得到潛在變量之間假設(shè)的關(guān)系并提出相應(yīng)的思考，旨在找出食品供應(yīng)鏈安全風險防范系統(tǒng)實施的影響因素，進一步增強食品供應(yīng)鏈安全風險的管理，營造良好的發(fā)展氛圍。

關(guān)鍵詞：食品供應(yīng)鏈 安全風險 防范系統(tǒng) TAM3

引言

隨著近年來安全事故頻發(fā)，食品安全受到政界、學(xué)術(shù)界、企業(yè)界以及社會的廣泛關(guān)注。為了防控食品安全風險的蔓延及擴散，保障食品行業(yè)在健康穩(wěn)定的發(fā)展環(huán)境下生存發(fā)展，有關(guān)方面對食品供應(yīng)鏈制定了許多安全風險防范措施。然而，即使制度的完善使安全風險得到一定程度遏制，但是根據(jù)食藥監(jiān)部門公布出來的不合格食品以及日常生活中安全事故的發(fā)生，證明防范措施只能起到部分作用。導(dǎo)致食品供應(yīng)鏈安全風險防范系統(tǒng)部分失效的原因何在，消費者了解到一些不合格食品的信息之后仍然會選擇食用的原因何在，這些問題都亟待解決。本文對于消費者心理的掌控與把握，運用了1989年戴維斯（Davis）提出的技術(shù)接受模型（TAM）。在本文的研究中，從消費者角度出發(fā)，運用技術(shù)接受模型將食品供應(yīng)鏈安全風險防范系統(tǒng)對以上兩方面的問題進行分析，增強理論基礎(chǔ)，旨在找到影響消費者對食品供應(yīng)鏈安全風險防范措施的態(tài)度觀點和實施意向，從而進一步減少食品供應(yīng)鏈安全風險，營造良好的發(fā)展氛圍。

研究現(xiàn)狀

食品供應(yīng)鏈安全問題一直受到社會各界的廣泛關(guān)注，學(xué)術(shù)界對食品供應(yīng)鏈安全風險防范的研究也不在少數(shù)。通過對SpringerLink、EBSCO、WILEY、Emerald、Elsevier、中國期刊全文數(shù)據(jù)庫以及萬方數(shù)據(jù)資源系統(tǒng)等中外文數(shù)據(jù)庫的檢索，食品供應(yīng)鏈安全風險防范主要從合作、技術(shù)、制度、政府等視角來闡述。第一，通過探索性案例分析發(fā)現(xiàn)合作在食品供應(yīng)鏈安全風險防控上非常重要，并且公司特征和制度風險在信賴關(guān)系的開始階段具有重要影響，經(jīng)濟狀況、動態(tài)能力和技術(shù)風險在維系信任關(guān)系方面發(fā)揮著重要作用；第二，信任和合作作為軟方法雖然在食品供應(yīng)鏈安全風險防范過程中至關(guān)重要，但是硬方法仍然不可忽視。采用RFID可追溯系統(tǒng)、智能實時追蹤技術(shù)、信息技術(shù)等現(xiàn)代技術(shù)來應(yīng)對食品供應(yīng)鏈安全風險也是必不可少的；第三，雖然合作與信任、技術(shù)的開發(fā)尤為關(guān)鍵，但是保障食品供應(yīng)鏈安全風險仍需要制度體系的約束，其中社會層面的HACCP、GMP、GHP組成了食品供應(yīng)鏈安全管理體系。美國為了解決911事件后食品行業(yè)受到危害的問題，美國食品和藥物管理局建立了最后的食品生物調(diào)控。第四，政府干預(yù)對于大部分的方式實施都很必要，強制實施食品供應(yīng)鏈質(zhì)量管理體系需要前提條件，而使企業(yè)自愿實施也必須有處罰手段作為關(guān)鍵條件。有人從政府加強立法與執(zhí)法、行業(yè)協(xié)會加強自律與監(jiān)督、企業(yè)自身加強質(zhì)量安全管理角度提出防控食品供應(yīng)鏈風險的對策。同時有人認為我國政府管理食品質(zhì)量安全的根本之策在于構(gòu)建食品質(zhì)量安全三位一體的治理體系，分別為“風險管理”、“應(yīng)急管理”、“危機管理”。不過政府調(diào)節(jié)只是其中一部分，有人認為應(yīng)該從社會道德和政治法律的角度出發(fā)提出策略，食品安全不應(yīng)只考慮生產(chǎn)主體和消費主體的行為，流通主體和監(jiān)管群體的作用也不容忽視。

技術(shù)接受模型是Davis在1989年運用理性行為理論提出來的一個理論模型，以個體信念、主觀態(tài)度、行為意向以及外部變量等因素解釋和預(yù)測用戶對信息技術(shù)的接受程度，提出了感知有用性和感知易用性這兩個主要的決定因素。由于感知有用性和感知易用性的解釋因素并不清楚，所以在2000年，Venkatesh和Davis在TAM的基礎(chǔ)上完善得到TAM2，引入社會影響和知覺技術(shù)特性以進一步研究感知有用性，從而完善技術(shù)接受模型，使其解釋能力更強。同年，Venkatesh和Bala結(jié)合了TAM 和TAM2的優(yōu)劣勢從而提出了TAM3，如圖1 所示。在TAM3 中，感知有用性和感知易用性分別從個體差異、系統(tǒng)特征、社群影響、便利條件等四種不同類型的因素探討，同時加入經(jīng)驗、自愿性兩種調(diào)節(jié)變量。

研究模型的構(gòu)建

對于影響食品供應(yīng)鏈安全風險防范實施的因素，根據(jù)TAM3的要求，本文提出個性特征、系統(tǒng)價值性、社會制度體系以及實施條件，調(diào)節(jié)變量設(shè)為實施動機以及收入水平，如圖2所示。感知有用性和感知易用性受個體特征、系統(tǒng)價值性、社會制度體系以及實施條件四個不同類型影響，提出以下假設(shè)：

HI：感知有用性對食品供應(yīng)鏈安全風險防范行為意向有積極直接的影響；

H2：感知易用性對感知有用性有積極直接的影響；

H3：感知易用性對食品供應(yīng)鏈安全風險防范行為意向有積極直接的影響；

H4：個體特征對感知有用性有積極直接的影響，并通過感知有用性影響食品供應(yīng)鏈安全風險防范行為意向；

H5：個體特征對感知易用性有積極直接的影響，并通過感知易用性影響食品供應(yīng)鏈安全風險防范行為意向；

H6：系統(tǒng)價值性對感知有用性有積極直接的影響，并通過感知有用性影響食品供應(yīng)鏈安全風險防范行為意向；

H7：系統(tǒng)價值性對感知易用性有積極直接的影響，并通過感知易用性影響食品供應(yīng)鏈安全風險防范行為意向；

H8：社會制度性對感知有用性有積極直接的影響，并通過感知有用性影響食品供應(yīng)鏈安全風險防范行為意向；

H9：社會制度性對感知易用性有積極直接的影響，并通過感知易用性影響食品供應(yīng)鏈安全風險防范行為意向；

H10：實施條件對感知有用性有積極直接的影響，并通過感知有用性影響食品供應(yīng)鏈安全風險防范行為意向；

H11：實施條件對感知易用性有積極直接的影響，并通過感知易用性影響食品供應(yīng)鏈安全風險防范行為意向。

實證分析

由于研究模型中部分潛在變量不能直接測量，因此針對消費者訪談、安全事故的調(diào)研、文獻的整理確定出每個潛在變量的測量題目（如表1所示），共得到19道題，然后加上調(diào)節(jié)變量的兩道，調(diào)查問卷中有21道題目。采用問卷星、微信、QQ等網(wǎng)絡(luò)媒介以及紙質(zhì)問卷發(fā)放，共收集到336份，去除無效問卷21份，得到有效問卷315份，有效率為93.75%。問卷題目采用5點李克特量表計分，1-5代表“非常否定-非常肯定”。

為了研究模型的可靠性，首先對問卷進行信度分析，即用以驗證問卷對同一事物進行多次測量之后得到結(jié)果的一致性程度。內(nèi)在信度是衡量調(diào)查問卷中的某一組問題得到的是同一概念，常用的有Cronbach α系數(shù)，若α系數(shù)達到0.7以上，證明調(diào)查問卷有較高的內(nèi)在一致性，從表1可知，除了系統(tǒng)價值性的α系數(shù)是0.635之外，其他都在0.7以上，所以本次調(diào)查測量有較好的信度。

運用因子分析法進行效度分析，KMO值統(tǒng)計量>0.9時效果最佳，0.7以上可以接受，累積解釋方差至少要大于40%。該調(diào)查測得的KMO值為0.886，達到了可以接受的標準，Bartlett 球形檢驗的卡方值為3574.987，自由度為171，結(jié)果顯著（p<.000）。這些數(shù)據(jù)說明該問卷適合做因子分析。首先以主成分分析法強制提取七個因素，再經(jīng)由最大方差法進行正交旋轉(zhuǎn)，提取出與預(yù)期相同的七個因子，累計解釋方差為78.749%，達到大于40%的標準。以上分析說明量表的收斂效度和區(qū)別效度很好。

本文采用AMOS 21.0對以上關(guān)系進行驗證性因子分析。首先根據(jù)因子載荷量得出七個潛在變量的組合信度和平均方差提取值，如表2所示。組合信度作為模型內(nèi)在質(zhì)量的判別標準之一，本文的七個潛在變量的組合信度均大于標準值0.6，表示模型內(nèi)在質(zhì)量較佳；平均方差抽取量與指標變量被潛在變量解釋程度成正相關(guān)，與測量誤差成反相關(guān)，本文測量的AVE值均符合一般判別標準大于0.5，表明模型內(nèi)在質(zhì)量理想。

接著對研究模型進行擬合度分析。從表3可知擬合指標值的絕對適配度指數(shù)、增值適配度指數(shù)、簡約適配度指數(shù)均達到理想值以上，表明擬合度較好，模型理想。

潛在變量之間的關(guān)系用協(xié)方差估計值和相關(guān)系數(shù)來表示。如果協(xié)方差檢驗結(jié)果顯著不等于0，表明潛在變量間有顯著的共變關(guān)系，兩者的相關(guān)關(guān)系達到顯著。如潛在變量“感知易用性”和“感知有用性”的協(xié)方差為0.314，協(xié)方差的標準誤差估計值為0.038，臨界比值為8.256，達到0.05的顯著水平，兩個潛在變量之間的相關(guān)系數(shù)為0.669。根據(jù)表4所示，可知假設(shè)的結(jié)果。

經(jīng)過以上關(guān)系的分析，研究模型需要修正的地方包括兩部分：其一，系統(tǒng)價值性與感知有用性沒有顯著關(guān)系，故沒有直接積極的影響；其二，社會制度性與感知有用性沒有顯著關(guān)系，故沒有直接積極的影響。所以對研究模型進行修正之后的結(jié)果如圖3所示。

研究結(jié)論與思考

本研究提出的各項研究假設(shè)得到檢驗，除了假設(shè)6（H6）以及假設(shè)8（H8）驗證失敗，其他假設(shè)都驗證成功。

感知有用性和感知易用性對食品供應(yīng)鏈安全風險防范行為意向的影響。從研究模型中得知，感知有用性和感知易用性對食品供應(yīng)鏈安全風險防范行為意向有直接積極影響，并且感知易用性對感知有用性有顯著影響。從實際情況來看，消費者自身對食品供應(yīng)鏈安全風險防范的認可與肯定應(yīng)該是關(guān)鍵的，其次消費者需要堅信食品供應(yīng)鏈安全風險防范對降低風險、提高生活質(zhì)量有用處，愿意為了這個目的而做出自己的努力。

個體特征對感知有用性、感知易用性的影響。從研究模型可知，個體特征對感知有用性和感知易用性都有積極直接的影響。本文從年齡、收入和性格三方面研究潛在變量，證實年齡階段、收入水平和不同性格對食品供應(yīng)鏈安全風險防范有不同的見解，高收入人群以及年紀較長者認為該防范系統(tǒng)對風險的降低以及保障食品安全有用處，并且愿意對此做出自己的努力。

系統(tǒng)價值性、社會制度性對感知易用性的影響。系統(tǒng)價值性以及社會制度性對感知易用性有直接積極的影響。消費者認為食品供應(yīng)鏈安全風險防范系統(tǒng)對風險的抑制是有益的，并且堅信社會都在積極營造風險防范氛圍。

實施條件對感知有用性、感知易用性的影響。從研究模型可知，實施條件對感知有用性和感知易用性都有積極直接的影響。消費者支持食品供應(yīng)鏈安全風險防范系統(tǒng)的實施并且積極宣傳，給系統(tǒng)的實施提供便利條件。

通過本文對消費者看待食品供應(yīng)鏈安全風險防范系統(tǒng)的態(tài)度可以得知，除了系統(tǒng)價值性和社會制度性只對感知有用性有直接積極影響之外，個體特征和實施條件對感知有用性和感知易用性都有直接積極的影響，并且四者對食品供應(yīng)鏈安全風險防范系統(tǒng)都有間接意義。

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