佚名

流言：

美國非營利環(huán)保機(jī)構(gòu)環(huán)境工作組織（EWG）列出“12種最骯臟”（Dirty Dozen）蔬果名單，草莓連續(xù)三年登頂。

真相：

首先，EWG不是權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)，是美國的一個(gè)環(huán)保組織，全稱為“Environmental Working Group”，既不是政府管理部門，也不是學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)，而是一個(gè)倡導(dǎo)環(huán)境保護(hù)的民間機(jī)構(gòu)。

所謂的“12種最骯臟”蔬果是這個(gè)環(huán)保組織根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫項(xiàng)目（Pesticide Data Program， PDP）每年發(fā)布的報(bào)告所作的一個(gè)推薦。PDP每年檢測蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留量，從1991年開始，檢測的樣品量是7千多個(gè)，后來逐年增多，現(xiàn)在每年1萬個(gè)以上。

在美國，環(huán)境保護(hù)局（EPA）對各種農(nóng)藥在食物中的殘留量制定限量標(biāo)準(zhǔn)。按照限量的定義，不超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)殘，帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)可以忽略。如果農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫項(xiàng)目的檢測值超過了限量標(biāo)準(zhǔn)，或者檢測到了環(huán)保局尚未制定標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥，農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫項(xiàng)目就會通報(bào)給食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）。

簡單地說，決定這些蔬果是否安全的標(biāo)準(zhǔn)不是“是否檢測到農(nóng)殘”，也不是“檢測到多少種農(nóng)殘”，而是“是否檢測到農(nóng)殘超標(biāo)”。因?yàn)?，能否檢測到農(nóng)殘，跟檢測技術(shù)密切相關(guān)?，F(xiàn)在的很多檢測技術(shù)極為先進(jìn)，從遠(yuǎn)處的水和空氣中漂移來的微量農(nóng)藥，也可能被檢測到。檢測到殘留并不意味著這些食物就有害健康，離開了農(nóng)殘量和控制標(biāo)準(zhǔn)談危害，完全沒有意義。

根據(jù)PDP的檢測結(jié)果，常規(guī)蔬果中的農(nóng)殘并不值得擔(dān)心。但環(huán)保組織EWG不認(rèn)可“脫離劑量無從談毒性”這個(gè)基本的毒理學(xué)概念，更不認(rèn)可“低于EPA的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)就不會危害健康”的共識。他們的評比是基于6項(xiàng)指標(biāo)，其中5項(xiàng)都是關(guān)于“檢出農(nóng)殘”和“檢出農(nóng)殘的種類”的，唯一跟量有關(guān)的一項(xiàng)是“平均最大農(nóng)殘含量”，而不顧不同農(nóng)藥的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)。

所以，“最臟蔬果榜單”并不具備科學(xué)性。日常生活中需要記住，不管是“打農(nóng)藥”還是“不打農(nóng)藥”，充分清洗、注意衛(wèi)生，都是必要的食品安全習(xí)慣。

（本文轉(zhuǎn)自《科技日報(bào)》）