劉明杉

湖莊清夏圖

素馨和茉莉的原產(chǎn)國(guó)

木樨科素馨屬植物素馨（別稱“大花茉莉”）和茉莉都是芬芳四溢的香花，它們?cè)谛螒B(tài)上接近，而又各有差異。素馨花苞若針，茉莉花蕾如球;素馨枝條柔長(zhǎng)垂墜，茉莉枝葉剛勁挺立。它們是外來(lái)物種，漢時(shí)已傳入我國(guó)。西晉嵇康侄孫嵇含《南方草木狀》曰：“耶悉茗花、末利花，皆胡人自西國(guó)移植于南海，南人憐其芳香，競(jìng)植之?！标戀Z《南越行記》曰：“南海之境，五谷無(wú)味，百花不香。此二花特芳香者，緣自胡國(guó)移至，不隨水土而變，與夫橘北為枳異矣。彼之女子以彩絲穿花心以為首飾。末利花，似薔蘼之白者，香愈于耶悉茗?！彼稳烁咚茖O在《緯略》中援引唐人段公路《北戶錄》：“耶悉茗，今之素馨也”，可知“耶悉茗”是素馨的音譯。又南宋初吳曾《能改齋漫錄》中有：“嶺外素馨花，本名耶悉茗花。叢脞么麼，似不足貴。唯花潔白，南人極重之，以白而香，故易其名?！?/p>

關(guān)于二花的原產(chǎn)國(guó)，《北戶錄》云：“花細(xì)白，絕芳香。番人重之，未詳其名。又即恙弭花、白茉莉花（紅者不香），皆波斯移植。夏中如金錢花也。本出外國(guó)，大同二年始來(lái)中土?！背蓵诒彼翁脚d國(guó)年間的《太平廣記》卷409云：“野悉密出佛林國(guó)，亦出波斯國(guó)。苗長(zhǎng)七八尺，葉似梅。四時(shí)敷榮，其花五出，白色，不結(jié)子?；ㄩ_時(shí)，遍野皆香。與嶺南詹糖相類?！薄端鍟泛汀短茣分兄傅摹胺髁謬?guó)”，是東羅馬帝國(guó)及所屬西亞地中海沿岸。以君士坦丁堡一帶為大拂林，小亞細(xì)亞為小拂林。《宋史·拂林傳》中指的“拂林”，則是塞爾柱突厥統(tǒng)治下的小亞細(xì)亞一帶。依此說(shuō)法，素馨是從土耳其一帶和波斯傳入我國(guó)的。

關(guān)于茉莉的原產(chǎn)國(guó)，在《北戶錄》中既稱產(chǎn)于波斯，也有“愚詳末利乃五印度華名，佛書多載之”的記述。早在東晉十六國(guó)時(shí)期，鳩摩羅什譯的《妙法蓮華經(jīng)》中已有“末利”二字。宋人鄭域《茉莉花》詩(shī)云：“風(fēng)韻傳天竺，隨經(jīng)入漢京。香飄山麝馥，露染雪衣輕。玉磋蓮子作尖丸，龍腦熏香簇滿冠。好是瑩無(wú)紅一點(diǎn)，苦教紅卻不堪看”，也明確指出此花來(lái)自印度。明萬(wàn)歷年間醫(yī)家李時(shí)珍《本草綱目》云：“柰花[時(shí)珍曰]稽含草木狀作末利，洛陽(yáng)名園記作抹厲，佛經(jīng)作抹利，王龜齡集作沒利，洪邁集作末麗。蓋末利本胡語(yǔ)，無(wú)正字，隨人會(huì)意而已。”因“茉莉”二字最具中國(guó)風(fēng)，遂從宋代開始固定下來(lái)，其他音譯詞漸被淘汰。

素馨花

素馨故園：番禺女兒的花樣人生

宋人鄭域在《素馨花》詩(shī)中，生動(dòng)地描述了此花的特性。“妙香真色得之天，羞御鉛華學(xué)女妍。只向溫柔鄉(xiāng)里活，怕寒不許上林傳。”素馨和茉莉畏寒畏早，不耐霜凍，只適于我國(guó)兩廣、福建、四川和江南部分地區(qū)種植。而種植規(guī)模大、并衍生出完整鮮花產(chǎn)業(yè)和獨(dú)特民俗的，首推廣東素馨花業(yè)，如元末明初南海人孫黃《廣州歌》中唱道：“丹荔枇杷火齊山，素馨茉莉天香國(guó)?！睆V東屬亞熱帶、熱帶季風(fēng)性氣候，全年降水量充沛，適合二花生長(zhǎng)。

番禺是中國(guó)古代的素馨花鄉(xiāng)，南宋慶元年間的番禺縣尉方信孺在《南海百詠》中云：“在城西十里三角市，平田彌望，皆種素馨花，一名那悉茗?！比鞘性谖麝P(guān)永寧橋南，這里從南漢時(shí)起就是素馨花田?！赌险麂洝吩疲骸皠⑹蠒r(shí)美人死，葬骨于此，至今花香異于他處。千年玉骨掩塵沙，空有余妍剩此花。何似原頭美人草，樽前猶作舞腰斜?！薄洱斏街尽罚骸拔魟⑼跏膛剀?，死后其冢上生此花，因以得名?！币蚍剀盎ǜ裢夥枷?，遂將美人埋骨故事附會(huì)其上，以增添神秘氣氛。南宋人洪適在《盤洲集》中有一首《番禺調(diào)笑·素馨巷》：“南國(guó)英華賦眾芳，素馨聲價(jià)獨(dú)無(wú)雙;未知蟾桂能相比，不是人間草木香。輕絲結(jié)蕊長(zhǎng)楹穗，一片瑞云縈寶髻。水沉為骨麝為衣，剩馥三熏亦名世。名世花無(wú)二，高壓闍提傾末利，素絲縷縷聯(lián)芳蕊。一片云生寶髻，屑沉碎麝香肌細(xì)，剩馥熏成心字?！贝酥忻枋隽怂剀盎ǖ钠娈惙曳?，也提到它的兩個(gè)用途——簪戴和制香。

在明末清初番禺人屈大均所作的《廣東新語(yǔ)》中，記載了明代番禺素馨花產(chǎn)業(yè)全盛之時(shí)的種植、采摘、保鮮、販賣、應(yīng)用等實(shí)況，并闡述了入清以后花業(yè)衰敗的原因，是研究素馨花業(yè)和相關(guān)民俗較為全面的史料。其中記載素馨花的采摘?jiǎng)谧鹘杂膳該?dān)任。“珠江南岸，有村日莊頭。周里許，悉種素馨，亦日花田。婦女率以昧爽往摘，以天未明，見花而不見葉，其稍白者，則是其日當(dāng)開者也。既摘覆以濕布，毋使見日，其已開者則置之?！敝榻习肚f頭村，村民以種植素馨為業(yè)。婦女們拂曉時(shí)分就到花田采摘花苞，趁著天色未明，見花不見葉時(shí)，摘下稍白的花苞，這就是當(dāng)日要開的。采后用濕布遮住，不讓它們見光，而那些已開的則放置不管?！扒f頭人以種素馨為業(yè)，其神為南漢美人。故采摘必以婦女，而彼中婦女多不簪戴。有詠者云：花田女兒不愛花，縈絲結(jié)縷餉他家。貧者穿花富者戴，明珠十斛似泥沙，可謂善言土俗也。語(yǔ)云：珠浦之人以珠為飯，花田之人以花作衣，是也?！薄扒f頭人”信奉的行業(yè)神，是素馨花神“南漢美人”，故采摘工作皆由婦女承擔(dān)。而她們多不簪花，只做采花或穿綴工作，以素馨花為生計(jì)。

“東莞稱素馨為河南花，以其生在珠江南岸之河南村也。兒女子以彩絲貫之，素馨與茉莉相間，以繞云髻，是日花梳。以珠圍髻，則日珠掠。予詩(shī)：珠掠盤明月，花梳間海棠?！迸⒂貌式z將素馨和茉莉相間串綴，繞在云髻上，稱“花梳”;用珍珠圍成的頭髻，稱“珠掠”;花梳往往與海棠花共同簪戴。又“素馨貴而茉莉賤，茉莉宜于女子，素馨宜于丈夫?！褚踩吮M髡形，花無(wú)所著，亦漸以稀少矣。諸花戶皆貧，蕪其花田而弗種，即種亦不蕃滋，蓋時(shí)為之也。南人喜以花為飾，無(wú)分男女。有云髻之美者，必有素馨之圍。在漢時(shí)已有此俗，故陸賈有彩縷穿花之語(yǔ)。”素馨貴而茉莉賤，故女子簪戴茉莉，男子簪戴素馨。南方人不論男女，都喜簪花為頭飾。有云髻之美者，必有素馨之圍。這一習(xí)俗漢時(shí)已有，沿襲至明代。清代男子剃發(fā)，失去了簪花的外在條件，男子簪花之俗戛然而止。只有女子簪戴茉莉花的習(xí)俗延續(xù)下來(lái)，在屈大均《望江南·紅茉莉》詞中，就描寫了女子簪戴紅茉莉的細(xì)節(jié)。“紅茉莉，穿作一花梳。絲縷抽殘蝴蝶繭，釵頭立盡鳳凰雛，肯憶故人姝?！?/p>

“兒女以花蒸油取液，為面脂頭澤，謂能長(zhǎng)發(fā)潤(rùn)肌?！《ㄉ僭谎┗?，摘經(jīng)數(shù)日乃開。夏月花多，瓊英狼藉。入夜?jié)M城如雪，觸處皆香，信粵中之清麗物也?！鼻嗄昱佑盟剀盎ㄕ粲腿∫海尤胱o(hù)膚、護(hù)發(fā)的面脂和頭澤之中。隆冬時(shí)花少，稱“雪花”，夏天花多，滿城如雪，觸處皆香。位于今廣州市海珠區(qū)的十香園，是晚清著名花鳥畫家居巢、居廉生活、作畫及授徒的庭園?！岸印笔翘眯值?，祖籍江蘇揚(yáng)州寶應(yīng)縣，先祖入粵為官，落籍番禺河南隔山鄉(xiāng)。作為在素馨花鄉(xiāng)成長(zhǎng)起來(lái)的畫家，“二居”筆下所繪的題材，多為嶺南特有的物產(chǎn)。居巢在其《今夕盒詩(shī)鈔》“素馨”中云：“素馨田畔素馨斜，生長(zhǎng)珠娘尚有家。珠女至今顏色好，一生衣食素馨花”。道出了此花既是她們的生計(jì)，也是她們凍齡駐顏的秘笈。

“二居”創(chuàng)立的“隔山畫派”以故鄉(xiāng)命名，其“撞水撞粉法”技藝別具一格。在十香園中，種植有寫生用的素馨、茉莉、月季、小含笑、白紫薇、米蘭、金粟蘭、夜合（大含笑）、夜來(lái)香、桂花等10種香花。居廉授徒的地方叫“紫梨花館”，嶺南畫派創(chuàng)始人高劍父、高奇峰、陳樹人等都曾在此學(xué)畫，可以說(shuō)這里是嶺南畫派的祖庭。居廉廣收門徒，而居巢一生幾乎不收弟子。素馨和茉莉在其他畫派作品中較為少見，而“二居”作品則多有表現(xiàn)。如香港藝術(shù)館收藏的居廉《十香圖冊(cè)》，金箋設(shè)色、繪制年代不詳，單幅尺寸侶.3×22.2cm。其七《茉莉》的題跋：“碾蕖特小，生香不斷，枝上爪痕重覓。靈飛佩綰六壬符，了未省、人寰苦熱。消殘九夏，媚馀五夜，多少淺憐深惜。照來(lái)月色似梅邊，奈銷損、舊時(shí)詞筆。調(diào)寄《鵲橋仙》。”印章：“古泉”（白文方?。Ｆ涫端剀啊返念}跋：“昔別最思量，艷說(shuō)南強(qiáng)。負(fù)他二十二年春。一水花田仍悵望，枉是同鄉(xiāng)。未損少年狂，夕夕花當(dāng)。人生行樂愿須償。愿結(jié)葳蕤鐙七二，持照鴛鴦。調(diào)寄《浪淘沙》?！庇≌拢骸熬恿保ò孜姆接。ⅰ肮湃保ㄖ煳姆接。?。

《十香圖冊(cè)》之七“茉莉”

其他產(chǎn)區(qū)：女子簪戴二花的風(fēng)俗

南宋福建莆田人劉克莊在《念奴嬌》詞中寫道：“素馨茉莉向炎天，別有一般標(biāo)致。淡妝綽約堪□□，導(dǎo)引海山大士。從者誰(shuí)歟，青藜閣下，漢卯金之子。云階月地，夜深涼意如水?？陀忠蛇@仙翁，唐玄都觀里，詠桃花底。且賭樽前身見在，休管漢唐時(shí)事。坡潁歸遲，機(jī)云發(fā)早，得似儂兄弟。屨來(lái)戶外，但言二叟猶醉?！背龔V東之外，福建、四川、浙江等地，也是二花產(chǎn)區(qū)，這些地區(qū)也有簪戴二花的風(fēng)俗。南宋建陽(yáng)人祝穆《素馨》詩(shī)中，有“細(xì)花穿弱縷，盤向綠云鬟”的詩(shī)句。明以后此俗繼續(xù)傳承，明初閩中詩(shī)派領(lǐng)袖、福清人林鴻《素馨》詩(shī)曰：“素馨花發(fā)暗香飄，一朵斜簪近翠翹”。正德年間狀元、內(nèi)閣首輔楊廷和之子楊慎官至翰林院修撰，他是四川新都人，也有一首《素馨花》詩(shī)，“金碧佳人墜馬妝，鷓鴣林里斗芬芳。穿花貫縷盤香雪，曾把風(fēng)流惱陸郎?！币陨蠋资自?shī)所寫，皆是女子戴素馨花的情景，可見福建和四川的風(fēng)俗似與廣東有異。

《十香圖冊(cè)》之十“素馨”

據(jù)南宋泉州晉江人梁克家所著《淳熙三山志》中載：“末麗，此花獨(dú)閩中有之。夏開、白色、妙麗?！蓖瑫r(shí)代華亭人姚述堯在《行香子·茉莉花》詞中描寫女子簪戴茉莉花?！疤熨x仙姿，玉骨冰肌。向炎威，獨(dú)逞芳菲。輕盈雅淡，初出香閨。是水宮仙，月宮子，漢宮妃。清夸蘑葡，韻勝酴糜。笑江梅，雪里開遲。香風(fēng)輕度，翠葉柔枝。與玉郎摘，美人戴，總相宜?！庇謼钯泯S《茉莉》絕句：“臍麝龍涎韻不侔，熏風(fēng)移種自南州。誰(shuí)家浴罷臨妝女，愛把閑花插滿頭?！泵鞔舆€將夾竹桃和茉莉花戴在一起，王象晉《二如亭群芳譜》：“夾竹桃……五六月時(shí)配白茉莉，婦人簪髻，嬌裊可挹”。崇禎帝的周皇后喜簪茉莉花，據(jù)清康熙時(shí)人王譽(yù)昌《崇禎官詞》載：“后喜茉莉，坤寧有六十余株，花極繁，每晨摘花，簇成球，綴于鬢髻。凡服御之物，亦俱挹取其香?！辈粌H宮眷后妃，民間女子亦有此好，《影園詩(shī)稿文稿》中有一首鄭元?jiǎng)踪?zèng)冒辟疆的詩(shī)，描寫的就是炎夏時(shí)節(jié)女子頭插玉簪，搭配茉莉花的細(xì)節(jié)?！把滋炝鞔蠡?，高齋滿綠蔭。奇葩千萬(wàn)本，末麗挺瑤簪。涼月照清素，晚風(fēng)吹蕭森。連環(huán)雙白玉，繡帶結(jié)同心。幽香廻曲徑，密意互相欽?；橐黾傲紩r(shí)，名花代素琴。（原注：時(shí)辟疆及期未婚）花寧解人意，競(jìng)吐兩知音。惟誠(chéng)能格物，無(wú)情情轉(zhuǎn)深。主人真情種，豈愿學(xué)花口。群歌和郢中，妙句擅詞林?？莨軣o(wú)余彩，聊以托長(zhǎng)吟。”關(guān)于女子簪戴茉莉花的圖證，可見明末清初畫家陳洪綬于崇禎十三年創(chuàng)作的一幅《仕女圖》立軸，現(xiàn)藏北京故宮博物院。畫中兩名梳牡丹頭的仕女坐在芭蕉葉上，正面仕女將裹著錦囊的琴橫放腿上，斜對(duì)面的吹簫仕女滿頭圍著一簇簇潔白的茉莉花。從案頭哥窯花器中所插的菊花可知，描繪的是金秋九月的情景。陳洪綬是浙江紹興府諸暨市人，這幅作品取材于畫家對(duì)身邊女性日常生活的觀察。

虎丘花市與雙花消費(fèi)

素馨和茉莉的盛花期在六至九月的暑季，它們的香氣清涼醇厚，具有提神解暑的功效。宋人江奎有《茉莉》詩(shī)贊曰：“靈種傳聞出越裳，何人提絮上蠻航。他年我若修花史，列作人間第一香！”清人汪灝所輯《御定佩文齋廣群芳譜》卷43“茉莉”條云：南宋孝宗于“禁中避暑多御復(fù)古選德等殿及翠寒堂納涼，置茉莉、素馨等南花數(shù)百盆于廣庭，鼓以風(fēng)輪，清芬滿殿?！庇忠纤蝿⒖饲f詩(shī)云：“一卉能熏一室香，炎天猶覺玉肌涼。野人不敢煩天女，自折瓊枝置枕傍?！毕囊梗瑢⒍ǚ旁诎割^、枕旁，或制成小花囊、小花籃懸于帳中，可令人煩暑頓消。明代仍延續(xù)著這種消夏習(xí)俗，如明初浙江上虞人謝肅《詠茉莉》絕句云：“咲倚薰風(fēng)淺駐春，生香披拂最撩人。晚涼一枕花前夢(mèng)，曾見霓裳舞太真?！苯夏烁皇兀藗冏非蟾咂焚|(zhì)的生活，據(jù)明末文震亨《長(zhǎng)物志》“茉莉素馨夜合”條：“夏夜最宜多置，風(fēng)輪一鼓，滿室清芬。章江編籬插棘，俱用茉莉，花時(shí)，千艘俱集虎丘，故花市初夏最盛?！庇忠娂稳f(wàn)時(shí)蘇州人王樨登《詠茉莉》：“章江茉莉貢江蘭，夾竹桃花不耐寒，三種盡非吳地有，一年一度買來(lái)看?！笨芍?yīng)虎丘花市的茉莉花來(lái)自江西章江，走水路至此販賣。

因蘇州市場(chǎng)需求量大，故初夏成為虎丘花市批發(fā)茉莉花的旺季。該花市北宋時(shí)出現(xiàn)，明初已發(fā)展成一個(gè)輻射周邊的大型跨省際的花卉交易市場(chǎng)。豐富的花卉品種和充分的貨源，保證了虎丘花市的四時(shí)不斷。《清嘉錄》卷6中載：“珠蘭、茉莉花來(lái)自他省，熏風(fēng)欲拂，已畢集于山塘花肆，茶葉鋪，買以為配茶之用者，珠蘭，輒取其子，號(hào)為‘撇梗。茉莉花，則去蒂衡值，號(hào)為‘打爪花。花蕊之連蒂者，專供婦女簪戴?；⑶鸹ㄞr(nóng)，盛以馬頭籃，沿門叫鬻，謂之‘戴花。零紅碎綠，五色鮮濃，四時(shí)照映于市，不獨(dú)此二花也。至于春之玫瑰、膏子花，夏之白荷花，秋之木樨花，為居人和糖、春膏、釀酒、釣露諸般之需。百花之和本賣者，輒舉其器，號(hào)為‘盆景。折枝為瓶洗賞玩者，俗呼‘供花?！?/p>

在遼寧省博物館藏、明代吳門畫家仇英所繪的《清明上河圖》中，有一處表現(xiàn)蘇州城內(nèi)鮮花專營(yíng)店的買賣場(chǎng)景。店鋪門口豎著白板鑲紅邊的招幌，上寫“鮮明花朵”四字。店主正與坐在對(duì)面的顧客進(jìn)行交易，貨架上擺放的鮮花分為紅、白兩色，白色小花應(yīng)是茉莉，均未裝盆。而放在桌上，位于店主與顧客之間的兩株紅花已裝盆，這是顧客選好的商品?？梢娫诮?jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的時(shí)尚中心蘇州，已有了較強(qiáng)的商業(yè)服務(wù)意識(shí)。一藍(lán)衣婦人攜紅衣男童倚在鮮花店門口，他們是店主或顧客的家眷。這家零售花店的商品，應(yīng)該就來(lái)自虎丘花卉交易市場(chǎng)。蘇州女子購(gòu)買日常簪戴的花卉，往往不必外出。弘治初年的侍講學(xué)士、吳縣東山陸巷人王螯在其所著《姑蘇志》中載：“春日賣百花，更晨代變，五色鮮濃，照映市中。其和本賣者，舉其器。折枝者，女子于簾下投錢折之?！绷碛小鞍ā闭呙砍慷〞r(shí)為梳曉?shī)y的女子提供鮮花，按月結(jié)算。而虎丘山塘一帶的歌伎、船娘等女性從業(yè)者更有簪花需求，據(jù)清人顧祿《清嘉錄·桐橋倚棹錄》：“其下‘鬢邊香、‘茉莉花籃兩條，記閨閣以花為妝飾玩好事，如云：‘吳城大家小戶婦女，多喜簪花，特歌伎船娘尤一日不可缺耳。”

清明上河圖（局部）