孟豐敏

福州烏山公園內(nèi)至今還保留著北宋年間福州太守柯述的題刻“天香臺”，這里的天香指的是茉莉花香

上世紀(jì)九十年代，福州倉山人的房子周邊都是茉莉花田，福州家家戶戶栽茉莉。

九十年代中期后，福州人邁著快節(jié)奏的步伐住進(jìn)了高樓大廈，盆栽茉莉花的習(xí)慣漸漸消失。茉莉花香，也日漸遠(yuǎn)去?！耙换苣苎皇蚁?。炎天尤覺玉肌涼”的茉莉成了福州人的鄉(xiāng)愁。

但2009年時，筆者發(fā)現(xiàn)福州夏天車流量最大的街頭有許多農(nóng)村婦女在兜售網(wǎng)袋裝的新鮮的茉莉花苞，一袋一元錢。后來在街頭車流中兜售茉莉花的賣花女減少了，停車場、三坊七巷等旅游景點出現(xiàn)了很多賣花女。一袋新鮮的茉莉花掛在車內(nèi)，一串芬芳的茉莉花掛在脖子上、手腕上，一朵潔白的茉莉花插在耳鬢，城市和心靈的污垢仿佛被茉莉的潔白芬芳滌蕩干凈了，福州人的心頭，繚繞著一種優(yōu)雅的喜悅。

這正是福州人心中芬芳不散的茉莉鄉(xiāng)愁吧。

第一朵茉莉花

茉莉原產(chǎn)于亞熱帶，約有200個品種。來自異域的茉莉最初落腳何處？福建省文史館原館長、閩都文化專家盧美松說。目前沒有文字記載證明茉莉花引進(jìn)中國的準(zhǔn)確時間、路線，但據(jù)有關(guān)史料推測，有三種說法：

第一種是二千多年前的西漢。茉莉花從遙遠(yuǎn)的波斯，經(jīng)由海上絲綢之路來到福州。

第二種說法是《茉莉韻》認(rèn)為希臘雅典市花是茉莉花，其地理和氣候條件適宜茉莉花生長，栽培歷史悠久。希臘屬于古羅馬帝國，因此可以推斷茉莉進(jìn)入中國的路徑是符合晉代嵇含在《南方草木狀》中提出的：“大秦”（羅馬帝國）-安息（波斯）-天竺（印度）-中國。

第三種說法是據(jù)《后漢書·鄭弘傳》記載，東漢建初八年“舊交趾七郡貢獻(xiàn)轉(zhuǎn)運，皆從東冶泛海而至”，東冶即福州。當(dāng)時交趾七郡（包括今廣東、廣西、越南等地）向中央王朝進(jìn)貢的路線是由海路在福州東冶港登陸，再經(jīng)陸路轉(zhuǎn)運到京都洛陽去。早期來福州的外國人以朝貢使者、商人、宗教徒為多。東漢時，印度佛教四大圣花之一的茉莉便在轉(zhuǎn)運中留在了福州。

漢朝陸賈撰寫的《南越行記》記載：“南越之境，丘谷天味，百花不香。此二花（茉莉花、耶悉茗花）特芳香者，緣自胡國移至，不隨水土而變。”南越即福建和廣東一帶。其中更記載福州人“以彩絲穿花心。作為首飾”佩戴。

北宋時已是茉莉滿城

福州自漢朝開始栽培茉莉花，因此有“茉莉之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

宋朝張邦基在《閩廣茉莉說》中說：“閩廣多異花，悉清芬郁烈，而茉莉為眾花之冠。嶺外人或云抹麗，謂能掩眾花也。至暮則尤香。今閩人以盎種之，轉(zhuǎn)南海而來……”據(jù)南宋福州知府粱克家著《福州三山志》中所記：“此花獨閩中有之。夏開。白色、妙麗而香。”南宋樓鑰的詩《次韻胡元甫茉莉》也寫道：“吾聞閩山千萬木，人或說此齊蒿萊?！陛锶R就是野草，可見茉莉廣泛種植。

北宋時，福州已是茉莉滿城。福州烏山公園內(nèi)至今還保留著北宋年間福州太守柯述的題刻“天香臺”，這里的天香指的是茉莉花香。

福州人愛茉莉的形式很豐富。茉莉諧音莫離，象征著忠貞的愛情。在傳統(tǒng)的七夕之夜，福州少女要在當(dāng)夜沐浴更衣后，乘坐游船出巡，沿途不斷向河內(nèi)和河岸上拋灑茉莉花。花香包含愉悅的心情，愛的芬芳彌漫人間。人們祈福，以茉莉祈愿“莫離”?！懊利愜岳?，為了愛情更加芬芳，為了生命更加燦爛.默默等待夏日熱烈綻放。送君茉莉。今生莫離?！币磺稅凵宪岳颉繁愠隽烁Ｖ萑饲甑能岳蚯榫?，唱出了故鄉(xiāng)根里的莫離情。

扎根福州

我國茉莉花品種主要有單瓣茉莉和多瓣茉莉。單瓣茉莉是福州獨有，具獨特清香。

茉莉花為何扎根福州呢？

福州地處東南沿海，屬于典型的河口盆地.盆地中心的沖積平原為沙壤土，肥力高，水分足，扦插茉莉易成活，晝夜溫差大，使茉莉花品質(zhì)好。因此，福州歷史上形成“山丘栽茶樹，沿河種茉莉”種植格局是合理利用自然資源的選擇。聰明的福州人善于利用荔枝、龍眼、芒果等樹干高的特點.插種在茉莉花田間，這樣田地的利用率高，產(chǎn)品豐富，規(guī)避了經(jīng)濟(jì)風(fēng)險。許裴的《茉莉花》詩句里便有“荔枝鄉(xiāng)里玲瓏雪”形容荔枝紅與茉莉白美色相映照?；ㄏ愎阕頋M園的情景。

2015年，福州市人民政府原副市長、現(xiàn)海峽茶業(yè)交流協(xié)會會長吳依殿在《關(guān)于在福州建設(shè)茉莉花主題公園的建議》中說：“宋朝開始，福州人就開始制作茉莉花茶、茉莉花酒、茉莉花香水等，福州也被稱為茉莉花之城。唐宋時。福州茉莉花開始進(jìn)貢皇宮。到明朝，倉山南臺島因遍植茉莉花，建新鎮(zhèn)被稱為花鄉(xiāng)，臨近的閩侯上街鎮(zhèn)也被稱作花嶼。清朝，法國駐福州副領(lǐng)事保羅·克洛代爾稱福州為一座‘花與蜜的城市?！?/p>

世代從事茉莉花茶生產(chǎn)的林增欽告訴筆者，福州市長樂區(qū)也是從宋代開始種植茉莉花，如今是福州重要的茉莉花栽培基地之一。

與茶相戀

“閩邊江口是奴家，君若閑時來吃茶，土墻木扇青瓦屋，門前一田茉莉花?！被ú鑲鬟f和承載著福州人的傳統(tǒng)生活觀。因此，在福州談茉莉或茉莉文化，必然離不開說茶。

福州茉莉花茶又稱茉莉香片。福州從唐代開始產(chǎn)茶并進(jìn)貢唐皇帝。南宋士大夫中盛行香文化，用香成為高貴身份的象征。當(dāng)時福州有人用白玉蘭、玫瑰、桂花做茶，可惜香味無法達(dá)到文人雅士追求的清新自然淡雅的完美境界。

南宋時，西外宗室（皇親貴族）移居福州，促進(jìn)了福州的政治、經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展。南宋時福州進(jìn)士數(shù)以干人，特別重視文化生活。茉莉氣味清香，在福州文人眼中就成了入茶的最佳選擇。因此，茉莉花茶就成為南宋福州城內(nèi)皇親貴族愛不釋手的時尚茶飲。

明朝福州著名詩人徐火勃的《茗譚》記載：“閩人多以茉莉之屬，浸水淪茶?！?/p>

晚清福州船政文化發(fā)達(dá)，福州不少海軍人士在京任職，對外交流頻繁，普及推廣了茉莉花茶。福州的茉莉花茶（茉莉香片）、茉莉鼻煙壺成為慈禧太后的獨享之物，在接見外國使節(jié)和賞賜中經(jīng)常采用茉莉花茶。福州的茉莉花茶便留下“中國春天的味道”美譽(yù)。

清朝咸豐十年（1860年），福州茉莉花茶成為皇家貢茶，京津魯徽和福建茶商在福州大量設(shè)廠。從其他地方運綠茶來福州加工窨制成茉莉花茶，再銷往西北、東北、華北等地，獲得厚利。當(dāng)時福州的茉莉花茶出口達(dá)4000萬磅，占全國茶葉出口總額的35%。

1900-1931年，福州城內(nèi)經(jīng)營茉莉花茶生意的省內(nèi)外荼商有80多家，還結(jié)成了天津幫、平微幫等。福州茉莉花茶生產(chǎn)發(fā)展到第一個鼎盛時期.福州成為全國窨制花茶的中心。

荼學(xué)先輩、茶界泰斗莊晚芳教授撰寫的《中國名茶》記載，福州城內(nèi)經(jīng)營茉莉花茶生意的省內(nèi)外茶商有80多家。1882年臺灣引種福州長樂的茉莉花，窨制茉莉花茶；1884年，四川從福州引種茉莉花苗；1938年，福州的窨花技藝傳到蘇州。這些地區(qū)后來都發(fā)展成為國內(nèi)重要的茉莉花產(chǎn)區(qū)。

著名女作家冰心在散文《茶的故鄉(xiāng)和我故鄉(xiāng)的茶》中寫道：“我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。解放前，四川、湖北、廣東、臺灣雖也產(chǎn)茉莉花茶，它的品種、窨制技術(shù)都是從福建傳去的。”然而迄今為止，全國只有福州沿用單瓣茉莉窨制花茶。

福州市花

1986年福州市政府將茉莉花定為福州市花。這正是前文提及的花與茶相戀結(jié)合的結(jié)果。

吳依殿向筆者介紹了當(dāng)年福州市花評選的過程。

1985年，福州市人大提出，中國改革開放，福州市對外交流需要塑造一個形象。經(jīng)過《福州日報》等新聞媒體廣泛征求市民意見后，福州市人大常委會又充分研究討論后.評出了市花茉莉、市樹榕樹、市果福橘。

吳依殿認(rèn)為茉莉被選定為福州市花主要有三個方面的考慮。首先.它是提升品牌、對外宣傳的名片。

其次，它有巨大的經(jīng)濟(jì)效益，不僅可以賺取外匯，還能提高從業(yè)人員的收入水平。吳依殿說，上世紀(jì)八十年代，福州倉山區(qū)內(nèi)依靠茉莉花謀生的人很多.那時的茉莉花茶生產(chǎn)是鼎盛時期，產(chǎn)量和出口都是全國第一。但是，到了上世紀(jì)九十年代中期，在福州舊城改造和城市化進(jìn)程中，倉山區(qū)的茉莉花田面積從原來的10萬畝減少到不足5000畝，福州城門鎮(zhèn)的茉莉花茶企業(yè)從1000多家銳減到20多家。“本地部分茶農(nóng)跑到了廣西橫縣去種植生產(chǎn)。但其他地方水土與福州不同。散發(fā)的香氣也不同，而且傳統(tǒng)的窨制工藝技術(shù)在福州，所以正宗的茉莉花茶是在福州?！?/p>

此外，茉莉花本身代表的文化也是原因之一。茉莉花的文化含義分為三層，一是形象清香、淡泊、高雅、純潔；二是茉莉的奉獻(xiàn)精神，給人廉潔清白的聯(lián)想，福州自古佛教文化發(fā)達(dá)，百姓用茉莉花敬神，長期種植茉莉花，喝茉莉花茶，對它的感情濃厚；三是福州有許多文藝作品歌頌茉莉。

“總之，這是一千多年來福州人與茉莉花茶比較親近的緣故。沒有窨制為花茶。茉莉花就不會在福州從古至今廣泛種植?！眳且赖钫f。

經(jīng)過福州市政府的大力扶持，20世紀(jì)90年代末.福州的茉莉花種植業(yè)和茉莉花茶加工攀歷史新高。2008年，“福州茉莉花茶”被國家工商管理總局核準(zhǔn)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

據(jù)福州市人民政府副市長嚴(yán)可仕介紹，2011年國際茶葉委員會授予福州“世界茉莉花茶發(fā)源地”稱號，2012年國際茶葉委員會授予福州茉莉花茶“世界名茶”稱號，2014年福州茉莉花與荼文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）名錄。

同年8月，福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制技藝被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，福州因此正式頒布《福州茉莉花茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)細(xì)則》，規(guī)定只有采用福州所產(chǎn)原料，并且根據(jù)福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝四窖一提以上制成的花茶才能稱為“福州茉莉花茶”.貼上防偽標(biāo)識。

打造茉莉花城

目前福州茉莉花種植面積達(dá)1.5萬畝，輻射周邊面積1.8萬畝，茉莉花茶年產(chǎn)量1.5萬噸，產(chǎn)值20多億元。

2016年，福州開始打造“綠城、水城、花城”一體的生態(tài)名城。福州市出臺的《福州市城區(qū)綠化提升實施方案》中提出：“至2018年底前，福州將建設(shè)7個茉莉花主題公園。通過大面積種植茉莉花，引進(jìn)近20個茉莉花特色品種，比如多花茉莉、菲律賓茉莉、紅茉莉、虎頭茉莉、卷瓣探春、毛萼茉莉、濃香茉莉等?！?/p>

有的茉莉花主題公園如今已對外開放，不僅如此，福州城區(qū)的各個公園結(jié)合重大節(jié)日、花展等活動，將茉莉花苗免費發(fā)放給市民，鼓勵千家萬戶陽臺、庭院種植茉莉花，恢復(fù)老福州家家戶戶茉莉香的老習(xí)俗。

茉莉花元素還被運用到了福州各類公共設(shè)施中。比如，正在建設(shè)中的海峽文化藝術(shù)中心，位于福州新區(qū)三江口，整個建筑群造型被設(shè)計為一朵潔白的茉莉花，每個花瓣都是一個功能廳。

從1986年茉莉花被評為福州市花至今，茉莉花成為見證中國改革開放四十周年的“經(jīng)歷者、受益者”。也讓福州的形象更加芬芳四溢。為留住茉莉的特有基因，守住茉莉花田，海濱鄒魯?shù)拈}都古城已經(jīng)變身名副其實的茉莉花城了。