孔智偉 張 強 陳榮強 郭禮榮 郭添福 葉彩云

（1江西省贛州市畜牧研究所，江西贛州 341401；2江西省贛州市農(nóng)業(yè)和糧食局，江西贛州 341000）

甜葉菊為多年生草本植物，其富含的甜菊糖苷是一種低熱量、高甜度的天然甜味劑[1]。目前，我國已是世界上最大的甜菊糖苷產(chǎn)品生產(chǎn)國[2]，但隨之而來產(chǎn)生的大量甜葉菊廢渣，尚未得到合理、高效地利用[3]。發(fā)酵飼料是指通過人工將動物性、植物性及礦物性飼料中的抗營養(yǎng)因子通過微生物的代謝活動轉(zhuǎn)化或分解，制作成更易被畜禽消化吸收的、養(yǎng)分更高且無毒害作用的飼料[4]。本試驗即通過研究利用甜葉菊廢渣開發(fā)的發(fā)酵飼料對巴贛肉豬肌內(nèi)營養(yǎng)組分的影響，探討甜葉菊廢渣替代部分巴贛肉豬飼料的可行性，以期為甜葉菊廢渣的合理、高效利用提供理論依據(jù)。

1 試驗材料

1.1 試驗動物

試驗動物為江西省贛州市畜牧研究所自繁的巴馬香豬與贛中南花豬雜交所得肉豬（以下簡稱“巴贛肉豬”）。

1.2 試驗日糧

試驗材料主要是甜葉菊廢渣和基礎(chǔ)日糧。其中，甜葉菊廢渣為甜葉菊提取甜菊糖苷后的剩余副產(chǎn)品，經(jīng)干制后的產(chǎn)物，購買于譜賽科（江西）生物技術(shù)有限公司，養(yǎng)分有粗蛋白11.17%、粗纖維28.8%、粗灰分17.38%、鈣0.81%、總磷0.43%、粗脂肪18.1 g/kg。

基礎(chǔ)日糧配方：玉米62.00%、豆粕20.00%、麥麩14.00%、預混料4.00%，其養(yǎng)分含粗蛋白15.45%、粗纖維4.40%、粗灰分5.60%、鈣1.74%、總磷0.61%、粗脂肪25.00 g/kg。

2 試驗方法

2.1 試驗設(shè)計及分組

本試驗在江西省贛州市畜牧研究所試驗豬場完成。選10頭5月齡體重均勻的仔豬，隨機平均分成2組，試驗組飼喂甜葉菊廢渣發(fā)酵飼料，對照組飼喂100%基礎(chǔ)日糧。試驗時間為2016年5月3日至2016年9月19日，預試期7天，預試期后稱重，正試期133天，共140天。試驗仔豬飼養(yǎng)環(huán)境基本相同，采取自由采食和飲水的方式飼養(yǎng)。

2.2 甜葉菊廢渣發(fā)酵飼料制備方法

首先將甜葉菊廢渣和基礎(chǔ)日糧按0.78∶0.22比例混勻，再根據(jù)不同比例分別添加糖、發(fā)酵菌劑、酶制劑以及水，飼料水分控制在35%～40%之間，攪勻后，裝入呼吸袋并封口，在30℃下發(fā)酵4天即可飼喂。制備好的發(fā)酵飼料營養(yǎng)成分有粗蛋白16.20%、粗纖維11.00%、粗灰分11.11%、鈣1.80%、總磷0.86%、粗脂肪32.10g/kg。

2.3 肌肉樣品采集

試驗結(jié)束后，每組隨機選擇2頭肉豬進行屠宰測定，在個體的左半胴體第3至第4根腰椎間采集100 g左右的眼肌樣品，-20℃保存?zhèn)溆?。肌?nèi)營養(yǎng)組分委托江西省分析測試中心進行檢測。

3 結(jié)果與分析

甜葉菊廢渣發(fā)酵飼料為黃綠色，具有芳香味，適口性好，肉豬采食后精神、食欲及糞便等均未出現(xiàn)異常。

3.1 對巴贛肉豬肌內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和水分含量的影響

試驗組蛋白質(zhì)含量25%，比對照組（23.2%）高7.8%；脂肪含量4.9%，比對照組（4.2%）高出16.7%；水分含量67.9%，則比對照組（69.8%）低2.7%。

表1 巴贛肉豬肌內(nèi)氨基酸含量 （%）

3.2 對巴贛肉豬肌內(nèi)氨基酸含量的影響

試驗組18種氨基酸總量為25.16%，對照組為23.36%，試驗組比對照組高7.7%。試驗組巴贛肉豬肌內(nèi)的呈味氨基酸（谷氨酸、天門冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸）總量為10.3%，對照組為9.7%，試驗組比對照組高6.2%；試驗組巴贛肉豬肌內(nèi)的必需氨基酸（賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和纈氨酸）總量為9.8%，對照組為9.2%，試驗組比對照組高6.5%（表1）。

3.3 對巴贛肉豬肌內(nèi)脂肪酸含量的影響

試驗組和對照組巴贛肉豬肌內(nèi)必需脂肪酸（亞油酸和亞麻酸）含量分別占各自脂肪酸總量的4.87%和3.74%，試驗組比對照組高30.2%。肌內(nèi)多不飽和脂肪酸含量分別占各自脂肪酸總量的4.87%和4.16%，試驗組比對照組高17.1%（表2）。

4 討論

巴贛肉豬采食甜葉菊廢渣發(fā)酵飼料后，精神、食欲及糞便等均未出現(xiàn)異常，飼喂甜葉菊廢渣發(fā)酵飼料的巴贛肉豬肌內(nèi)蛋白質(zhì)和脂肪含量均有所提高。馬青竹[5]報道，飼喂發(fā)酵飼料后豬肉粗蛋白與脂肪含量明顯提高。同時，18種氨基酸總量得到提升，與李敏[6]的研究結(jié)果相似，與郭禮榮[7]的研究結(jié)果有所不同，可能是因為發(fā)酵方法以及配方不同所致。試驗豬肌內(nèi)必需脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量均有明顯提高，這與李敏[6]和郭禮榮[7]的研究結(jié)果都一致。

表2 巴贛肉豬肌內(nèi)脂肪酸含量 （%）

本試驗結(jié)果表明，飼喂甜葉菊廢渣發(fā)酵飼料的巴贛肉豬肌內(nèi)蛋白質(zhì)、必需氨基酸、呈味氨基酸、必需脂肪酸及多不飽和脂肪酸等的含量均得到了提升。蛋白質(zhì)、必需氨基酸及必需脂肪酸含量的提高，無疑提高了巴贛肉豬肌肉的營養(yǎng)價值。而呈味氨基酸的提高，則能提升肉的風味，從而提高肉的品質(zhì)。不飽和脂肪酸是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有改善脂質(zhì)代謝、預防心血管疾病、促進生長發(fā)育、調(diào)節(jié)免疫、抗癌、延緩衰老、促進腦和視力發(fā)育的作用[8]，它們含量的提高同樣有重要意義。甜葉菊廢渣發(fā)酵飼料可作為飼喂巴贛肉豬的優(yōu)良飼料，能夠提升豬肉的品質(zhì)。