朱云

摘要：隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的提出和實(shí)施，可以看到沿線各國(guó)對(duì)中國(guó)進(jìn)行了新的定位，“一帶一路”不僅對(duì)中國(guó)是挑戰(zhàn)是機(jī)遇，對(duì)沿線各國(guó)也是重要的發(fā)展契機(jī)。而中國(guó)文化走出去是“一帶一路”戰(zhàn)略的重要組成部分，要建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作交流機(jī)制，首先要加深相互的了解，中國(guó)要把自身的文化理念帶到別的國(guó)家，在文化交流融合中建立互信，從而對(duì)“一帶一路”產(chǎn)生積極有利的影響。文章從多模態(tài)視角出發(fā)，運(yùn)用視覺(jué)語(yǔ)法具體研究紀(jì)實(shí)片美食節(jié)目《一帶一路》，通過(guò)再現(xiàn)意義和互動(dòng)意義，探究美食文化走出去重要性。

關(guān)鍵詞：一帶一路；美食文化；多模態(tài)；再現(xiàn)意義；互動(dòng)意義

縱觀中國(guó)文化上下五千年歷史，自絲綢之路形成之后，中國(guó)文化就開(kāi)始跨越地域、跨越民族、跨越文化，書(shū)寫(xiě)了古代中國(guó)與歐亞各文明相互借鑒，友好交流的歷史篇章?！耙粠б宦贰钡膯?dòng)，各種特色美食各國(guó)文化在味蕾中交流傳播。本文研究分析中國(guó)美食文化輸出的重要性，采用Kress和Van Leeuwen的多模態(tài)視覺(jué)語(yǔ)法分析美食節(jié)目《一帶一路》設(shè)計(jì)和效果，探討多模態(tài)是如何被運(yùn)用到中國(guó)美食文化輸出上，以提升中國(guó)在“一帶一路”建設(shè)上的主體地位。

一、理論基礎(chǔ)

科技日新月異，單模態(tài)已無(wú)法滿足人們?nèi)粘１磉_(dá)的需要，因而，多模態(tài)話語(yǔ)應(yīng)運(yùn)而生。多模態(tài)話語(yǔ)是指運(yùn)用多種模態(tài)協(xié)同作用的一種話語(yǔ)，日常生活中，除了說(shuō)話，我們的交流還伴隨著副語(yǔ)言，例如，手勢(shì)，面部表情，語(yǔ)氣等，這些模態(tài)在交流中同時(shí)發(fā)生一起構(gòu)成對(duì)交流意義的完整表達(dá)。除了日常交際，多模態(tài)話語(yǔ)分析還用于教學(xué)，PPT是老師上課的主要輔助教學(xué)工具，生動(dòng)有趣的課件也是成功吸引了學(xué)生的注意力，這就得益于PPT視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)的雙重刺激。人們最早關(guān)注的是語(yǔ)言、圖片、聲音等交際符號(hào)以及通過(guò)這些符號(hào)建立的各種模態(tài)之間的關(guān)系、它們所構(gòu)成的整體意義、及其特征和功能的分析。它關(guān)注社會(huì)情境中多種模態(tài)資源的設(shè)計(jì)、制作和分配（Van Leeuwen，2001），以及各模態(tài)隨著社會(huì)實(shí)踐的進(jìn)程而重新組合的過(guò)程。

二、《一帶一路》的多模態(tài)分析

《一帶一路》系列是我國(guó)國(guó)家戰(zhàn)略“一帶一路”的重要奠基石之一，美食能夠給中華民族帶來(lái)驕傲，也能讓中國(guó)的傳統(tǒng)優(yōu)秀文化發(fā)揚(yáng)光大，牽動(dòng)著國(guó)人及分布在全世界的華人華僑的愛(ài)國(guó)情懷，我們也因此更能深度經(jīng)營(yíng)以及推廣中華美食文化，讓世界讀懂中國(guó)。

（一）再現(xiàn)意義

對(duì)應(yīng)概念意義，指在視覺(jué)上建構(gòu)圖像中的事件、參與者以及環(huán)境，分為敘事再現(xiàn)與概念再現(xiàn)。記者在蘭州七里河區(qū)西果園鎮(zhèn)袁家灣村村民的帶領(lǐng)下，尋到了另一種美味——百合。百合的生長(zhǎng)年齡不同，大小、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同，年齡越大，個(gè)頭越大，口感越好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。村民帶著記者來(lái)到一塊年齡有九年的百合地，村民挖出一個(gè)大百合，把它剝開(kāi)，遞給記者說(shuō)可以生吃，記者嘗過(guò)后一臉滿足，“好好吃”驚呼而出。村民說(shuō)生吃可以潤(rùn)肺止咳，記者說(shuō)“給我們這個(gè)攝像吃一個(gè)”。當(dāng)然這里包含一個(gè)預(yù)設(shè)，也就是攝像人員咳嗽。圖1以褐色和白色為背景，周?chē)巧?，山上，土地上鋪滿了白雪，凸顯了北方冬季的雄渾與壯闊。

（二）互動(dòng)意義

互動(dòng)意義是系統(tǒng)功能語(yǔ)言學(xué)中人際功能在視覺(jué)語(yǔ)法中的體現(xiàn)。顧曰國(guó)（2007）提出互動(dòng)意義歸納為“關(guān)于圖像的制作者、圖像所表征的事物（包括人）和觀看者之間的關(guān)系，同時(shí)提示觀看者對(duì)表征事物應(yīng)持的態(tài)度”。

圖像傳達(dá)意義即圖像行為，通過(guò)表征參與者的凝視系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)。van Leeuwen（2005）認(rèn)為表達(dá)的是索求，或是提供。接觸是參與者與受眾的關(guān)系，包括參與者需要受眾的關(guān)注或只是向受眾提供信息（如圖2）。

豆腐有“兜?！钡囊馑迹怨乓詠?lái)，豆腐就是我們中華民族的傳統(tǒng)美食?！笆ザ垢眻D像中，記者看向村民，村民向記者介紹烏江豆腐，“烏江豆腐潔白如玉”，用烏江本地的特殊水源——老君山泉水。這里不僅有記者與村民的對(duì)話字幕，我們還能看到新鮮的豆腐，豆腐上有紗布，村民一只手拿個(gè)刀正在切豆腐，一只手按在豆腐的外側(cè)，以防切的時(shí)候豆腐掉落在地。

首先，聽(tīng)過(guò)視覺(jué)我們能感覺(jué)到烏江豆腐的白，是一種水嫩嫩的白，而這種天然泉水豆腐在外國(guó)是沒(méi)有的，純凈天然，這表達(dá)的是我國(guó)食物的獨(dú)特與地道，是中國(guó)獨(dú)有的，而美食文化輸出就是需要獨(dú)特的有營(yíng)養(yǎng)美味的食物。這個(gè)圖片不僅給我們帶來(lái)視覺(jué)感受，還帶來(lái)了聽(tīng)覺(jué)感受。村民為了表明自己的豆腐純白如玉，就說(shuō)“切開(kāi)看看”，同時(shí)想接著解說(shuō)自作豆腐的獨(dú)特原料。還有很多人要與他合作到別的地方賣(mài)豆腐，但是離開(kāi)了這里，雖然有一樣的原料和做法，但是豆腐的味道就沒(méi)這么好，是因?yàn)闆](méi)有了烏江的老君山泉水。

表征參與者是村民，他通過(guò)凝視豆腐表明的是提供，向受眾提供信息。同時(shí)也在對(duì)受眾進(jìn)行“索求”，渴望從他們身上獲得回饋以達(dá)到共鳴。很明顯，在接觸這一功能上，這張圖片取得了很好的效果。豆腐展現(xiàn)了中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史文明和勤勞智慧，各種豆腐制品也是很美味，中華民族還有很多用豆腐做的佳肴，相信會(huì)受到很多外國(guó)朋友們的青睞。

三、結(jié)語(yǔ)

本文以Kress和van Leeuwe的視覺(jué)語(yǔ)法為理論框架，通過(guò)對(duì)《一帶一路》的多模態(tài)分析，解讀其內(nèi)涵的再現(xiàn)意義和互動(dòng)意義。分析圖中的事件，包括美食和民族，用文字來(lái)解說(shuō)組成元素的意義以及各元素間相互協(xié)作的工作機(jī)制。色彩搭配協(xié)調(diào)，動(dòng)作自然，美食誘人，純正天然，各族人民熱情好客，真誠(chéng)待人，這一切都是中國(guó)文化的沉淀與博大精深?！兑粠б宦贰穼⒚朗澄幕敵鲈鰪?qiáng)國(guó)際影響力?！耙粠б宦贰币矊⒃谄降取?、合作、共贏的基礎(chǔ)上，續(xù)寫(xiě)共同發(fā)展的新篇章，最終形成互利共贏的利益共同體，形成發(fā)展繁榮興旺的命運(yùn)共同體。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳新仁，錢(qián)永紅.多模態(tài)分析法在語(yǔ)用學(xué)研究中的應(yīng)用[J].中國(guó)外語(yǔ)，2011（5）：89-93.

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