張衛(wèi)

中華人民共和國生態(tài)原產地保護產品（英文簡稱：PEOP），是指在生命周期中符合綠色環(huán)保、低碳節(jié)能、資源節(jié)約要求并具有原產地特征與特性的良好生態(tài)型產品。從上述定義中可以看出，要想獲得“生態(tài)原產地保護產品”這項國家榮譽，有兩個基本條件：一是產品具有原產地特征；二是產品的發(fā)展過程要符合綠色這一發(fā)展要義。尤其是第一個條件，可以說它成就了生態(tài)原產地保護產品。俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”，其實一方水土也培育了當?shù)鬲毦咛厣膭又参?，因為地理緯度的不同、土壤的不同，甚至風向的不同、濕度的不同，都會造成同一個地方的產品千差萬別，這也是各個生態(tài)原產地保護產品的獨特魅力所在。

接下來的日子里，我們將為您介紹獲得“中華人民共和國生態(tài)原產地保護產品”稱號的各種食品的生態(tài)原產地故事，帶您走進這些產品的“出生地”，看看是怎樣獨特的環(huán)境造就了這些國家瑰寶。

1.黑龍江飛鶴乳粉及液態(tài)奶

申報單位：黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司

轉動藍色地球儀，你會發(fā)現(xiàn)有一條緯度線貫穿了世界著名的牧場：日本北海道牧場、美國威斯康星州牧場、加拿大阿爾伯達州牧場、中國黑龍江……這條神奇的緯度線就是北緯47°。位于北緯47°的扎龍濕地，不僅可以降解污染、凈化水質，還有固定二氧化碳調節(jié)區(qū)域氣候等諸多生態(tài)功能，生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越，黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司就位于這條北緯47°黃金奶源帶上。

公司的原生態(tài)牧場是世界三大黑土地之一，黑土是土壤中最為優(yōu)質、最適合農耕的土壤，屬于稀缺資源。飛鶴專屬的有機牧草——蛋白質之王紫花苜蓿、青貯玉米等，都生長在這片夏冬溫差達70℃的優(yōu)質黑土地上。冬季時，凍土長達67個月，凍土更是深達2米，一年一季的漫長休眠期非常適合農作物的生長，使作物有足夠的時間蓄積能量形成營養(yǎng)，為奶牛們提供種類豐富、營養(yǎng)均衡的牧草，保證了新鮮奶源的優(yōu)質和營養(yǎng)。牧場附近的黑龍江省二克山——老黑山克洛新生代火山活動帶為天然蘇打水的形成創(chuàng)造了獨特的地質環(huán)境，飛鶴原生態(tài)牧場中的奶牛全部飲用這種天然健康的弱堿性蘇打水。蘇打水能平衡動物體內環(huán)境的酸堿平衡，動物體內環(huán)境偏堿性正是健康指標之一。

除了得天獨厚的自然環(huán)境優(yōu)勢，飛鶴還特別注重奶牛的動物福利。在黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司專屬供應商——黑龍江克東勇進原生態(tài)牧業(yè)有限公司里，每頭牛都有專屬的牛床，床下沙子幾天就得翻一遍，保證絕對松軟，標準是人在上面自由落體，膝蓋不能感到疼痛。每頭牛的飼料會根據(jù)泌乳期的變化單獨配制，標準是每天140元。在圓形自動擠奶室內，黑龍江克東勇進原生態(tài)牧業(yè)有限公司從瑞典進口了整套擠奶設備，奶牛從入口排隊進入圓盤，前藥浴、擦拭、上奶杯、后藥浴等步驟都由設備自動控制。圓盤轉一周約10分鐘，擠奶時嚴禁催促、呵斥，擠完奶的牛從出口自動離開，還能在出口吹風淋浴。據(jù)了解，像這樣的專屬牧場，飛鶴乳業(yè)有9個，奶牛存欄量6萬余頭，年產奶量近26萬噸。

為了保障飛鶴嬰幼兒奶粉的好品質，公司打造了中國嬰幼兒奶粉行業(yè)第一條完整的全產業(yè)鏈，實現(xiàn)了從牧草種植、規(guī)?；膛ｏ曫B(yǎng)到生產加工、物流倉儲、渠道管控乃至售后服務各個環(huán)節(jié)的全程可控，形成飛鶴乳業(yè)獨有的全產業(yè)鏈模式，并基于全產業(yè)鏈對工廠、牧場、農場的合理布局，形成了“2小時生態(tài)圈”，從牧場擠下來的鮮奶2個小時內便可運至工廠加工成奶粉。

2.玉泉酒

申報單位：黑龍江省玉泉酒業(yè)有限責任公司

黑龍江省玉泉酒業(yè)有限責任公司位于黑龍江省阿城市玉泉鎮(zhèn)，玉泉鎮(zhèn)是中國蒸餾酒發(fā)源地之一。早在900多年前，金熙宗敕令在玉泉建立皇家御酒坊，取當?shù)赜袢谜麴s法釀制御酒，中國北方最早的蒸餾酒由此在玉泉誕生。自此以后，玉泉便酒坊林立，聞名天下而近千年不斷。

玉泉酒之所以能獲得“中華人民共和國生態(tài)原產地保護產品”稱號，主要有以下幾方面的原因：

天賜佳泉。名酒必有佳泉。在風景如畫的玉泉，滿山遍野奔騰著小溪，噴涌著山泉，山林草地之間有一股清如玉、潔如晶的泉水，稱為玉泉。玉泉水勢鼎沸，狀如堆雪，水中含鋰、鍶、鋅、偏硅酸等多種對人體有益的微量元素，已達到飲用天然礦泉水國家標準中的界限指標。從現(xiàn)代科學角度看，水是一種極好的溶媒，與釀酒的糖化快慢、發(fā)酵的良差、調味的優(yōu)劣都有很大的關系。這一切，為玉泉酒能成為玉液佳釀提供了天然的保證。

珠米紅糧。東北地區(qū)物產豐富，滾滾南下的“原字號高粱小麥”聞名全國，成為釀酒最佳原料，正是這晶瑩剔透的珠米紅糧成就了玉泉酒凈爽純正的專屬味道。黑土地的高粱，顆粒飽滿、淀粉含量高，用此高粱釀造的玉泉酒酒味甘美、醇厚。作為制曲主要原料的小麥，它的選取則更為嚴格，必須麥粒完整、顆粒飽滿，用該小麥踩制的大曲，產生較高的糖化力、發(fā)酵力和蛋白分解力，這是決定玉泉酒特有香氣的重要因素。而作為輔料的稻谷則要求新鮮、干燥，顏色呈金黃色，還要清蒸除雜。正是在原料上的精益求精才會釀制出獨具魅力的玉泉酒。

古法精釀。從金代的蕭抱珍首創(chuàng)“蒸餾法”到金熙宗親賜“御酒”，從800年傳承的玉泉佳釀到名滿天下的兼香經典，玉泉酒始終沿用古法釀造的精髓工藝，并在其中創(chuàng)新出獨具濃醬兼香風格的玉泉美酒。玉泉酒汲“北酒”貯酒工藝之精，采“南酒”釀造工藝之髓，匯成“固液融合、濃醬兼香”之獨特工藝，并運用兩步法在分型發(fā)酵、分型陳貯、基酒科學融合、貯藏醅熟等細節(jié)做到精益求精，從而得出玉泉酒入口濃香、回口醬香的獨有風味。

橡木酒海。橡木酒海是玉泉酒獨特的貯藏工藝。眾所周知，優(yōu)質葡萄酒都是用橡木桶儲存的，而用橡木桶儲存白酒卻少之又少。玉泉酒業(yè)有1300多個30余年歷史的橡木桶，每只都堪稱鎮(zhèn)廠之寶。其選取的橡木是長白山生長數(shù)十年的白橡木，木質酯香豐富，透氣性好，對酒有很好的催熟作用，玉泉酒在橡木桶中貯藏會變得更加香醇，更接近琥珀色。而橡木桶在與酒長達數(shù)年的融合中，桶有陳香，酒有陳味，酒的醅熟醞釀全在與橡木桶的“廝守”中完成，待到啟封時酒香四溢，醇稠如蜜，玉泉酒的濃郁芬芳也因此得來。

3.東寧芬河帝堡冰葡萄酒

申報單位：黑龍江祿源酒業(yè)有限公司

祿源酒業(yè)位于素有“塞北江南”美譽的東寧市域內，坐落于美麗蜿蜒的綏芬河畔。地處東寧盆地溫川中段，北緯43°25′24″葡萄生長的黃金緯度。東鄰蘇俄界河，南與縣城隔河相望，西與吉林省琿春市、汪清縣接壤，北與綏芬河市、穆陵市毗鄰，北、西、南三面環(huán)山，西高東低。東寧市氣候條件適宜、資源富集，素有“塞北小江南”之譽，具有栽培冰葡萄的獨特風土資源和優(yōu)勢。

冰葡萄酒是寒冬冰雪賜予人們的一份靈性葡萄酒，更是一份給予釀造者和葡萄酒愛好者的神秘禮物。冰酒出現(xiàn)在200年前的歐洲，如今已在塞北江南綏芬河畔70多公頃的威代爾葡萄園中演繹著。

為了保證葡萄茁壯成長，葡萄的專用肥料主要來自豆粕、玉米芯、秸稈、酒糟，以核心技術配方進行配比發(fā)酵，取得了中國綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的綠色食品證書，為釀造高品質的葡萄酒打下了良好的基礎。

每年10月份，葡萄已經完全成熟，經驗豐富的種植者讓其原樣保留在葡萄藤上，直至冬季嚴寒的到來。在此期間，葡萄在大自然的作用下天然脫水，從而濃化了果汁中的風味、香味、糖分及酸度。12月，低至-8℃的氣溫將葡萄凍得冰硬，人們便開始一項艱苦的工作——采摘及壓榨。擁有種植葡萄幾十年經驗的“田間釀酒師”們親手采摘下那一串串載滿辛勤汗水的葡萄，然后送去壓榨，葡萄酒靈魂的工程師——釀酒師憑借多年的釀酒經驗努力將每一粒樸實無華的葡萄演變成滴滴馥郁、醇香的美酒，芬河帝堡冰酒油然而生。與普通的葡萄酒相比，芬河帝堡冰葡萄酒芳香濃郁、口感清爽，并伴有蜂蜜、水果的香氣。