王幸芳

“改變的不是售賣方式，而是生活方式”

你或許很難想象，一場全國少兒街舞比賽，一次網(wǎng)紅直播，甚至是要預定一個吃飯的海鮮包廂，這些風馬牛不相及的事情會和一家傳統(tǒng)超市發(fā)生什么關(guān)聯(lián)。

不過，在聯(lián)華華商打造的這個鯨選未來店里，你或許可以感受到傳統(tǒng)超市擁抱新零售的最大誠意。一個很直觀的變化是消費業(yè)態(tài)的升級，超市從過去販賣商品，轉(zhuǎn)變?yōu)榭闪闶?、可堂食、可社交、可娛樂的多場景消費空間。

與傳統(tǒng)超市售賣方式不同，鯨選未來店弱化了零售的意味，而是搭建起更多的互動空間。除此之外，里面的休息區(qū)域也是隨處可見。你可以在新華書店坐下，端起一本書靜享閱讀時光；也可以在茶葉展柜旁坐下，用一刻鐘的時間品茗聞香；也可以在DIY智能廚房自助烹飪，與好友體驗大快朵頤的愜意。值得關(guān)注的是，鯨選未來店按消費場景的邏輯重構(gòu)了商品的陳列方式，用一個個獨立生活館解構(gòu)出一整套的生活解決方案。比如家居用品可以在“優(yōu)品生活”館找到，保健品可以在“革命本錢攢起來吧”館找到。杭州聯(lián)華華商集團總經(jīng)理助理程園介紹說，“這種模式在經(jīng)營方式上是很大的突破，2017年以來，我們開店的趨勢就是，將這些場景化的模塊自由搭配和組合深化。事實上，很多模塊都已經(jīng)具備自己單獨開店的能力?！蹦K化的好處顯而易見，在水深火熱的市場前，一方面品類化的力量將不斷釋放，另一方面它以消費者需求為導向，讓消費的體驗感進一步增強。

和盒馬鮮生類似，生鮮餐飲化也是一大亮點。消費者的體驗感有沒有得到加強，其中一個很重要的標志是，有沒有足夠的選擇權(quán)。這一點上，鯨選未來店的做法是多元的。加工上，可以選擇自助，也可以選擇專業(yè)大廚；地點上，可以選擇同時容納300人就餐的區(qū)域，也可以選擇通過提前預定享受包廂服務(wù)?！巴ㄟ^幾十年傳統(tǒng)零售業(yè)的沉淀，我們有獨家的供應(yīng)鏈，足以保證品質(zhì)?！背虉@補充說，“很多時候，獨家并不是強制排他，而是一種共生方式，構(gòu)建命運共同體。而這樣的生存方式一定是經(jīng)歷過市場檢驗后達到的最大共贏?！?/p>

在超市中庭，帶有大屏幕的小時尚發(fā)布廳的出現(xiàn)，讓親子互動、潮趴音樂、電視臺選秀等活動的承接得以順理成章。宣傳導流，這成為鯨選未來店店長馬莉全新工作內(nèi)容的重頭戲?！皞鹘y(tǒng)門店經(jīng)營的理念在這里行不通了，過去我們更多的是總部活動的執(zhí)行，而現(xiàn)在我們是要結(jié)合網(wǎng)紅經(jīng)濟和互聯(lián)網(wǎng)趨勢的思維去做門店經(jīng)營?！毙r尚發(fā)布廳連同邊上的網(wǎng)紅直播間、迷你唱吧、保齡球館、游泳館、星巴克，成為超市搭建社交平臺的起點。深入超市腹地，也會發(fā)現(xiàn)里面藏著一家10元理發(fā)店和美甲店?！皬纳虡I(yè)經(jīng)營角度，服務(wù)型功能并不賺錢，但我們希望大家可以一站式買齊，滿足大部分的消費需求?！背虉@說，“從某種意義上說，我們販賣的不是商品或者服務(wù)，而是一種生活方式?！?/p>

在線下零售被弱化的今天，在喧囂的娛樂休閑、熱鬧的餐飲以及輕社交后，來這里的人卻依然享有順手帶走一只牙膏的便捷。

“有沒有新零售這個話題不重要，因為零售一直在升級”

有一組數(shù)據(jù)顯示，鯨選未來店改造后，經(jīng)營面積減半，但利潤反而實現(xiàn)了增長，銷售同比提升39%，客流同比增幅26%。

在程園看來，這還是撬動了創(chuàng)新的冰山一角。置于聯(lián)華華商發(fā)展的時代變遷中看，這樣改變的浪潮已經(jīng)不止一波，這不是個開始，這也從不是終點。從最早的計劃經(jīng)濟體制下的國家大型批發(fā)商業(yè)體開始，到改革開放時轉(zhuǎn)型為百貨公司，到1997年轉(zhuǎn)型為家友超市，到2006年探索生鮮供應(yīng)鏈，承接起農(nóng)改超項目，到2014年精品超市、綜合性超市的轉(zhuǎn)變，再到2017年新零售的布局，“對于我們來說，有沒有‘新零售這個話題不重要，因為零售一直在升級?！?/p>

從過去的線下全渠道到線上全渠道階段，再到線上線下融合的全零售階段，“新零售絕非是某個企業(yè)能夠解決的事情，而是應(yīng)該相互合作，共同助力。”為加強技術(shù)迭代，充分運用大數(shù)據(jù)的分析能力去提升實體的效率，聯(lián)華華商與閃電購等企業(yè)開展戰(zhàn)略合作，進一步開展線上線下深度合作，加強后端管理系統(tǒng)的開發(fā)。在鯨選未來店，消費者可以到店購物消費，也可以利用餓了么、美團等到家業(yè)務(wù)進行遙控購物，未來也可以在鯨選商城在線選購更多商品。同時，線上活躍的網(wǎng)紅產(chǎn)品也導入到了店里，例如網(wǎng)易未央豬肉、Miss candy指甲油?！霸诩磳⑸暇€的鯨選App中，消費者可以查消費記錄、商品的溯源信息，通過數(shù)據(jù)后臺，我們也會根據(jù)消費者消費習慣和頻次，推送個性化和針對性的促銷。”

新零售一方面是不斷地創(chuàng)新，顛覆已有的零售模式，另一方面，更是對商品質(zhì)量、超市服務(wù)質(zhì)量以及增強實現(xiàn)體驗感的傳統(tǒng)價值的回歸。對于后者，程園定義為賣場體驗提升、效率的提升和服務(wù)能力提升，“鯨選未來店帶來更好的體驗、更強的商品內(nèi)涵，由傳統(tǒng)銷售場所向社交體驗、家庭消費、時尚消費、文化消費中心等轉(zhuǎn)變。是為了提高流通效率和服務(wù)水平，補齊短板，增強優(yōu)勢，擴大有效供給，減少無效供給，增強商品、服務(wù)、業(yè)態(tài)等供給結(jié)構(gòu)對需求變化的適應(yīng)性和靈活性。”

對于杭州而言，新零售邏輯下城市可以繼續(xù)朝著建設(shè)“智慧型”發(fā)力。智慧型賣場的雛形若隱若現(xiàn)，手機付款和無人收銀機自動收銀在支付手段上的應(yīng)用越來越高，在程園的構(gòu)想中，未來希望可以實現(xiàn)的是，這一邊商品剛?cè)拥綑C器上，另一邊手機已經(jīng)將價格支付完畢。在智慧宏圖的另一卷，聯(lián)華華商推出的“拿了就走”便利店模式，擁有500個SKU（庫存量單位），足以滿足日常所需，也將在杭州城市版圖不斷拓展的過程中發(fā)揮更大作用。