近年來，比起麻辣、重口味的飲食，口味清淡的菜品和現(xiàn)調的飲品受到越來越多人的青睞。這背后反映了人們健康意識的增強、對養(yǎng)生的關注，也反映了人們生活態(tài)度的變化。

近期，中國青年報社社會調查中心聯(lián)合問卷網，對2001名受訪者進行了一項調查。調查顯示，53.5%的受訪者平時喜歡吃清淡的飲食，24.2%的受訪者喜歡吃重口味的，22.3%的受訪者都喜歡。進一步交叉分析顯示，60后受訪者中喜歡吃清淡食物的比例最高，達到62.6%。

在飲食習慣具體變化方面，58.5%的受訪者感覺人們普遍更注重食材本身味道，不過度依賴調味料；57.0%的受訪者覺得人們更注重營養(yǎng)均衡和食材搭配；52.6%的受訪者發(fā)現(xiàn)人們不僅關注飲食的味道，也重視飲食的品質。其他變化還有：多蒸煮少煎炸，制作方式更加健康（42.5%）、粗糧有機食品等健康餐受到歡迎（27.8%）和根據(jù)每次所需營養(yǎng)量化飲食（26.6%）等。

對于人們飲食口味上的變化，71.2%的受訪者認為這是健康養(yǎng)生觀念深入人心的表現(xiàn)；62.6%的受訪者歸因于生活水平改善，人們追求更高質量的食品；46.7%的受訪者認為這反映了人們崇尚簡約的生活態(tài)度；32.5%的受訪者歸因于人們越來越注意節(jié)約，不浪費糧食；17.7%的受訪者認為這是由于掌握復雜烹飪方式的人越來越少。

關于堅持健康飲食，調查中，63.9%的受訪者建議人們改變不良飲食習慣和錯誤觀念，62.7%的受訪者建議多學習一些健康飲食的知識，60.9%的受訪者建議學會自己做飯，34.7%的受訪者建議多做一些健康飲食的宣傳介紹。（孫山）