許圣義 許昌浩

筆者是專門研究黨史的，研讀史書發(fā)現(xiàn)，毛澤東不但以他的人格魅力影響了在外國養(yǎng)尊處優(yōu)的科學(xué)家紛紛回國效力，并且在“文革”動(dòng)亂期間千方百計(jì)保護(hù)大批科學(xué)家，而且對(duì)于科學(xué)家的工作和生活也是特別關(guān)心，無微不至的。錢學(xué)森就是一個(gè)例子！

那么，毛澤東對(duì)錢學(xué)森有多器重？毛澤東指示，周恩來安排，就錢學(xué)森一家吃飯和飲食，專門配備食品化驗(yàn)員，進(jìn)行貼身24 h保護(hù)，這種待遇，連十大元帥都比不上他！

錢學(xué)森的特殊待遇：

在中國如果提到錢學(xué)森的名字，很多人都會(huì)從內(nèi)心發(fā)出由衷的敬佩之情。錢學(xué)森是我們國家兩彈元?jiǎng)?，被譽(yù)為“中國導(dǎo)彈之父”“中國航天之父”和“火箭之王”。當(dāng)年錢學(xué)森放棄了美國優(yōu)越待遇，沖破重重阻攔毅然選擇回到祖國的懷抱。錢學(xué)森的回國為我國導(dǎo)彈事業(yè)的發(fā)展至少向前推進(jìn)了20多年。在錢學(xué)森離開美國回到祖國以后，美國有位海軍軍長曾說過這么一句話：“錢學(xué)森一人堪比足足五個(gè)師！”

而錢學(xué)森對(duì)于中國來說實(shí)在太重要了。錢學(xué)森對(duì)中國導(dǎo)彈事業(yè)的重要性不言而喻，當(dāng)時(shí)海外的特務(wù)們也深知這點(diǎn)。錢學(xué)森回國之后，海外特務(wù)就把他列為暗殺對(duì)象，1964年，正是“我國兩彈”研制的關(guān)鍵時(shí)刻，但是卻發(fā)生了特工在食物中投毒暗殺錢學(xué)森的案件，驚動(dòng)了黨中央，驚動(dòng)了毛主席。毛主席就錢學(xué)森一家飲食安全問題批示給周恩來總理，周總理專門召集公安部有關(guān)人員研究錢學(xué)森一家的“安全問題”，公安部在提升錢學(xué)森一家人的出行安全防護(hù)等級(jí)的同時(shí)，決定再次加強(qiáng)對(duì)錢學(xué)森的食物保護(hù)，嚴(yán)陣以待，防范敵人的暗殺圖謀，確保錢學(xué)森一家人的飲食安全。

于是，在中國“兩彈”進(jìn)入研制的最后關(guān)鍵時(shí)刻，原來錢學(xué)森身邊的8人小組卻多了一個(gè)人。這個(gè)人不是科學(xué)家，也不是警衛(wèi)，而是一位食品化驗(yàn)員。原來，為了保證錢學(xué)森的安全，國家決定給錢學(xué)森配備一名食品化驗(yàn)員，這名化驗(yàn)員的名字叫段恩潤。段恩潤早年參加了抗美援朝戰(zhàn)爭，還做過九年護(hù)士。當(dāng)時(shí)給一名科學(xué)家配備食品化驗(yàn)員的待遇在中國絕無僅有，連十大元帥也沒有這個(gè)資格。

從給錢學(xué)森配備食品安全員這一個(gè)事件來看，足以證明當(dāng)年毛澤東、周總理和聶榮臻元帥對(duì)錢學(xué)森的重視和愛護(hù)。

段恩潤在上級(jí)的安排下，專門為錢學(xué)森籌建了一個(gè)食物化驗(yàn)室。不僅如此，為了方便對(duì)錢學(xué)森日常食物的檢測，食品化驗(yàn)室就設(shè)置在錢學(xué)森家附近的辦公樓里，甚至還配備了電冰箱用來儲(chǔ)藏化驗(yàn)的樣品，要知道那時(shí)的電冰箱還是從蘇聯(lián)進(jìn)口的。錢學(xué)森及其家人食用后每一盤菜都要取樣放進(jìn)冰箱，待24 h后，錢家人沒事，才丟掉樣品。

段恩潤除了每天要在飯菜加工前提前化驗(yàn)錢學(xué)森一家人的備用食物之外，還要對(duì)錢學(xué)森家里做好的每盤菜進(jìn)行取樣化驗(yàn)，一切正常之后錢家人才能吃飯。當(dāng)時(shí)段恩潤化驗(yàn)內(nèi)容主要是檢查食物里有沒有氰化物、砷化物，有沒有生物制劑毒素，有沒有生物堿等有毒的化學(xué)成分。

用段恩潤的一句話來總結(jié)，凡是錢學(xué)森及其家人吃進(jìn)口中的食品，包括青菜、豬肉、雞蛋、白糖、面粉、大米直至醬油、醋、食用油、茶葉，一律要經(jīng)過他的化驗(yàn)，才能食用或者飲用。

后來，錢學(xué)森家庭成員在外購買的食品或飲料，也必須經(jīng)過化驗(yàn)員的化驗(yàn)，確認(rèn)無毒之后，才能食用。另外還規(guī)定，錢家的人不能夠或者在外買食物，其間包含兩個(gè)孩子。

段恩潤說當(dāng)時(shí)能夠設(shè)置專門的食物化驗(yàn)員，這在中國科學(xué)家層面是舉世無雙的，即使是開國元帥大將的老一輩革命家都沒有過如此優(yōu)越的待遇，可見國家對(duì)于錢學(xué)森的重視和愛護(hù)。

安全員段恩潤在錢老家一待就是六年，非常出色地完成了這項(xiàng)保護(hù)工作，一直到1970年調(diào)離。正是因?yàn)檫@項(xiàng)飲食安全措施，一直以來，海外特務(wù)對(duì)錢學(xué)森的暗殺陰謀從未得逞過。

《詩經(jīng)》中有句名言：“投我以木桃，報(bào)之以瓊瑤?！薄巴短覉?bào)李”，在毛澤東、周恩來的關(guān)懷下，錢學(xué)森成為我們國家兩彈元?jiǎng)?，被譽(yù)為“中國導(dǎo)彈之父”“中國航天之父”和“火箭之王”。正如2007年錢學(xué)森成為感動(dòng)中國年度人物里的頒獎(jiǎng)詞描述的那樣，“在他心里，國為重，家為輕，科學(xué)最重，名利最輕。5年歸國路，10年兩彈成。開創(chuàng)祖國航天，他是先行人，披荊斬棘，把智慧鍛造成階梯，留給后來的攀登者。他是知識(shí)的寶藏，是科學(xué)的旗幟，是中華民族知識(shí)分子的典范?！?/p>

當(dāng)然，通過毛澤東、周恩來親自為錢學(xué)森專門配備食品安全員的歷史過往，那些“毛澤東迫害科學(xué)家和知識(shí)分子”的謊言就不攻自破了。

古代皇帝如何防范飯菜下毒？

宮庭五花八門的防毒舉措

“王候?qū)⑾鄬幱蟹N乎”？“九五之尊”“一國之君”都是形容過去的皇帝。幾千年來，有多少王孫公子、黎民百姓覬覦金鑾殿上的皇帝那個(gè)寶座。為了取而代之，多少人耍盡陰謀詭計(jì)，多少人弄出血雨腥風(fēng)，多少人為此而滿門抄斬而在所不惜……可是還是有無數(shù)的人趨之若鶩。除了發(fā)動(dòng)宮庭政變刺殺皇帝篡位較為常見之外，另外常見的就是處心積慮在皇帝飯菜里下毒謀殺。因此，古代如何防范皇帝飯菜下毒就成為一個(gè)大問題。那么，古代皇帝如何防范飯菜下毒呢？

其一，飯菜加工實(shí)名制。在中國歷史上，由于被食物下毒而死的皇帝不乏其人，比如漢惠帝司馬衷就是因?yàn)槭澄镏卸径馈６诨实凼澄镏邢露?，最容易得手的莫過于那些御廚了。在清代，有專門為皇帝和后宮準(zhǔn)備飲食的機(jī)構(gòu)，叫御膳房。由于皇帝飲食既求精致，又復(fù)雜多樣，所以在御膳房中工作的人員眾多，這在無形之中留下了飲食安全隱患，就加大了食物被下毒的危險(xiǎn)性。因此，防范皇帝飯菜被下毒的首要辦法就是皇帝飯菜加工實(shí)行實(shí)名制。一般到了飯點(diǎn)皇帝們在進(jìn)食的時(shí)候，每樣菜旁邊都要寫上菜名，更重要的是要寫好這個(gè)菜是誰做的，萬一出現(xiàn)問題也好追究責(zé)任。試想一下，上百道菜肯定不能是幾個(gè)人做出來的，能接觸到皇帝的食物的人不是一般的多，自然要做好各種防范措施。菜名和掌勺的大廚都要在旁邊標(biāo)明，這樣一旦出現(xiàn)問題就可以追查到相應(yīng)責(zé)任人。有了這項(xiàng)措施，對(duì)這些御廚們來說主要起到了一種威懾作用。

其二，飯菜備案待查制。做出的每一道御膳，御膳房都要留下樣菜，以備查驗(yàn)之用，所以皇帝用膳基本上是要準(zhǔn)備兩套相同的菜肴。

其三，飯菜驗(yàn)毒制。直白說就是用餐具來驗(yàn)毒?；实凼褂玫牟途咦匀恢v究，以金銀器和象牙筷子為主，其中銀器要占很大的比重，這不僅僅是為了突顯高貴和排場，還因?yàn)殂y器有著非常實(shí)用的功能。銀器是一種簡單有效的驗(yàn)毒器皿，如果所盛的食物有毒，銀器就會(huì)馬上變黑，這是已經(jīng)經(jīng)過科學(xué)證明了的，在古代是非常有效的。因?yàn)?，?dāng)時(shí)的常用毒藥是含有硫化物的砒霜，而銀器遇到硫化物就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的硫化銀。對(duì)于瓷器的餐具，也會(huì)在旁邊掛上一個(gè)小銀牌，通常是由太監(jiān)在皇帝面前將銀器放進(jìn)菜里進(jìn)行實(shí)地檢驗(yàn)，檢驗(yàn)正常后皇帝方才動(dòng)筷子。

其四，代嘗制。其實(shí)就是太監(jiān)品嘗環(huán)節(jié)。經(jīng)過上面的檢驗(yàn)工序之后，皇帝一般不會(huì)馬上食用，他們還會(huì)采取“賞膳”“嘗膳”等方法，將食物先賞給后妃一部分，或者讓太監(jiān)先品嘗一下，確認(rèn)沒有問題之后，再進(jìn)行用膳。當(dāng)然了，一般都是太監(jiān)來試吃，雖然是賞給他吃的，但是眾人心里都有數(shù)，這是替皇帝試毒呢，不過這樣做也確實(shí)有道理，歷史上因中毒死的皇帝也不是沒有。可能有人覺得皇帝殘忍，用別人的性命來驗(yàn)毒，其實(shí)這很正常。當(dāng)時(shí)的科技不夠發(fā)達(dá)，只能用這種方式來解決這個(gè)問題。據(jù)末代皇帝溥儀在《我的前半生》中講過，不僅僅是清朝這樣，歷史上歷朝歷代的皇帝都是這樣做的，有些朝庭重臣也會(huì)這樣做，來確保自己的安危。

其五，不暴露飲食喜好?；实鄯婪侗幌露镜恼惺胶芏?，比如清代皇帝不暴露喜食的菜品，祖宗定下的規(guī)矩是——“吃菜不許過三匙”。比如：清朝標(biāo)準(zhǔn)御膳，每頓飯有120道菜，要擺七八張大桌。此外還有主食、點(diǎn)心、果品等。后來，有的皇帝覺得這樣太浪費(fèi)，菜譜變少，120道減為64道；慈禧太后的老公奕詝當(dāng)皇帝時(shí)的咸豐年間，又減為32道；奕詝死后，垂簾聽政的慈安太后，再減為24道。慈安太后死后，獨(dú)攬大權(quán)的慈禧太后又“擺起了譜”，恢復(fù)了每頓飯120道大菜的老規(guī)矩。溥儀在《我的前半生》中，對(duì)皇家吃飯的場景做了細(xì)致的描述。書中寫到：“耗費(fèi)人力、物力、財(cái)力最大的排場莫過于吃飯。關(guān)于皇帝吃飯有一套術(shù)語，是絕對(duì)不能說錯(cuò)的。飯叫膳、吃飯叫進(jìn)膳、開飯叫傳膳。到了吃飯時(shí)間，皇帝吩咐一聲‘傳膳，跟前的小太監(jiān)便照樣向守在外面的太監(jiān)說一聲‘傳膳，這樣一道道傳下去，不等聲音回聲消失，一個(gè)猶如嫁妝的行列已經(jīng)走出御膳房。這是由幾十名穿戴整齊的太監(jiān)組成的隊(duì)伍，抬著大小七八張膳桌，捧著幾十個(gè)繪有金龍的朱漆盒，浩浩蕩蕩直奔養(yǎng)心殿而來……盡管好吃的山珍海味五花八門，皇帝也有自己的愛好飯菜，可是，因?yàn)橛兄T如‘吃菜不許過三匙的祖宗家規(guī)，因此，皇帝每次吃菜每樣菜最多不得超過3口。根本原因還是為了防范被人下毒謀害。因?yàn)?，再合胃口的飯菜，皇帝也只能吃上三口，這樣就不會(huì)被人知道皇帝喜歡吃什么，不給那些想要下毒的人制造機(jī)會(huì)了。”