梁光平 萬路平 楊俊

【摘 要】 目的：分析引種地與原產地栝樓籽脂肪的組成差異。方法：采用石油醚提取栝樓籽的脂肪，并通過氣質聯用技術對其成分進行分析。結果：從原產地栝樓籽樣品分離到29種成分，鑒定了23種。引種地樣品中分離到34種成分，鑒定了27種。原產地與引種地栝樓籽所含脂肪酸的含量存在差異。結論：引種地栝樓籽所含機體必需脂肪酸的種類及含量優(yōu)于原產地，更適宜作為休閑食品食用。

【關鍵詞】 栝樓；脂肪；氣質聯用；引種栽培

【中圖分類號】R284.1 【文獻標志碼】 A 【文章編號】1007-8517（2018）09-0017-04

栝樓籽是葫蘆科植物栝樓Trichosantheskirilowii Maxim的干燥成熟種子。具有潤肺化痰、滑腸通便的功效?？捎糜谥委熢锟忍叼ぁ⒛c燥便秘[1]，并在改善心血管系統功能、祛痰止咳、抗菌、抗?jié)?、抗腫瘤及瀉下等方面均具有良好的療效[2]。此外，炒熟的栝樓籽味道清香、獨特，作為休閑品嘗、贈送親友的時尚禮品越來越受到人們的喜愛，屬于新興的藥食同源品種。由于栝樓籽資源需求量越來越大，開展人工種植栝樓的地區(qū)也逐漸增多。但獲得栝樓籽的質量有待進一步的評價。為此，筆者采用氣質聯用技術（GC-MS）對貴州遵義地區(qū)從浙江紹興引種栽培栝樓籽的脂肪成分及含量進行了對比分析，考察該品種栝樓籽在遵義地區(qū)的質量情況，為該產品在遵義地區(qū)的開發(fā)提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 藥材 原產地栝樓籽為浙江省紹興市農科院提供的越簍2號種子，將該種子引種栽培于遵義市新蒲新區(qū)以后，采收加工干燥即得引種地栝樓籽樣品。

1.2 儀器與試劑 HP6890/5975C氣相-質譜聯用儀（美國安捷倫公司），FB-5MSI彈性石英毛細管柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm），索氏提取器，石油醚（30～60℃）。

1.3 樣品的制備 參照文獻[3]的方法進行。精密稱取原產地與引種地栝樓籽樣品各3.0 g，分別置于索氏提取器中，加入石油醚（30～60℃）30 mL，加熱回流提取10 h，提取液濃縮至干，殘留物依次加入0.5 mol/L的KOH-甲醇溶液、15 %BF3-甲醇溶液進行栝樓籽油的甲酯化，定容后按確定的檢測條件分析，平行操作3次，按面積歸一化法計算各脂肪酸的相對質量分數。

1.4 GC-MS測定條件 色譜柱為FB-5MSI（30 m×0.25 mm×0.25 μm）彈性石英毛細管柱，初始溫度130 ℃（保留2.0 min），以4℃/min升溫至310 ℃；載氣為高純He（99.999%）；載氣流量1.0 mL/min；不分流進樣，延遲時間為1.0min；離子源為EI源；離子源溫度230℃；四極桿溫度150℃；電子能量70eV；發(fā)射電流34.6μA；倍增器電壓1576V；接口溫度280℃；質量范圍29～500amu。

2 結果與分析

采用上述實驗方法進行分析，得到原產地與引種地栝樓籽的總離子流圖（圖1、2）。隨后再對總離子流圖中的各峰經質譜計算機數據系統檢索及核對Nist2005和Wiley275標準質譜圖，原產地栝樓種子分離到29種成分，鑒定了23種。引種地栝樓種子分離到34種成分，鑒定了27種。原產地與引種地栝樓籽GC-MS分析結果詳見表1、2。

通過對比可知，原產地鑒定出的化學成分在引種地種子中均含有，并且在引種地樣品中還新檢測到了4種成分，分別為1，1-二甲氧基癸烷、6，6-二甲氧基辛酸甲酯、7，10-十八碳二烯酸甲酯、亞麻酸甲酯。在相同的23種成分中，引種地有6種成分的相對含量高于原產地，以油酸甲酯含量的增加最為顯著（相對質量分數從1.552%增加到26.674%）。亞油酸甲酯的相對質量分數從5.474%增加到11.351%。但是，引種地栝樓子中8-十八碳烯酸甲酯的相對質量分數從35.338%降低到了19.441%，十六烷酸甲酯從25.316%降低到了15.107%，其余成分的含量以原產地偏高，但變化幅度不大。

3 結語

栝樓籽中含有大量脂肪類成分，具有抗血栓、降血脂、免疫調節(jié)等功能[4-5]。并且含有的栝樓酸是唯一可以直接食用的共軛亞麻酸的膳食來源，目前市場上的產品以栝樓籽炒制食品為主[6]。結合本文原產地與引種地栝樓籽中的飽和脂肪酸的分析結果以及飽和脂肪酸在機體內的功能可得出，引種地（貴州遵義）與原產地（浙江紹興）栝樓籽的質量相當。但從原產地與引種地栝樓籽不飽和脂肪酸種類及含量進行分析時，亞油酸、6，9，12-十八烷三烯酸等機體必需從體外涉入的脂肪酸在引種地栝樓籽中含量更高，且引種地中還含有7，10-十八碳二烯酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸對機體更有益。因此，引種地栝樓籽更適宜作為休閑食品使用。同時，引種栽培到貴州遵義地區(qū)的栝樓籽似乎亦更適合開發(fā)為功能性食用油脂。

參考文獻

[1]國家藥典委員會. 中華人民共和國藥典（一部）[M]. 北京： 中國醫(yī)藥科技出版社， 2015： 113.

[2]劉金娜， 溫春秀， 劉銘， 等. 瓜蔞的化學成分和藥理活性研究進展[J]. 中藥材， 2013， 36（5）： 843-848.

[3]李福星， 張冬. 氣相色譜法測定栝樓籽油中脂肪酸組成[J]. 中國食品添加劑， 2008，（2）： 166-167.

[4]騰勇榮， 張永清. 瓜蔞化學成分研究進展[J]. 山東中醫(yī)藥大學學報， 2011， 35（1）： 85-86.

[5]高培培， 章藝， 劉鵬，等. 藥用植物栝樓的研究進展[J]. 貴州農業(yè)科學， 2011， 39（6）： 77-79 .

[6]周賜琴. 可食用栝樓籽營養(yǎng)成分分析與栝樓籽油 O/W 微乳液的制備[D]. 杭州： 浙江大學， 2010.

（收稿日期：2018-03-15 編輯：陶希睿）