夏季宜多吃蓮子

蓮子是一種珍貴的純天然高級營養(yǎng)保健食品，素有“蓮參”之稱，具有滋陽補血，潤肺養(yǎng)心，延年益壽之功能。蓮子還具有降血壓的功效，蓮子芯所含生物堿有強心作用。

一、吃蓮子的注意事項

食用時還是要注意食物搭配，才能將蓮子的功效發(fā)揮出來。

1. 蓮心不可與蟹、龜類同服，否則可出現(xiàn)某些不良反應(yīng)，患感冒者、便秘及痔瘡者也不可服用，便秘和脘腹脹悶者最好忌用。

2. 蓮子自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品。其吃法很多，可用來配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點等，可以與其他藥食搭配。

3. 平素大便干結(jié)難解，或腹部脹滿之人忌食。

4. 蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若將蓮子先洗一下，然后放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻后稍悶片刻，再倒入淘米籮內(nèi)，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。

5. 鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進冰箱急凍，但保存時間也不長；較好的方法是先將鮮蓮子晾干，這樣保存的時間可以長些。市面銷售的干蓮子，有的添加了硫磺處理，主要是為了防止蟲蛀，但對人體健康不利。

二、蓮子食療

1. 蓮子粥

用蓮子50克，粳米或糯米100克入鍋同煮，40分鐘即好。

2. 龍眼蓮子粥

蓮子、龍眼、百合、冰糖各20克。將蓮子、百合洗凈，同龍眼、冰糖放于大碗中，加適量水，上籠蒸透后食用。放入冰箱儲存起來，隨吃隨取。

3. 紅棗蓮子粥

蓮子30克，紅棗10枚去核，粳米或糯米60克，共入鍋中煮粥，食時加適量白糖，爽口又補鐵。

4. 蛋黃蓮子羹

蓮子洗凈后加水煮，大火開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，加冰糖少許。將蛋去殼放入碗中，將蛋黃挖出，放入蓮子湯煮滾一下即可食用。養(yǎng)心，除煩，安神。

夏末野菜

兩種推薦

蒲公英

蒲公英是藥食兼用的植物，主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。《本草綱目》有云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”

生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。

涼拌：挑蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，用沸水焯一分鐘，瀝出，用冷水沖一下；佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據(jù)自己口味配。

做餡：將蒲公英嫩莖葉洗凈焯水后，稍攥、剁碎，加佐料調(diào)成餡（也可加肉）包餃子或包子。

蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清熱解毒，消腫散結(jié)。

蒲公英玉米湯：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水濃縮煎服或代茶飲，用于治療熱淋，小便短赤。

南瓜藤

味甘苦，性微寒，無毒，入肝、脾二經(jīng)，清肺，和胃，通絡(luò)，治肺結(jié)核低熱，胃痛，月經(jīng)不調(diào)，燙傷。《本草再新》：“平肝和胃，通經(jīng)絡(luò)，利血脈，滋腎水。治肝風，和血養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)理氣，兼去諸風?！?/p>

材料：南瓜苗一大把、大蒜兩瓣、紅辣椒兩個。調(diào)料：花生油、食鹽、雞粉、豆腐乳各適量。

做法：1. 先把莖掐斷去絲剝皮，太老的不要，留下嫩的莖和葉；2. 用清水浸泡莖葉去沙洗凈，把其中的葉子分離出來加入少量的鹽搓揉變軟，再洗去鹽分，擠干水分待用；3. 大蒜拍扁切碎，紅辣椒去芯切碎；4. 上鍋熱油爆香蒜粒、紅椒碎和腐乳；5. 將處理好的南瓜苗入鍋翻炒幾分鐘，加入適量的鹽和雞粉調(diào)味即可。這樣炒出來的南瓜苗葉子比莖還好吃。

小貼士1. 南瓜苗葉子上有許多毛刺，很粗糙，讓人不敢吃，其實非常好處理：把莖須摘掉放入適量的鹽揉一下，揉過之后的葉子口感會好很多。2. 南瓜苗性微寒，體質(zhì)虛寒的人勿食。3. 南瓜苗很吸油，炒的時候要多放點油才好吃。

（根據(jù)網(wǎng)上資料整理）