江新鳳 楊普香* 彭焱松 李文金 童忠飛 蔡海蘭 李琛

(1.江西省蠶桑茶葉研究所330202; 2.江西省中國科學院廬山植物園332900)

修剪是茶樹樹冠培育管理中的一項重要技術措施。它是依據(jù)茶樹生產發(fā)育的內在規(guī)律，結合不同茶樹品種、栽培方式、生態(tài)條件、管理條件等，控制和刺激茶樹營養(yǎng)生長的一種重要手段，對茶樹高產、穩(wěn)產、優(yōu)質，保持樹勢健壯，延長茶樹的經濟年齡關系很大，同時也能為茶園管理、采摘機械化提供條件[1]。一般地，幼齡茶樹一年至少可以進行一次定型修剪，定型修剪后，樹干漸壯，分枝增多，初步形成良好的采茶面，樹冠高度較一致有利于以后采茶機械化[2]；處于生產期的成年茶樹，在秋后或者早春采取輕修剪或深修剪的管理模式，剪去殘留的夏秋梢，對茶樹進行修整[3]，能有效促進次年春茶的萌發(fā)，而整形修枝進行樹冠的整形和修枝，不僅能使茶樹充分利用空間，增強光合作用，增強樹勢，而且通過整形和修枝，可以有效地除去病蟲枝、弱枝、過密枝，達到減少蟲害發(fā)生的目的[4]。

目前，江西省大部分茶葉產區(qū)幼齡茶樹修剪管理措施不科學，經常采用投產茶園修剪方式，造成茶園投產后，樹冠不合理，生產枝過早衰老，導致產量下降。為探索適合江西省新植茶園茶樹修剪模式，形成茶園后期持續(xù)高產的樹冠模式，筆者特開展了此項試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗地點及茶樹品種

試驗地為江西省蠶桑茶葉研究所(江西南昌縣)生態(tài)觀光茶園。

供試茶樹品種[5]為浙農113(浙江品種)、鄂茶1號(湖北品種)、名山白毫131(四川品種)，均為2011年種植的、生長一致的無性系良種。

1.2 試驗處理

各品種前期定型修剪處理相同[4]，進行二次定型修剪，第三年(2014年)設置試驗處理。常規(guī)修剪(CK)：兩次修剪，春茶前選擇性修剪，夏季深修剪；處理一(T1)：一次修剪，春茶前選擇性修剪，以后全年不修剪；處理二(T2)：兩次修剪，春茶前選擇性修剪，夏季選擇性修剪。

修剪處理標準及修剪時間如下：春茶前選擇性修剪為修剪掉離地45cm以上的骨干枝，保留低于45cm高的主要側枝，修剪時間為2014年2月3日；夏季深修剪為2014年7月20日離地55～60cm修剪茶樹；夏季選擇性修剪為修剪掉離地55cm以上的骨干枝，保留低于55cm高的主要側枝，修剪時間為2014年7月20日。

修剪機械為川崎雙人弧形修剪機(SM110)。

1.3 調查指標

1.3.1 萌展值

萌展值[6]=∑(各類芽數(shù)×各類芽代表值)/芽總數(shù)。各類芽相應代表值：休眠0，萌動1，鱗片展2，魚葉展3，一芽一葉4，一芽二葉5，以此類推。選擇春茶萌發(fā)期某個時間進行觀察。

1.3.2 樹勢指標

定期調查[7]茶樹樹高、樹幅、主干直徑、小樁直徑、芽梢長度、葉層厚度等指標。

1.3.3 鮮葉生化成分與檢測[7]

生化成分樣采用春季第一批一芽二葉，微波固樣，70℃烘箱內烘干。 水浸出物檢測參照GB/T8305-2013國家標準；咖啡堿、茶多酚檢測參照GB/T8313-2008國家標準；氨基酸檢測參照GB/T8314-2013國家標準。

1.4 試驗數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS20.0軟件處理。

2 結果與分析

2.1 修剪處理對春茶萌展值的影響

表1為2015年4月10日調查的不同茶樹品種各類芽數(shù)個數(shù)(20cm×20cm方框內)結果，結果顯示，茶樹品種浙農113處于腋芽至魚葉狀態(tài)的芽葉分別為CK的13.6個、T1的10.3個及T2的8.2個，CK、T1、T2處理一芽二葉分別為29.8個、32.6個、37.3個。茶樹品種名山白毫131，CK、T1、T2處理腋芽到魚葉分別為7.1個、4.2個、1.8個，一芽二葉分別為17.8個、30.6個、39.4個；茶樹品種鄂茶1號，CK、T1、T2三個處理腋芽到魚葉分別為2.5個、6.3個、3.8個，一芽二葉分別為20.6個、28.3個、27.6個。

由表1可以看出，2015年春季萌芽期浙農113與名山白毫是要早于鄂茶1號，同時修剪的不同處理間，T1、T2是要早于CK的，采用區(qū)別于常規(guī)修剪方式有利于促使芽葉的萌發(fā)。萌展值方面，3個茶樹品種在不同處理模式下，T1、T2較CK處理萌展值高，T2的效果更明顯，說明夏季選擇性修剪或留養(yǎng)均能促進春季茶芽早發(fā)。

表1 各試驗處理萌展值觀察結果

2.2 修剪處理對樹冠形成的影響

修剪處理對茶樹樹勢生長的影響如表2所示，樹高方面，浙農113茶樹品種T1>T2>CK，名山白毫131茶樹品種T1>CK>T2，鄂茶1號茶樹品種T1>T2>CK；樹幅方面，浙農113茶樹品種T1>T2>CK，名山白毫131茶樹品種T2 >T1>CK，鄂茶1號茶樹品種T1=T2>CK；主干直徑方面，浙農113茶樹品種T2>CK >T1，名山白毫131茶樹品種T1>CK>T2，鄂茶1號茶樹品種T1>CK>T2；小樁直徑方面，浙農113茶樹品種T2 >T1>CK，名山白毫131茶樹品種T2>CK >T1，鄂茶1號茶樹品種T2 >T1>CK。結果表明，樹高、樹幅方面，3個茶樹品種呈現(xiàn)出大致相同的趨勢，T1高于處理T2高于CK，說明茶樹經過三次定型修剪后，T1、T2處理模式，均能增加樹冠高度，擴大樹冠幅度，有利于茶樹形成寬大的采摘面。茶樹主干直徑方面，品種間有一定差異，浙農113茶樹主干直徑T1大于CK和T2，名山白毫131和鄂茶1號茶樹主干直徑各處理間無顯著性差異。修剪處理對茶樹小樁直徑的影響差異不顯著。

表2 各試驗處理樹勢生長情況表 單位：cm

注：處理間無相同小寫字母表示0.05水平顯著差異，下同。

2.3 修剪處理對春茶發(fā)芽密度及百芽重的影響

從表3可知，浙農113茶樹品種芽葉密度從大到小的次序依次是T2、T1、CK，名山白毫131茶樹品種芽葉密度從大到小的次序依次是T2、CK 、T1，鄂茶1號茶樹品種芽葉密度從大到小的次序依次是T2、T1、CK；不同處理的芽葉百芽重方面顯示是浙農113、鄂茶1號兩個茶樹品種的大小次序是T1>T2>CK，名山白毫是T2 >T1>CK。

從不同修剪模式對茶樹新梢芽葉密度及百芽重的影響來看，與CK相比，T1、T2處理模式均增加或顯著增加了茶樹新梢芽葉密度，但百芽重增加未達到顯著水平，說明幼齡茶樹經過三次定型修剪后，春、夏季適當?shù)倪x擇性修剪有利于提高茶樹芽葉密度和百芽重。

表3 不同修剪模式對茶樹新梢芽葉密度及百芽重的影響(2015年)

2.4 修剪處理對鮮葉品質成分的影響

從綠茶品質成分來看(表4)，與CK比較，T1、T2處理的綠茶新梢氨基酸含量增加，茶多酚含量下降，酚氨比明顯下降，對綠茶品質成分形成產生有利影響。修剪模式對水浸出物的影響，在各品種間表現(xiàn)一致，均為T1>T2>CK，說明對于幼齡茶樹，春茶前選擇性修剪有利于茶葉品質形成，夏茶修剪宜輕不宜重。

表4 各試驗處理主要生化成分比較

3 討論

茶樹修剪是茶園管理中一項十分重要的農藝措施，幼齡茶樹通過定型修剪，抑制茶樹頂端生長，促進側枝健壯成長，增加茶樹樹幅，使得茶樹早成園、早高產；青壯年茶樹修剪處理可以擴大樹冠的采摘面積，促進營養(yǎng)生長，抑制生殖生長，使得茶樹新梢生長健壯，增加發(fā)芽密度。現(xiàn)有的傳統(tǒng)茶園修剪技術，是為了提高鮮葉產量，一般只在上次剪口的基礎上提高3～5cm進行輕度修剪，或者剪去樹冠面上的突出枝條和樹冠表層的3～10cm，有的茶葉產區(qū)甚至直接每年對茶樹進行重修剪(或臺刈)。這些修剪模式雖能達到刺激茶樹生長和提高育芽能力的目的，但是茶樹芽頭密度較小，質量較低，同時未能有效地除去樹冠內部和下部的病蟲枝條、細弱枝條和枯老枝條，為茶園的害蟲提供了棲息地和食物來源，也增加茶樹的養(yǎng)分消耗，不利于進一步提高茶葉品質。

研究表明，茶樹冠幅、樹高隨樹齡增大而增加，2齡茶園茶樹的樹冠、樹高分別為1齡茶園的2倍，到10齡茶園，冠幅增加約7倍，但樹高僅增加約1倍，這是由于茶樹不斷修剪和采摘的原因。幼齡茶樹地上部生物量隨樹齡增大而增加迅速，從1齡茶園到5齡茶園，茶樹地上部生物量增加約32倍，到10齡茶園，地上部生物量仍保持增加趨勢，但增加平緩，與5齡茶園相比，10齡茶園茶樹僅增加71%左右[8～9]。這是由于幼齡茶園茶樹主要目的是培養(yǎng)龐大的根系和健壯的骨架枝，增加側枝分生密度，擴大樹冠覆蓋度；而進入正常采摘期的成齡茶園茶樹分枝層次和骨架基本形成，樹勢已基本保持生長動態(tài)平衡，主要目的僅是促進營養(yǎng)芽的萌發(fā)和生長。

實驗結果表明，茶樹經過三次定型修剪以后，采用不同方式修剪(T1、T2)均能有效地培養(yǎng)茶樹樹勢，同時能促進茶樹水浸出物含量的提升，且改善制作綠茶的酚氨比例，其作用機理有待進一步研究。