摘 要：工業(yè)革命以后，西方史學(xué)界對(duì)飲水與人類社會(huì)關(guān)系的研究甚多。近三十年來(lái)，伴隨城市史、水利社會(huì)史、疾病醫(yī)療社會(huì)史、環(huán)境史等研究的展開(kāi)，國(guó)內(nèi)史學(xué)界亦在用水環(huán)境、飲用水源結(jié)構(gòu)、水質(zhì)環(huán)境、供水產(chǎn)業(yè)、飲水衛(wèi)生觀念等專題上著力頗深，積累了相當(dāng)多的成果。但各專題研究仍有進(jìn)一步探討的必要，尤其是在專題研究的基礎(chǔ)上，如何建構(gòu)本土話語(yǔ)，如何建構(gòu)更為科學(xué)的認(rèn)識(shí)論與方法論，都是學(xué)界亟待解決的議題。

關(guān)鍵詞：水源；水質(zhì)；供水；飲水衛(wèi)生

中圖分類號(hào)：K207 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003-1332（2018）05-0076-07

因“人”與“水”的密切關(guān)系，不論過(guò)去、現(xiàn)在或是將來(lái)，人類都無(wú)法脫離對(duì)“飲水”的關(guān)心。工業(yè)革命以后，伴隨城市的“都市化”與“工業(yè)化”，不斷滋生的飲水問(wèn)題刺激了近代西方城市飲水供應(yīng)系統(tǒng)、水質(zhì)污染治理以及飲水衛(wèi)生觀念等多方面的發(fā)展與轉(zhuǎn)變。[1]236在這樣的背景下，西方學(xué)者對(duì)“飲水”的研究起步較早，且形成了一系列專著，如納爾遜·曼弗雷德·布萊克對(duì)美國(guó)城市供水史的研究；[2]讓·皮埃爾·顧伯特對(duì)18世紀(jì)晚期至20世紀(jì)70年代法國(guó)人的水利用，以及此一時(shí)期清潔、衛(wèi)生、健康等概念發(fā)展與變遷的探討；[3]埃里克·M·哈迪對(duì)二戰(zhàn)后美國(guó)亞特蘭大城市化過(guò)程中的水質(zhì)污染治理及市政供水的研究等。[4]在國(guó)內(nèi)，20世紀(jì)80年代以來(lái)，伴隨城市史、水利社會(huì)史、疾病醫(yī)療社會(huì)史、環(huán)境史等研究的展開(kāi)，歷史時(shí)期的“飲水”問(wèn)題亦是研究熱點(diǎn)之一，有著相當(dāng)豐富的成果。就目前學(xué)界的研究狀況而言，關(guān)注點(diǎn)主要集中在用水環(huán)境、飲用水源及結(jié)構(gòu)、水質(zhì)環(huán)境、供水產(chǎn)業(yè)、飲水衛(wèi)生觀念與管理等方面。

一、用水環(huán)境方面

區(qū)域地理環(huán)境的特征很大程度上決定了該區(qū)的水源結(jié)構(gòu)與水質(zhì)環(huán)境，進(jìn)而影響到供水產(chǎn)業(yè)的類型、供水產(chǎn)業(yè)與民生飲水的關(guān)系等。由而，在今人相關(guān)研究中，對(duì)地理環(huán)境特征的描述是難以避開(kāi)的重要環(huán)節(jié)。臺(tái)灣學(xué)者蔡璠的《漢宋間文獻(xiàn)所見(jiàn)中國(guó)南方的地理環(huán)境與地方病及其影響》一文，概括性地分析了南北地理?xiàng)l件的差異，指出古代人們普遍認(rèn)為北方“土厚水深”，南方則“土薄水淺”，并認(rèn)為南北方之“土厚水深”“土薄水淺”是相對(duì)的，北方亦有“土薄水淺”之區(qū)，南方亦有“土厚水深”之區(qū)，并不存在必然的對(duì)應(yīng)關(guān)系。[5]200-202胡英澤在蔡璠的基礎(chǔ)上，對(duì)影響北方民生用水的地理環(huán)境特征做了進(jìn)一步考察，認(rèn)為北方雖亦有“土厚水淺”“土薄水淺”之區(qū)，但相對(duì)南方而言，“土厚水深”乃是北方地區(qū)用水環(huán)境的主要特征。此外，胡英澤還指出，多咸鹵之地是北方地區(qū)用水環(huán)境的另一突出特征。[6]64-66、[7]54-64王挺的《明清民國(guó)時(shí)期關(guān)中——天水地區(qū)城市地下水資源的特征》一文，對(duì)“關(guān)中——天水”地區(qū)用水環(huán)境的區(qū)域內(nèi)部差異進(jìn)行了探討，指出明清民國(guó)時(shí)期“關(guān)中——天水”地區(qū)民生用水的地理環(huán)境大體可分為三個(gè)亞區(qū)。[8]114-123總體而言，雖然在有關(guān)“飲水”的研究中，往往皆會(huì)涉及對(duì)地理環(huán)境特則的描述，但如蔡璠、胡英澤、王挺所做的民生用水地理環(huán)境特征提煉的工作，仍舊較少。

二、飲用水源及結(jié)構(gòu)方面

相較于用水環(huán)境的研究，關(guān)于飲用水源及水源結(jié)構(gòu)的研究則更為豐富。早在20世紀(jì)60年代，侯仁之、黃盛璋便對(duì)歷史上北京、西安的城市飲用水源作了梳理。侯仁之的《北京都市發(fā)展過(guò)程中的水源問(wèn)題》一文，闡明了水源與北京都市發(fā)展的重要關(guān)聯(lián)，論述了歷史時(shí)期北京城的水源問(wèn)題，并總結(jié)了歷史上北京城飲用水源從引用永定河，到遠(yuǎn)導(dǎo)白浮泉，再到修筑昆明湖的過(guò)程，提出了從“北京灣”引水入首都，在十三陵盆地等處修筑水庫(kù)的科學(xué)構(gòu)想。[9]272-307黃盛璋的《西安城市發(fā)展中的給水問(wèn)題以及今后水源的利用與開(kāi)發(fā)》一文，闡述了歷史時(shí)期西安城水源的開(kāi)辟、水源利用的經(jīng)驗(yàn)與特點(diǎn)，并總結(jié)了西南城市發(fā)展過(guò)程與水源開(kāi)辟間的緊密關(guān)系。[10]6-41侯仁之、黃盛璋對(duì)城市水源的研究，可謂歷史地理學(xué)者對(duì)城市水資源研究的典范，后來(lái)者多因襲二者的范式，如蔡蕃在侯仁之的基礎(chǔ)上，梳理了歷代北京城的水資源利用與水源系統(tǒng)；[11]173-199馬正林接續(xù)黃盛璋的研究，討論了歷史上西安城的供水狀況及水源變遷；[12]70-77陸敏的《濟(jì)南水文環(huán)境的變遷與城市供水》一文，論述了濟(jì)南水源從“以泉水為源”到近代的“地下水開(kāi)采”，再到“地表-地下聯(lián)合供水”的轉(zhuǎn)變過(guò)程。[13]105-116

除系統(tǒng)梳理單體城市的飲用水源外，不少學(xué)者以飲用水源為切入點(diǎn)探討了“城市水源、用水方式、用水組織及其背后的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和文化因素”。[14]72胡英澤的《水井與北方鄉(xiāng)村社會(huì)——基于山西、陜西、河南省部分地區(qū)鄉(xiāng)村水井的田野考察》一文，考察了明清以來(lái)山西、陜西、河南等北方地區(qū)的重要水源——水井，勾畫了北方鄉(xiāng)村生活用水的圖景，并探討了水井制度在劃分社會(huì)空間、規(guī)定社會(huì)秩序、管理社區(qū)人口、建構(gòu)村際關(guān)系等方面的作用。[15]55-78胡英澤另有《鑿池而飲：北方地區(qū)的民生用水》一文，考察了明清時(shí)期北方地區(qū)的另一重要水源——水池，分析了州、縣治所與鄉(xiāng)村如何辦理水池事務(wù)以及水池與鄉(xiāng)村社會(huì)秩序的關(guān)系，并進(jìn)一步討論了水池的人文景觀內(nèi)涵。[6]63-77臺(tái)灣學(xué)者周春燕則基于明清時(shí)期華北平原城市民生用水的考察，探討了用水環(huán)境、水資源的政治、用水與衛(wèi)生等問(wèn)題。[16]234-258

近年來(lái)，隨著城市飲用水源研究的不斷深入，不少學(xué)者開(kāi)始關(guān)注飲用水源結(jié)構(gòu)與飲用水源的空間差異性。梁志平對(duì)江南居民的傳統(tǒng)飲用水源結(jié)構(gòu)作了考辯，認(rèn)為江南地區(qū)的主要飲用水源為河浜水、池塘水、湖泊水等地表水。[17]28-64、[18]21-42胡勇軍則探討了杭州城飲用水源的空間差異，認(rèn)為受地理環(huán)境、水質(zhì)衛(wèi)生及取用便捷性等因素的影響，杭州城居民的飲水習(xí)慣存在明顯的區(qū)域差異。[19]31-41張亮以近代四川城市的民生飲水為考察對(duì)象，在復(fù)原城市飲用水源結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，以“四川”與“地貌區(qū)”為空間級(jí)探討了城市水源結(jié)構(gòu)的空間差異及影響因素，認(rèn)為地理環(huán)境與取用便捷性是影響近代四川城市水源結(jié)構(gòu)的主要因素。[20]93-101

三、水質(zhì)環(huán)境方面

水質(zhì)環(huán)境的優(yōu)劣關(guān)系到人體健康，乃至于壽命之長(zhǎng)短。由是，關(guān)于歷史時(shí)期水質(zhì)環(huán)境的問(wèn)題引發(fā)了學(xué)界諸多的討論。王偉杰的《北京環(huán)境史話》一書(shū)，討論了北京歷史上地下水水位變化與水質(zhì)問(wèn)題，并分析了北京城淺層水與深層水間水質(zhì)的差異。[21]94-104邱仲麟亦曾對(duì)明清時(shí)期北京城的水質(zhì)環(huán)境進(jìn)行考察，對(duì)都城內(nèi)外的井、山城、城河水質(zhì)皆有敘述，認(rèn)為受“地質(zhì)因素”影響，都城“水味咸苦的情況極其普遍”。[1]236-283李健超、仇立慧、黃春長(zhǎng)、周忠學(xué)關(guān)注了古代西安城地下水的水質(zhì)問(wèn)題，探討了古代西安城地下水受污染的原因、過(guò)程和規(guī)律等。[22]78-86、[23]326-329劉亮的《飲水問(wèn)題與國(guó)民政府城市危機(jī)管理——以抗戰(zhàn)勝利后的青島為中心》一文，討論了因資源型缺水、水質(zhì)型缺水、工程性缺水引發(fā)的青島飲水安全問(wèn)題，認(rèn)為水污染與居民不良的生活習(xí)慣導(dǎo)致水質(zhì)惡化，是水質(zhì)型缺水的主要原因。[24]102-107羅曉翔的《明清南京內(nèi)河水環(huán)境及其治理》一文，討論了南京城市水環(huán)境變遷及治水模式，該文對(duì)明清時(shí)期南京秦淮河的水污染多有涉及。[25]50-67

除以城市水質(zhì)環(huán)境為研究對(duì)象外，河流水質(zhì)的變遷亦是學(xué)界關(guān)注的重點(diǎn)之一。王星光、彭勇的《歷史時(shí)期的“黃河清”現(xiàn)象初探》一文，討論了“黃河千年一清”中的“黃河清”現(xiàn)象的歷史過(guò)程及產(chǎn)生原因。[26]29-35杭宏秋的《古代長(zhǎng)江清濁考略》與周宏偉的《歷史時(shí)期長(zhǎng)江清濁變化的初步研究》二文，對(duì)古代長(zhǎng)江的清濁變化過(guò)程、原因及特點(diǎn)皆作了概況性的敘述。[27]184-186、[28]21-39關(guān)于長(zhǎng)江的清濁變化，郭聲波所著《四川歷史農(nóng)業(yè)地理》和藍(lán)勇主編的《近兩千年長(zhǎng)江上游森林分布與水土流失研究》二書(shū)，亦從水土流失的角度出發(fā)考察了長(zhǎng)江清濁演變的時(shí)間線條及原因。[29]524-528、[30]351王婉麗則討論了近代以來(lái)蘇州河的污染過(guò)程、原因、影響及治理措施。[31]

另有一些學(xué)者從區(qū)域研究的視野出發(fā)，探討區(qū)域內(nèi)的水質(zhì)環(huán)境問(wèn)題。周春燕認(rèn)為明清時(shí)期華北平原城市的民生用水“多用井水”，且普遍“苦咸”。[16]235-237胡英澤基于對(duì)古代北方地區(qū)“土厚水深”、“多咸鹵之地”的民生用水環(huán)境特征的認(rèn)識(shí)，亦認(rèn)為北方水質(zhì)雖存在“甘甜”之區(qū)，但“井水苦咸”是普遍存在的問(wèn)題。[7]54-64王挺則在胡英澤的研究基礎(chǔ)上，以“關(guān)中——天水”為區(qū)域，研究了地下水“咸苦”問(wèn)題的區(qū)域內(nèi)部差異。[8]114-123近年來(lái)，梁志平在水質(zhì)環(huán)境的研究上著力尤多，他的《太湖流域水質(zhì)環(huán)境變遷與飲水改良：從改水運(yùn)動(dòng)入手的回溯式研究》一文，以“改水運(yùn)動(dòng)”為主旨，分析了太湖流域居民傳統(tǒng)飲用水源結(jié)構(gòu)、使用方式與水質(zhì)環(huán)境的關(guān)系，梳理了近代太湖流域地表水水質(zhì)變遷的時(shí)空過(guò)程，進(jìn)而探討了各時(shí)期的“改水運(yùn)動(dòng)”，是近年來(lái)研究研究水質(zhì)環(huán)境問(wèn)題的一篇力作。[17]他的《救國(guó)與救民：民國(guó)工業(yè)廢水與社會(huì)應(yīng)對(duì)——基于嘉興（禾）民豐造紙廠“廢水風(fēng)潮”的研究》一書(shū)，以“污染——社會(huì)應(yīng)對(duì)”為理路，對(duì)近代江南水環(huán)境變化的重要源頭——工業(yè)化污染進(jìn)行了專題研究。[32]

此外，梁志平、余新忠從不同角度重新審視以往水質(zhì)環(huán)境研究的兩篇文章，在方法論上頗有創(chuàng)見(jiàn)。梁志平的《西人對(duì)1842年至1870年上海地區(qū)飲用水水質(zhì)的認(rèn)知與應(yīng)對(duì)》一文，從“對(duì)水質(zhì)的感觀與認(rèn)知”的角度出發(fā)，分析了開(kāi)埠初期西人對(duì)上海地區(qū)飲用水的水質(zhì)認(rèn)知，認(rèn)為應(yīng)從水體的物理特性、生物特性、化學(xué)特性三方面綜合地認(rèn)識(shí)水質(zhì)，不宜以物理特性的“濁”與生物特性的“穢”便簡(jiǎn)單地認(rèn)為水質(zhì)極差。[33]192-197余新忠的《清代城市水環(huán)境問(wèn)題探析：兼論相關(guān)史料的解決與運(yùn)用》一文，對(duì)以往水質(zhì)環(huán)境研究中使用“選精”、“集粹”的研究方法進(jìn)行了辨析，認(rèn)為在研究水質(zhì)環(huán)境時(shí)，要“特別注意解讀和利用史料的方法論，充分考慮利用史料的性質(zhì)、語(yǔ)境和時(shí)空特性等內(nèi)容對(duì)自己關(guān)注信息的影響，要注意挖掘文本蘊(yùn)涵的‘常識(shí)和典型意義”，以正確認(rèn)識(shí)水質(zhì)環(huán)境的具體圖景。[14]72-85實(shí)際上，梁志平與余新忠的著力點(diǎn)都在于重構(gòu)對(duì)水質(zhì)環(huán)境的認(rèn)知，此種“認(rèn)識(shí)”與“再認(rèn)識(shí)”的過(guò)程，無(wú)遺深化了關(guān)于水質(zhì)環(huán)境的敘述。

由于水質(zhì)環(huán)境與衛(wèi)生、人體健康的密切關(guān)系，在醫(yī)療社會(huì)史、疾病衛(wèi)生史等研究中亦會(huì)在不同程度涉及到水質(zhì)環(huán)境的問(wèn)題，代表性的學(xué)者有蕭璠、余新忠、李玉尚、李洪河等人。蕭璠的研究表明，漢宋間南方產(chǎn)生的各類地方病、傳染病，除地理背景、生活習(xí)俗、生產(chǎn)活動(dòng)造成的影響外，江、河、溪等水源的污染亦是產(chǎn)生地方病的重要原因。[5]193-298余新忠的《清代江南的瘟疫與社會(huì)：一項(xiàng)醫(yī)療社會(huì)史的研究》與《瘟疫下的社會(huì)拯救——中國(guó)近世重大疫情與社會(huì)反應(yīng)研究》二書(shū)，在談及江南瘟疫形成的原因、流行以及預(yù)防時(shí)，闡述了因人的生活習(xí)慣和生產(chǎn)活動(dòng)導(dǎo)致的飲用水污染，水質(zhì)較差與飲水不潔的生活習(xí)慣是導(dǎo)致疫病的重要原因。[34]李玉尚的博士論文《環(huán)境與人：江南傳染病史研究（1820-1953）》，在探討江南傳染病流行的地理環(huán)境背景時(shí)，考察了近代以來(lái)江南居民的飲用水狀況，著重分析了蘇州城市水質(zhì)的污染與治理，亦認(rèn)為飲水不潔是傳染病流行的重要原因。[35]此后，李玉尚先后發(fā)表了《地理環(huán)境與近代江南地區(qū)的疫病》與《清末以來(lái)江南城市的生活用水與霍亂》二文，進(jìn)一步分析了包含霍亂在內(nèi)的諸多傳染病與水質(zhì)環(huán)境的關(guān)系，認(rèn)為飲水不潔與水質(zhì)不良為疾病提供了生存條件與傳播條件。[36]133-140、[37]150-161李洪河的《新中國(guó)的疫病流行與社會(huì)應(yīng)對(duì)（1949-1959）》一書(shū)，在分析新中國(guó)建立后疫病發(fā)生的背景時(shí)，指出建國(guó)后中國(guó)大部分城市自來(lái)水建設(shè)不良，居民仍多采取傳統(tǒng)的飲水方式，直接取用受污染的河水、井水等，導(dǎo)致傳染病的流行。[38]不難發(fā)現(xiàn)，上述研究達(dá)成了較為一致的觀點(diǎn)，即水質(zhì)不良和飲水不潔的生活習(xí)慣是疫病形成、傳播的重要因素。然而值得注意的是，醫(yī)療社會(huì)史、疾病衛(wèi)生史等研究中涉及的水質(zhì)問(wèn)題，更多地偏向于人的生產(chǎn)活動(dòng)造成的水質(zhì)污染，正如胡英澤所言：“此類‘研究偏重于水體外在的‘所染，而較少關(guān)注‘所染之外水體自身的‘所含?！盵7]54

四、供水產(chǎn)業(yè)方面

人需飲水，則有各式取水之法，亦有相應(yīng)的供水產(chǎn)業(yè)。對(duì)供水產(chǎn)業(yè)的關(guān)心，實(shí)際上落腳點(diǎn)仍在于“飲水”。關(guān)于供水產(chǎn)業(yè)的研究，大抵可分為兩類，一類是關(guān)于傳統(tǒng)時(shí)期的供水業(yè)及其近代變遷，一類則是關(guān)于城市自來(lái)水系統(tǒng)。

就前者而言，熊遠(yuǎn)報(bào)與邱仲麟的研究極具代表性。熊遠(yuǎn)報(bào)的《清代至民國(guó)時(shí)期北京的賣水業(yè)與“水道路”》一文，利用北京水買賣的檔案文書(shū)，討論了明中期以后北京城供水業(yè)如何展開(kāi)，供水業(yè)者如何參與到北京的社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活之中，供水業(yè)者如何逐步建立并維護(hù)“水道路”的權(quán)利與秩序。[39]47-67邱仲麟以明清至民國(guó)時(shí)期北京城內(nèi)的供水業(yè)者——水窩子為考察對(duì)象，論述了北京城供水業(yè)的發(fā)展過(guò)程，探討了供水業(yè)變遷導(dǎo)致的多重社會(huì)關(guān)系以及日常生活秩序的變化。[1]236-283后來(lái)者在研究傳統(tǒng)供水業(yè)的近代變遷時(shí)，多沿用此二人的理路，如曹牧的《近代天津工業(yè)化供水與水夫水鋪的轉(zhuǎn)型》一文，考察了近代天津的水夫與水鋪在自來(lái)水刺激下的近代轉(zhuǎn)型，認(rèn)為傳統(tǒng)水夫在新的供水體系中仍為不可或缺的一環(huán)。[40]48-53

對(duì)城市自來(lái)水系統(tǒng)的研究，一直是城市史研究的熱點(diǎn)之一，成果可謂豐富。如史明正對(duì)北京[41]163-222，程愷禮、周武、彭善民、菊池智子對(duì)上海[42]，羅蕓蕓、劉海巖對(duì)天津[43]等城市自來(lái)水系統(tǒng)的研究。若算及關(guān)于城市自來(lái)水研究的說(shuō)博士論文，成果則更為豐碩。[44]但正如梁志平所談到的，這些研究的關(guān)注點(diǎn)在于“近代城市化沖擊下自來(lái)水建立的過(guò)程”，目的在于說(shuō)明“城市現(xiàn)代化歷程”，并不考慮自來(lái)水系統(tǒng)的供應(yīng)范圍以及當(dāng)時(shí)城鄉(xiāng)居民最普遍、最主要的飲用水源、結(jié)構(gòu)與方式，無(wú)疑是有一些缺憾的。[18]4

五、飲水衛(wèi)生觀念與管理方面

在醫(yī)療社會(huì)史與疾病衛(wèi)生史研究中所談及的“飲水不潔”，實(shí)際上便與不良的飲水衛(wèi)生觀念相關(guān)。但前述所列舉的研究成果多關(guān)注的是“飲水不潔”的社會(huì)現(xiàn)象，以及“飲水不潔”與疾病間的關(guān)聯(lián)，對(duì)飲水衛(wèi)生觀念涉入不深。管見(jiàn)所及，僅有杜麗紅玉與余新忠曾撰文對(duì)飲水衛(wèi)生觀念做了專門的討論。杜麗紅的《知識(shí)、權(quán)力與日常生活——近代北京飲水衛(wèi)生制度與觀念嬗變》一文，考察了近代北京飲水衛(wèi)生觀念形成的過(guò)程，認(rèn)為伴隨西方飲水衛(wèi)生知識(shí)的傳入，不僅改變了人們的飲水衛(wèi)生觀念，亦促成了北京公共衛(wèi)生行政的發(fā)展。[45]58-67余新忠則撰有《清代江南的衛(wèi)生觀念與行為及其近代變遷初探——以環(huán)境和用水衛(wèi)生為中心》一文，考察了傳統(tǒng)時(shí)期江南的衛(wèi)生觀念與行為以及嘉道以后的近代變遷，認(rèn)為傳統(tǒng)時(shí)期雖無(wú)公共衛(wèi)生的立法，但樸素的飲水衛(wèi)生觀念多有存在，嘉道以后，伴隨江南社會(huì)環(huán)境的變化以及西方知識(shí)體系的刺激，逐步促成了江南地區(qū)衛(wèi)生行政的建立。[46]12-26二者的關(guān)注重心雖在于“衛(wèi)生行政”，但從“飲水衛(wèi)生觀念”的角度而言，亦可謂是研究“飲水”問(wèn)題的兩篇佳作。

相較于飲水衛(wèi)生觀念的研究，飲水衛(wèi)生管理的成果則較為豐富，主要包含在公共衛(wèi)生史的相關(guān)成果中。如杜麗紅對(duì)北京，[47]楊發(fā)源對(duì)青島，[48]劉岸冰、龔小雪、陳蔚林對(duì)上海，[49]李忠萍對(duì)蘇州，[50]黃冬英對(duì)武漢，[51]楊韻菲對(duì)重慶，[52]毛姝靜、米曉燕對(duì)成都[53]等城市公共衛(wèi)生的研究中，皆在不同程度涉及到了飲水衛(wèi)生管理的內(nèi)容。

總的來(lái)說(shuō)，近30年來(lái)國(guó)內(nèi)以“飲水”為題的史學(xué)研究，在用水環(huán)境、飲用水源及結(jié)構(gòu)、水質(zhì)環(huán)境、供水產(chǎn)業(yè)、飲水衛(wèi)生觀念與管理等方面俱積累有不少的研究成果，但仍有繼續(xù)探討的余地。首先，現(xiàn)有研究多只呈現(xiàn)出“飲水”某一方面的問(wèn)題，且研究成果散見(jiàn)于水利社會(huì)史、醫(yī)療社會(huì)史、疾病衛(wèi)生史、城市史、環(huán)境史的成果之中，以“飲水”為主旨的系統(tǒng)討論仍相對(duì)較少；其次，研究區(qū)域主要集中在“北方地區(qū)”以及以太湖流域?yàn)楹诵牡摹敖系貐^(qū)”，其它地區(qū)的研究相當(dāng)匱乏。出現(xiàn)此種情形，一方面是由于這兩個(gè)地區(qū)向來(lái)多學(xué)術(shù)研究的重鎮(zhèn)，一方面則是緣于“北方地區(qū)”與“江南地區(qū)”飲水問(wèn)題的典型性更易受到學(xué)者的關(guān)注；再者，就現(xiàn)有研究狀況來(lái)看，前述各方面仍有繼續(xù)推進(jìn)的余地：

1.在用水環(huán)境方面，雖然在有關(guān)“飲水”的史學(xué)研究中，皆會(huì)一定程度涉及對(duì)地理環(huán)境特征的描述，但對(duì)民生用水地理環(huán)境特征提煉的工作，仍有不足。

2.在飲用水源及結(jié)構(gòu)方面，歷史地理學(xué)與水利社會(huì)史對(duì)城鄉(xiāng)水源皆有較多關(guān)注，但區(qū)域內(nèi)部水源結(jié)構(gòu)的探討則涉入不深，研究寥寥。實(shí)際上，若忽視民生用水地理環(huán)境特征的差異，對(duì)水源結(jié)構(gòu)的研究也不可能深入。

3.在水質(zhì)環(huán)境方面，關(guān)于歷史時(shí)期的水質(zhì)情形、水污染及治理、水質(zhì)與疾病的關(guān)系等的研究可謂成熟，值得進(jìn)一步探討是如何重構(gòu)對(duì)水質(zhì)環(huán)境的認(rèn)知，以更為科學(xué)的技術(shù)方法去復(fù)原水質(zhì)環(huán)境。這個(gè)認(rèn)知至少應(yīng)包含兩個(gè)層面，一個(gè)層面是建構(gòu)時(shí)人對(duì)水質(zhì)的認(rèn)知，即時(shí)人如何辨別水質(zhì)的差異，另一個(gè)層面則是建構(gòu)今人對(duì)歷史時(shí)期水質(zhì)的客觀認(rèn)知，即通過(guò)多重資料的相互考辯過(guò)程，得出更為客觀的結(jié)論。

4.在供水產(chǎn)業(yè)方面，研究者較多地關(guān)注了傳統(tǒng)供水業(yè)的近代轉(zhuǎn)型、城市自來(lái)水系統(tǒng)的興起及其對(duì)城市社會(huì)生活的影響，而對(duì)城市自來(lái)水的供應(yīng)量、供應(yīng)面以及供水方式與民生用水間的關(guān)聯(lián)則關(guān)注不多。

5.在飲水衛(wèi)生觀念與管理方面，關(guān)于飲水衛(wèi)生觀念的研究寥寥無(wú)幾，且偏重于政府、科學(xué)機(jī)構(gòu)、士人之觀念，對(duì)下層社會(huì)的飲水衛(wèi)生觀念存在很大程度地忽視。此外，研究者較多地關(guān)注到了“飲水不潔”的現(xiàn)象，然對(duì)“飲水不潔”背后的深層次原因則探討較少。

概言之，史學(xué)界關(guān)于“飲水”的專題研究并不在少數(shù)，但在某些層面仍有進(jìn)一步探討的必要。尤為重要的是，在專題研究之上，如何建構(gòu)“飲水”研究的本土話語(yǔ)，如何建構(gòu)關(guān)于“飲水”研究的認(rèn)識(shí)論與方法論，以及如何更為科學(xué)地衡量“飲水”與人類社會(huì)的互動(dòng)關(guān)系，這些都是亟待解決的史學(xué)議題。

注 釋：

[1] 邱仲麟：《水窩子：北京的供水業(yè)者與民生用水》，《中國(guó)的城市生活》，北京大學(xué)出版社，2013年。

[2] Nelson Manfred Blake， Water for Cities： A History of the Urban Water Supply Problems in the United States， Syracuse University Press， 1956.

[3] Jean-Pierre Goubert， The Conquest of Water： The Advent of Health in the Industrial Age， Princeton University Press， 1989.

[4] Eric M. Hardy， Policy Drought： Water Resource Management， Urban Growth， and Technological Solutions in Post-world War II Atlanta， Georgia Institute of Technology， 2011.其它西方學(xué)者的成果還有：斯坦伯格·西奧多對(duì)工業(yè)化時(shí)代英格蘭水問(wèn)題的探討（Theodore Steinberg， Nature Incorporated： Industrialization and the Water of New England， Cambridge University Press， 1991）；丹尼斯·史密斯論述了從古羅馬至20世紀(jì)早期城市供水、公共衛(wèi)生概念、衛(wèi)生工程間的關(guān)聯(lián)，且涉及歐洲、美國(guó)以及日本多地（Denis Smith， ed.， Water-Supply and Public Health Engineering， Ashgate Publishing Limited， 1999）；J·萊利·斯奈德從建筑結(jié)構(gòu)角度探討了中世紀(jì)君士坦丁堡的飲水供應(yīng)（J. Riley Snyder， Construction Requirements of the Water Supply of Constantinople and Anastasian Wall， The University of Edinburgh， 2012）；邁克爾·J·麥奎爾對(duì)1908年新澤西州澤西市第一次使用氯消毒城市供水的討論（Michael J. McGuire， The Chlorine Revolution， The History of Water Disinfection and the Fight to Save Lives， American Water Works Assn Press， 2013），等等。此外，邱仲麟的《水窩子：北京的供水業(yè)者與民生用水》一文以及英國(guó)學(xué)者伊恩·道格拉斯的《城市環(huán)境史》（南京：江蘇鳳凰教育出版社，2016年）一書(shū)中對(duì)西方已有成果轉(zhuǎn)引頗多，亦可資參考。

[5] 蕭璠：《漢宋間文獻(xiàn)所見(jiàn)古代中國(guó)南方的地理環(huán)境與地方病及其影響》，《生命與醫(yī)療》，中國(guó)大百科全書(shū)出版社，2005年。

[6] 胡英澤：《鑿池而飲：北方地區(qū)的民生用水》，《中國(guó)歷史地理論叢》，2007年第2期。

[7] 胡英澤：《古代北方的水質(zhì)與民生》，《中國(guó)歷史地理論叢》，2009年第2期。

[8] 王挺：《明清民國(guó)時(shí)期關(guān)中——天水地區(qū)城市地下水資源的特征》，《中國(guó)歷史地理論叢》，2016年第3期。

[9] 侯仁之：《北京都市發(fā)展過(guò)程中的水源問(wèn)題》，《北京大學(xué)學(xué)報(bào)》，1955年第1期。收錄于侯仁之：《歷史地理學(xué)的理論與實(shí)踐》，上海人民出版社，1987年。

[10] 黃盛璋：《西安城市發(fā)展中的給水問(wèn)題以及今后水源的利用與開(kāi)發(fā)》，《地理學(xué)報(bào)》，1958年第4期。收錄于黃盛璋：《歷史地理論集》，人民出版社，1982年。

[11] 蔡蕃：《北京古運(yùn)河與城市供水研究》，北京出版社，1987年。

[12] 馬正林：《由歷史上西安城的供水探討今后解決水源的根本途徑》，《陜西師大學(xué)報(bào)》（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），1981年第4期。

[13] 陸敏：《濟(jì)南水文環(huán)境的變遷與城市供水》，《中國(guó)歷史地理論叢》，1997年第3期。

[14] 余新忠：《清代城市水環(huán)境問(wèn)題探析：兼論相關(guān)史料的解讀與運(yùn)用》，《歷史研究》，2013年第6期。

[15] 胡英澤：《水井與北方鄉(xiāng)村社會(huì)——基于山西、陜西、河南省部分地區(qū)鄉(xiāng)村水井的田野考察》，《近代史研究》，2006年第1期。

[16] 周春燕：《明清華北平原城市的民生用水》，《中國(guó)歷史上的環(huán)境與社會(huì)》，三聯(lián)書(shū)店，2007年。

[17] 梁志平：《太湖流域水質(zhì)環(huán)境變遷與飲水改良：從改水運(yùn)動(dòng)入手的回溯式研究》，復(fù)旦大學(xué)博士學(xué)位論文，2010年。

[18] 梁志平：《水鄉(xiāng)之渴：江南水質(zhì)環(huán)境變遷與飲水改良（1840-1980）》，上海交通大學(xué)出版社，2014年。

[19] 胡勇軍：《民國(guó)時(shí)期杭州飲用水源及其空間差異性研究》，《史林》，2017年第1期。

[20] 張亮：《近代四川城市水源結(jié)構(gòu)的空間差異性研究》，《云南大學(xué)學(xué)報(bào)》（社會(huì)科學(xué)版），2018年第2期。

[21] 王偉杰：《北京環(huán)境史話》，地質(zhì)出版社，1989年。

[22] 李健超：《漢唐長(zhǎng)安城與明清西安城地下水的污染》，《西北歷史資料》，1980年第1期。

[23] 仇立慧、黃春長(zhǎng)、周忠學(xué)：《古代西安地下水污染及其對(duì)城市發(fā)展的影響》，《西北大學(xué)學(xué)報(bào)》（自然科學(xué)版），2007年第2期。

[24] 劉亮：《飲水問(wèn)題與國(guó)民政府城市危機(jī)管理——以抗戰(zhàn)勝利后的青島為中心》，《江西師范大學(xué)學(xué)報(bào)》（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2015年第4期。

[25] 羅曉翔：《明清南京內(nèi)河水環(huán)境及其治理》，《歷史研究》，2014年第4期。

[26] 王星光、彭勇：《歷史時(shí)期的“黃河清”現(xiàn)象初探》，《史學(xué)月刊》，2002年第9期。

[27] 杭宏秋：《古代長(zhǎng)江水清濁考略》，《古今農(nóng)業(yè)》，1987年第2期。

[28] 周宏偉：《歷史時(shí)期長(zhǎng)江清濁變化的初步研究》，《中國(guó)歷史地理論叢》，1999年第4期。

[29] 郭聲波：《四川歷史農(nóng)業(yè)地理》，四川人民出版社，1993年。

[30] 藍(lán)勇：《近兩千年長(zhǎng)江上游森林分布與水土流失研究》，中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社，2011年。

[31] 王婉麗：《近代以來(lái)蘇州河的污染與治理》，上海師范大學(xué)碩士學(xué)位論文，2012年。

[32] 梁志平：《救國(guó)與救民：民國(guó)工業(yè)廢水與社會(huì)應(yīng)對(duì)——基于嘉興禾（民）豐造紙廠“廢水風(fēng)潮”的研究》，合肥工業(yè)大學(xué)出版社，2017年。

[33] 梁志平：《西人對(duì)1842年至1870年上海地區(qū)飲用水水質(zhì)的認(rèn)知與應(yīng)對(duì)》，《農(nóng)業(yè)考古》，2013年第1期。

[34] 余新忠：《清代江南的瘟疫與社會(huì)：一項(xiàng)醫(yī)療社會(huì)史的研究》，中國(guó)人民大學(xué)出版社，2003年；余新忠、趙獻(xiàn)海、張笑川：《瘟疫下的社會(huì)拯救——中國(guó)近世重大疫情與社會(huì)反應(yīng)研究》，中國(guó)書(shū)店出版社，2004年。

[35] 李玉尚：《環(huán)境與人：江南傳染病史研究（1820-1953）》，復(fù)旦大學(xué)博士學(xué)位論文，2003年。

[36] 李玉尚：《地理環(huán)境與近代江南地區(qū)的傳染病》，《社會(huì)科學(xué)研究》，2005年第6期。

[37] 李玉尚：《清末以來(lái)江南城市的生活用水與霍亂》，《社會(huì)科學(xué)》，2010年第1期。

[38] 李洪河：《新中國(guó)的疫病流行與社會(huì)應(yīng)對(duì)（1949-1959）》，中共黨史出版社，2007年。

[39] 熊遠(yuǎn)報(bào)：《清代民國(guó)時(shí)期的北京賣水業(yè)和“水道路”》，《社會(huì)經(jīng)濟(jì)史學(xué)》第66卷第2號(hào)， 2000年7月。

[40] 曹牧：《近代天津工業(yè)化供水與水夫水鋪的轉(zhuǎn)型》，《歷史教學(xué)》，2015年第18期。

[41] 史明正：《走向近代化的北京城——城市建設(shè)與社會(huì)變革》，北京大學(xué)出版社，1995年。

[42] 程愷禮：《19世紀(jì)上海城市基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展》，《上海研究論叢》第9輯，上海社會(huì)科學(xué)院出版社，1993年；周武：《晚清上海市政演進(jìn)與新舊沖突——以城市照明系統(tǒng)和供水網(wǎng)絡(luò)為中心的分析》，《中國(guó)近代城市發(fā)展與社會(huì)經(jīng)濟(jì)》，上海社會(huì)科學(xué)院出版社，1999年；彭善民：《公共衛(wèi)生與上海都市文明（1898-1949）》，上海人民出版社，2007年；[日]菊池智子：《從晚清上海自來(lái)水建設(shè)看城市社會(huì)的形成》，《城市史研究》（第25輯），天津社會(huì)科學(xué)院出版社，2009年。

[43] [美]羅芙蕓：《衛(wèi)生與城市現(xiàn)代性：1900-1928年的天津》，作舟譯，《城市史研究》第15-16輯合刊，天津社會(huì)科學(xué)院出版社，1988年；劉海巖：《20世紀(jì)前期天津水供給與城市生活的變遷》，《近代史研究》，2008年第1期；劉海巖：《清末民初天津水供給系統(tǒng)的形成及其影響》，《歷史檔案》，2006年第3期。

[44] 朱志謀：《國(guó)家與個(gè)人關(guān)系的再組——以日領(lǐng)時(shí)期臺(tái)灣自來(lái)水事業(yè)為中心的探討》，臺(tái)灣師范大學(xué)歷史研究所碩士學(xué)位論文，1998年；周春燕：《清末中國(guó)城市生活的轉(zhuǎn)變及其沖突——以用水、照明為對(duì)象的探討》，政治大學(xué)歷史學(xué)研究所碩士學(xué)位論文，2001年；谷銀波：《清末民初的京師自來(lái)水公司》，鄭州大學(xué)碩士學(xué)位論文，2003年；陳常妹：《民國(guó)時(shí)期城市公用事業(yè)管理模式研究——以南昌水電管理為例》，南昌大學(xué)碩士學(xué)位論文，2007年；王德海：《政府接管前后的廣州自來(lái)水公司（1905-1938）》，華南師范大學(xué)碩士學(xué)位論文，2007年；譚慧施：《晚清民國(guó)時(shí)期廣州自來(lái)水與城市近代化》，廣州大學(xué)碩士學(xué)位論文，2007年；蔣露露：《民國(guó)時(shí)期廣州城市生活給水與排水考察》，暨南大學(xué)碩士學(xué)位論文，2008年；滿振祥的《近代上海供水事業(yè)的歷史考察（1883-1949）》，上海師范大學(xué)碩士學(xué)位論文，2008年；趙國(guó)正：《民國(guó)時(shí)期杭州公用事業(yè)研究——以杭州自來(lái)水廠為例》，浙江大學(xué)碩士學(xué)位論文，2008年；田玲玲：《矛盾與沖突：北京自來(lái)水公司的早期發(fā)展（1908-1937）》，首都師范大學(xué)碩士學(xué)位論文，2009年；蘇秀英：《北京自來(lái)水公司研究（1908-1937）》，華中師范大學(xué)碩士學(xué)位論文，2009年；賀亞丹：《20世紀(jì)福州自來(lái)水事業(yè)研究》，福建師范大學(xué)碩士學(xué)位論文，2015年等。

[45] 杜麗紅：《知識(shí)、權(quán)力與日常生活——近代北京飲水衛(wèi)生制度與觀念嬗變》，《華中師范大學(xué)學(xué)報(bào)》，2010年第4期。

[46] 余新忠：《清代江南的衛(wèi)生觀念與行為及其近代變遷初探——以環(huán)境和用水衛(wèi)生為中心》，《清史研究》，2006年第2期。

[47] 杜麗紅：《20世紀(jì)30年代的北平城市管理》，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究生院博士學(xué)位論文，2002年。

[48] 楊發(fā)源：《1898-1914年間青島的城市衛(wèi)生事業(yè)》，《江西社會(huì)科學(xué)》，2009年第5期。

[49] 劉岸冰：《近代上海城市環(huán)境衛(wèi)生管理初探》，《史林》，2006年第2期；龔小雪：《清代城市公共衛(wèi)生管理研究》，四川大學(xué)碩士學(xué)位論文，2006年；陳蔚林：《晚清上海租界公共衛(wèi)生管理探析（1854-1910）》，華東師范大學(xué)碩士學(xué)位論文，2005年。

[50] 李忠萍：《近代蘇州公共衛(wèi)生研究》，蘇州大學(xué)博士學(xué)位論文，2014年。

[51] 黃冬英：《近代武漢環(huán)境衛(wèi)生管理研究（1900-1938）》，華中師范大學(xué)碩士學(xué)位論文，2009年。

[52] 楊韻菲：《抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期重慶衛(wèi)生管理初探》，重慶醫(yī)科大學(xué)碩士學(xué)位論文，2007年。

[53] 毛姝靜：《一九四〇年代成都市公共飲食衛(wèi)生及其管理研究》，四川師范大學(xué)碩士學(xué)位論文，2012年；米曉燕：《公共衛(wèi)生與都市生活——以成都市衛(wèi)生事務(wù)所為中心的考察（1941-1949）》，四川師范大學(xué)碩士學(xué)位論文，2008年。