牛選明

（忻州市林權(quán)服務(wù)中心，山西 忻州 034000）

核桃（Juglans regia L.）屬胡桃科喬木，原產(chǎn)于歐洲東南部和亞洲西部、南部，是多年生、深根性樹種，具有喜光、喜溫、喜疏松土質(zhì)的特性，因其豐富的營養(yǎng)價值而成為世界四大干果之一。薄皮核桃與傳統(tǒng)核桃相比，成熟期早，可提前3年結(jié)果，皮薄如紙，而且口味好，含油量高，經(jīng)濟(jì)價值更高，嫁接苗栽種4-5年即可進(jìn)入豐產(chǎn)期[1-2]。水分是果實(shí)品質(zhì)形成的關(guān)鍵因素之一，與果實(shí)品質(zhì)的形成關(guān)系密切[3]。果實(shí)品質(zhì)形成過程中如果水分供應(yīng)不足，會導(dǎo)致果實(shí)品質(zhì)下降，甚至造成缺水死亡。由于我國水果種植中普遍存在季節(jié)性干旱，不能滿足果樹正常生長，因此水分和干旱程度是影響果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)的主要因素。楊再強(qiáng)等[4]研究指出，隨著水分脅迫的加劇，果實(shí)可溶性固形物、總糖、總酸含量均有所提高，且水分脅迫導(dǎo)致果實(shí)單果重和果實(shí)含水率顯著下降。劉洋等[5]研究自然干旱脅迫對薄皮核桃果實(shí)單果重、出仁率、核仁總蛋白質(zhì)含量、脂肪含量和可溶性蛋白質(zhì)含量均有顯著影響。本試驗(yàn)設(shè)置了3個處理比較分析，探討不同干旱程度對薄皮核桃果實(shí)品質(zhì)的影響，為提高薄皮核桃的種植技術(shù)、把握關(guān)鍵需水時期、改善果實(shí)品質(zhì)提供一些基礎(chǔ)資料。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地點(diǎn)位于忻州市，地理坐標(biāo)為北緯38°13ˊ-38°41ˊ，東經(jīng) 112°17ˊ-112°58ˊ，屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，四季分明。全年平均氣溫在4.3℃～9.2℃之間。年降水量為345mm～588mm。

1.2 試驗(yàn)材料

供試材料薄皮核桃株行距為3m×5m，長勢旺盛，管理水平較好，結(jié)實(shí)率較好。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計

根據(jù)試驗(yàn)設(shè)計3種不同等級的干旱脅迫：輕度干旱（樹葉有些發(fā)黃）、中度干旱（有少量落葉）、重度干旱（有大量落葉），以正常生長的核桃樹為對照。每個試驗(yàn)處理各選擇5株作為處理材料，在收獲季每株采集10個核桃，即每個處理有50個核桃果實(shí)用于品質(zhì)測定試驗(yàn)。

果實(shí)的外在品質(zhì)測定指標(biāo)包括青皮果和堅(jiān)果的縱橫徑、果形指數(shù)、單果重等，以及堅(jiān)果的出仁率，還包括果仁的總蛋白質(zhì)含量、可溶性蛋白質(zhì)含量和脂肪含量?？v橫徑利用游標(biāo)卡尺逐個測定，精度達(dá)到0.01mm；單果重和果仁重利用天平稱重，精度達(dá)到0.01g；總蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法進(jìn)行測定；可溶性蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍(lán)G-250染色法進(jìn)行測定；脂肪含量采用改良索氏法測定。果形指數(shù)和出仁率利用以下公式進(jìn)行計算：

果形指數(shù)=縱徑/橫徑；

出仁率=仁重/單果重×100%。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同程度干旱脅迫對薄皮核桃青皮果外在品質(zhì)的影響

從表1分析結(jié)果可知，不同程度的干旱脅迫對薄皮核桃青皮果的縱橫徑和單果重影響較為顯著，對青皮果的果形指數(shù)影響不顯著。從干旱程度趨勢來看，薄皮核桃受到干旱脅迫程度越嚴(yán)重，其青皮果的大小和單果重受到的影響也越大。青皮果縱橫徑大小排序如下：正常生長>輕度干旱>中度干旱>重度干旱，各處理間差異達(dá)到顯著水平。青皮果的果形指數(shù)大小排序如下：輕度干旱>正常生長>中度干旱=重度干旱，各處理間差異不顯著。青皮果的單果重大小排序如下：正常生長>輕度干旱>中度干旱>重度干旱，最大為55.38g，最小為20.34g，各處理間差異達(dá)到顯著水平。

2.2 不同程度干旱脅迫對薄皮核桃堅(jiān)果外在品質(zhì)的影響

從表2分析結(jié)果可知，不同程度的干旱脅迫對薄皮核桃堅(jiān)果的縱橫徑、果形指數(shù)和單果重影響與對青皮果的影響表現(xiàn)一致，對堅(jiān)果出仁率的影響也達(dá)到了顯著水平。從干旱程度趨勢分析來看，薄皮核桃堅(jiān)果的大小和單果重均受到干旱脅迫的抑制作用，隨著干旱程度越來越嚴(yán)重，其堅(jiān)果的大小和單果重受到的抑制影響也越來越大。堅(jiān)果縱橫徑大小和單果重大小排序一致，均為正常生長>輕度干旱>中度干旱>重度干旱，各處理間差異達(dá)到顯著水平。堅(jiān)果的果形指數(shù)大小排序?yàn)橹囟雀珊?中度干旱>輕度干旱>正常生長，與前者相反，各處理間差異不顯著。從出仁率高低來看，排序?yàn)橹卸雀珊?輕度干旱>重度干旱>正常生長，與上述規(guī)律表現(xiàn)不一致，最高是受到中度干旱脅迫處理，出仁率為51.32%，顯著高于其他處理，最低是正常生長處理，出仁率為45.87%，與輕度干旱脅迫處理和重度干旱脅迫處理差異不顯著。

表1 不同干旱脅迫處理對薄皮核桃青皮果外在品質(zhì)的影響

表2 不同干旱脅迫處理對薄皮核桃堅(jiān)果外在品質(zhì)的影響

2.3 不同程度干旱脅迫對薄皮核桃內(nèi)在品質(zhì)的影響

從表3分析結(jié)果可知，不同程度的干旱脅迫對薄皮核桃果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響達(dá)到了顯著水平。從總蛋白含量測定分析結(jié)果可知，與對照正常處理（21.44 g/100g）相比，不論是輕度、中度干旱還是重度干旱脅迫均可顯著降低果實(shí)的總蛋白含量，且中度干旱果實(shí)受影響最大，最低為17.45 g/100g。從脂肪含量測定分析結(jié)果可知，輕度干旱處理果實(shí)的脂肪含量最高為67.14 g/100g，最低的處理為重度干旱，為54.37 g/100g，不同處理的差異水平達(dá)到了顯著水平。從可溶性蛋白含量測定分析結(jié)果可知，重度干旱脅迫處理果實(shí)的可溶性蛋白含量最高，為5.04 g/100g，最低為輕度干旱脅迫處理，為3.49 g/100g，變化趨勢與脂肪含量指標(biāo)相反。

3 結(jié)論與討論

研究表明，水分在果實(shí)品質(zhì)的形成過程中起著至關(guān)重要的作用，不僅影響果實(shí)大小、果重、色澤，而且對果實(shí)的可溶性糖含量、有機(jī)酸含量、Vc含量等均有顯著影響[3]。樊金栓等[6]研究指出，核桃生長的關(guān)鍵需水時期是4-6月份，隨著生長進(jìn)程的推移，樹體的需水程度逐漸降低，抗旱性能不斷在增強(qiáng)。張娜等[7]研究滴灌灌溉制度指出，土壤水分下限在果實(shí)膨大期對核桃產(chǎn)量影響最大，在開花期對蛋白質(zhì)含量影響最大，在硬核期對脂肪含量影響最大。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，不同程度的干旱脅迫對薄皮核桃青皮果和堅(jiān)果外觀品質(zhì)的影響表現(xiàn)一致，對果實(shí)的縱橫徑和單果重均有顯著影響，而對果形指數(shù)則影響不顯著，對堅(jiān)果出仁率的影響達(dá)到了顯著水平。從內(nèi)在品質(zhì)分析結(jié)果表明，不同程度的干旱脅迫對薄皮核桃果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響達(dá)到了顯著水平，干旱脅迫顯著降低了果實(shí)的總蛋白含量，輕度干旱則提高了果實(shí)的脂肪含量，達(dá)到67.14 g/100g，重度干旱則提高了果實(shí)的可溶性蛋白含量，達(dá)到5.04 g/100g。

表3 不同干旱脅迫處理對薄皮核桃內(nèi)在品質(zhì)的影響