夏浩 周艷麗 張窩羊

摘 要：隨著我們職業(yè)教育改革，民辦職業(yè)類高校越來(lái)越多，進(jìn)一步完善了我國(guó)職業(yè)教育體系。但是師資力量薄弱，基礎(chǔ)設(shè)施不完善成為制約民辦高校發(fā)展的瓶頸。特別機(jī)械專業(yè)，注重應(yīng)用和實(shí)踐，設(shè)備投入很大，教學(xué)限于理論，較脫離實(shí)際。為了改變這一現(xiàn)狀，針對(duì)我院食品機(jī)械專業(yè)，廣泛采取校企合作模式辦學(xué)，不僅掌握理論知識(shí)，實(shí)踐能力進(jìn)一步提高。目前教學(xué)存在學(xué)不會(huì)、用不上的問(wèn)題，本文結(jié)合德國(guó)二元制教學(xué)，針對(duì)食品機(jī)械專業(yè)采取現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，取得校企合作雙贏模式。

關(guān)鍵詞：食品機(jī)械；二元制；校企合作；現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2018.18.216

1 民辦高校發(fā)展現(xiàn)狀

隨著我們經(jīng)濟(jì)的繁榮和發(fā)展，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)越來(lái)越成熟，逐漸深入到與我們生活相關(guān)的各個(gè)領(lǐng)域。民辦教育從八十年代開始的非學(xué)歷教育，逐步深入到各個(gè)層次的教育。特別是近幾年，民辦高校的辦學(xué)水平和層次得到逐步提高和完善。隨著西湖高等研究院博士的招生，民辦高校從中職技校，到博士培養(yǎng)，辦學(xué)水平得到了質(zhì)的飛躍?！秶?guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（ 2010-2020 年） 》明確指出：“民辦教育是教育事業(yè)發(fā)展的重要增長(zhǎng)點(diǎn)和促進(jìn)教育改革的重要力量[1]。

目前學(xué)生和教師質(zhì)量前景堪憂，特別是職業(yè)院校的學(xué)生，生源較差，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。職業(yè)院校教師待遇較差，造成優(yōu)秀人才引進(jìn)困難，師資流動(dòng)性很大，給教學(xué)帶來(lái)很大的不確定因素。正如清華大學(xué)前校長(zhǎng)梅貽琦所說(shuō)：“大學(xué)者，非大樓之謂也，乃大師之謂也”。雖然民辦高校面臨資金足、生源較差、師資不強(qiáng)的發(fā)展障礙，但是民辦高校辦學(xué)更靈活，競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)更強(qiáng)，具有明顯的導(dǎo)向性。我院機(jī)械專業(yè)針對(duì)市場(chǎng)特色，完善校企合作，開創(chuàng)了雙匯工程師班、機(jī)器人班、3D打印技術(shù)班、長(zhǎng)虹制冷班，學(xué)產(chǎn)結(jié)合，走出了一條自主創(chuàng)新的辦學(xué)模式。

2 食品機(jī)械專業(yè)現(xiàn)狀

隨著工業(yè)4.0的發(fā)展，智能工廠、智能生產(chǎn)、智能物流三大主題也日益發(fā)展起來(lái)。制造業(yè)也趨向于智能化，集成化，智能化的發(fā)展。很多高職類機(jī)械專業(yè)還停留在傳統(tǒng)的教學(xué)，以及老舊的車床、銑床、鉆床等簡(jiǎn)單設(shè)備，嚴(yán)重滯后。主要原因有兩個(gè)方面，自動(dòng)化設(shè)備昂貴，特別是制造業(yè)發(fā)展大趨勢(shì)的數(shù)控加工中心，智能柔性加工中心等設(shè)備。另外高級(jí)技術(shù)人才引進(jìn)難，目前掌握自動(dòng)化理論知識(shí)和技能的都是企業(yè)中堅(jiān)力量，學(xué)校引進(jìn)困難。

前些年由于教學(xué)方式單一，加上大眾對(duì)民辦高校的不信任以及社會(huì)聲譽(yù)不太好，生源知識(shí)基礎(chǔ)差，造成大部分學(xué)生學(xué)不會(huì)、聽不懂、實(shí)踐能力不強(qiáng)，造成教學(xué)質(zhì)量進(jìn)一步下滑。隨著漯河食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展，逐漸形成了我國(guó)首家食品名城，各個(gè)食品廠需求大量食品機(jī)械應(yīng)用性技術(shù)人才。針對(duì)這一現(xiàn)象，我們積極和企業(yè)探索，生產(chǎn)旺季參加實(shí)踐，淡季時(shí)適量增加現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，逐步形成理論到實(shí)踐，實(shí)踐回歸理論的循環(huán)教學(xué)模式。

3 我院機(jī)械專業(yè)教學(xué)模式

德國(guó)聯(lián)邦政府出版的《德國(guó)概論》有一句話：“德國(guó)是一個(gè)原料缺乏的工業(yè)國(guó)家，它依賴的是受過(guò)良好教育的技術(shù)力量[2]?！钡聡?guó)前總理科爾曾說(shuō)過(guò)：“在我們這樣一個(gè)原料不足的國(guó)家，經(jīng)濟(jì)實(shí)力是以從業(yè)人員的技能為基礎(chǔ)的。受過(guò)良好的職業(yè)培訓(xùn)的青年，是我國(guó)最大的資本，是我國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的保障[3]?！钡聡?guó)依靠汽車和精密機(jī)床為代表的高端工業(yè)制造業(yè)，正是依靠擁有廣大的機(jī)械技術(shù)工人。為了進(jìn)一步提高我院機(jī)械專業(yè)教學(xué)水平，2012年我院機(jī)電系7名教師奔赴鄭州，參加在鄭州和德國(guó)為期50天的“標(biāo)準(zhǔn)化中德班教學(xué)模式”培訓(xùn)。深入德國(guó)學(xué)習(xí)德國(guó)二元制教學(xué)，探求培養(yǎng)出嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)本求實(shí)、負(fù)有責(zé)任感的技術(shù)人才。

德國(guó)職業(yè)教育是典型的雙元制模式，每周1-2天在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識(shí)，3-4天的企業(yè)崗位培訓(xùn)。但是我國(guó)企業(yè)培訓(xùn)制度和職業(yè)教育對(duì)接很難，很多企業(yè)基本沒(méi)有正規(guī)的培訓(xùn)人才機(jī)制，造成二元制教育體系在我院水土不服。針對(duì)企業(yè)存在的問(wèn)題，最近幾年始終堅(jiān)持教師下企業(yè)學(xué)習(xí)，同事幫助企業(yè)培訓(xùn)提高理論知識(shí)水平，實(shí)現(xiàn)共贏是基礎(chǔ)，逐漸推進(jìn)教學(xué)進(jìn)企業(yè)。

4 專業(yè)課和企業(yè)對(duì)接

針對(duì)企業(yè)和機(jī)械行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，開設(shè)課程結(jié)合企業(yè)，盡量達(dá)到每門專業(yè)課都有對(duì)接企業(yè)。我們開設(shè)主干課程有機(jī)械設(shè)計(jì)、機(jī)械制圖、機(jī)械制造、金屬材料、電工基礎(chǔ)、電子技術(shù)、電力拖動(dòng)等專業(yè)課。機(jī)械制圖和機(jī)械設(shè)計(jì)等專業(yè)課主要對(duì)接企業(yè)是漯河三家大型食品機(jī)械廠。電工及電子技術(shù)，單片機(jī)等課程主要對(duì)接各個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)，特別是在企業(yè)設(shè)備升級(jí)改造時(shí)，學(xué)校教師帶隊(duì)，分批帶學(xué)生參加實(shí)踐。

在食品機(jī)械廠，我們利用寒暑假，結(jié)合學(xué)生各人意愿，進(jìn)入工廠頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生自發(fā)的和天生的好奇心才是學(xué)習(xí)的動(dòng)力，這樣更能激發(fā)學(xué)生的求知欲。經(jīng)過(guò)這幾年的嘗試，許多學(xué)生畢業(yè)時(shí)已經(jīng)成為廠里技術(shù)人才，真正的達(dá)到掌握理論知識(shí)和應(yīng)用技術(shù)的目的。在食品制造企業(yè)，許多先進(jìn)的設(shè)備出現(xiàn)故障，企業(yè)自身技術(shù)力量很難修復(fù)。我們學(xué)院教師組成一體化設(shè)備故障小組，隨時(shí)支援企業(yè)，在互幫互助的同時(shí)，提高了現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)案例水平。

5 綜合案例

我們校企2班和漯河一家大型食品生產(chǎn)企業(yè)達(dá)成食品機(jī)電設(shè)備維護(hù)協(xié)議，一名機(jī)械故障診斷老師和電氣老師帶隊(duì)，負(fù)責(zé)制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度以及復(fù)雜故障診斷。車間主要設(shè)備有絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、斬拌機(jī)、滾揉鍋、灌腸機(jī)、拉伸膜包裝機(jī)、封箱機(jī)等。每周六周日，老師帶五個(gè)學(xué)生，例行檢查設(shè)備。

結(jié)合實(shí)際情況，通過(guò)一看、二聽、三摸、四查、五總的傳統(tǒng)模式來(lái)判斷機(jī)械故障。一看是用視覺(jué)檢查，包括使用各種輔助工具。通過(guò)一看，檢查整改線頭裸露、螺絲松動(dòng)、以及異常振動(dòng)等問(wèn)題，做到防微杜漸。二聽是通過(guò)聽覺(jué)來(lái)判斷設(shè)備故障，特別是針對(duì)旋轉(zhuǎn)設(shè)備的軸承，讓每個(gè)學(xué)生通過(guò)金屬棒傳遞到耳朵里嚶嚶的聲音，偶爾有尖銳的爆破聲，說(shuō)明軸承已經(jīng)損壞，急需更換。三摸指的是通過(guò)觸覺(jué)系統(tǒng)來(lái)感受軸承、潤(rùn)滑油、潤(rùn)滑脂的溫度、粘度、雜質(zhì)等。通過(guò)感觸軸承座的溫度、潤(rùn)滑脂粘度和雜質(zhì)，判斷設(shè)備是否異常。四查指的是通過(guò)上述三部后，推斷設(shè)備有隱患，采用振動(dòng)儀、油液診斷分析儀等設(shè)備確定推斷。五總指的是通過(guò)經(jīng)驗(yàn)和診斷儀器，綜合評(píng)判設(shè)備，達(dá)到事前維修，杜絕臨時(shí)維修。

通過(guò)實(shí)踐摸索，總結(jié)出設(shè)備管理及維修的各種口訣。例如設(shè)備管理總的要求是部件齊、聲音正、馬力足、儀表靈、資料全；設(shè)備的十字作業(yè)是清潔、潤(rùn)滑、緊固、調(diào)整、防腐；設(shè)備五定潤(rùn)滑是定人、定質(zhì)、定時(shí)、定點(diǎn)、定量。通過(guò)這些口訣不僅僅讓學(xué)生能夠迅速掌握設(shè)備知識(shí)，關(guān)鍵是能夠很快的應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)中，讓企業(yè)看到效益。

在實(shí)踐過(guò)程中，每個(gè)人都需要成就感，特別是學(xué)生，通過(guò)案例分析，學(xué)會(huì)自學(xué)，主動(dòng)學(xué)習(xí)能力得到很大的提高。課堂通過(guò)案例分析，采取提問(wèn)式教學(xué)，有參加具體案例學(xué)生帶動(dòng)，談?wù)摲諊鸁崃?，教學(xué)效果明

顯提升。企業(yè)通過(guò)我們的巡檢，以及輔助系統(tǒng)的培訓(xùn)，維修工水平明顯提高，企業(yè)設(shè)備運(yùn)營(yíng)成本降低二分之一。企業(yè)只需要負(fù)擔(dān)的費(fèi)用僅僅是培訓(xùn)費(fèi)，基本沒(méi)有增加企業(yè)負(fù)擔(dān)。這樣的模式真正的實(shí)現(xiàn)了雙贏，我們校企合作模式逐漸推廣到21家企業(yè)。

6 結(jié)束語(yǔ)

通過(guò)七年的不斷嘗試和探討，我院食品機(jī)械專業(yè)教學(xué)逐步形成了穩(wěn)定的雙元教學(xué)。畢業(yè)生得到各個(gè)食品企業(yè)廣泛認(rèn)可，一般最后畢業(yè)設(shè)計(jì)都是結(jié)合企業(yè)，案例式論文。逐步走出了填鴨式教學(xué)模式，形成了機(jī)械專業(yè)特色循環(huán)案例式教學(xué)。

俗話說(shuō)：“兵無(wú)常勢(shì)，水無(wú)常形，因敵變化而取勝者，謂之神”。教學(xué)沒(méi)有固定的模式，需要根據(jù)具體的社會(huì)環(huán)境，進(jìn)一步完善改革教學(xué)模式，才能培養(yǎng)出優(yōu)秀的人才。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡(jiǎn)介：夏浩（1985-），男，河南新鄉(xiāng)人，碩士，研究方向：機(jī)械設(shè)計(jì)。