采訪專家韋大文 河南中醫(yī)藥大學(xué)第三附屬醫(yī)院 教授

本刊記者王志翔

五谷黍、稷、稻、麥、菽

三國時期，吳國陸璣所作《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》，是第一本專門解釋《詩經(jīng)》中涉及動植物的書，其中記載了很多動植物的名稱、外形、生態(tài)和使用價值，所以，《詩經(jīng)》也是一部認(rèn)識自然的百科全書。

河南中醫(yī)藥大學(xué)第三附屬醫(yī)院主任中醫(yī)師韋大文說：“《詩經(jīng)》中有很多與中醫(yī)藥相關(guān)的鳥、獸、草、木……因時間久遠(yuǎn)，文字演變，詩中有些文字讀來有點生僻，但追溯起來，其中竟藏著不少常用的中藥本草，只是名字變了個叫法而已！”

食者生民之天，活人之本也

古代先民主要以采集天然的漿果、殼果、幼芽、嫩葉、塊莖、塊根和菌類等食物充饑，有時也捕捉一些昆蟲、雛鳥、蛋類等作為補(bǔ)充。先民在尋找食物的過程中，不斷認(rèn)識到許多食物既可食用，又可藥用；既可補(bǔ)養(yǎng)身體，解決溫飽，又可醫(yī)治簡單疾病。由此，逐漸形成了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的食養(yǎng)理論。

《詩經(jīng)》中生動地記錄了當(dāng)時社會生產(chǎn)、生活情況，常用谷物基本已有約定俗成的分類。

黍 《小雅·甫田》：黍稷稻粱，農(nóng)夫之慶。

黍，俗稱黃米，古代黃河流域重要的糧食作物之一，比小米粒稍大。黃米具有益氣和中的功效。糯性強(qiáng)，可煮粥，可與小米一起做成米飯，還可釀酒、做糕。

稷

稷又稱粟，即小米，具有益氣和中、益腎、除熱解毒的功效。

稻

稻，指大米。

大米，具有健脾益氣、滲濕止瀉、除煩渴的功效。

麥 《魏風(fēng)·碩鼠》：碩鼠碩鼠，無食我麥。

麥指小麥或大麥。

小麥，具有養(yǎng)心健脾、益腎、除熱止煩渴的功效。

大麥，具有涼血、消積的功效。

菽 《小雅·小宛》：中原有菽，庶民采之。

菽，俗稱大豆。在豆類食物中，大豆的營養(yǎng)最為豐富，有“豆中之王”的美譽(yù)。其性平，具有寬中導(dǎo)滯、健脾利水、解毒消腫的功效。

五果 棗、李、栗、杏、桃

棗

《豳（bīn）風(fēng)·七月》：八月剝棗。

棗，性溫，具有補(bǔ)脾胃、益氣血、安心神、調(diào)和藥性的功效。

栗

《鄘風(fēng)·定之方中》：樹之榛栗，椅桐梓漆，爰伐琴瑟。

栗即板栗，性平，具有益氣健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血消腫的功效。

桃

《周南·桃夭》：桃之夭夭，灼灼其華 (huā)。

桃，性溫，具有生津潤腸、活血消積的功效。

《靈樞·五味》中說，“棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛?！?/p>

李

《大雅·抑》：投我以桃，報之以李。

李子，性平，具有清熱、生津的功效。

除此之外，《詩經(jīng)》中還記錄了如梅（梅子）、棘（酸棗）、郁（郁李）、榛（榛子）、杞（枸杞子）等。

五果之中，《詩經(jīng)》為何獨缺杏？

許多先秦的著作都有關(guān)于“杏”的記載，司馬遷《史記》云，“古者詩三千余篇，及至孔子，去其重，取可施于禮義……三百五篇，孔子皆弦歌之?！睔v史上，孔子刪詩說一直是《詩經(jīng)》編輯整理的一種重要說法，所以推測在千余篇中被刪去了有關(guān)杏的詩也不是不可能。

五畜 牛、犬、豕、羊、雞

犬

《小雅·巧言》：躍躍毚（chán）兔，遇犬獲之。

犬即狗。狗肉性溫，具有溫補(bǔ)脾胃、強(qiáng)腎壯陽、填精的功效。

牛

《小雅·楚茨》：濟(jì)濟(jì)蹌（qiàng）蹌，絜(jié)爾牛羊，以往烝嘗。

牛即黃牛。黃牛肉性溫，具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨的功效。

《大雅·公劉》：執(zhí)豕（shǐ）于牢，酌之用匏（páo）。食（sì）之飲（yìn）之，君之宗之。

豕即豬。豬肉性微寒，具有滋補(bǔ)五臟、潤燥、益氣養(yǎng)血的功效。

羊

《豳風(fēng)·七月》：朋酒斯饗(xiǎng)，曰殺羔羊。

羊肉性熱，具有健脾溫中、補(bǔ)腎壯陽、益氣養(yǎng)血的功效。

雞

《鄭風(fēng)·女曰雞鳴》：女曰雞鳴，士曰昧旦。

雞肉性溫，具有補(bǔ)虛溫中、補(bǔ)精填髓的功效。

五菜 葵、韭、藿、薤、蔥

《靈樞·五味》說：“葵甘、韭酸、藿咸、薤(xiè)苦、蔥辛?！薄端貑枴づK氣法時論》：“五菜為充?！蔽宀耸菑男晕兜慕嵌攘信e蔬菜的代表,泛指各種蔬菜。

葵

《豳風(fēng)·七月》：七月亨葵及菽。

葵又名冬葵，民間稱冬莧菜或滑菜。李時珍說：“葵菜，古人種為常食，今種之者頗鮮?！逼湫院?、滑，無毒。宜脾，利胃氣，滑大腸。

韭

《豳風(fēng)·七月》：四之曰其蚤，獻(xiàn)羔祭韭。

韭為韭菜，性溫，具有溫中、行氣、補(bǔ)腎、散瘀、解毒的功效。

藿

《小雅·白駒》：皎皎白駒，食我場藿。

五菜中，霍即大豆的葉，現(xiàn)在已經(jīng)不用作蔬菜。

薤（薤白）、蔥，《詩經(jīng)》未列。除五菜外，《詩經(jīng)》列舉的蔬菜還有諼（黃花菜）、薇（野豌豆）、薺（薺菜）、芹（水芹）、匏（葫蘆）等。

《詩經(jīng)》以優(yōu)雅的韻律描述了幾千年前人們的生活方式、風(fēng)物民俗及情感世界，入詩的自然意象，不僅有豐富的文學(xué)價值，其蘊(yùn)含飲食與醫(yī)藥之功能值得仔細(xì)品味、探究。