付坤

摘 要：本文指出了“新賓大米”的品質(zhì)特點(diǎn)、申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記自然條件和人文歷史優(yōu)勢(shì)。

關(guān)健詞：新賓大米；地標(biāo)登記

中圖分類號(hào)：S762 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180631076

開展農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記是保護(hù)地方特色農(nóng)產(chǎn)品，推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化方向發(fā)展，推動(dòng)農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向，推進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)創(chuàng)建，是實(shí)施產(chǎn)業(yè)興村強(qiáng)縣行動(dòng)，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，培育農(nóng)產(chǎn)品品牌，實(shí)施質(zhì)量興農(nóng)戰(zhàn)略的重要舉措。新賓縣根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》和《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用規(guī)范》等文件精神，開展“新賓大米”地理標(biāo)志登記保護(hù)，可以有效地提高“新賓大米”的市場(chǎng)信譽(yù)，進(jìn)一步規(guī)范專用標(biāo)志的使用，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和特色，對(duì)增加農(nóng)民收入、推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整具有十分重要的戰(zhàn)略意義。

1 自然生態(tài)環(huán)境獨(dú)特

“新賓大米”的典型特征特性與新賓縣獨(dú)特的地理位置、優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境和人文歷史等條件密切相關(guān)。

1.1 地理位置

新賓縣地處遼寧省東部，長(zhǎng)白山支脈龍崗山余脈。地理位置在N4114'10''～4158'50''之間，是水稻黃金種植區(qū)，是享譽(yù)全國(guó)的貢米之鄉(xiāng)。

1.2 四季分明、氣候適宜

新賓縣地處暖溫帶，屬大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，無(wú)霜期短，雨量充沛，日照充足，為水稻生長(zhǎng)發(fā)育提供了得天獨(dú)厚的氣候條件。

新賓縣晝夜溫差大，在作物生長(zhǎng)季節(jié)最高日溫差24.2℃，平均日溫差為13℃。白天高氣溫促進(jìn)了水稻脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉和可溶性雙鏈糖等干物質(zhì)的合成，夜間低氣溫使水稻代謝降低、減少能量消耗，為水稻干物質(zhì)的積累提供了有利的條件。

1.3 地形地貌

新賓縣境內(nèi)峰巒疊嶂，群山綿延。海拔600m以上的山峰339座，全縣平均海拔498m，其中蘇子河出口最低處海拔123.8m，崗山最高處海拔1346.7m，森林覆蓋率75.8%，形成天然的生態(tài)小盆地，高負(fù)氧離子籠罩?？諝狻⑺春屯寥谰鶠閲?guó)標(biāo)一級(jí)水平。

新賓縣2004年被農(nóng)業(yè)部評(píng)為全國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)示范先進(jìn)縣，2016年創(chuàng)建省級(jí)生態(tài)縣，2017年獲批國(guó)家級(jí)生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)。

1.4 土壤類型

新賓縣境內(nèi)土壤共有6個(gè)土類、9個(gè)亞類、43個(gè)土屬、83個(gè)土種。土壤類型：暗棕壤土、棕壤土、白漿土、草甸土、水稻土、沼澤土。草甸土田、棕壤土田生產(chǎn)的稻米品質(zhì)最好，新賓縣水稻主產(chǎn)區(qū)的絕大部分土壤為草甸土田和棕壤土田。土壤pH值為4.5～7.9，平均為5.6，呈現(xiàn)弱酸性。

1.5 土壤肥沃、土質(zhì)疏松

新賓縣土壤肥沃、土質(zhì)良好、通透性好、排水良好，成就了“新賓大米”的優(yōu)良品質(zhì)。全縣土壤有機(jī)質(zhì)含量平均為29.31g/kg，土壤堿解氮含量平均為148.6mg/kg，土壤速效磷含量平均為84.0mg/kg，土壤速效鉀含量平均為89.2mg/kg。草甸土田、棕壤土田有機(jī)質(zhì)均處于豐富級(jí)別以上水平，堿解氮含量處于較高水平，速效磷含量處于豐富級(jí)別以上水平，速效鉀含量處于中等偏低水平。

土壤中速效鉀含量較低是“新賓大米”中鉀元素偏低的原因之一，土壤中其他元素較豐富，為“新賓大米”的生產(chǎn)提供了良好的營(yíng)養(yǎng)條件。

1.6 水文情況

新賓縣溪水縈繞，水源豐富、水量充沛、水質(zhì)良好，是遼寧中部城市飲用水的重要水源地之一，境內(nèi)有大小河流1753條，其中有蘇子河、太子河、富爾江三大水系，全縣水資源總量為144660萬(wàn)m3，其中地表徑流量為93656萬(wàn)m3，可利用水量為77278萬(wàn)m3?？h域內(nèi)有小二型水庫(kù)28座，蓄水總量5855.7萬(wàn)m3。經(jīng)檢測(cè)部門檢測(cè)，監(jiān)測(cè)指標(biāo)均達(dá)到《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》二類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

新賓縣水源的水質(zhì)保持在原生態(tài)狀態(tài)，灌溉用水來(lái)源于山間泉水，飲用時(shí)有清爽甘甜之感，人們常常以“甜水”自稱。

2 技術(shù)力量雄厚

新賓滿族自治縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，成立于1984年，為財(cái)政全額撥款的公益性事業(yè)單位，承擔(dān)全縣的農(nóng)業(yè)技術(shù)試驗(yàn)、示范、推廣工作。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心人員編制32人，有專業(yè)技術(shù)人員22人。其中：教授研究員級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師2人，高級(jí)農(nóng)藝師6人，農(nóng)藝師8人。

新賓滿族自治縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心為“新賓大米”農(nóng)產(chǎn)品申請(qǐng)人，于2016年申請(qǐng)成功了“遼細(xì)辛”地理標(biāo)志保護(hù)登記。

3 “新賓大米”品質(zhì)獨(dú)特

3.1 形態(tài)特征

“新賓大米”以五優(yōu)稻4號(hào)（稻花香）為主栽品種。其米粒均勻，半透明，粒形中等或細(xì)長(zhǎng)，堊白粒率為10%左右，堊白度0.9%，無(wú)雜質(zhì)。新賓縣糧油檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)站2014—2016年對(duì)水稻進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢測(cè)，共抽檢3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)48個(gè)樣品，檢測(cè)結(jié)果為出糙率為80.8%，整精米率71.7%，黃米粒0，谷外糙米率0.8%，不完整粒3.7%，水分16.7%，千粒重23.5g。

3.2 內(nèi)在品質(zhì)特征

“新賓大米”直鏈淀粉含量（干基）16.9g/100g，蛋白質(zhì)6.87g/100g，膠稠度72mm，食味品質(zhì)分95，水分13.7%。膳食纖維0.46g/100g，鈣6.67mg/100g，鐵0.75mg/100g，鋅1.4mg/100g，鉀62.6mg/100g，鎂20.4mg/100g，硒3.0μg/100g。其各項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)家優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 17891-1999）及綠色食品 稻米標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 419-2014）的要求。

“新賓大米”營(yíng)養(yǎng)豐富，微量元素含量高，其中，直鏈淀粉、蛋白質(zhì)含量既保證了稻米的最佳食味品質(zhì)，又保證了稻米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)；鎂的平均含量高于東北大米和泰國(guó)香米近2倍，鉀的平均含量低于東北大米和泰國(guó)香米近20%，鎂鉀的比值（Mg/K）是東北大米和泰國(guó)香米的2倍，鎂鉀比值較大是大米食味品質(zhì)較好的根本所在，也是“新賓大米”的獨(dú)具特點(diǎn)，米飯有米香撲鼻、晶瑩潤(rùn)滑、細(xì)膩爽口，綿軟略甜，剩飯不回生等特點(diǎn)。

4 栽培技術(shù)獨(dú)特

新賓縣水稻栽培已有百余年歷史。根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，不斷創(chuàng)新推廣水稻栽培新技術(shù)，積累了豐富的種稻經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出獨(dú)特的水稻栽培技藝：“精選良種質(zhì)為先，旱育稀植是關(guān)鍵。適時(shí)早育早移栽，安全成熟創(chuàng)高產(chǎn)。淺濕灌溉節(jié)約水，生長(zhǎng)過(guò)旺要曬田。配方施肥新技藝，營(yíng)養(yǎng)均衡生長(zhǎng)健。生物防治病蟲草，保護(hù)環(huán)境無(wú)污染。綜上技術(shù)掌握好，喜慶豐收笑開顏”。近年水稻種植結(jié)合綠色環(huán)保發(fā)展的理念，采用“氮肥減半，磷肥適量，增施鉀肥”的施肥方法，既減少化肥、農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染，又對(duì)稻瘟病的發(fā)生起到了預(yù)防作用。新賓縣每一次栽培技術(shù)的創(chuàng)新都在遼寧東部地區(qū)起到了引領(lǐng)和示范作用。

5 大米種植歷史悠久

5.1 產(chǎn)品形成歷史

新賓滿族自治縣為清王朝發(fā)祥地，境內(nèi)永陵素有清朝關(guān)外第一陵之稱，是大清皇帝愛(ài)新覺(jué)羅氏族的祖陵。清太祖努爾哈赤的父親、祖父、曾祖、遠(yuǎn)祖及伯父、叔叔等皇室親族的陵墓。永陵與沈陽(yáng)福陵、昭陵并稱為“關(guān)外三陵”。

傳說(shuō)：皇帝興京（新賓）祭祖。祭祖期間，地方供應(yīng)膳食；新賓地方官員將甄選的上品稻米敬獻(xiàn)給皇帝。素來(lái)尊崇養(yǎng)生的皇帝品嘗后，深覺(jué)此米清甜綿軟，芳香四溢，甚是美味，龍顏大悅，遂親赴稻米原生地；這里群山環(huán)抱，江水豐盈，流灌玉田，猶如仙境，遠(yuǎn)山似有龍鳳之象，驚喜萬(wàn)分，賜名“龍鳳山”，并將這片祖田冊(cè)封為“皇家御用之田”，欽令專人駐守，代代相傳。此后，積極推行高句麗水稻耕法，尋數(shù)茂風(fēng)清、泉水長(zhǎng)流、落葉紛紜、黑土富饒的富爾江畔小盆地開荒墾地，種出上品稻谷?；实墼O(shè)稻耕賽制，遴選極優(yōu)稻米，封為“一品”金稻，大賞耕種將士。

據(jù)《滿洲開發(fā)四十年史》記載：“明治8年前后（1865年左右），朝鮮人越過(guò)鴨綠江進(jìn)入滿洲，最初開始栽培水稻，后來(lái)擴(kuò)大到奉天?。ǚ钐焓∨d京即為今新賓地區(qū)）及周邊地區(qū)?！毙沦e縣是滿洲地區(qū)水稻種植的起源地之一，最初由朝鮮人開始試種，開啟了滿洲水稻種植的歷史。據(jù)《興京縣志卷十三》記載：“稻係水田植物即詩(shī)之稌米修潔柔澤為此邦食物上品”將水稻列為上品。

據(jù)《新賓滿族自治縣志》記載：1915年新賓縣種植水稻面積達(dá)474.6hm2。在新中國(guó)成立后，新賓縣水稻生產(chǎn)有了長(zhǎng)足的發(fā)展，1949年新賓縣成立示范繁殖農(nóng)場(chǎng)，1958年新賓縣成立農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)研究所，1984年新賓縣成立農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，為水稻新品種的培育、引進(jìn)和推廣，水稻栽培新技術(shù)的研究、引進(jìn)和推廣，做出了卓越貢獻(xiàn)。隨著惠農(nóng)政策的不斷落實(shí)，水利設(shè)施的逐步完善，以及耕作制度的不斷改進(jìn)，使水稻栽培面積不斷增多，單產(chǎn)不斷增高，到目前為止，新賓縣水稻種植面積0.867萬(wàn)hm2，產(chǎn)量6.5萬(wàn)t，可產(chǎn)大米4.6萬(wàn)t。

5.2 人文推動(dòng)因素

2000年，新賓縣開始實(shí)施無(wú)公害、綠色、有機(jī)水稻的栽培，形成了以響水河子鄉(xiāng)、旺清門鎮(zhèn)為主的優(yōu)質(zhì)大米生產(chǎn)基地，優(yōu)質(zhì)米率達(dá)到95%以上，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)享有盛譽(yù)。