劉許藝

摘 要：為了能夠更好的適應(yīng)新時(shí)代對(duì)旅游行業(yè)所制定出來(lái)的發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，首先需要完成的一項(xiàng)任務(wù)即為提高旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)水平，創(chuàng)新原有的授課模式與教學(xué)理念?；诖?，本篇文章針對(duì)案例教學(xué)法在旅游管理專(zhuān)業(yè)中的教學(xué)應(yīng)用展開(kāi)了較為深入的研究，同時(shí)結(jié)合筆者的自身經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出了幾點(diǎn)可行性較高的教學(xué)措施，其中包括結(jié)合具體課程來(lái)選擇適宜案例、進(jìn)行案例展示，突出相關(guān)知識(shí)點(diǎn)以及設(shè)定模擬情境，組織學(xué)生討論等等，以期能夠帶來(lái)一些有價(jià)值的參考意見(jiàn)。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校；旅游管理；教學(xué)

在當(dāng)前的時(shí)代背景中，旅游行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)在某種意義上可以理解為是人才之間的競(jìng)爭(zhēng)。旅游企業(yè)是否能夠在眾多的對(duì)手中脫穎而出，在很大程度上是取決于其是否擁有一支高水平的人才隊(duì)伍。然而，縱觀我國(guó)旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀來(lái)看，仍然存在著諸如教學(xué)手段落后、教學(xué)理念傳統(tǒng)、師資力量薄弱以及教學(xué)效率低下等問(wèn)題。絕大多數(shù)的旅游專(zhuān)業(yè)課堂仍然采用的是滿(mǎn)堂灌或填鴨式的教學(xué)方法，根本達(dá)不到旅游市場(chǎng)對(duì)人才的高質(zhì)量需求?；诖?，為了能夠全面提升旅游企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，本文就案例教學(xué)法在旅游管理教學(xué)中的應(yīng)用進(jìn)行了全面的分析。

一、案例教學(xué)法的作用

（一）激活興趣，發(fā)揮學(xué)生創(chuàng)造性

作為旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，旅游職業(yè)能力的培養(yǎng)是職業(yè)教育的重要內(nèi)容。旅游教育要與社會(huì)行業(yè)的需要相結(jié)合。中專(zhuān)職校需要更加務(wù)實(shí)，幫助學(xué)生練就一身硬本領(lǐng)。其中主要包括對(duì)旅游地歷史風(fēng)情的了解和學(xué)生與人交流的能力。首先是對(duì)于專(zhuān)業(yè)知識(shí)的認(rèn)知，旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生需要對(duì)于歷史地理以及民風(fēng)民俗有涉獵，或許中專(zhuān)職校的學(xué)生文化課成績(jī)不算好，但是如能有專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)，學(xué)生在專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)這一塊是可以有進(jìn)步的。培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)就是在幫助學(xué)生練基本功。故而，中專(zhuān)旅游管理教學(xué)可以從教學(xué)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)上著手，從而提高教學(xué)質(zhì)量，完成教學(xué)任務(wù)。其次，旅游管理這一專(zhuān)業(yè)具有靈活性的特征，學(xué)好這個(gè)專(zhuān)業(yè)的關(guān)鍵點(diǎn)不在于記憶和背誦專(zhuān)業(yè)課知識(shí)，而在于與人打交道。與其他專(zhuān)業(yè)不同，旅游管理專(zhuān)業(yè)側(cè)重運(yùn)用性，所以提高教學(xué)質(zhì)量還應(yīng)深入研究學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)能力與人際交往能力。

在以往的旅游管理教學(xué)課堂中，教育者占據(jù)了絕對(duì)的主體位置，而學(xué)生所扮演的則是被動(dòng)接受知識(shí)的角色，課堂氛圍顯得非?？菰锴曳ξ?。案例教學(xué)法的應(yīng)用不僅可以將抽象化的理論知識(shí)動(dòng)態(tài)化的展示給學(xué)生，同時(shí)還能夠有效調(diào)動(dòng)起學(xué)生的參與積極性，讓他們?cè)谡n堂中長(zhǎng)時(shí)間的保持活躍狀態(tài)，從根本上提高教學(xué)效率。

（二）注重優(yōu)化性

案例教學(xué)法對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)是一種嶄新的教學(xué)形式，學(xué)生在課堂當(dāng)中不必再受到固態(tài)思維的影響，而是可以根據(jù)自己的學(xué)習(xí)需求來(lái)選擇學(xué)習(xí)內(nèi)容。在此種靈活性較高的教學(xué)課堂中，教育者能夠拿出更多的精力來(lái)投放到優(yōu)化教學(xué)資源與豐富課堂內(nèi)容上，全面提升了旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)效率。

二、案例教學(xué)法在旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

（一）結(jié)合具體課程來(lái)選擇適宜案例

經(jīng)過(guò)大量的教學(xué)實(shí)踐證明，案例教學(xué)法非常適用于實(shí)踐內(nèi)容較多且實(shí)用性較強(qiáng)的科目。在旅游管理專(zhuān)業(yè)中，飯店管理概論占據(jù)了比較重要的比例，課程內(nèi)容具有著操作性強(qiáng)的特點(diǎn)，教育者如果采用傳統(tǒng)類(lèi)型的教學(xué)方法顯然達(dá)不到應(yīng)有的教學(xué)效果。為此，教育者可以結(jié)合課程內(nèi)容來(lái)科學(xué)化的采用案例教學(xué)法，以此來(lái)保證教學(xué)任務(wù)的順利完成。以“飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”為例，為了讓學(xué)生更好的理解此教學(xué)章節(jié)中的要點(diǎn)，教育者應(yīng)當(dāng)挑選比較具有代表性的真實(shí)案例來(lái)輔助教學(xué)，運(yùn)用生動(dòng)有趣的教學(xué)語(yǔ)言來(lái)激發(fā)出學(xué)生對(duì)此堂課程的學(xué)習(xí)興趣。教育者可選擇北京市長(zhǎng)城飯店在1984年成功接待美國(guó)新聞代表團(tuán)的優(yōu)秀成功案例，將傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)理念與現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)理念巧妙的融合到一起，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)案例的過(guò)程中深入的理解飯店?duì)I銷(xiāo)的精髓與市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析的要點(diǎn)，從根本上提高他們的實(shí)踐能力。

（二）進(jìn)行案例展示

突出相關(guān)知識(shí)點(diǎn)在選擇教學(xué)案例時(shí)，教育者要注意將課程中的重要知識(shí)點(diǎn)突顯出來(lái)，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力與課堂反映來(lái)進(jìn)行思維引導(dǎo)。當(dāng)學(xué)生對(duì)案例內(nèi)容進(jìn)行閱讀的過(guò)程中，教育者還要在旁提醒理論依據(jù)的應(yīng)用方法，幫助他們熟練應(yīng)用理論知識(shí)來(lái)解決實(shí)際問(wèn)題。例如，當(dāng)學(xué)生了解到長(zhǎng)城飯店成功把握住了美國(guó)前總統(tǒng)李根來(lái)華訪問(wèn)的機(jī)會(huì)，針對(duì)當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)行情展開(kāi)了深入的分析，并對(duì)陪同李根共同來(lái)華的500位新聞代表展開(kāi)了公關(guān)策劃之后，教育者就可以在此基礎(chǔ)之上來(lái)讓學(xué)生針對(duì)長(zhǎng)城飯店的營(yíng)銷(xiāo)技巧進(jìn)行研究，同時(shí)在其中加入自己的理解。在經(jīng)過(guò)一番討論后，學(xué)生總結(jié)出了長(zhǎng)城飯店在接待美國(guó)新聞代表團(tuán)時(shí)的優(yōu)秀表現(xiàn)，其中包括在飯店樓頂上單獨(dú)設(shè)置扇形天線、將飯店中的套房設(shè)置成工作間、對(duì)新聞代表團(tuán)成員提供優(yōu)惠待遇等等。最后，教育者可以將學(xué)生分成多個(gè)學(xué)習(xí)小組，讓他們根據(jù)對(duì)案例的分析內(nèi)容來(lái)自行設(shè)計(jì)一套飯店的營(yíng)銷(xiāo)策略，同時(shí)在班級(jí)上進(jìn)行成果展示，通過(guò)此種方式來(lái)加深學(xué)生對(duì)知識(shí)內(nèi)容的理解。

（三）設(shè)定模擬情境，組織學(xué)生討論

案例教學(xué)法的核心教育任務(wù)即為幫助學(xué)生解決在案例中所出現(xiàn)的疑難問(wèn)題，從而讓他們從中積累到更多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。教育者在開(kāi)展案例教學(xué)法的過(guò)程中需要擔(dān)任主持人、評(píng)委以及引導(dǎo)者等角色，為學(xué)生營(yíng)造出一個(gè)良好的案例分析氛圍，爭(zhēng)取讓所有學(xué)生都可以主動(dòng)的參與到案例討論中來(lái)。首先，在案例教學(xué)開(kāi)始之前，教育者應(yīng)根據(jù)案例需要來(lái)將學(xué)生分成多個(gè)學(xué)習(xí)小組，同時(shí)從中選擇出小組長(zhǎng)；其次，教育者要幫助學(xué)生制定出案例分析的切入點(diǎn)，同時(shí)設(shè)計(jì)好研究問(wèn)題。例如：如果你是飯店中的營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理，怎樣才能夠爭(zhēng)取到宴會(huì)的主辦權(quán)利？在得到宴會(huì)主辦權(quán)之后，應(yīng)當(dāng)從那幾個(gè)方面來(lái)著手宣傳？最后，教育者要根據(jù)案例內(nèi)容來(lái)為學(xué)生設(shè)計(jì)擬真身份與任務(wù)，從根本上激發(fā)出他們的好奇心與積極性。值得一提的是，在開(kāi)展案例教學(xué)的過(guò)程中，教育者一方面要鼓勵(lì)那些性格比叫內(nèi)向的學(xué)生來(lái)大膽發(fā)言，說(shuō)出他們對(duì)于案例內(nèi)容的觀點(diǎn)，另一方面還要引導(dǎo)學(xué)生不要偏離教學(xué)中心，不可過(guò)于直白的表明自己的態(tài)度，避免學(xué)生產(chǎn)生依賴(lài)心理。