陳迎春

當(dāng)你回憶一地的時(shí)候，一定是色香味具足的

每次到撫仙湖，飯桌上總少不了一鍋清香四溢的銅鍋煮魚(yú)，以及一鍋冒著熱氣的洋芋燜飯，次數(shù)多了，這兩道銅鍋美食竟然成了記憶中揮之不去的情結(jié)。

人們樂(lè)于追趕時(shí)尚新潮，但對(duì)于美味，似乎總是愿意懷舊。

其實(shí)，銅鍋煮魚(yú)是湖邊漁民的家常菜，洋芋燜飯也是天天吃的主食，但在撫仙湖，這兩道家常美食，卻酣暢了每個(gè)平凡的日子，為歲月增添了色香味具足的亮色。

來(lái)，讓我們一起研究一下?lián)嵯珊~鍋美食的秘密

每年6、7月份，在撫仙湖畔會(huì)如期舉辦盛大的撫仙湖銅鍋美食旅游文化節(jié)。除了主題各異、精彩紛呈的娛樂(lè)活動(dòng)、民俗文化展演、特色商品集市、銅鍋美食長(zhǎng)街宴外，最引人注目的是那一口六七個(gè)人才圍得過(guò)來(lái)巨大銅鍋，它在現(xiàn)場(chǎng)高高架起，活動(dòng)期間每天分場(chǎng)次開(kāi)火煮魚(yú)，免費(fèi)為游客送上一份來(lái)自撫仙湖的佳肴。

大鍋煮魚(yú)是過(guò)節(jié)才有的，而在當(dāng)?shù)卮蟠笮⌒〉牟蛷d里，則是這樣的情形：店家一邊喊著小心，一邊端上一鍋剛離火的銅鍋煮魚(yú)。只見(jiàn)黃紅色的鍋體依然滾燙，鍋內(nèi)乳白的湯汁翻滾，塊塊白嫩的魚(yú)肉沉浮其間。就蘸水，麻辣鮮香嫩；不就蘸水，鮮香回甜。真正的老店，總是用最簡(jiǎn)單的食材，就能造出你在別處無(wú)法仿制的滋味。從此之后，讓你總是忘不了。這是一種味道的鄉(xiāng)愁。

相比煮魚(yú)，銅鍋洋芋燜飯也是一個(gè)極致的美味。

米飯、洋芋、老火腿，這三樣?xùn)|西在云南是不論貴賤、隨處可得的食材，當(dāng)然，它們只有遇到銅鍋，才成了經(jīng)典美味。洋芋要挑老品種大洋芋，老火腿要肥瘦相間的。大火燒開(kāi)，小火慢燜，不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，讓其均勻受熱。耐心等待之后，米粒、火腿粒、洋芋都熟透了，洋芋烤出了一層金黃的脆皮，外脆里軟，不是肉皮勝似肉皮。洋芋本身的清香與火腮的幽香相混，火腿原本的咸香味又被飯粒和洋芋吸收，妙不可言。佐以酸甜爽口的泡蘿卜、腌菜、各種時(shí)鮮小菜，一不小心就會(huì)吃多了。

其實(shí)，在物產(chǎn)豐富的撫仙湖，美食之道遠(yuǎn)不止于銅鍋

比如蒸汽石鍋魚(yú)、蚱饃肉、鹽水魚(yú)、扒豬腳。小吃則有涼豌豆粉、苦蕎粑粑蘸蜂蜜、涼米線、野菜粑粑等等。

提到撫仙湖的美食，過(guò)去人們都會(huì)首先想到抗浪魚(yú)?？估唆~(yú)是撫仙湖獨(dú)有的，因?yàn)榭估唆~(yú)喜歡逆流而上，當(dāng)?shù)厝司桶l(fā)明了車(chē)水捕魚(yú)的方式，讓魚(yú)自己跳入布置好的魚(yú)簍之中。20多年前，在昆明的大街小巷，經(jīng)常能遇到兜售抗浪魚(yú)千的小販，如今基本上沒(méi)有了。這次在湖邊餐廳的玻璃魚(yú)缸里，我見(jiàn)到了活的抗浪魚(yú)，應(yīng)該是人工養(yǎng)殖的吧，不得不說(shuō)，這種魚(yú)長(zhǎng)得真美，通體細(xì)長(zhǎng)，有青藍(lán)色的條紋，魚(yú)眼一圈銀光閃亮，活像童話里跑出來(lái)的精靈，要吃它還真不忍心。

藕粉，也是很多人關(guān)于撫仙湖美食最為久遠(yuǎn)的一份香甜的記憶。那時(shí)，藕粉要先用涼水調(diào)成糊狀，加入白糖，然后再?zèng)_入開(kāi)水?dāng)嚢?，一碗半透明的香甜藕粉就大功告成了。時(shí)至今日，撫仙湖的藕粉口味更多了，沖調(diào)也十分方便。到撫仙湖游玩或出差，怎能不隨手帶幾盒藕粉回家饋贈(zèng)親友呢。

當(dāng)?shù)夭荒懿粐L的美食還有蓮藕宴。蓮藕宴用蓮藕的根莖、嫩葉、花瓣、蓮子作為主料，配以當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的其他食材，不但色香味俱全，而且賞心悅目。有的菜品是用新鮮荷花瓣點(diǎn)綴其間，有的是用荷葉捆起來(lái)像個(gè)大包子——里面的東西只能靠想象了，蓮藕宴的菜品都帶著一點(diǎn)超凡脫俗之氣質(zhì)。如果你在悅蓮莊園大餐廳的船型包間享用蓮藕宴，會(huì)有點(diǎn)王母娘娘瑤池仙境的感覺(jué)——不斷有人工制造的水霧涌來(lái)，在若隱若現(xiàn)中，不論雅俗都飄飄欲仙了。

另外，撫仙湖種有上千畝藍(lán)莓，除了采藍(lán)莓、吃鮮果，我更推薦喝藍(lán)莓汁。藍(lán)色的果汁看上去有種神秘感，似乎融入了撫仙湖的顏色。撫仙湖的藍(lán)莓汁喝起來(lái)不甜不膩，清爽可口，一口下肚非常舒服。藍(lán)莓富含神奇的青花素，據(jù)說(shuō)可以抗衰老，既然到了撫仙湖就喝個(gè)痛快吧。

撫仙湖的味道，不儀儀來(lái)自于舌尖

那里的山，那里的水，那里的陽(yáng)光和天空，那里的沙灘和土地，那里生長(zhǎng)的蓮藕和藍(lán)莓，那里的歷史陳?ài)E、歲月留香……都成了其中不可缺少的一味。

如果想在湖光山色中一品佳肴，美景、美食兩不誤，解一解味道的鄉(xiāng)愁，那就去撫仙湖轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吧。