文 華悅

碧螺紅茶制茶過(guò)程

入山無(wú)處不飛翠，碧螺春香百里醉。惹人沉醉的茶香，更值得人們用耐心與熱愛(ài)去維護(hù)這一份香醇。提及碧螺春，蘇州聞名遐邇的旺山叆叇嶺茶園便會(huì)浮現(xiàn)在人們的腦海中。初入茶園，空氣中滿(mǎn)溢的濃郁茶香，真給人一絲“未見(jiàn)其物，先嗅其味”的美妙意境。

來(lái)自臺(tái)灣的茶農(nóng)邵章奇和周業(yè)斌來(lái)蘇州已有數(shù)月的時(shí)間，除了茶農(nóng)這一身份，這兩位也是畢業(yè)于著名農(nóng)業(yè)大學(xué)的碩士生。這是他們第一次將臺(tái)灣的技藝帶來(lái)蘇州，他們希望結(jié)合旺山碧螺春的制茶技藝，培育出健康綠色有機(jī)的旺山碧螺紅茶。

種植碧螺紅茶對(duì)于旺山茶園和臺(tái)灣茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，都是一次全新的挑戰(zhàn)。邵章奇和周業(yè)斌都是評(píng)茶師，對(duì)于茶葉有他們自己獨(dú)特的理解。旺山紅茶結(jié)合了印度大吉嶺紅茶與臺(tái)灣茶葉改良茶工藝，口味獨(dú)特，更符合大陸人的口味。初嘗碧螺紅茶，便覺(jué)被濃郁的茶香包圍，此后每一泡都能從中嘗出特別之處，直至品完兩三小時(shí)后，都仍感覺(jué)留有余香。

剛采摘下來(lái)的新鮮碧螺春種

更值得驚嘆的是，之前的旺山碧螺春一年只能產(chǎn)一季，產(chǎn)量為一千多斤。而經(jīng)過(guò)研發(fā)的碧螺紅茶一年則可產(chǎn)四季，初次試驗(yàn)的一百多畝田地一季便可產(chǎn)兩千斤，在產(chǎn)量上達(dá)到了一個(gè)質(zhì)的飛躍。如此一來(lái)，也可在無(wú)形中提高當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)收入，帶動(dòng)他們提高生活水平。

關(guān)于旺山碧螺春紅茶，邵章奇表示它與其他紅茶相比最特別的地方，便在于它是一種有機(jī)的茶。初到旺山時(shí)，他們便發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)夭鑿S(chǎng)存在的最大的問(wèn)題——土體破壞。

由于大陸紅茶市場(chǎng)對(duì)于農(nóng)藥控制的欠缺，茶園土地質(zhì)量變得十分糟糕，這非常不利于茶葉的生長(zhǎng)。使用有機(jī)耕作，不僅是想使用新的技術(shù)改變茶的滋味，也是想做出一份安全健康的茶獻(xiàn)給世界。

“熱愛(ài)土地，是一種社會(huì)責(zé)任，弄壞土地對(duì)于下一代是不利的。全世界都在推廣有機(jī)耕作，而我們只是想盡自己的一份力而已。”邵章奇說(shuō)他想通過(guò)茶藝做些有意義的事，做健康的茶，這是他們?cè)V求的重點(diǎn)。

剛采摘下來(lái)的新鮮碧螺春種

邵章奇為我們介紹全數(shù)據(jù)自動(dòng)化制茶器材

除此之外，與傳統(tǒng)制茶技藝不同的是，旺山碧螺紅茶的培育過(guò)程采用全數(shù)據(jù)化自動(dòng)程序操控，恒溫恒濕控制茶葉培育，在數(shù)據(jù)上保證旺山紅的品質(zhì)穩(wěn)定。這些強(qiáng)大的技術(shù)支持，是現(xiàn)代化科學(xué)農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來(lái)的成功。

創(chuàng)新之路必定不是一帆風(fēng)順的，有機(jī)栽培雖然能夠產(chǎn)生非常好的結(jié)果，但高昂的價(jià)格與成倍耗費(fèi)的培育時(shí)間都給茶農(nóng)們帶來(lái)了不小的挑戰(zhàn)，有機(jī)產(chǎn)品在大陸也很難買(mǎi)到。

與此同時(shí)帶來(lái)的便是觀念上的差異，邵章奇一行人初來(lái)旺山，在向當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)推廣種植新技術(shù)新觀念的時(shí)候，得到的回應(yīng)更多的也是不解與不信任。

前路雖然艱苦，但他們表示他們會(huì)一直做下去，并始終堅(jiān)持用碧螺春種做紅茶，推廣蘇州當(dāng)?shù)靥厣?，制造中?guó)好茶。