曾吳丹，徐 梅

（1.長江大學工程技術(shù)學院，湖北 荊州 434020；2.荊州職業(yè)技術(shù)學院，湖北 荊州 434020）

農(nóng)貿(mào)市場是我國進行農(nóng)產(chǎn)品交易的主要場所，我國大部分地區(qū)都存在著很多的農(nóng)貿(mào)市場，這是我國進行農(nóng)產(chǎn)品交易的一種低級但是卻非常重要的形式，在人類進行手工業(yè)與農(nóng)牧業(yè)分離時，私有制和商品生產(chǎn)開始出現(xiàn)，農(nóng)貿(mào)市場的原型也已經(jīng)開始出現(xiàn)。隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場越來越適應(yīng)不了現(xiàn)代社會的發(fā)展要求，很多新型的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營模式如超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營模式開始出現(xiàn)，超市在經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品交易方面具有很大的優(yōu)勢，比如客源廣、農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、廉價等，很多西方發(fā)達國家的農(nóng)產(chǎn)品交易都是以超市為主導(dǎo)的，為了加快對我國農(nóng)貿(mào)市場的改造，我國也開始推動農(nóng)產(chǎn)品的超市化經(jīng)營（簡稱“農(nóng)改超”）。隨著人們生活水平的不斷提升，對于農(nóng)產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)的消費需求越來越高，與傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場臟、亂、差現(xiàn)象不同的是，超市環(huán)境干凈、衛(wèi)生，能夠為人們提供更加安全、健康的農(nóng)產(chǎn)品，擁有較好的市場發(fā)展前景，“農(nóng)改超”對我國人民生活水平的提升將會產(chǎn)生越來越大的促進作用。

一、“農(nóng)改超”發(fā)展前景分析

（一）“農(nóng)改超”經(jīng)營模式的選擇

農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營模式的選擇與經(jīng)營者和供應(yīng)商之間存在著很大的關(guān)系，在進行農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營時，也要合理選擇合適的經(jīng)營管理模式，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營利益的最大化。我國超市農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營模式主要包括自營、聯(lián)營以及租賃三種模式，很多超市在經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品方面都是采取自營模式，隨著“農(nóng)改超”的進一步深化發(fā)展，租賃模式或者聯(lián)營模式將在未來的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中發(fā)揮越來越大的優(yōu)勢。很多農(nóng)產(chǎn)品都具有易腐的特性，超市在選擇自營農(nóng)產(chǎn)品時，必須自建大型的冷鏈物流系統(tǒng)。在目前的情況下，我國超市尚未形成城市農(nóng)產(chǎn)品的主要供應(yīng)渠道，沒有形成規(guī)模效應(yīng)，如果采取自營農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營模式，會極大地增加超市農(nóng)產(chǎn)品運營成本，不利于超市經(jīng)營效益的提升。我國的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)非常薄弱，如果超市選擇自營農(nóng)產(chǎn)品，就需要一個比較規(guī)范化、標準化的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境，這與我國小農(nóng)經(jīng)濟的生產(chǎn)方式形成了較大的矛盾。農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營環(huán)節(jié)成為制約我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的主要制約因素，成為我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易“農(nóng)改超”過程中需要重點解決的問題。

與超市自營農(nóng)產(chǎn)品相比，租賃模式和聯(lián)營模式在目前的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中發(fā)展?jié)摿Ρ容^大，租賃模式指的是超市把柜臺或者場地租給農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者，按照面積收取租金，農(nóng)產(chǎn)品的種類、價格以及質(zhì)量等由租賃者負責。目前很多超市在進行農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易時，都是采取租賃模式，租賃模式最接近農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營模式，是批發(fā)型農(nóng)貿(mào)市場的新型理想發(fā)展模式。聯(lián)營模式與租賃模式存在一定的區(qū)別，聯(lián)營模式主要指的是超市與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商合作共同經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品的模式。在聯(lián)營模式下，超市除了要加強對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制，還要負責農(nóng)產(chǎn)品的加工和售后保障等，超市通過收取農(nóng)產(chǎn)品銷售份額來獲取利益。聯(lián)營模式的主體除了超市外，很多都是大型的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)合作社或者農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，他們的質(zhì)量控制和供應(yīng)鏈一般都非常完善，能夠保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，貨源的穩(wěn)定性也非常高，具有良好的發(fā)展前景[1]。

（二）“農(nóng)改超”經(jīng)營模式的供應(yīng)鏈管理

在“農(nóng)改超”過程中，必須要加強對供應(yīng)鏈的管理，提升超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的競爭力。由于很多超市在進行農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營時沒有注重加強農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈管理，造成超市在農(nóng)產(chǎn)品采購方面的成本大大提升，還經(jīng)常會出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制環(huán)節(jié)的漏洞出現(xiàn)。之所以會出現(xiàn)這種情況，很大程度上是由于超市比較關(guān)注的是直接面向消費者的經(jīng)營項目和對賣場的合理布局，卻忽略了加強供應(yīng)鏈上游農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)和物流配送管理的問題。在未來的發(fā)展過程中，超市要想做好農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營，除了加強供應(yīng)鏈管理外，還要使用更多的技術(shù)手段和管理手段加強對農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的管理，才能夠獲得更好的發(fā)展前景。

超市在進行農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營時，要建立一個完善的農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心，這是超市進行農(nóng)產(chǎn)品加工、倉儲和配送的主要環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心的建立能夠有效降低超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的成本，提升超市進行農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的經(jīng)濟效益。農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心的建立還能夠提升超市農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，可以在農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心解決供應(yīng)鏈上游的安全隱患，加強超市對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制，對于一些高利潤、低技術(shù)含量的農(nóng)產(chǎn)品還可以由超市自行加工，加強超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的質(zhì)量保障[2]。由于我國農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)組織化程度比較低，所以超市在經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品的過程中，還要依靠農(nóng)村地區(qū)的中介組織加強與分散生產(chǎn)農(nóng)戶之間的聯(lián)系，在“農(nóng)改超”過程中，通過與農(nóng)戶之間戰(zhàn)略合作關(guān)系的建立，提升農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)效率，降低農(nóng)產(chǎn)品成本，獲得更大的經(jīng)營效益。超市還可以充分利用現(xiàn)代化先進的互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，強化與供應(yīng)鏈之間的信息交流，實現(xiàn)以顧客為中心的高效率貨物流動，獲得更大的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營優(yōu)勢。

二、我國農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)展趨勢

從目前的發(fā)展現(xiàn)狀來看，隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，很多批發(fā)市場和超市在我國城市獲得快速的普及，我國的農(nóng)貿(mào)市場被超市所取代成為主要的發(fā)展趨勢，但是這個過程需要很長時間的發(fā)展，并且城市超市網(wǎng)點不可能遍布城市的各個角落，所以還會出現(xiàn)很多其他類型的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易形式，比如社區(qū)便利店農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、蔬菜水果店農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易等形式，這些農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易形式將會與超市農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易形式形成有效的補充，承擔起農(nóng)貿(mào)市場的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易功能[3]。比如韓國、日本以及我國的臺灣地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易就充分體現(xiàn)出了上述的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易趨勢，鮮活農(nóng)產(chǎn)品通過物流和批發(fā)市場直接進入超市或者社區(qū)便利店，供廣大消費者選購。

目前，我國農(nóng)貿(mào)市場在農(nóng)產(chǎn)品市場體系中仍然處于中心地位，這個狀態(tài)在一個相當長的時期內(nèi)不會發(fā)生改變。并且，批發(fā)市場作為我國農(nóng)產(chǎn)品流通的樞紐，具有長期存在的價值，我國的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)一直采取的都是小規(guī)模零散型生產(chǎn)模式，所以需要把產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品集中起來，遠距離運輸?shù)酱笾谐鞘羞M行銷售。從未來的發(fā)展來看，我國政府為了推進農(nóng)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，農(nóng)民的持續(xù)增收和新農(nóng)村建設(shè)，一定會采取相關(guān)措施加強農(nóng)產(chǎn)品市場體系建設(shè)。在這種環(huán)境下，我國農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)展將會更加完善，“農(nóng)改超”的市場發(fā)展也會更加順利，對于我國人民農(nóng)產(chǎn)品消費水平的提升都具有極大的現(xiàn)實意義。

參考文獻：

[1]陶薇.“農(nóng)改超”的開創(chuàng)者永輝超市營銷模式分析及啟示[J].現(xiàn)代企業(yè)，2017，(5)：47-48.

[2]李志.“農(nóng)改超”前景分析與農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)展趨勢[J].房地產(chǎn)導(dǎo)刊，2013，(2)：153-154.

[3]王劍偉.濰坊福新園農(nóng)貿(mào)市場“農(nóng)改超”項目可行性研究[D].濟南：濟南大學，2016.