戰(zhàn)雅蓮

冬至節(jié)又稱“冬節(jié)”“長(zhǎng)至節(jié)”“亞歲”等，是二十四節(jié)氣之一，也是我國(guó)一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。古人對(duì)冬至非常重視，將其當(dāng)作一個(gè)比較重大的節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說(shuō)法。冬至是北半球白天最短、黑夜最長(zhǎng)的一天。過了冬至，白晝一天比一天長(zhǎng)，陽(yáng)氣回升。所以人們認(rèn)為，冬至是二十四節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個(gè)吉日，應(yīng)該慶賀。《漢書》中記載：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀?！?/p>

有些地區(qū)冬至這一天要吃餃子，在河南，這一習(xí)俗被稱為“捏凍耳朵”，據(jù)說(shuō)是為紀(jì)念張仲景贈(zèng)藥。相傳，南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景在長(zhǎng)沙為官時(shí)，愛民如子。每月的初一和十五兩天，他都會(huì)給百姓診病，深受百姓愛戴。后來(lái)，張仲景辭官還鄉(xiāng)，一直堅(jiān)持為鄉(xiāng)鄰治病。在一個(gè)大雪紛飛、寒風(fēng)刺骨的冬天，他看見南陽(yáng)白河兩岸的鄉(xiāng)親們衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過，就叫他的弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎，用面皮包成耳朵的樣子，稱作“嬌耳”，再放鍋里煮熟，稱作“驅(qū)寒矯耳湯”。每個(gè)來(lái)求藥的人，都會(huì)分到兩只“嬌耳”、一大碗肉湯。鄉(xiāng)親們食用后感覺渾身暖和，凍傷的耳朵也治好了。后來(lái)，每逢冬至，人們便效仿張仲景的方法做“嬌耳”吃，逐漸形成了“捏凍耳朵”的習(xí)俗，以此來(lái)紀(jì)念醫(yī)圣張仲景。

周代時(shí)，以夏歷的十一月為歲首。因此，周代的正月相當(dāng)于我們現(xiàn)在的農(nóng)歷十一月。當(dāng)時(shí)的君王要在冬至日舉行祭天儀式。直到漢武帝采用夏歷后，才把正月和冬至分開，此時(shí)才有了冬至節(jié)。皇帝會(huì)在這一天舉行祭天、祀神、拜祖、賀冬等儀式。同時(shí)，舉國(guó)上下進(jìn)行慶賀——朝廷百官例行放假，軍隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋好友之間互相拜訪。魏晉六朝時(shí)期，冬至被稱為“亞歲”，人們會(huì)在這一天向父母長(zhǎng)輩拜節(jié)。到了唐宋兩代，冬至祭禮更加隆重，皇帝與大臣們一起慶賀，并舉行歌舞表演。明清時(shí)期，皇帝會(huì)在冬至舉行祭天大典，百官向皇帝呈遞賀表。

古時(shí)，人們要在冬至日拜謁尊長(zhǎng)，并獻(xiàn)上鞋襪，出嫁的女性在這一天要為公婆獻(xiàn)上自制的襪子鞋履?！短接[》引后魏時(shí)期崔浩《女儀》的記述：“近古婦人常以冬至日上履襪于舅姑，踐長(zhǎng)至之義也?！倍?xí)r節(jié)正是最寒冷的時(shí)候，此時(shí)向長(zhǎng)輩呈上鞋襪可以表達(dá)晚輩的孝心。三國(guó)時(shí)期的曹植在《冬至獻(xiàn)襪履頌表》中曾有“亞歲迎祥，履長(zhǎng)納慶”的記述。

我國(guó)農(nóng)歷中有“數(shù)九”這一習(xí)俗。從冬至這一天起進(jìn)入“數(shù)九”，俗稱“交九”，以后每九天一個(gè)單元，共九九八十一天，即為“出九”，冬天就過去了。在冬至這一天，中國(guó)民間有貼繪“九九消寒圖”的習(xí)俗。九九消寒圖起源于明代的士紳階層，是記載進(jìn)九以后天氣陰晴的“日歷”，人們希望用它預(yù)卜來(lái)年豐欠。九九消寒圖是一種很有傳統(tǒng)特色的日歷，同時(shí)也是一項(xiàng)非常有趣的“熬冬”游戲，分為畫九和寫九兩種。

畫九就是在冬至這天畫一枝素梅，枝上畫梅花九朵，每朵梅花九個(gè)花瓣，共八十一瓣，代表“數(shù)九天”的八十一天，每朵花代表一個(gè)九，每個(gè)花瓣代表一天，每過一天就用顏色染上一瓣，染完九瓣，就過了一個(gè)九。九朵染完，就出了九，九盡春深。也有不用顏色染而直接在花瓣上用文字和符號(hào)注明陰晴雨雪的。

寫九是清代出現(xiàn)的，首先在宮廷內(nèi)開始流行。就是選每字九畫的九個(gè)字，每個(gè)筆畫代表一天，每個(gè)字代表一個(gè)九，九個(gè)字代表九九八十一天。用雙鉤空心字體畫到一張紙上，每過一天，用色筆填實(shí)一畫，然后用筆蘸白色在這一畫上填寫當(dāng)日陰晴雨雪。也可以用不同的顏色代表當(dāng)天的天氣，如晴則為紅，陰則為藍(lán)，雨則為綠，風(fēng)則為黃，落雪填白。填完一個(gè)字就過了一個(gè)九，填完九個(gè)字，就出了九。常用的九個(gè)字是繁體的“亭前垂柳珍重待春風(fēng)”。寫九也可以是作九體對(duì)聯(lián)，每聯(lián)九字，每字九劃，每天在上下聯(lián)各填一筆，如上聯(lián)為“春泉垂春柳春染春美”，下聯(lián)為“秋院掛秋柿秋送秋香”，稱為“九九消寒迎春聯(lián)”。

還有一種用簡(jiǎn)單圖形表示的九九消寒圖。在一張紙上畫出九個(gè)方格，每格用筆帽蘸墨印上九個(gè)圓圈，每天填充一個(gè)圓圈，填充的方法根據(jù)天氣決定，填充規(guī)則通常為： 上涂陰，下涂晴，左風(fēng)右雨雪當(dāng)中。

在北方一些地區(qū)，冬至這一天有吃餛飩的風(fēng)俗。早在南宋時(shí)，臨安人就在冬至這一天吃餛飩。民間有“冬至餛飩夏至面”之說(shuō)。到了現(xiàn)在，餛飩已形成多種風(fēng)味，深受人們喜愛。

在江南地區(qū)，冬至有吃湯圓的習(xí)俗，稱為“冬至圓”或“冬至團(tuán)”。冬至這一天，各家要做湯圓，祀神祭祖，而后一家人圍在一起吃湯圓，叫做“添歲”。所以民間習(xí)俗，冬至這天吃了湯圓，就代表著長(zhǎng)了一歲。

冬至圓一般的做法是：先將糯米磨成粉，做成皮，再用黑芝麻、豬油、綿白糖、桂花做成餡（也可用豆沙、白糖等），將餡包入皮中，用手搓成圓形，然后放入沸水中煮熟即可。在制作冬至圓時(shí)，通常會(huì)應(yīng)孩子們的要求捏一些小動(dòng)物形狀，如貓、狗、兔子等。在吃冬至圓之前，要在門、窗、桌、柜等后面分別粘上一個(gè)冬至圓，稱為“耗晌”，要等到“送灶”以后才能烤食。吃冬至圓也有講究，入口必須成雙成對(duì)，以求吉利。吃到最后只剩兩個(gè)，已婚的人將會(huì)萬(wàn)事如意； 剩下一個(gè)，單身未婚者將會(huì)凡事順利。