鐘海霞，潘明啟，張付春，張?chǎng)?，謝輝，韓守安，艾爾買(mǎi)克·才卡斯木，伍新宇

(新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所/農(nóng)業(yè)部新疆地區(qū)果樹(shù)科學(xué)觀測(cè)試驗(yàn)站，烏魯木齊 830091)

0 引 言

【研究意義】克瑞森葡萄(Crimson)又名淑女紅，是由美國(guó)(皇帝與C33-199雜交)培育的晚熟無(wú)核葡萄品種。該品種色澤鮮紅，不裂果、不落粒、耐貯運(yùn)、抗旱性強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)效益高，深受廣大消費(fèi)者和種植者的青睞，是目前新疆最具發(fā)展?jié)摿Φ孽r食主栽品種之一，但其成熟晚，易受早霜危害，大大限制了其效益發(fā)展[1]?？扇苄蕴穷?lèi)物質(zhì)的成分和含量是影響葡萄品質(zhì)的關(guān)鍵因子，也是判斷果實(shí)成熟的重要指標(biāo)。利用砧木嫁接可以提高接穗品種抗性、調(diào)節(jié)果實(shí)產(chǎn)量、品質(zhì)及成熟期等，進(jìn)而擴(kuò)大優(yōu)良品種的種植范圍[2]。近年來(lái)，新疆引進(jìn)了5BB、101-14MG、SO4、5C、110R、188-08等幾十個(gè)砧木品種，生長(zhǎng)良好，適應(yīng)性強(qiáng)，具有不同程度地抗寒、抗旱和抗鹽堿能力。研究不同砧木對(duì)克瑞森葡萄的可溶性糖組分及含量的影響，生產(chǎn)上對(duì)調(diào)控克瑞森葡萄果實(shí)可溶性糖含量，對(duì)促進(jìn)果實(shí)提前成熟具有現(xiàn)實(shí)意義。【前人研究進(jìn)展】果實(shí)中糖類(lèi)物質(zhì)的種類(lèi)和含量對(duì)品質(zhì)成分和風(fēng)味物質(zhì)如維生素、色素和芳香物質(zhì)等合成起著關(guān)鍵作用[3]。葡萄果實(shí)的軟化過(guò)程中伴隨著大量可溶性糖的積累，儲(chǔ)存在果實(shí)果肉細(xì)胞的液泡中[4]。果實(shí)糖分積累主要發(fā)生在轉(zhuǎn)色期，與果實(shí)發(fā)育密切相關(guān)[5]。有關(guān)砧木對(duì)接穗的品質(zhì)影響已有一些報(bào)道。如黃冰等[6]研究認(rèn)為砧木嫁接的藤稔葡萄果實(shí)結(jié)實(shí)性和可溶性固形物含量比自根苗明顯提高。Sato A J等[7]研究發(fā)現(xiàn)砧木嫁接Isabel后，增高了其可溶性固形物含量。Crossen T[8]研究發(fā)現(xiàn)霞多麗嫁接在Schwarzmann砧木上的果實(shí)可溶性固形物含量最高，自根苗的最低。5BB、SO4和125AA砧木嫁接可提高釀酒葡萄果實(shí)的糖含量[9]。在Freedom、Saltcreek、Rupestris du lot砧木上嫁接紅亞歷山大葡萄，其品質(zhì)有所提高，果實(shí)糖積累高[10]。【本研究切入點(diǎn)】新疆關(guān)于引進(jìn)的葡萄砧木對(duì)接穗品質(zhì)影響的研究報(bào)道較少，且對(duì)其可溶性糖組分方面影響的研究尚未見(jiàn)報(bào)道。研究以不同砧木嫁接的克瑞森葡萄為試材，自根苗為對(duì)照，通過(guò)調(diào)查不同砧木嫁接的克瑞森果實(shí)的特性，并對(duì)其果實(shí)葡萄糖、果糖、蔗糖、可溶性總糖等含量進(jìn)行比較分析?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】研究不同砧木嫁接的克瑞森葡萄果實(shí)中可溶性糖含量和組分特性與差異，分析不同砧木對(duì)果實(shí)可溶性糖分的影響，為篩選葡萄優(yōu)良適宜砧木提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材 料

以貝達(dá)、5BB、110R、5C、101-14MG、188-08、SO4等7種砧木嫁接的4 a生克瑞森葡萄為試驗(yàn)材料，自根苗為對(duì)照，所有試材均種植在安寧渠試驗(yàn)場(chǎng)園藝所葡萄基地，株行距為(1×3.5) m，正常土肥水管理。

1.2 方 法

試驗(yàn)于2017年8～12月進(jìn)行，不同砧穗組合各選擇樹(shù)勢(shì)中庸、樹(shù)形均為順溝傾斜龍干形的15株樹(shù)，成熟后在每株不同方向隨機(jī)選取60個(gè)大小一致、無(wú)病害的果實(shí)，利用游標(biāo)卡尺測(cè)定果形指數(shù)(縱徑/橫徑)；利用天平秤單果重；去除果皮和果核，留果肉，液氮速凍后于-80℃低溫冰箱保存待測(cè)。

糖組分和含量測(cè)定利用FL2200Ⅱ型高效液相色譜儀，自帶紫外檢測(cè)器。SK7200H 型超聲波清洗器。高效液相色譜檢測(cè)。糖測(cè)定條件：色譜柱為4.6 mm × 250 mm，3 μm 的Inertsil NH2柱，流動(dòng)相：乙睛∶水=75%∶25%，流速為0.8 mL/min，柱溫為40℃，進(jìn)樣量為10 μL。

1.3 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)處理及分析用Excel 2012和SPSS17.0軟件。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同砧木對(duì)克瑞森葡萄單果重和果形影響

研究表明，克瑞森葡萄不同砧木嫁接苗和自根苗果實(shí)果形指數(shù)存在差異。砧木101-14MG、188-08、5BB和SO4嫁接的克瑞森葡萄果實(shí)的果形指數(shù)較高，均在1.40以上，其中以砧木101-14MG的嫁接苗為最大，比克瑞森自根苗果實(shí)大12.88%，砧木貝達(dá)的嫁接苗最小，比克瑞森自根苗果實(shí)小6.45%。圖1

研究表明，砧木SO4嫁接的克瑞森葡萄的單粒重最大，達(dá)3.21 g，比克瑞森自根苗果實(shí)大52.13%，砧木110R、5C和5BB等嫁接的克瑞森葡萄單粒重居中，砧木貝達(dá)嫁接的克瑞森及其自根苗果實(shí)的單果重較低。圖2

圖1 克瑞森葡萄不同砧木嫁接苗及自根苗果實(shí)果形指數(shù)比較
Fig.1 Comparison of fruit shape indices of different Grafting seedlings of different rootstock and self-root seedlings of crimson grape

圖2 克瑞森葡萄不同砧木嫁接苗及自根苗果實(shí)單粒重比較
Fig.2 Comparison of fruit single grain weight of different Grafting seedlings of different rootstock and self-root seedlings of crimson seedless grape

2.2 不同砧木對(duì)克瑞森葡萄果實(shí)可溶性糖組分及含量的影響

克瑞森7個(gè)不同砧木嫁接苗及其自根苗中，糖的組成及含量比例存在較大差異。葡萄糖含量均是最高的，平均達(dá)96.38 mg/g FW，占可溶性總糖的45.68%～47.35%。其次是果糖含量，均值為93.61 mg/g FW，略小于葡萄糖，占可溶性總糖的44.60%～45.70%；蔗糖的含量最低，占總糖含量的2.78%～3.36%。

克瑞森葡萄不同砧木嫁接苗及自根苗之間果實(shí)葡萄糖含量存在較大差異，變化范圍為87.29～106.02 mg/g FW。其中含量最高的是砧木101-14MG嫁接的克瑞森，極顯著大于自根苗，比其高14.68%。砧木SO4、5BB和5C嫁接的克瑞森果實(shí)葡萄糖含量較高，分別較克瑞森自根苗高11.15%、10.35%和6.65%，差異均達(dá)到極顯著水平。砧木188-08嫁接的克瑞森果實(shí)的葡萄糖含量最低，比克瑞森自根苗低5.91%。

不同砧木嫁接苗及自根苗果實(shí)中果糖含量變化范圍為86.47～104.01 mg/g FW。其中砧木101-14MG嫁接的克瑞森果實(shí)果糖含量最高，極顯著大于克瑞森自根苗，比其高15.49%，其次以砧木SO4、5C和5BB嫁接的克瑞森果實(shí)果糖含量較高；砧木188-08和110R嫁接的克瑞森果實(shí)的果糖含量較低，比克瑞森自根苗低4.49%和1.17%，與其余的砧木嫁接苗果實(shí)的果糖含量差異均達(dá)到極顯著水平(P<0.01)。

克瑞森不同砧木嫁接苗及自根苗果實(shí)中蔗糖的含量無(wú)顯著差異，其變化在6.01～7.25 mg/g FW，平均值為6.49 mg/g FW。其中蔗糖含量最高的是砧木5C嫁接的克瑞森，比克瑞森自根苗高12.75%。其次是砧木SO4和101-14MG嫁接的克瑞森的較高。砧木110R和188-08嫁接的克瑞森的蔗糖含量較低，比克瑞森自根苗低6.45%和2.55%。

不同砧木嫁接苗及自根苗果實(shí)中可溶性總糖含量存在顯著或極顯著差異，其變化范圍為189.74～228.70 mg/g FW，平均為207.40 mg/g FW。7個(gè)不同砧木嫁接的克瑞森葡萄中，以砧木101-14MG、SO4和5BB嫁接的克瑞森果實(shí)中可溶性總糖含量明顯高于其它砧木嫁接苗，分別比克瑞森自根苗高14.67%、10.20%和8.22%，其中砧木101-14MG嫁接的克瑞森果實(shí)中總糖含量最高。砧木188-08嫁接的克瑞森果實(shí)中總糖含量最低，極顯著低于其余幾個(gè)砧木嫁接苗，但比克瑞森自根苗高5.11%。表1

表1 克瑞森無(wú)核葡萄不同砧穗組合可溶性糖組分及含量比較
Table 1 Comparative analysis of Components and contents of soluble sugars in different rootstocks and scion combinations of crimson seedless grape

砧木Rootstock葡萄糖(mg/gFW)Glucose果糖(mg/gFW)Fructose蔗糖(mg/gFW)Sucrose可溶性總糖(mg/gFW)soluble Total Sugar5BB102.02±1.53bB96.1±0.51cC6.01±0.27bA215.47±0.36cC貝達(dá)90.78±0.45dD86.47±0.61eE6.28±0.49abA193.73±0.45fF5C98.6±0.66cC98.63±0.26bB7.25±0.42aA215.84±0.52cC101-14MG106.02±0.57aA104.01±0.57aA6.63±0.30abA228.70±0.44aA110R91.11±0.55dD89.02±0.54dD6.04±0.23bA196.51±0.34eESO4102.76±0.83bB99.42±0.50bB7.04±0.13aA219.79±0.55bB188-0887.29±0.51eE86.19±0.49eE6.27±0.21abA189.74±0.21gG克瑞森自根苗92.45±0.64dD90.06±0.48dD6.43±0.12abA199.44±0.36dD

注：同一列中標(biāo)記相同字母表示無(wú)顯著差異，不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫(xiě)字母表示差異極顯著(P<0.01)

Note：The same letter indicates to no significance in the same column, the small letter indicates to significance at 0.05 level separately, the big letter indicates to significance at 0.01level separately

3 討 論

3.1 嫁接對(duì)葡萄的生長(zhǎng)特性有較大影響，但因砧木品種的不同，其對(duì)果實(shí)特性存在差異。研究結(jié)果表明，克瑞森葡萄不同砧木嫁接苗及自根苗果實(shí)生長(zhǎng)中以砧木101-14MG嫁接的克瑞森果實(shí)果形指數(shù)最大，比克瑞森自根苗果實(shí)大12.88%，砧木SO4嫁接的克瑞森果實(shí)的單粒重最大，比克瑞森自根苗大了52.13%，這與龔林忠等[11]研究SO4對(duì)申豐葡萄的影響結(jié)果相一致。在生產(chǎn)上可利用和推廣101-14MG和SO4砧木進(jìn)行嫁接栽培，結(jié)合科學(xué)修剪和管理以獲得質(zhì)優(yōu)的克瑞森葡萄。

3.2 糖是大多數(shù)果實(shí)成熟時(shí)的主要貯藏物，其含量是衡量果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的重要指標(biāo)，由于糖的組分和含量存在差異，在很大程度上影響不同果品風(fēng)味的形成[12-13]?？巳鹕煌枘炯藿用缂白愿绻麑?shí)糖分的組成中，葡萄糖的含量平均達(dá)96.38 mg/g FW，果糖含量均值為93.61 mg/g FW，葡萄糖含量高于果糖含量。這與Kafkas E等[14]和Chen等[15]對(duì)黑莓和8個(gè)梨品種研究得出其果實(shí)中以果糖為主，果糖含量最高的研究結(jié)果有所不同，這可能與研究的材料不同有關(guān)。不同砧木克瑞森嫁接苗及自根苗果實(shí)中以葡萄糖和果糖含量為主，蔗糖含量較低。其中砧木101-14MG嫁接的克瑞森果實(shí)葡萄糖、果糖含量最高，極顯著大于自根苗，比其高14.68%和15.49%。其次是砧木SO4、5BB和5C，砧木188-08嫁接的克瑞森果實(shí)的葡萄糖和果糖含量最低，比克瑞森自根苗低5.91%和4.49%。7個(gè)不同砧木嫁接的克瑞森葡萄中，以砧木101-14MG、SO4和5BB嫁接的克瑞森果實(shí)中可溶性總糖含量較高，分別比克瑞森自根苗高14.67%、10.20%和8.22%，其中砧木101-14MG嫁接的克瑞森果實(shí)中總糖含量最高。

4 結(jié) 論

4.1 克瑞森7個(gè)不同砧木嫁接苗及自根苗果實(shí)成熟時(shí)，以砧木101-14MG嫁接的克瑞森果實(shí)的果形指數(shù)最大，比克瑞森/克瑞森大12.88%，其果實(shí)成熟最早；以砧木SO4嫁接的克瑞森果實(shí)的單粒重最大，達(dá)3.21 g。成熟期不同砧木嫁接的克瑞森葡萄果實(shí)的可溶性糖主要由果糖、葡萄糖和蔗糖組成，其中葡萄糖和果糖含量均較高，變化幅度較大，但葡萄糖略高于果糖含量蔗糖含量相對(duì)較低，變化幅度較小。

4.2 從糖組分及含量上看，不同砧木嫁接苗及自根苗果實(shí)中，以砧木101-14MG嫁接的克瑞森果實(shí)的葡萄糖和果糖含量均最高，分別較克瑞森自根苗高14.68%和15.49%，其次是砧木SO4、5BB和5C較高。蔗糖含量最高的是砧木5C，比克瑞森自根苗高12.75%，其次是砧木SO4和101-14MG較高。砧木101-14MG、SO4和5BB嫁接的克瑞森果實(shí)的可溶性總糖含量明顯高于其它砧木的嫁接苗，分別比克瑞森自根苗高14.67%、10.20%和8.22%。其中砧木101-14MG嫁接的克瑞森葡萄葡萄糖、果糖、可溶性總糖含量均最高，砧木188-08葡萄糖、果糖、蔗糖和可溶性總糖含量均最低。

砧木101-14MG、SO4和5C嫁接利于克瑞森無(wú)核果實(shí)的生長(zhǎng)和可溶性糖的積累，是促進(jìn)克瑞森無(wú)核葡萄成熟的優(yōu)良砧木。