摘要：高校食堂服務(wù)的是大學(xué)生群體，食堂的飯菜質(zhì)量與服務(wù)水平?jīng)Q定著學(xué)生是否在食堂就餐，除此之外，食堂也具有強(qiáng)的公益性質(zhì)與服務(wù)性質(zhì)。隨著社會(huì)的發(fā)展，學(xué)生對(duì)于吃飯方面的要求日益嚴(yán)苛，從原來(lái)的只需要溫飽到現(xiàn)在要吃的好；高校食堂需要與時(shí)俱進(jìn)的進(jìn)行餐飲體制的改革，全面提高服務(wù)水平，為學(xué)生所服務(wù)。本文就針對(duì)高校食堂信息化管理的幾點(diǎn)要求，結(jié)合當(dāng)下學(xué)生的實(shí)際要求，對(duì)食堂信息化管理進(jìn)行思考討論。

關(guān)鍵詞：高校食堂；信息化管理；思考討論

一、高校食堂信息化管理的重要性

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，各類(lèi)新媒體實(shí)時(shí)通訊工具與網(wǎng)上銀行的出現(xiàn)，對(duì)高校內(nèi)食堂經(jīng)營(yíng)管理產(chǎn)生巨大沖擊。李克強(qiáng)總理在政府報(bào)告中提出“互聯(lián)網(wǎng)+”的行動(dòng)計(jì)劃，對(duì)當(dāng)前高校食堂管理與學(xué)生的日常生產(chǎn)生了重大影響，在給學(xué)校提供挑戰(zhàn)的同時(shí)，也為各類(lèi)學(xué)校服務(wù)項(xiàng)目的改革完善提供了很多契機(jī)，或多或少的影響著高校食堂管理體系的轉(zhuǎn)變。

二、高校食堂信息化管理目標(biāo)

當(dāng)前高校食堂內(nèi)大多配有計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，且基礎(chǔ)設(shè)備與功能相對(duì)完善，員工或多或少在操作方面有基礎(chǔ)能力，但主要缺乏關(guān)鍵性的管理平臺(tái)，員工無(wú)法在網(wǎng)絡(luò)中實(shí)現(xiàn)信息的交互流通。員工的實(shí)際工作不能高效有序的進(jìn)行，所以對(duì)高校食堂的信息化管理需要設(shè)計(jì)一套符合高校自身情況的信息管理系統(tǒng)。

借助互聯(lián)網(wǎng)的大數(shù)據(jù)，分類(lèi)、分等級(jí)的對(duì)食堂等地方進(jìn)行全方位的監(jiān)視與管理，使數(shù)據(jù)在的處置后可以迅速的同步到網(wǎng)絡(luò)中，從而避免失誤與減少人工操作的誤差，使學(xué)校食堂的服務(wù)管理水平提高，保證食堂的優(yōu)質(zhì)、安全，從而使學(xué)生喜歡在食堂吃飯，使學(xué)校食堂管理有條不紊的進(jìn)行下去。通過(guò)對(duì)信息管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，針對(duì)各個(gè)校區(qū)的特色店進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、物資儲(chǔ)藏、失誤成本、安全保障、人事規(guī)范考核與信息流通方面逐步完善，使食堂的各項(xiàng)工作依照計(jì)劃進(jìn)行，從而促進(jìn)食堂信息化管理的進(jìn)程，為更好地服務(wù)學(xué)生做出努力[1]。

三、高校食堂信息化管理基本要求

（一）實(shí)事求是的進(jìn)行管理規(guī)劃

結(jié)合食堂的實(shí)際情況與需求，對(duì)食堂中各類(lèi)設(shè)施的易用性、可靠安全性、可維護(hù)性與通用性做好記錄調(diào)查。結(jié)合實(shí)際設(shè)備情況，定期進(jìn)行維護(hù)登記，應(yīng)用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，科學(xué)健康的規(guī)劃學(xué)生的三餐搭配，精細(xì)化管理，使學(xué)生健康的成長(zhǎng)。結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)的飲食理論對(duì)學(xué)生適時(shí)進(jìn)行食物推薦與信息資源共享，整合各個(gè)地方特色，指導(dǎo)食堂合理健康的制作食物。數(shù)據(jù)之間相互流通，實(shí)時(shí)更新數(shù)據(jù)，對(duì)于多級(jí)核算以及員工管理方面進(jìn)行全面監(jiān)督管理，整合大數(shù)據(jù)對(duì)失誤成本與人事資源進(jìn)行科學(xué)管理，在提升食物品質(zhì)的同時(shí)，科學(xué)有效的管理從業(yè)人員，從而簡(jiǎn)化管理流程與食物食品的出售流程，提高食堂的整體效益[2]。

完善信息化管理體系，全面提升科學(xué)化管理水平，使食堂更好地服務(wù)于師生，對(duì)食堂管理工作做好監(jiān)督，是食堂里信息流通精確化與規(guī)范化，加強(qiáng)對(duì)于各項(xiàng)規(guī)定的執(zhí)行力，使各項(xiàng)工作貫徹執(zhí)行下去，無(wú)疑規(guī)矩不成方圓，只有科學(xué)的進(jìn)行信息數(shù)字化管理，才可以使高校食堂的管理更好地進(jìn)行下去。

（二）保證各系統(tǒng)模塊安全互相監(jiān)督

模塊化、集成化高校食堂信息管理系統(tǒng)，結(jié)合高校學(xué)生食堂衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)與基本ISO標(biāo)準(zhǔn)，全面涵蓋各類(lèi)系統(tǒng)功能的需求。例如在基本數(shù)據(jù)、供應(yīng)商、成本核算、安全監(jiān)督方面進(jìn)行嚴(yán)格審批管理，對(duì)于不同校區(qū)的食堂，在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行異地?cái)?shù)據(jù)交換處理，將系統(tǒng)的先進(jìn)性與可拓展性充分體現(xiàn)，將各地?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行充分整合處理。對(duì)于食堂的經(jīng)營(yíng)管理者與學(xué)生等消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)，解決以前師生與食堂之間信息交流過(guò)少的現(xiàn)狀是當(dāng)前的首要任務(wù)。隨著各類(lèi)通訊設(shè)備的不斷進(jìn)步，學(xué)生與教師獲取信息的途徑不斷增多，通過(guò)對(duì)各系統(tǒng)模塊的 完善處理，可以使學(xué)生與教師的以及及時(shí)反饋給食堂，使食堂及時(shí)作出反應(yīng)，調(diào)整菜品的款式并提高菜品質(zhì)量，更好地服務(wù)師生，從而提高師生對(duì)食堂滿(mǎn)意度[3]。

各系統(tǒng)模塊之間增加它們的安全監(jiān)督力度，使各模塊之間出現(xiàn)問(wèn)題是可以及時(shí)反饋給另一等級(jí)，減少意外事故發(fā)生的持續(xù)時(shí)間，從而減少食堂因信息交互不同而造成的損失。加強(qiáng)管理層面的安全意識(shí)，切實(shí)維護(hù)好各級(jí)之間的安全信息正常交流，在對(duì)食堂內(nèi)的食品進(jìn)行采購(gòu)、制作與銷(xiāo)售等過(guò)程中，強(qiáng)化控制過(guò)程，在可控范圍內(nèi)保證工作的進(jìn)行，切實(shí)提高防范意識(shí)與完善各系統(tǒng)的維護(hù)監(jiān)督工作。

（三）信息公開(kāi)充分互動(dòng)

在對(duì)食品安全信息與食品簡(jiǎn)介方面，明確的用電子信息板將食品信息標(biāo)注出，例如食品的健康介紹、菜品來(lái)源與價(jià)格等方面，使師生更好地了解到食品的各項(xiàng)數(shù)據(jù)?；ヂ?lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，使高校的現(xiàn)代化建設(shè)刻不容緩，“智慧化校園”的建設(shè)正在有條不紊的進(jìn)行著，當(dāng)今大學(xué)校園食堂，正逐步進(jìn)行信息化建設(shè)，各食堂負(fù)責(zé)人員對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行精密處理，在數(shù)據(jù)導(dǎo)入、數(shù)據(jù)審核方面正逐步實(shí)現(xiàn)無(wú)縫銜接，保證在線(xiàn)上與線(xiàn)下公共信息的安全化，將更完善的數(shù)據(jù)展示給消費(fèi)者，從而實(shí)現(xiàn)信息的公開(kāi)性[4]。近幾年外賣(mài)行業(yè)發(fā)展迅猛，主要得益于網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)與訂餐APP的迅速發(fā)展，對(duì)于這樣的狀況，高校食堂要緊跟信息時(shí)代潮流，建立“互聯(lián)網(wǎng)+”的高校餐飲體系。結(jié)合學(xué)校環(huán)境設(shè)立網(wǎng)上訂餐服務(wù)，利用學(xué)校的官方網(wǎng)頁(yè)與微信、支付寶等主流APP實(shí)現(xiàn)訂餐功能，攜手學(xué)生與學(xué)校的后勤部門(mén)，為在校師生提供信息化與網(wǎng)絡(luò)化的服務(wù)，便利同學(xué)們的生活，充分發(fā)揮信息化社會(huì)下外賣(mài)系統(tǒng)的優(yōu)越性。

（四）拓展延伸最新技術(shù)完善新的服務(wù)

當(dāng)前大學(xué)校園餐廳的服務(wù)機(jī)制存在很多不足，各類(lèi)先進(jìn)技術(shù)以及設(shè)備難以融入到餐飲系統(tǒng)中，在餐廳的售飯與食堂后廚制作供應(yīng)過(guò)于一體化，很難滿(mǎn)足當(dāng)前學(xué)生的需求。在當(dāng)前背景下，學(xué)校餐飲體質(zhì)需要進(jìn)行改革，提高管理人員與工作人員的工作積極性，創(chuàng)新服務(wù)師生，從而不斷打造新的餐飲體系，便利師生的生活。例如引進(jìn)當(dāng)前最先進(jìn)的外賣(mài)系統(tǒng)等，讓學(xué)生在點(diǎn)餐的同時(shí)，可以明確地了解到食品的基本狀況與用戶(hù)評(píng)價(jià)，從而使學(xué)生在進(jìn)行點(diǎn)餐時(shí)有更多的信息可以參考。更可以在是收費(fèi)方面，進(jìn)行改革，取消以前較為麻煩的刷卡操作，逐步實(shí)現(xiàn)在線(xiàn)付款，從而滿(mǎn)足高校食堂信息化管理的基本要求，拉近高校食堂與學(xué)生之間的關(guān)系，從而充分發(fā)揮大學(xué)食堂餐飲的保障服務(wù)與育人服務(wù)功效。

（五）實(shí)踐學(xué)生創(chuàng)造力的同時(shí)完善食堂信息化體系

可以通過(guò)購(gòu)買(mǎi)或者研發(fā)專(zhuān)業(yè)的通用管理軟件來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)高校食堂的信息化管理，但相較而言，前者成本較高。對(duì)于大學(xué)生而言，創(chuàng)造創(chuàng)新是大學(xué)生需具備的基本品質(zhì)之一，讓學(xué)生在研發(fā)軟件過(guò)程中實(shí)踐自己，使信息交互流通，不斷完善信息交流方式，鍛煉自己的動(dòng)手操作能力與思維，在不斷地應(yīng)用設(shè)計(jì)、修改中提升自己，從而為高校食堂的信息化管理做出貢獻(xiàn)的同時(shí)，提升學(xué)生的個(gè)人創(chuàng)造力。高校食堂的信息化管理，不僅需要管理系統(tǒng)進(jìn)行基本工作，更需要相關(guān)工作人員與學(xué)生的相互配合，共同完善學(xué)校的食堂信息化管理，與時(shí)俱進(jìn)的改革信息化管理體系，一切為服務(wù)師生而努力工作。

總結(jié)：

隨著科技水平的提高與不斷實(shí)踐應(yīng)用，食堂信息化管理將決定未來(lái)高校餐飲體系變化的主流。從業(yè)人員與學(xué)生之間的信息交流與相互配合也是打造食堂信息化建設(shè)的重要途徑，在對(duì)食堂進(jìn)行信息化管理的基礎(chǔ)上，不斷完善學(xué)校食堂的服務(wù)體制，使得管理系統(tǒng)更好地與互聯(lián)網(wǎng)融合在一起，推動(dòng)高校餐飲體系向業(yè)務(wù)多元化、管理科學(xué)化與服務(wù)高質(zhì)化不斷發(fā)展，創(chuàng)造一個(gè)良好的高校餐飲環(huán)境。

參考文獻(xiàn)：

[1]王銳.信息化時(shí)代打造高校食堂飲食文化的實(shí)踐探究——以中央財(cái)經(jīng)大學(xué)為例[J].高校后勤研究，2018（06）：11-13.

[2]陳良.基于內(nèi)部控制視角的高校物資采購(gòu)管理研究——以高校食堂物資采購(gòu)為例[J].商業(yè)會(huì)計(jì)，2018（09）：61-62.

[3]雋博泳，董欣榮.“食安城市”背景下高校食堂采購(gòu)中的食品安全控制——以駐煙臺(tái)高校為例[J].中國(guó)市場(chǎng)，2017（33）：140+148.

[4]陳研.后勤服務(wù)社會(huì)化背景下高校學(xué)生食堂管理研究[D].福建農(nóng)林大學(xué)，2014.

作者簡(jiǎn)介：王平（1977-）男，四川綿陽(yáng)人，重慶文理學(xué)院新葉后勤服務(wù)公司，碩士，主要從事高校后勤管理研究。